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    Ficha de Trabalho1 - Microbiologia

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    Ficha de trabalho sobre o tema de microbiologia abordado na UFCD 7731 - Higiene e Segurança Alimentar na restauração

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    Ficha de trabalho sobre o tema de microbiologia abordado na UFCD 7731 - Higiene e Segurança Alimentar na restauração

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    INSTITUTO DO EMPREGO E FORMAO PROFISSIONAL, IP

    CENTRO DE EMPREGO E FORMAO PROFISSIONAL DE ENTRE DOURO E VOUGA

    SADA
    Tcnico/a Cozinha
    PROFISSIONAL:
    FORMADOR
    * DATA
    Carolina Sousa
    INICIO:
    :

    * AO N.:

    25/09/2013 * DATA FIM: 31/12/2014

    * FORMANDO:

    * DATA

    Ficha de Trabalho 1: Microbiologia


    1. O que microbiologia?
    _________________________________________________________________________
    _________________________________________________________________________
    2. Quais os tipos de microrganismos que estudou?
    _________________________________________________________________________
    _________________________________________________________________________
    2.1. Onde os podemos encontrar?
    _____________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________
    3. O que provoca a deteorizao dos alimentos?
    _________________________________________________________________________
    _________________________________________________________________________
    _________________________________________________________________________
    _________________________________________________________________________
    _________________________________________________________________________
    4. Como podem ser classificados os fatores que promovem o desenvolvimento de
    microrganismos?
    _________________________________________________________________________
    4.1. D dois exemplos de cada tipo.

    ______________________________________________________________
    ______________________________________________________________
    5. Qual a faixa de temperatura a evitar na conservao dos alimentos?
    _________________________________________________________________________
    6. Enumere os agentes de contaminao dos alimentos.
    _________________________________________________________________________
    _________________________________________________________________________
    _________________________________________________________________________
    7. Indique os alimentos que so considerados de alto risco para multiplicao bacteriana.

    __________________________________________________________________
    __________________________________________________________________

    * UFC
    D:

    773
    1

    * DESIGNA
    O:

    Higiene e Segurana alimentar na restaurao

    AO FINANCIADA PELO FUNDO SOCIAL EUROPEU E ESTADO PORTUGUS

    PG:

    1/1

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