Krytyczny punkt kontroli
Krytyczny punkt kontroli, KPK, CCP (od ang. critical control point) – jest to etap, który przy swoich parametrach technologicznych (lub zmodyfikowanych) skutecznie i ostatecznie usuwa zagrożenia lub ogranicza je do poziomu, jaki można uznać za bezpieczny.
Zobacz też
[edytuj | edytuj kod]Bibliografia
[edytuj | edytuj kod]- Marek Zadernowski, Wykłady z Zakresu Bezpieczeństwa Żywności, PWSW w Przemyślu, 2015-2019