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    Orientação Nutricional

    Enviado por

    Vitoria Silva
    Este documento fornece dicas importantes para pessoas com alergia ao leite de vaca (ALV) e seus cuidadores sobre como evitar fontes escondidas de leite e contaminação cruzada. Recomenda verificar sempre a lista de ingredientes, evitar produtos sem rótulos e preparar mais comida em casa. Também lista ingredientes derivados de leite e produtos que podem ou não conter leite.

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    ALERGIA AO LEITE DE VACA - ALV

    DICAS IMPORTANTES AOS ALRGICOS E AOS PAIS DE CRIANAS COM ALV:


    Fontes escondidas de produtos lcteos ou contaminao cruzada como nos referimos a alimentos que
    contm traos de leite ou derivados. Eles podem ter sido manipulados logo aps o contato com produtos
    lcteos ou produzidos no mesmo local onde tambm so produzidos alimentos com leite. Portanto,
    importante verificar no rtulo de produtos a informao - Contm traos de leite- ;
    Frios (presunto, mortadela e similares) fatiados em padarias so comumente cortados na mesma
    mquina onde so fatiados queijos, podendo provocar uma contaminao cruzada. Prefira produtos
    embalados diretamente do fabricante;
    Evite produtos que no contenham rtulo com ingredientes (como produtos elaborados em padarias e
    confeitarias, por exemplo). Leia os rtulos sempre que comprar seus produtos. Os fabricantes podem alterar
    a composio de seus produtos a qualquer momento;
    Prepare mais alimentos em casa. Alm de ser muito mais saudvel, voc poder ter um controle maior
    dos ingredientes que faro parte da sua alimentao.
    Ingredientes derivados de leite:
    Verifique sempre se os alimentos que voc est comprando possuem alguns desses ingredientes em
    sua composio.
    Lactoalbumina
    Lactoglobulina
    Fosfato de lactoalbumina
    Lactoferrina
    Lactulose
    Casena
    Casena Hidrolisada
    Caseinato de clcio
    Caseinato de potssio
    Caseinato de amnia
    Caseinato de magnsio
    Caseinato de sdio
    Leite (integral, semi-desnatado, desnatado, em p, condensado, evaporado)
    Leitelho
    Nata / creme de leite
    Soro de leite
    Soro de leite deslactosado / desmineralizado
    Gordura de leite
    Coalhada
    Protena de leite hidrolisada
    Lactose
    Ingredientes que podem indicar a presena de leite:
    Corante / saborizante caramelo
    Sabor de acar mascavo
    Orientao Nutricional
    16/07/2014
    AS Sistemas
    Rua prof. Carlos Schlottfeld, casa 10 A - Cllia Bernardes - Viosa - Minas Gerais Telefone: 31 - 3892 7700
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    Chocolate
    Saborizantes naturais ou artificiais
    Sabor artificial de manteiga
    Nougat
    Produtos que CONTM leite/derivados Produtos que PODEM conter leite/derivados
    Iogurte, Queijo, Requeijo, Coalhada
    Manteiga
    Biscoitos recheados
    Creme para caf (coffe-creamer)
    Kefir
    Nata / creme de leite
    Pudim / Manjar
    Sorvete e alguns sorbets
    Sopas instantneas cremosas
    Molhos cremosos para salada
    Pur de batatas / aipim / batata sout
    Salgadinhos (batatinha frita e similares)
    Empanados
    Achocolatado
    Cereais matinais
    Barras de cereais
    Tofu (pode conter casena)
    Molhos cremosos
    Sopas prontas / instantneas cremosas
    Alguns pes
    Atum / sardinha enlatada
    Frios (presunto, mortadela, e similares)
    Pats (pode conter casena)
    Salsichas (pode conter protenas do leite)
    Salames (pode conter protenas do leite)
    Maionese industrializada
    Margarina
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    16/07/2014
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    Rua prof. Carlos Schlottfeld, casa 10 A - Cllia Bernardes - Viosa - Minas Gerais Telefone: 31 - 3892 7700
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