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Vitaminas

Histrico
1500 a.C. - escorbuto Sculos 17 e 18
Fgado Fgado cegueira noturna (vit A) leo de fgado de peixe raquitismo (vit A e D)

Luciano Lima
Mestrando em Nutrio animal EMV Depto de Produo Animal UFBA

1747 Lind (mdico naval ingls)

Suco de limo e frutas escorbuto (vit C)

Histrico
1881 Nikolai Lunin
Leite: ratos desenvolveram normalmente do que com dietas purificadas Cura da cegueira noturna leo de fgado de bacalhau
Um alimento to natural quanto o leite deve conter alm dos ingredientes conhecidos, tambm so encontradas pequenas quantidades de ingredientes desconhecidos que so essenciais vida

Histrico
1884 Takaki
Beribri deficincia nutricional (B1) Incluiu Incluiu leite e carne (dieta era composta de arroz)

1890 Eijkmann
Material retirado do polimento do arroz para aves, prevenia o beribri

Histrico
1912 Hopkins
Dietas purificadas X leite

Histrico
1913 - McCollum e Davis
Fator A lipossolvel necessrio ao crescimento

1912 Funk
Isolou composto amina do arroz VITAL AMINAS ou AMINAS VITAIS = VITAMINE

1913 - McCollum e Davis

Fator B hidrossolvel

1920 - Drummond
Vitaminas, na maioria, no eram aminas

VITAMIN

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Introduo
Vitaminas na nutrio animal
Definio
Compostos orgnicos exigidos em pequenas quantidades (0,00002 a 0,005%) No so convertidos em tecidos ou usados como energia No pertencem ao mesmo grupo de compostos
Tiamina Colina Riboflavina Cobalamina

Conceitos importantes
Vitaminas na nutrio animal

HIPOVITAMINOSE
Niacina Biotina

HIPERVITAMINOSE

C K E D A

ANTIVITAMINAS
Piridoxina c. Flico

PROVITAMINAS

AVITAMINOSE
c. Pantotnico

VITAMINAS
HIDROSSOLVEIS LIPOSSOLVEIS Complexo B
A - Retinol B1 - Tiamina D3 - Colecalciferol B2 - Riboflavina D2 - Ergocalciferol B3 - Niacina E - Tocoferol B5 - c. Pantotnico K - Filoquinona B6 - Piridoxina B12 - Cobalamina Colina Folacina (c. Flico) Biotina

C - cido

Conceitos Importantes Vitaminas

ITEM LIPOSSOLVEIS HIDROSSOLVEIS Inexistente ou muito pequena Rpida (urina) Rara Coenzimticas No hormonais Varivel Estocagem Excreo Intoxicao Funes Estabilidade Sim Lenta (bile) Sim (A e D) Hormonais Muito baixa

Ascrbico

Lipossolveis
Solubilidade Em lipdeos e solventes

Vitamina A
TODOS OS ANIMAIS REQUEREM VITAMINA A. A VITAMINA A NO ENCONTRADA NOS ALIMENTOS COMO VITAMINA, MAS COMO CAROTENO.

Associao

Frao lipdica dos alimentos

Absoro e transporte

Mecanismo similar aos lipdeos

Estocagem

Tecido adiposo e fgado

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Frmula do -caroteno

Vitamina A
Forma ativa principal

lcool (Retinol)
Viso

Aldedo (Retinal)
Diferenciao celular

Frmulas estruturais da Vitamina A1

CHOH

cido (Retinico)
dioxigenase

CH2OH

-Caroteno
Alimentos
(pr-vitamina A)

COOH

Vitamina A
Carotenides forma inativa Vit. A -caroteno, -caroteno e -caroteno CONVERSO CONVERSO NA PAREDE INTESTINAL OU NO FGADO

Beta-Caroteno
Contido em vegetais clivado oxidativamente no intestino 2 retinal Converso ineficiente seres humanos Gatos no convertem carotenides Vit. A Carotenos com atividade em vit.A (, , caroteno e a criptoxantina) -caroteno (+ ativo) 2 anis -ionona 2 molculas de vit. A

Retinol e Retinal forma ativa tecidos ou produtos de origem animal;

Propriedades dos Carotenides:

Lipossolveis Cor: do amarelo ao laranja Susceptvel ao calor/oxidao - perda durante a armazenagem, processamento devido ao calor e umidade - Ex.:
Folhas verdes apresentam 100% carotenides Aps 6 meses armazenamento = 11% Aps 1 ano de armazenagem = 9%

Vitamina A
Armazenamento:
Principalmente no fgado Ruminantes: Ruminantes: at 6 m (importante no inverno)

Converso: (pro-vitamina A ativa)

Eqinos, Bovinos e Frangos absorvem mais

-caroteno do que sunos, carneiros e ratos

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Vitamina A - funes
Ciclo Visual Crescimento Reproduo R d
Mantm espermatognese e previne reabsoro fetal

Vitamina A - funes
Trans - retinol

Trans - retinaldedo

escuro

Cis - retinaldedo

Opsina
luz

Manuteno das Clulas epiteliais

Diferenciao normal dos tec. Epiteliais e secreo mucosa (mucopolissacardeos)

Rodopsina

Vitamina A
Cis-retinal + Opsina

Vitamina A Deficincia
Xeroftalmia Deformaes sseas Problemas de reproduo

Rodopsina

Queratinizao dos tecidos epiteliais Problemas de cria cega Lacrimejamento intenso (boi e cavalo), Plpebras coladas (aves) Cegueira noturna

Viso

Estmulo nervoso

DEFICINCIA DE VITAMINA A - XEROFTALMIA

Deficincia de Vitamina A -Xeroftalmia

Xerose Conjutival & corneal lceras perifericas xeroftalmicas

(A)

(B)

(A) estgio curvel inicial (B) o mesmo rato aps 8 dias com terapia de vit. A (C) ltimo estgio - incurvel (C)
Necrose da crnea Crnea cicatrizada aps tratamento

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Vitamina A - Deficincia
Deficincia: - a) mais sucetveis a doenas e parasitas - b) Reproduo prejudicada - Ex.: implantao de embrio, aborto e reteno de placenta - c) inflamao dos rins e formao de clculos renais

Vitamina A Acne Cstica

Vitamina A - Deficincia
- d. diarrias (distrbios no trato gastrointestinal) - e. xeroftalmia = Queratinizao do olho iii. Crescimento sseo (alterao da forma) - incoordenao muscular - sintomas nervosos iv. Manuteno de periodontites
Leses Csticas da face Completo clareamento e remisso prolongada aps 3 anos de tratamento

Deficincia de Vitamin A em bovinos. Ilustrata incoordenao e fraqueza.

Severa deficincia de Vitamina A em bovinos.

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Fatores

Vitamina A e do Caroteno:
9 9

que afetam disponibilidade da

Excesso de Vitamina A

nitratos nos alimentos; aquecimento dos alimentos; 9 perodos longos de armazenamento; 9 exposio ao ar e a umidade; 9 oxidao de leos e gorduras nas raes; 9 zinco, fsforo e protena inadequados; 9 estresse animal; 9 doenas.

O excesso de Vitamina A provoca:

9

liberao de enzimas hidrolticas de eritrcitos de membranas

9 destruio

9 espessamento 9

etc.

Vitamina D
Fator anti-raquitismo
1807- leo de fgado de peixe 1890 luz solar 1922 leo fgado de peixe: vit D 1924 produzidos em plantas e animais pela radiao

Vitamina D
Duas fontes
D2-Ergocalciferol (plantas) D3 Colecalciferol Colecalciferol (animais)

Precursores
Ergosterol plantas 7-Dehidrocolesterol pele animal

Vitamina D
Grupo de esterides
Funo hormonal

Vitamina D
7-Dehidrocolesterol 25-Hidroxicolecalciferol

7 7-dehidrocolesterol dehidrocolesterol luz uv colecalciferol - Vit. D3 (ativa) Aes do 1,25-diOH-D3

Regulao dos nveis plasmticos de Clcio e fsforo

P l Pele
Colecalciferol (D3)

Rins
1,25-Dihidroxicolecalciferol

Forma ativa

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Vitamina D
{

Manter a [ ] plasmtica de Ca 1) Captao intestino crescente de Ca pelo

2) Diminuio da perda de Ca pelo rim 3) Estimulo a reabsoro ssea quando necessrio

Vitamina D
Exigncias baseadas na relao de Ca:P da dieta Muito importante durante o rpido crescimento, lactao e prenhez

Vitamina D
Armazenamento: fgado como 25(OH)D3 pode armazenar por mais de trs meses Fontes Fgado, gema de ovo, leos de peixe, fenos, volumosos em geral

Vitamina D Deficincia
Raquitismo (jovens) Osteomalcia (adultos) apetite, peso Atraso no crescimento Irritabilidade nervosa Espasmo, Tetania (febre do leite) Imobilidade Ndulos nas articulaes e costelas Ovos O os com casca fina e deformada na eclodibilidade Crias fracas e mal formadas Raquitismo em frango. Observa-se o bico extremamente mole.

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Comparao de um frango raqutico e um normal. Raquitismo causado pela deficincia de vit. D, Ca ou P.

Caso tpico de raquitismo em bovino

Estabilidade da Vitamina D
{ Destruda { Destruda 9

pela ao da luz pela ao de perxidos

oriundos da oxidao de AGI

9

pela presena de minerais

Adio de Vit. E, ou outro antioxidante, previne oxidao

Vitamina E
Vitamina anti-esterilidade
Evans e Bishop (1922): prevenia reabsoro fetal Sure (1924) vit E

Vitamina E funes
Antioxidante Biolgico Estrutura da membrana Resistncia R i t i a d doenas Sntese de prostaglandinas Coagulao sangnea Transporte de eltrons e cido desoxirribonuclico

8 tocoferis
Mais ativo = -tocoferol

Nas clulas
Mistura-se com os AG da membrana antioxidante

Todos animais dependem da Vit.E da dieta

(animais no sintetizam - tocoferol e No h sntese no rmen ou intestino)

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Vitamina E - funes
Mecanismo de Ao/Funo:
Antioxidante Previne peroxidao lipdica de cido graxo poli-insaturado (PUFA), especialmente nas clulas das membranas.

Vitamina E - Ao

Oxidao Vitamina E + Selnio

X-H2O2

Glutationa peroxidase

Sistema Imune

Vitamina E - funes
Reproduo - Fmeas: reabsoro fetal/morte g dos testculos - Machos: degenerao Economiza vitamina A e caroteno Distrofia Muscular (a) doena do msculo rgido em cordeiro (degenerao do msculo esqueltico) (b) doena do msculo branco em bovinos (rigidez leva morte)

Doena do msculo branco (distrofia, miopatia muscular) em bovino. Flexo anormal nos membros.

Corao de bovino com deficincia de Vitamina E

Doena do msculo branco em cordeiro. Animal recebento dieta experimental com baixo nvel de selnio. Posio tpica de cordeiro afetado severamente pela carncia.

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Doena do msculo branco em cordeiro. Extensiva calcificao do corao.

Carcaa de ovino com deficincia de Vitamina E

Deficincia de Vitamina E x Reteno de placenta

Corte de bovino com deficincia de Vitamina E

Deficincia de Vitamina E metrite

Deficincia de Vitamina E mastite

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Vitamina E - fontes
{ Fontes

Estabilidade da vit E
{ Fatores

Primrias (leos vegetais)

9 amendoim,

soja, palma, milho, girassol, etc.

prejudiciais luz, oxignio e calor, em longos perodos de armazenagem e processamento de alimentos;

{ Fontes

secundrias 9 sementes, gros inteiros, e os vegetais de folhas verdes.

Em alguns alimentos pode ocorrer decrscimo de at 50% de Vit. E aps 2 semanas de armazenamento temperatura ambiente.

Vitamina K
Fator Anti-hemorrgico 3 tipos:
K1 = Filoquinona q (p (plantas) ) K2 = Menaquinona (animais) K3 = Menadiona (sinttica)

Vitamina K - funes
Sntese da Protrombina (fator de coagulao II), protena que converte o Fibrinognio solvel do sangue em Fibrina (protena insolvel), o componente principal de um cogulo sangneo.

Funes
Necessria para sntese de protrombina => coagulao normal do sangue

Vitamina K - funes
Os compostos com atividade de vitamina K so essenciais para a f formao d de pelo l menos outras t cinco protenas (fatores VII, IX e X e protenas C e Z), envolvidas na regulao do sangue.

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Vitamina K
Ruminantes
sintetizada pelas bactrias do rmen

Vitamina K deficincias
Hemorragias subcutneas e intramuscular; Ausncia de sintomas de deficincia em animais adultos (como bovinos sntese pela microbiota ruminal).

No - Ruminantes
Sintetizada no intestino grosso - No pode ser utilizada a menos que ocorra coprofagia

Deficincia de Vitamina K - em Frangos

Deficincia de Vitamina K - em Frangos

Frango normal, com a mesma idade, porm alimentado com dieta adequada em vit. K. Hemorragias espontneas sobre a pele de frango alientado com dietas deficientes em vit. K durante 15 dias.

Deficincia de Vitamin K

Funes: Formao do osso Vit. K estimula a formao do osso e diminui a reabsoro de Ca e P a partir do osso.

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Vitamina K fontes
{ Melhores

Vitamina K
estabilidade
{ compostos

fontes vegetais de folhas

verdes;
{ Outras

de vitamina K so

fontes sementes de oleaginosas, aveia, trigo integral;

9 Como

moderadamente estveis ao calor e agentes t redutores; d t

{

uma fonte importante de Vitamina K2, temos a flora bacteriana do jejuno e do leo.

compostos de vitamina K so sensveis aos cidos, meios alcalinos, luz e agentes oxidantes.

Vitaminas Hidrossolveis
{ Solveis

em gua

VITAMINAS HIDROSSOLVEIS

{ Absorvidas

e, tambm, sintetizadas pela l microbiota i bi do d intestino i i pela microbiota ruminal excretado na urina

{ Sintetizadas { Excesso

Hidrossolveis Complexo B
Vitamina B ??? Denominao numrica Vitaminas B1, B2, B3 (conforme surgimento); i t ) Mudana do nome pela sua ao; exceto B1, B2, B6 e B12 Complexo B
so coenzimas => ligam-se a um nucleotdeo ou grupo fosfato
{

Vitaminas Hidrossolveis
Vitaminas do Complexo B 9 B1 Tiamina 9 B2 Riboflavina 9 B3 Niacina ou cido nicotnico 9 B5 cido id pantotnico i 9 B6 Piridoxina 9 B7 Biotina 9 B9 Ac. Flico 9 B12 Cianocobalamina Vit. C c ascrbico

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Vitamina B1 Tiamina
Pirofosfato de tiamina Coenzima em descarboxilao
Piruvato e outros cetocidos => Acetil-CoA Acares e lipdeos (E!), aa

Vitamina B1 Tiamina
Fontes: plantas e microrganismos
Levedura; F. soja, amendoim, algodo Maioria das dietas para monogstricos contm qtdes adequadas Destruda por cozimentos prolongados

Pouco armazenada
rgos de intensa atividade Sunos por at 2 meses

Mofos e antagonistas ou tiaminases: aumentam a exigncia

Vitamina B1 Tiamina
Carncia
Diagnstico
piruvato e lactato no sangue;
B E R I B E R I

Tiamina - deficincia

Sinais Si i de d carncia i
Anormalidades no sistema nervoso; Fraqueza muscular Confuso mental Perda de peso

Tiamina - deficincia

Vitamina B2 Riboflavina
Estvel ao calor, mas sensvel luz Absoro ativa e passiva Funes
Carreadora de H nas reaes de xi-reduo. Faz parte das enzimas oxidativas necessrias na cadeia respiratria
9 Flavina mononucleotdeo (FMN) 9 Flavina adenina dinucleotdeo (FAD)

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Vitamina B2 Riboflavina
Fontes
Sintetizada por morgs e plantas, mas no por mamferos Leite Forragens verdes (cereais so pobres) Adicionada dieta de animais no ruminantes

Vitamina B2 Riboflavina
Deficincias
Aves: paralisia do dedo torto Sunos: pele espessa e pernas com pouca mobilidade Olhos: catarata Em eqinos: fotofobia

Vitamina B2 - Deficincia

Vitamina B2 Deficincia

Vitamina B3 - Niacina
Niacina (ou Nicotinamida)
encontrada nas coenzimas NAD e NADP

Vitamina B3 - Niacina
Deficincias
Desordens severas da pele e di rgos digestivos ti ( (pelagra) l ) Perda de apetite

cido nicotnico

Niacina Triptofano
Exceto Aves

Crescimento retardado Fraqueza Desordens digestivas

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Vitamina B3 - Niacina
Fontes
Produtos de origem animal Leveduras Microrganismos sintetizam Cereais so pobres em triptofano

Vitamina B5 Ac. Pantotnico

Constituinte da Coenzima A Transfere unidade de 2 carbonos (Acetil-CoA) Importante no metabolismo de carboidratos, lipdeos e aminocidos

CATABOLISMO

Vitamina B5 cido Pantotnico

Deficincia: rara
Carboidratos

Lipdeos

Aminocidos cetognicos

Leses na pele e no plo Dermatite em aves Plos finos em sunos Leses nos nervos Diarria e lceras estomacais

Acetato Ciclo de Krebs

Coenzima A

ATP

cido pantotnico

Vitamina B5 cido Pantotnico

Fontes
Sintetizada por microorganismos Amplamente distribuda nos alimentos (gros de cereais e leguminosas), Porm normalmente suplementada nas dietas

Leses nos nervos passos de ganso

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Vitamina B6 Piridoxina
Enzimas contendo Piridoxal ou piridoxina ou piridoxamina
Responsveis Responsveis pelas reaes com aminocidos Transaminao; Descarboxilao

Vitamina B6 Piridoxina
Deficincias
Inapetncia Retardo no crescimento Convulses Convulses Anemia Coelhos: inflamao no olhos e nariz

Fontes
Amplamente nos alimentos No se suplementa

Biotina
Presente em reaes de carboxilao; Sntese de cidos graxos Converso do piruvato a oxaloacetato Muito importante no ciclo da uria Deficincias
Aves e sunos: dermatites

Biotina

Provocada por uso de ovos frescos na dieta

Avidina x calor

Fontes
Amplamente nos alimentos No se suplementa

Deficincia de
Biotina

Deficincia de
Biotina

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Folacina ou cido Flico

Transfere unidade de 1 C Sntese de aminocidos no essenciais e cidos nuclicos
Interconverso glicina-serina Interconverso homocistenametionina Catabolismo de histidina cido glutmico

Folacina ou cido Flico

Deficincia
Anemia macroctica clulas brancas no sangue Despigmentao: plos, penas Paralisia cervical em perus Queda na resistncia Fetos anormais

Fontes
Vegetais

Deficincia de Ac. Flico

Colina
Constituinte de fosfolipdeos (lecitina) Transporte de lipdeos Usada em reaes de transmetilao Acetilcolina (receptor neural)

Colina
Deficincia
Sndrome do fgado gordo Perose P em aves

Deficincia de Colina

Fonte
Amplamente em alimentos [ ] Sintetizada nos tecidos a partir da metionina

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Deficincia de Colina
{

Vitamina B12 Cobalamina

a mais complexa das vitaminas
{ {

nica que contm mineral Esta vitamina sintetizada apenas por microorganismos

Vitamina B12 Cobalamina

Funes da B12
Interrelacionada com o cido flico
Auxilia entrada do c. flico na clula Deficincia de B12 pode levar deficincia de cido flico

Sntese purinas e pirimidinas, grupos metil de c. nuclicos Envolvida na sntese de metionina Metabolismo do propionato

Glicose Butirato Acetato PEP Acetil CoA Oxaloacetato L-Metilmalonil C A CoA Malato Fumarato CICLO DE KREBS Citrato

Lactato AAs Glic. Propionato

Vitamina B12
Deficincia
Queda no crescimento (aves e sunos) Incoordenao no membro posterior (sunos) Anemia Fraqueza Perda de apetite Deficincia de cobalto produz deficincia de vitamina B12

Isocitrato CO2 cetoglutarato

Succinato Vitamina B12 (Cobalto) Succinil CoA

CO2

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Deficincia de B12

Deficincia de B12
Extrema caquexia i em bovino deficiente

Deficincia de B12

Vitamina C - c. Ascrbico
Sintetizada pela maioria
Exceto primatas, porco da
ndia, alguns pssaros e ndia truta arco-ris

consumo: excreo No h estoque No se suplementa

Funes - Vitamina
C
Coenzima ou cofator em reaes de xido-reduo Importante na desintoxicao do organismo Antioxidante (Sist. Imune) Sntese de epinefrina Absoro de ferro

Funes - Vitamina
C
Deficincias
Escorbuto Perda de peso Infertilidade Reteno de placenta Baixa viabilidade espermtica

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Consideraes finais
Apesar de serem exigidas em pequenas quantidades, as vitaminas so fundamentais para os animais, portanto num sistema de produo elas no podem nunca ser

negligenciadas

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