Mleko acidofilne
Mleko acidofilne (także: jogurt zreformowany) – pasteryzowany napój mleczny z mleka ukwaszonego zakwasem czystych kultur bakterii Thermobacterium intestinale, słodzony lub niesłodzony[1]. Podobnym produktem jest polkrem.
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ Aleksandra Procner, Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem, WSiP, Warszawa, 1999, t.1, s.235, ISBN 83-02-02789-8