Kuchnia kreolska
Kuchnia kreolska – zbiorcze określenie tradycji kulinarnych Kreoli, zamieszkujących różne części świata. Pod względem położenia geograficznego kuchnie kreolskie można podzielić na kilka obszarów. Do najbardziej typowych należą: kuchnia karaibska, kuchnia wysp Oceanu Indyjskiego (Seszele, Mauritius itd.), kuchnia kreolska Luizjany (odmienna od tzw. kuchni cajun). Kuchnie kreolskie, niezależnie od usytuowania geograficznego, charakteryzują się silnym zmieszaniem wpływów z różnych stron świata, najczęściej afrykańskich, hinduskich i europejskich, przy wykorzystaniu bogatej gamy lokalnych produktów. Pomimo wzajemnego oddalenia i różnego składu etnicznego, kuchnia kreolska wykazuje wiele cech wspólnych, np. stosowanie ryżu jako podstawowego pożywienia, wykorzystanie ryb i owoców morza, zamiłowanie do aromatycznych przypraw itd.
Bibliografia
[edytuj | edytuj kod]- Mauritius, Reunion and Seychelles, Insight Guides, London 2006.
- Karaiby, National Geographic 2009.
Linki zewnętrzne
[edytuj | edytuj kod]- Słowniczek kreolskich terminów kulinarnych
- Przepisy kuchni kreolskiej. linternaute.com. [zarchiwizowane z tego adresu (2010-12-27)].