B·MBY+ VA'ROMA® a cozinha a vapor

SAUDAVEL, NAlURAL E BAIXA EM CALORlAS

RECEITASE

:MANUAl. DE UTll.lZA:(:AO .

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IndJca~Oes irnportantes para a sua seguranca

Dadns teenlcns VAROMA

Materiai_.s ;

Recipiente

Ac;o inoxidavel

Pegas, bandejae tampa: Plasdcc resisteate apto para 0 eontacm com os alimentos,

Medidas e peso: altura. 10,3 em: largura 40,1] em; fnndo '27 ji em; peso: 930 g

Vorwerk Portugal Lda .. reserva-se 0 direlto de trOC9!F I@U modiifiiillar qualquer caracteristica dos seas predutos sem aviso previo,

as materials usados, que podem ehegar a estar emcomaetocom os ~liimeDtos~ S30 recomend, ados pelo 'Mini.sterifll da Saude.

© VORWEIRK ESPANA M.8L.;S.C.

E uma I-'rodtl~1io de Simpei, S.L. Forruny, Sl-280W Madrid-Telef.. 91 3195069

Di:r~iio do [lrojecto e receitas: Mali Cannen Ferrnindez Fotogr!lifia: Fernando Ramajo

Colaboracao especial: 'Fete Vldes, Yolaads Romero Direccao editorial; Monica de Miguel

Direccao de arte e esrilisrno: IlO~ Vazqnel Fdez. de Liencres Deseaho e rnaqueta: Lili 1I,'lilllgmez

2

A cozinha a vapor

Bimb», «A revoluciu: na cotinha», tornou posstvel a cozedum a vapor, de forrna simplese efica; ..

Vorwerk. sempre na vanguarda das tecnicas culinarias, desenvolveu urn recipienie que, unido a temperatura especial da Varoma daBimby; nos oferece todas as vantagens da cozedura a vapor

AS VA.!'1TAGENS [J() VAPOR

Hoje em dia ouve-se falar mais frequentemente de dietetica, de vida sadia, de calorias, vitaminas, gorduras saturados e toxinas que.favorecem a degenerariiO das nossas celulas e, portaruo, urn envelhecimento precoce.

Para uma alimentafaO sadia, e muito importante a forma de cozinhar os ali .. memos.

Pode-se constatar que 0 sistema tradicional de tratar os alimentos pode causar alteracoes em muitos principios nutritivos, devido a cozedura a alias temperaturas. A utilizaroo de gorduras em excesso tambem e pouco recomendavel para uma alimentarao saudavel.

Por este motivo, da-se cada vez mais importancia i1 cozedura a vapor, de antiga tradicao oriental. pais garante nao .so 0 aspecto dietetico, mas tambem 0 perfil gastronomico.

A cozedura a vapor permite uma cozedura suave I respeitando as caracteristicas nutricionais dos alimentos, ao nao ultrapassar os l(}()OC de temperatura, nem estar em contacto directo com a agua, as viiaminaspermanecem nos alimentos e nao se utilizam gorduras.

Em resumo, a cozedura a vapor db-nos a possibilidade de cozinhar sem perder vitaminas nem sais minerais, conservando 0 vapor, cor e a consistenda dos alimentos ..

E UM SISTEMA DE COZINHAR SAUDA VEL, EQUJLIBRAOO E NUTRlTIVO

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Como utilizar a sua VAROMA

DESCRH;AO ])OS COlVlPONENTES

Depois de abrir a caixa, assegure-se de que os cornponentes da Varorna estao cornpletos. A entrega estandardizada inclui:

• Tampa da Va:roma (I)

• Bandeja {2)

• Recipicnte da Varoma (3)

3

1

LIMPEZA ANTES DA PRIMEIRA UTlLIZA(::AO Antes de montar e usar a Varoma pela primeira vez, deve limpa-Ia cuidadosamente. Limpee recipiente da Varome (3) com urn esfregfio especial para a90 inoxida-

vel, Para a lim.peza inicial da bandeja (2) e da tampa 0) basta urn pano rnacio on urna esponja humedecida debaixo de run jOITO de agua (nunca com produtos

que possam riscar).

Ah~llll~.iiiO

1. Todes os componeutes da Varoma podem-se lavar na maquina de lavar lolca,

2. Para evUar rlscos on arranhadelasno reclpieute Varorna durante a sua llrnpeza, procure oao, utiilizar objectos ,afiad,os ou snbstanciasl:iibrasivas ..

MONTAGEM

A Varoma pode-se utilizar nas seguintes COD figuracoes:

1. Recipients Varo,ma (3) com tampa (1) Esta comblnacao e a idea] para cozinhar a vapor quantidades maiores de alimentos ou de major volume (procure nan pressionar as ingredientes para poder por maim quantidade no recipiente, porque criara obstaculos a safda do vapor).

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2. Recipiente Varoma (3) com bandeja

(2) e tampa (1)

Esta cornbinacao permlte cozer a vapor en) dois nfveis os diferentes alirnentos (por exemplo, verduras no recipiente e ervilhas na bandeja) procurando por no recipiente Varoma os mais duros ena bandeja os mais tenros 01] de cozedura mais facil. Quando levantar 3. tampa, inicie a operacao pelo Iado mais longe de si.

A cozedura a vapor com at Varoma conserve 0 maximo de vitaminas e 0 saber gracas a. nao se diluirem no Iiquido envol vente, maarendo-se nos ingredientes. Uma uti.l1zar;;1io correcta garante Lima cozedura homogenea dos alimentos e 0: seu saber proprio concemrado .

TRABALHAR COM AVAROMA

1. Utiliza~alJJ da Varoma

Antes de colocar a Varoma, encha 0 copo da Bimby corn 112 I de Hquido

como 0 minima, se a receita na sua preparacao 6 .inferior a 30 minutes. Se e superior, encha-o com 1 114 l de liquido, Feche 0 capo encaixando 0 fecho de seguran~a. Depois siga os seguintes passes de trabalho e seleecione 0 tempo de, cozedura, a temperatura Varoma e a vdocida.dle

das JAmiinas segundo as lndicacoes da receita. Aconselbamos a que nao ponha 0 recipiente

da Varoma sobre a tampa da BIMBY ate que nao se perceba a saida do vapor pelos buracos da tampa.

a) Coloque a tampa (1) com a sua parte superio para baixo em cima de uma superffcie detrabalho.

b) Quando terminar de cozinhar, para que nao manche ou queimea mesa de trabalho, vohe a tampa do recipiente Varorsa, eolocando este em cima da tampa, encaixando-a assim on ranhura do Interior (verfoto].

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Cuzinhar' com a. sua VAROM.A onselhos e fee m nda~6 s

Se respeitar as seguintes indicacoes, a cezeduraa vapor com a Varoma proporcionar-lhe-a urn metodo de preparacao de alimentos especialmente saboroso, saudavel, equilibrado e natural, rnantendo sempre uma cozedura leve, ja que a temperatura nunca ultrapassa os IOO°C .

• Tempo de ceeedera e quantidade de liquidos

As quantidades mfnimas e maximas de Ifquidos que dcve introduzir no copo da Bimby antes de cozinhar com a Varoma depende dos alirnentos e da quantidade a preparar. Por favor, respeite escrupulosamente as indicacoes dadas nas receitas. Para a criacao de receitas proprius existem ossegulntes valores generalizados:

Tempo de cozedura Liquido
de IS a 30 minutes 1/2 I
mais de 30 minutos 1I2 at{~ 1 1/41 o VAPOR Ul'ILIZAnO IN'fEtIGENTEMENTI1

,

• Trlturar ingredientes antes da eozedura eem a Vanli11a

Se se querem triturar ingredientes, a momenta adequado e antes au depols de cnzinhar com a Varoma, ja que durante 0 processo de cozedura nao se podem seleccionar velocidades altas.

• Alguns elementes nao se podern cozinhar coma Varoma

Em geral, aqueles alimemoscuja cozedura precisa de rnuita agua nao devem cozinhar-se oom a Varoma, por exemplo 0 arroz ou a maSS3.

• Manteeha as grelhas ~ivres no reeipiente e na bandeja

Deve tomar aten~aa, para que nao se sobrecarreguenem 0 reciplente nem a bandeja para evitar a obstrucao das grelhas do recipiente. Recorde qlille quando cozer moluscos deve pur 0 recipiente sobre a tampa depois qUfe 0 vapor eomece a prodUi~ir-se de forma abundante,

• Uses multiplos e pratlcos

Pode utilizar a Varorna para escaldar tomates, pessegos, amendoas, castanhas, etc. Tambem para. aquecer alimentos de forma natural. Simplesmente coloque-os no recipi ente , ponha a agua necessaria segundoa quantidade de alimentos, no copo da Bimby e programe 0 tempo apropriado, em temperatura Varoma, velocidade l ,

• Atem;ao ao levantar ,8 tampa durante a eozedura COIn a. Varoml8.

Cuidado com 0 retirar da tampa durante a cozedura com a Varoma, ja que se Ievanta uma nuvem de vapor (perigo de queimaduras). Espere uns nllDutOS,. Utilize uma proteccao para tirar a tampa (pegas, panos) e agarre-a unicamente pelas pegas de plastico. Espere uns segundos para observar a estado de cozedura dos ingredientes, ate que a nuvem do vapor se disperse no ar.

Se qulser fazer receitas pessoais tenha em conta que no copo da BIMBY nao deve (lOr leite, natas 00 ovos, enqnanto estiver a utilizar a temperatura VAROMA, pois pode transbordar ou talhar-se, Faea-0 depois de terminada a receita e com a temperatura adeqnada.

- -

Depots de ter lido todas as instrueoes e recomendaedes, j.a pode eomeear a trabalbar com a sna BIMBY TM 21 e 0 seu recipiente VA.ROMA com on sem bandeja.

Neste manual podera encontrar algumas receitas, mas pode mudar os ingredientes ao seu gosto,

EM BOA HORA!

Com a BIMBY TM 21 eo recipiente VAROMA entrou na sua casa a alegria e a saude para sl e para toda a familia.

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Mexillioes com molho pic ante

lngred:ieutes para 0 copo Bimby

Ingredieates j:HlfIl 0 red.piel1te VarOlnJI

Pam 0 refogado:

- 50 g de azeite Of:?:. covilaete)

- 100 g de cebola

- 100 g de pimeate vermelho

- 100 g de pimento verde

~ 2 dentes de alho

- 1 kg de mexilhbes limpos

..

Para 0 motbo de romate:

- 1 paeote de 1/2 kg de tomate

- 1.lmu-. (Qtt\~ ~ a\fa'l~a

- 1 cubo de caldo de peixeou

sa]

- l malagueta pequena au pimenta em po

• Lave hem os rnexjlhdes e ponha-os no recipiente Varoma, Feche bern e reserve .

• Ponha no copo da Bimby os lngredlentes do refogado e programe 7 minutes at lOOQC" velociriade 4. (Se desejar que flq.ue rudo mi'urado, prog.rame uns segundos a velocidade 6:)

• Abra e baixe.corn a espatula 0 que ficou nas paredes do copo, Junte os ingredientes do rnolho de tomate. Tape e pregrame 30 minutes em temperatura Varoma e velocidade I. Quando tiverem pass ado 8 ou 9 minutes, retire 0 covilhete datarnpa e coloque sobre ela 0 recipiente Varoma,

• Quando acabar 0 tempo programado, esperce urn IFOUC(!) IPIITa que 1:1. temperatura baixe antes de destapar. Verifique se os mexllhoes estfio abertos. Se nao estiverem, programe l!lI1S rninutos mais a rnesma temperatura e velocidade,

• Retire uma das conchas de eada mexilhao e coloque-os na travessa de servir, Cubra-os com 0 molho de tomate.

Ingredientes para () Ct1l,pO da Bimby

Para 0 conceatrado: . 150 g de gambas

- 300 g de agua (3 covilhetes)

Para o refogado:

- 50 g de azeite 0/2 de covilhete) ~ 150 g de cebosa

- 150 g de pimento verde

- 150 g de pimento vermelho

~ 200 g de toenatetriturado ou do is aornates multo maduros - 2 dentes de alba

- Urna collier de pimentao

(opclonal) -Sal

Para 0 cal do:

- 400 g de agua

- 2 ovos cozidos

• 1 cuno de QIl,ldo de peixe

ou sal

- 1 [olha de louro

- Salsa picada

- Pimensa e llns fiozinhos de

a.,.afrao

- Pimenta-de-caiena (opcionaf)

- As gambas sem as cabecas

Ingredfentespara (1 reeipiente Vmroma,

- 1 cavala ou outre peixe de 800 gal kg ou 2 peixes medics

- Polhas de alface para envolver C! peixe

- 300 g de berbigao

• Ponha 0 berbigao em agua salgada para que a areia saia e reserve.

• Triture Q.S ovos durante 4 segundos em velocidade 3 1/2, retire ereserve.

• Descasque as gambas e reserve, Ponha no copo da Binrby as cabecas e as cascas com 300 g de agua e programe 4 minutes a l00"C, velocidade 4. Coo e reserve .

., Entretantn, prepare <0 peixe. Limpe-o e seque-o com papel de coziuha. Tempere com sal e pimeuta, pincele 0 peixe com 0 azeire e envolva-o nas folhas de alface, Ponha-o no recipiente Varoma, Lave 0 berbigao com agua limpa para tirar 0 8.a1 e a areia, e ponha por cima do peixe, Tapee reserve,

• Quando 0 refogado estiver prorrto.junte 0 conceatrado eo resto dos ingredientes menos os avos, as gambas e a salsa. Tape o copo e toloque o recipiente Varorna sobre a tanepa, De seguida, programe :30 minutes a temperatura VatoIhri, velocidade 1.

• Quando acabar 0< tempo, espere uns minutes para baixar a tcmperatara antes de destapa-lo.

Retire 0 recipiente e prove 0 caldo. Junte mais agua ao gosto, rectifique de sale pimenta, jnnte as gambas, os ovos, a salsa e programe de 5 a 7 minutes a lOO"C na velocidade l.

• Junte 0 berbigao no caldo.

• Sirva 0 peixe com as folhas de alface , deitando-lhe urn fio de azeite e sumo de Iim50.

Nota,:Se desejar, pade jun:tar 00 caldo umas /atias de ,,60 Jinas.

17arnbem pode por :tres c'ol,heres de m,assinha. Neste coso coza durante UtlS ,,"i"utos mais .oca.do,.

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Pescada surpresa em papillote (e espargos a vapor)

Ingredientes para QCOPO da Bimby

Ingredtentes para l!i bandeja Vamraa

Iugredientes para I) reeiplente V~moma

- 800 g de aglla (Tarnbern pode fazer urn. caldo 110 copo, se 00 desejar, Veja outras receitas)

- 8 filetes de pescada fminhos e sem espinbas (podem ser congelados) - 4 fatias de presunto

-4 Iatias de queijo magro

- Sal, pimenta, folhas de

alfavaca on de estragao - Urn pouoo de azeite

- Papel de alamfnlo de

face dupla QUI papel vegetal

- Urn molho de e"pal'gos verdes (retire a parte dura e procure deixa-los do tamanho adequado para que caibam lila bandeja)

- Sal. grosse para pclvilhar

- 2 ovos eozidos para enteitar

• Coza as OVOS e separ,e as gernas das clams, Parta as clams na Bimby durante 4 segundos na velocidade 3 1/2. Tire e reserve. A seguir, trisure as gemas programando 0 mesmo tempo e a mesma velocidade. Tire e reserve.

• Corte quatro folhas quadradas de papel, pincele-o com azeite e coloque urn filete de pescada em cima dele, urna fatia de presunto, outra de queijo e outro filete de peixe, Tempere com sal e pimenta, ponha umas folhas de alfavaca au de.estragjfo e feche bemo embrulho.

• Va colocando os embrulhos no recipiente Varoma. Coloque em cirna destes a bandeja da Varorna na qual ira por os espargos bern lavados e polvilhados com urn pouco de sal grosse .. Tape hem e reserve.

• Ponha no copo da Bimby a aglli3, tape e sobre a tampa coloque 0 recipieote Varoma reservado.

Programe 30 minutes a temperatura. Varoma, velocidade 1.

• Quando terminar 0 tempo, espere urn pouco para que a temperatura baixe antes de destapa-lo ..

Verifique se os espargos estao cozidos. Ponha-os numa travessa de servir, enfeitando-os com os ovos cozidos pleados.

• Sirva 0 peixe quente no seu ernbrulho .. Se verificar que esta a arrefecer, volte a aquecer no recipiente Varoma, sem abri-los, durante 10 minutes, a temperatura Varoma, velocidade 1.

• Acompanhe com uma salada de rodelas de tomate com azeite, oregaos e sal grosse, se desejar.

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P _·to dave recheado (c creme de cogumelos)

mJlg~edientes para I]J cnpe da Bimby

Ingredientes para 0 recipiernte 'Varoma

Ingredlentes para a bandeja Varoma

Refogado:

- 50 g de azeite (lI2 de covilhete)

- 200 g de alhos-porms (S6 a parte branca)

- 100 g de cebola

- 250 g de cogurnelos

branqueados em Iimao - 1 dente de alho

- De 6 a 8 bifes de peito de frango

- 50 g de passas

- De 6 .r 8 queijinhos

frescos

- 200 g de espinafres descongelados e bern escorridos

- Sa] e pimenta

- Papel aderente de

cozinha para embrulhar os bifes recheados

" 2 ou 3 mac as sem caroco em rode las grossas

- Arneixas secas semcarrn;o para por no centro das rodelas da ma£3

Para '0 restante:

- 600 g de agiLia (6 covilhetes) ~ 2 cubos de caldo de galinha

ou sal

- 4 queijinhos frescos ~ Pimenta a gosto

- Salsa picada

• Prepare primeiro os bifes de fraago. Corte-os fininhos e em cada urn ponha uma pequena quantidade de espinafres bern escorridas, urn queijinho cortado e algumas passa::.. Faca um < rolinho com ele e envolva-o em papel aderente, ou prenda-o com urn palito. Coloqueno recipiente Varoma.

• Uma ves. colocados todos os rolinhos, ponha a bandejia Varoma e, por cima dcsta, as macas com a's cerejas. Tape a Varoma e reserve.

• Ponha no Co po da Bimby todos os ingredienres do refogado e programe 7 minutos a 100'"'C, velocidade 4!. J un te urn pouco de. agua e ~ri ture bern tudo a vel ocidade 5; terminendo em velocidsde 9 para que fique totalmente triturado.

• Junte 0 resto dos ingredientes do creme de cogumelos, excepto a salsa, Ponha a tampa e por cima desta, ° recipiente Varoma reservado. Prograrne 30 minutes a temperatura Varoma, em velocidade 1 . Passado este tempo, espere urn pouco para QU!c a temperatura baixe, des tape e veriflque se os rolinhos estao cozidos. Se nao estiverem, programe mais uns minutes .

• ' Retire a recipients Varoma, rectifique 0 ponro do creme (se 0 desejar, pode juntar mais agua au leite desnatado) e programe, para aquecer bem, S minutos a 9O'nc, velocidade L

• Sirva 0 creme de cogamelos polvilhado (;011[1 salsa picada e os bifes em fatias com a guarn19aO de ma9as e ameixas,

• Lembre-se: Ao colocar os rolinhos procure deixar Urn espaeo entre um e outro, Recomendamos que levante us rolinhos colocando uns palitos cruzados no fundo da Varoma.

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Flam bre de alum cum tomales recheados (e cons ommi)

Ingredientes p.U-3 () copo da Bimby

Ingredientes para 0 recipiente Varoma

Ingredientes para a handeja VarOI11:J

- 1 1 de iigua (10 covilhetes)

- I peito de frango

- I pedaco de presunto serrano

para 0 caldo (que nao seja .ran~oso)

- 1 cenoura aos pedacos ~ I nabo aos pedacos

- I ramo de aipo aos pedacos

- 3 fatias de uma macaroca de

milho congelada

- I alho-porre (.~6 a parte branca)

- 2 cubos de caldo de galinha

- 4 au .5 eomares

- 4 ou 5 avos

- Sal e pimenta

- Rolinhos de atum que farernos com:

- 350 g de arum sern pele nem

espinhas

- 50 g de azeite (1/2 covilhete)

- 3 dentes de alho

- 50 g de leite desnatado

(]/2 covilhete)

- 2 queijinhos frescos

- H)O g de tomate triturado

- 2 ovos

- Sal e pimenta

,

A fazer ClS filii 111108

• Primeiro, fazem-se os rolinhos de atum. Ponha num copo 0 azeite e programe 3 minutos em temperatura Varoma e velocidade 1. Deite os 3 dentes de alho atraves do bocal para que refoguem. A seguir, incorpore oresto dos ingredientes e misture em velocidade 5, ajudando com uma espatula, a(e que fique tude homogeneo (nao ponha 0 leite todo no princtpio ate 'lencomo fica.ja que nao deve ficar uma mistura clara). Ponha a mistura num saco de

pasteleiro sem boquilha (pondo uma pinca em cada extremidade parr! que nao saia) e deixe repousar durante 30 minutos como mfu:irn:o.

• Corte quadrados de papel aderente e va colocando DO centro urn rolo da mistura anterior.

Envolva-o no papel (ver foto) eva colocando na ban deja Varoma. Reserve .

• ' Ponha 1'110 capo todos as ingredientes do consomme e programe 9 minutos a temperatura Varoma em velocidade 1.

• Entretanto, retire as sementes do tomete com a ajuda de uma colher, Coloque-os de boca para baixo sobre 0 papel de cozinha. Coloque-os no recipiente Varoma, e ternpere-os de sal e punenta, Separe as claras das gemas e reserve estas iiltimas cada uma em separado e ponha dentro de cada tomate uma clara. Coloque at bandeja Varoma por cima deles, Tape e reserve.

• Uma vez acabado 0 tempo programado para 0 consomme, retire 0 covilhere da tampa e coloque sabre ela 0 recipiente Varorna reservado. Programe 25 minutos a temperatura Varoma e velocldade 1.

• Acabado 0 tempo, espere lim pCJl.n;o ate que ill tempera lura baixe, Destape, retire a bandeja e reserve. Ponha por cirna de cada dara. jia cozida, uma gema, Feche novamente e programe 5 minutes mats a mesma temperatura e velocidade, Verifique se estao cozidos e retire 0 recipience.

• Junte mais agua ao consomme, rectifique 0 ponte e programe 5 minntos, a 100QC em velocidade 1 para que aqueca.

• Coe tudo e sirva 0 consomme com 0 peito de frango muito cortadinho. Pacta 0 rolo de arum em fatias e sirva-o juntamente com os tomates em cima de alface cortada em tiras.

II

Douradu it la sal {e creme de alface)

~IiIgll"edient.es para 'lil' copo de Bhnhy

lngredien~s para 0 recipleate Varoma

Para enfeitar

" 50 g de azeite (lJ2 codhete) - 8 011 10 folhas de allace

" 2 alhos-porros as rodelas

(56 a parte branca) - 1 dente de alho

" 11 de agua (10 covilhetes) - 1 112 cubos de caldo

- 1 colhersinha de azeite

~ Pimentae nns ramos de

ccentros

- 2. queijinhos frescos

- 40 g de arroz

- Aglla a gosto

~ Tomatinhoscereja

- Azeite e sumo de Iirnao

- Salsa para enteitar

- 1 dourada inteira, sem retirar a espinha, de 800 gal kg (Se nao couber bern, corte-lhe o rabo e urn pouco da parte da boca)

- 1 1/2 kg de sal gmsso

aproximadamsnte

• Ponha no recipiente Varoma urn leito de sal grosso. Lave a dourada, segue-a muito bern com papel de cozinha e coloque-a em cima do sal. Cubra-a com a mesma quanti dade de sal grosso, apertando bern para que fique tapada. Tape 0 reeipiente e reserve.

• Ponha no copo 0 azeite, os alhos-porros e 0 alhovprograme 4 minutosa 100"C, velocidade 1.

• Junte as folhas de alface bern Iavadas, metade da agua, 0 cubo, 0 arroz, a pimenta e os coentros (reserve um pouco para polvilhar no final). Triture tudo em velocidade 5 e, depois, passe a velocidade <) para que nao fique em creme. Junte 0 resro da agua, tape e prograrne

8. minutes, temperatura Varoma, velocidade 1.

• Quando acabar, retire rapidamente 0 covilhete da tampa e ponba por cima 0 recipiente Varoma reservado. Programs 30 minutosa temperatura Varoma e velocidade 1. (Tern que fazer-se com 0 tempo certo para Ieva-lo para a mesa, tendo em cOll!ta que, no total, demorara de 38 a 40 rnmuros.)

• Quando 0 tempo terminer, espe-re UIiS minutes para qt e a temperatura baixe antes de 0 abrir, Retire-c.

• Ponha no cope os queijinhos e a agua a gosto, e programe 5 minutosa 100°C, velocidade 2.

Rectitique 0 ponto, Polvilhe com umas folhas de coentros cortadinhas e sirva,

• Velte at tampa da Varoma ,a.O contrario, pondo 0 recipiente por cima e leve assim para a mesa.

Parta 0 sal e retire 4 filetes da deurada. Coloque os mesmos nos prates, regue-os com urn POI.ICO de azeite e umas gotas de limao e acomoanhe com os tomatinhos cereja on rodelas de tomate e rodelas de limao,

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Sardlnhas com limio em papillote (e molho de cebola)

]I]gredientes para, 0 cope Bimhy

Ingredfentes para 0 reelplente Varoma

-800 g de ag:ua (8 eovilhetes)

- 400 g de cebola con ada em

rodelas

- 50 g de azeite (1/2 covilhete) ,- 1 dente de alho

- 2 alhos-porrosem rodelas (S6 a

pane branca)

- 2 cubes de caldo de came

- 2 colheres de queijo ralado

- Pimenta hranca

- Umas tostas pequeninas de p.ao

iintegm I (opcional)

- De 20 a 24 sardinhas

- Rodelas de IIlimiIo

- Sal grosse

- Azeitc para pincelar 0

papel

~ Papel vegetal ou de alumfnio de face dupla

• Lave bern as sardinhas. Nao lhes retire as espinhas nem as tripas e seque-ascom papel de cozinha. Com 0 papeJ de alumfaio, faca uns quadrados e pincele 0 centro com azeite, Coloque em cada um 2 on 3 sardinhas (dependera do seu tamanho), Coloque uma rodela de Iimao. Feche bern 0 embrulho e faca tantos quantos couberern no recipiente (ver foto), Tape bern e reserve.

• Ponha no copo da Birnby 0 azeite , 0 alho e os alhos-porros e programe 3 minutes a 1 DOoe, velocidade L.

• lncorpure 0 Festa dos ingredientes menos 0 quei]o ralado e as tostas. Programe 9' minutes a temperatura Varoma e velocidade 1.

• Quando acabar, retire 0 covilhete da tampa e ponha em cima dela 0 recipiente da Varoma que tinha reservado .. Programe de 20 a 25 minutes a temperatura Varoma e velocidade 1.

• Quando 0 tempo terminar, espere urn peuco para dirnimuir a itei11lpe.mtum e retire 0 recipiente.

• Junte mais agua a sopa que (em no copo, rectifique 0 ponto, deite 0 queijo ralado e aquet;;a 5 minuros a WO°C, velocidade 1,

• Pouha umas tostas nas tigelas individuals e deite a sopa nelas.

• Se as sardinhas arrefeceram, aqueca-as, deixando a sopa no copo, ou pondo so mente agua, programando 12 minutes a temperatura Varoma e velocidade 1.

• Suva-as no seu proprio embrulho, fazendo uma especie de janelinha e pondo mais rodelas de limao (ver a foro). Pode polvilhar as sardinhas com pso ralado, alho e salsa.

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20

Batatas com presunto e ovo (e creme de aves)

Ingredientes para 0 C{lPO da Bimby

Ingredientes para a bsndcja Varoma

Ingredientes para 0 recipiente Vuoma

Para Q refogado:

~ 50 g de azeite (112 covilhete) - 3 alhos-porros em rodelas (so

a parte branca)

- 1 cenoura media

- 1 dente de alho

- 800 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas - Salsa

- Urn fio de azeiee

- 4 fatias de pres unto

ou de peru - 4 ayos

- Sal!, pimenta e azeite

- Tomatinhos para enfeitar

Para 0 creme:

- J peito de frango em peda-

cinhos pequenos

- 800 g de agu<li (8 covilhetes)

- 2 0\108 cozidos

- 2 cubes de celdo de aves

- Salsa para polvilhar e

pimenta

~ 50 g die xerez (il2 covllhete)

• Parta os ovoscozidos. t:lire e reserve.

• Ponha as ingredientes do refogado no copo, excepto 0 azeite, e rale durante 20 segundos em velocidade 5. Junte I) azeite, baixando previamente a ,que ficou nas paredes do copo com a esparula e pmgrame 5 minutes a lOO<1C, velocidade 1.

• Junte metade da agua e triture tudo 30 segundos, velocidade 5, e a seguir rnais uns segundos em velocidade 9, ate estar tude bern trlturado .. Junte as ingredientes do creme menos os avos cozidos, a salsa e 0 xerez e programe 10 minutes a tempe-ratura Varoma, velocidade l ,

• Ponha as batatas emrodelas no recipiente da Varoma, polvilhe com salsa e regue com urn POI!!ICO de azeite. Par cima debs coloque a bandeja da Varoma na qual cnlocani as fatias de presunto e, por cima delas, os ovos (se desejar pode separar as claras das gernas e por em princfpio uma clara por cima de eada fatia, e quando estas tiverem cozidas, ponha as. gemas no meio e termine a cozedura, Ficarn mais bonitas e nao tao cozidas), Polvilhe com sal e pirnenta. Tape bern e sirva,

• Quando estiver a ferver 0 conteudo do copo, tire rapidamentea covilhete da tampa e coloque em cima 0 recipiente Varoma. Programe 25 minutes a temperatura Varoma, velocidade 1. Se river posto apenas as claras, 5 minutes antes de acabar a cozedura, pare a rnaquina, espere urn minuto, destape 0 recipiente Varoma e ponha as gemas no centro de cada clara. Volte a tapar e ponha a maquina a trabalhar para que acabe a cozedura, Quando tiver terminadn, verifique a cozedura dos ovos e das batatas e retire a recipiente .

• ' Jnnte mais Iiquido ao creme de aves se 0 desejar, assim como os OVOS cozidos e 0 xerez, Polvilhe com salsa picada e programe 8 minutes, a lOO".c, velocidade 1. Rectifique 0 ponte e sirva-o muito quente, Se naio puder comer batatas na sua dieta, subsrituas por abobora espargos, au outra verdura do seu agrado.

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A tum de escabeehe com salada

Ingrcdientes para o co po Bimb:'i'

Ingrcdlentes para 0 reclpiente Varoma

Ingredientes para a 1':~L1ar n~c;i'io

Para I) refogado:

- 50 g de azeite (U2 covilhete)

- 350 g de cebola

- 3 de 11 tes de alho

- 1 cenoura

- lkg de alum sern pelc nernespinhas, em duas pastas

- 200 g de repolbo ern

- 2000 g de couve-lembarda

crua

- 200 g de cenoura crua

Para 0 escabeche: - 3 folhas de louro

- 3 colherzinhas de pimenta preta em grao

- 30() g de vinagre bom (3 covilhetes]

- 200 g de vinhc branco (2 covilhetes]

- 200 g de agua (2 covilhetes) ~ Sal a gosto

• Ponha no capo da Bimby os ingredientes do refngado e triture-os durante 5 .segundos em velocidade 3 1/2. A seguir programe 7 minutes a lOO')C, velccidade 1.

• Quando tiverem passado 8 QUI 9 minutes do tempo programadn, tire a covilhete da tampa e coloque 0 recipiente VarOlTIaJ que tfnhamos re serv ado .

• Quando finalizar 0 processo, espere um POILICO antes de abri-lo para que a temperatura diminua e verifique se 0 atum esta pronto; se nao estiver, programe mais uns minutes a mesma temperatura e velocidade.

• Prove a escabeche de sa] e vinagre,

• Mude 0 escabeche do copo para uma tigela e reserve.

• Corte 110 copo as verduras, em separado, programando 6 segundos, velocidade 3 1/2 (tern que ficarmuito pequeninas). Va colocando a verdura numa travessa misturando umas colheres do escabeche .

• Por cima da verdura va pondo 0 arum a.s lasquinhas e por cima deste deite 0 res to do escabeche ..

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Travessa de verduras com vinagrete (e creme de espargos)

Ingredlentes para 0 CO po da Bimby

Ingredienres para I} reclplente Varorma

Ingredientes para a baudeja Varorna

Para 0 vinagrete: - 60 g de azeite

~ 20 g de vinagre

- 100 g de pimento verde

- 100 g de pimento vermelho

~ 100 g de cebola

- 500 g de batatas com

pete

- 300 g de beringelas

- 150 g de cenouras

- 150 g de alcachofras

- 200 g de ervilhas (podem ser congeladas)

- 300 g de courgettes

- As pontas dos espargos do

creme

- 1 ovo cozido

- Salsa e sal

Para 0' creme:

- 50 g de azeite (1/2 covilhete)

- 800 g de agua (8 covilhetes)

- 3m g de espargos (os talos)

- 150 g dealhos-porros (s6 a

parte branca)

- 1 dente de alho

- 1 cubo de caldo de galinha

- Pimenta e salsa

• Delte no capo 0 azeite, os alhOS-IPOITOS em rodelas 13 0 dente de alho. Prograrne 5 minutes <if 100°C, velocldade 1.

• Ponhaas verduras no recipiente Varoma, Separe as gemas dos espargos e ponha-os na bandeja Varoma .. " juntamente com as ervilhas e a courgette em rodelas fin as . Coloq ue-a no recipiente, por cima do resto das verduras, tape-a bern e reserve.

• Incorpore a resto da agua, 0 cubo do caldo e a pimenta e programe '9 minutes a temperatura Varorna, velocidade 1, Quando 0 vapor sail', tire 0 covilhete e ponha 0 recipicnte Varorna sobre a tampa. Programe 30 minutes, temperatura Varorna, velocidade I.

• Quando 0 tempo terminar, espere uns minutes antes de desrapa-la. Verifique a cozedura das verduras e, se for necessaria, programe mais 5 minutes.

• Retireo recipiente e prove 0 creme de espargos que tern no copo. Se vir que ficam fins dos espargos, coe-o. Po de juntar mais agua au leite desnarado com om queijinho fH!SCO, se 0 desejar, Rectifiqne 0 porno e polvilhe com salsa picada,

• Deite 0 creme numa sopeira e enfeite com as pontas dos espargos que tem na bandeja da Varoma. Sirva as, verduras oom 0 vinagrete ao gosto.

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Salm.ao no papillote com chapeus de eognmelos

.In.gredicntes para @ eopo da Bimby

Ingredientes para 0 recipjente Va.roma

Il'Igre.diientes para abandeja Varoma

- 11 de agua (to covilhetes)

- 500 g de feijiio-verde e

acelgas

- I cubo de cal do ao gosto

- 4 poseas de salmao

- 4 aomatinhos cereja ou

4 rcdelas de tomate

- 2 alhos-porros em rodelas muito fininhas (so a parte branca)

- Azeite para pincelar

- 4 folhas de papel de.

aluminio de dupla face para. fazer os embrulhos, ou papel vegeM

- 13 ou 15 eogamelos sem os tales

- Pao ralado com alho e salsa

- 100 g de presunto serrano on

de Iorque cortadinho - Azeite

- Sal e pimenta

• Corte 0 presunto em pedacinhos pequenos. Tire e reserve.

• Ponha 0 litro de agua no cope da B imby ,e programe 10 mimaos a ] OO''C na velocidade 2 para que ferva,

• Entretanto, prepare os papillotes. Pincele ° papel de alumfnio com urn pou eo de azeite (na parte branca), Ponha umarodelas de a~hos-porros fininhas e em cima das rodelas 0 salmao, que foi temperado previamente dos do is Iados, Deite por cima urn fio de azeite e feche 0 embrulho, Faca o mesmo com 0 resto das rodelase coloque os embrulhos no recipiente da Varoma.

• Por cima deles, coloque a bandeja da Varorn.a com os cogumelos em cujos buracos vamos colocar uma colherzinha de presunto cortado, polvilhar com 0 pao ralado, corn 0 alho e a salsa (se a sua dieta for muito rigorosa, ponha a salsa sera 0 pfio). Regue Com um pouco de azeite e temp ere se usar presunto Iorque (se o pres unto for serrano, sup rima 0 sal). Tape bern o recipiente Varoma ,e reserve.

• Quando aagua ferver.junre at verdura escolhida e tape. Ponha 0 reclplente Varoma sobre a tampa e programe 20 minutes a temperatura Varoma, velocidade 1.

• Terminado 0 tempo, espere urn pOllen para que a temperatura baixe, abra a Varoma e verifique se os cogamelos e o pelxe e::SW6 prontos, VerifIque tambem se a verdura do copo esta cozida. Se nao estiver, programe mais 5 minutes.

• Sirva 0 salmao nos embrulhos, acornpanhado com os cogumelos e, se 0 desejar, uns romatinhos cereja. Si:rva a verdura escorrida, com urn pouco de azeite e limao ou vinagre.

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Turbantes de peixe, espetadas (e creme de courgettey

In:gFl~dientes para 0 copo da Bunby

I ngredlentes PUll 0 f\e.cipieFiteVal"oma

_ 800 g de agua (covilhetes) - I culm de celdo de: peixe

~ Ervas aromatieas ao gosto (louro, tomilhocalecrim, estragao, etc.)

~ 300 g de courgettes descascadas as rodelas

- 100 g de alhos-porros em rodelas (36 a parte branca) - 100 g de cebola picada

- 1 dente de alho picado

.~ 8 medalhees de tamboril

.~ Tiras de courgetie co rn pele (corte-as com a ajuda de !!lID descascador de baiatas)

- Tiras de panentos vermelhos (opcional) .- Azeite parapincelar, sal e pimenta

Fazendo tiras de courgeue

Ingredleutes para a bandeja Varoma

- 8 gam bas ou Iagostins _. 8 tomatinhos cerej a

- Tiras de pimento verde e de

pimento vermelho

- Pedacos de tamboril (Pode pOT cogumelos ou a verdura que quiser)

• Faca as espetadas, como na foto, e coloque-as na bandeja Varoma .. Reserve.

• No recipiente Varoma, coloque os medalhoes de tamboril envoltos nas tiras de courgette , segurando-os COlin urn. palito. Pincele-os corn azeite e tempers coin sat e pimenta, Por cima dos medalhoes, ponha a bandeja Varorna com as espetadas. Ponha a tampa, verifique se esta tudo bern fechado e reserve.

• No copo, ponha todos os ingredientes e as ervas escolhidas, Tape e programe 30 minutes a temperatara Varoma, velocidade 1 .. Quando tiverem passado 8 a 9 minutes e comecar a sair 0 vapor, retire a covilhete da tampa e eoloque 0 recipiente Varorna por cima dela,

• Qaando terminer 0 tempo programado, espere que a temperatura baixe, destape e verifique se as espetadas e 0 peixe estao bern cozidos. Retire-e.

• Com 0 que temos no copo, podemos fazer um creme Iigeiro de courgettes ou lim molho de dieta.

• Se quiser fazer urn creme, junte urn pouco mais deagua, triture em velocidade 5 e aumente depois para 9' ate verificar se esra tudo bern trituradc.

• Se deseja faur urn molho de dieta, retire docopo mais de metade da agua e triture tudo rectificando 0 ponte (tern que ficar LllTI molho nern muito lfquido :nem muito grosse). Sirva 0 molho com 0 peixe e enfeite os tnrbantes com tirinlblas de pimento vermelho,

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