FAVENI-FACULDADE DE VENDA NOVA DO IMIGRANTE

ADMINISTRAO- 8 PERODO
AGRONEGCIOS

RICA SANTOLIN NERI

HEMANUELLY SECOTTE
JULIANA SOARES FERREIRA
MARIA IZABEL SALIM
VIVIANE FIORETTE LEMKE

CADEIA PRODUTIVA DO
MORANGO

PROF: Maristela Aparecida Dias

Venda Nova do Imigrante- 2012

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INTRODUO
Na ltima dcada, verificou-se um interesse crescente pela implantao da cultura, do
morango. Entretanto, a cultura comeou a expandir-se de 1960, com o lanamento da
cultivar Campinas, de expresso ainda hoje (Passos, 1997). Desde ento, no mais parou
de se desenvolver, e tambm em rea do Estado do Rio Grande do Sul, So Paulo e
Minas Gerais, e regies de diferentes solos e climas, como Gois, Santa Catarina,
Esprito Santo e Distrito Federal.
No Rio Grande do Sul, o Vale do Rio Ca o principal produtor de morangos de mesa,
seguido de Caxias do Sul e Farropilha, enquanto Pelotas, e municpios vizinhos, se
destacam na produo de morango-indstria.
Em So Paulo, a produo est concentrada em Campinas, Jundia e Atibaia, sendo que
esta ltima representa 60% da rea cultivada, e em municpios prximos. A cultura
praticada por pequenos produtores rurais que utilizam a mo-de-obra familiar, durante
todo o ciclo da cultura, sendo a maior parte da produo destinada ao mercado "in
natura". A produtividade mdia por Estado, em t/ha, de 32,7 no Rio Grande do Sul;
21,3 no Paran; 25,2 em Minas Gerais; 34 no Esprito Santo e 34 em So Paulo.
Justificado, segundo Ronque (1998), pela grande rentabilidade (224%), quando
comparada a outros cultivos, como, por exemplo, o milho (72%).
A cadeia produtiva do morango possui variadas etapas de produo. Neste trabalho
iremos abordar algumas dessas fases, dentre elas, a preparao do solo, a produo de
mudas, o plantio, prticas culturais, irrigao e fertirrigao, e a colheita e ps-colheita.

2 PRODUO DE MUDAS
2.1.1 A Campo
Para obteno de frutas de qualidade, um dos pr-requisitos essenciais a utilizao de
mudas de alta qualidade gentica e sanitria, em local de baixa potencialidade de
inoculo de fungos e bactrias que sejam agressivos ao morangueiro. Na produo de
mudas de morangueiro, h necessidade de aquisio de plantas matrizes, oriundas de
cultura de tecidos vegetais, das variedades que interessa produzir. Antes do plantio das
matrizes, deve-se escolher o local mais apropriado. O solo deve ser corrigido e adubado,
de acordo com a anlise, incorporando-se o corretivo e melhorando as condies fsicas
do solo para um maior enraizamento e multiplicao dos estolhos. O plantio deve ser
realizado de setembro a novembro, para que as mudas estejam disponveis de abril a
maio, dependendo da regio produtora. Adquiridas as matrizes, deve-se plant-las em
dias frescos. Aps o trmino da operao, recomendada uma irrigao abundante. De
acordo com a necessidade, faz-se a manuteno da umidade do solo com irrigaes
peridicas. O controle de plantas invasoras fundamental durante a produo de
estolhos e multiplicao das mudas, evitando-se a concorrncia por nutrientes e
dificuldades na retirada posterior das mudas. Quando as mudas forem arrancadas, deve
ser efetuada uma limpeza, aparando as folhas e reduzindo um pouco o sistema radicular,
se for o caso. As mudas devem ser padronizadas quanto ao dimetro da coroa, uma vez
que a operao de plantio ser facilitada, melhorar o estande e uniformizar a colheita.
2.1.2 Sem Solo
Outro meio de multiplicao de matrizes a utilizao de canteiros suspensos em
estufas, com a utilizao de substrato inerte (casca de arroz carbonizada) e/ou substratos
esterilizados (solarizado). As matrizes em vasos so colocadas ao lado ou sobre o
canteiro. A partir da emisso dos estolhos, estes so direcionados ao substrato que
servir de suporte para o enraizamento e desenvolvimento da muda. A fertilizao
realizada atravs da fertirrigao. As mudas assim produzidas apresentam melhor
sistema radicular, com reduo substancial de doenas provocadas por fungos de solo.

Fig. 1.1. Tipos de mudas de morangueiro.

3.0 IMPLATAO DA CULTURA

Nesta fase so tomadas decises que sero vitais para o sucesso ou o fracasso do
empreendimento. O produtor deve levar em conta os seguintes aspectos: Tipo de
mercado que se destina a produo; Sistema de produo a ser adotado: altamente
tecnificado (requerendo altos investimentos), com mdia tecnologia, ou de baixo nvel
tecnolgico; Produo em sistema ecolgico ou produo integrada. A escolha do
sistema fundamental para uma definio dos caminhos a seguir.
Para implantao propriamente dita deve-se realizar analise de solo da rea destinada ao
morangal, e posteriormente realizar as devidas correes, se necessrio. Aps a correo
procedesse ao levantamento dos canteiros (Fig 1).

Fig. 1. Levantamento dos canteiros

Para facilitar o manejo, principalmente da colheita, as mudas devem ser separadas
conforme o dimetro e plantadas em canteiros distintos. Mudas com dimetros maiores
iniciam a florao cerca de 20 a 25 dias antes das de tamanho mdio e at 40 dias antes
das menores. A produo precoce de frutos nas mudas grandes superior quelas de
tamanho mdio; porm, na produo total, estas se equivalem. A muda pequena no
apresenta produo precoce e a produtividade 20 a 25% menor. Para o produtor que
possui viveiro, no aconselhvel o plantio deste ltimo tipo de muda. Os que
dependem de mudas compradas, no devem permitir que sejam includas no volume
comercializado.
Quanto limpeza da muda, as folhas devem ser cortadas a 1 cm da base do pecolo, que
possui uma pequena bainha e tem a funo de proteger as gemas que formaro as
inflorescncias, folhas, novas coroas e estoles. Se retiradas, as gemas expostas ficam
vulnerveis a danos mecnicos, fungos e fatores climticos (ressecamento, frio, etc).
3.1.1 Manejo da muda
Aps a muda arrancada, deve-se ter o cuidado para que esta conserve todas as
qualidades agronmicas. Os principais cuidados so:
Usar embalagens novas para evitar possveis contaminaes.
Evitar o ressecamento da muda, especialmente do sistema radicular.
No deixar os fardos de mudas em camadas, de maneira que possam provocar um
processo de fermenta na parte interna. (Fig. 2)
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Fig. 2. Aspecto de uma boa muda.

3.1.2 Demarcao e abertura da cova
A primeira operao a demarcao do canteiro, que feita com um estrado, composto
por barras longitudinais e transversais, distanciadas conforme o espaamento desejado,
distribudos de forma triangular, para permitir maior espaamento entre as plantas. Na
interseo das barras, colocada uma haste de madeira, com ponta aguda, para
demarcar o local onde ser feita a cova. A cova, ao ser aberta, deve ter um espao
suficiente para distribuio uniforme do sistema radicular (tanto na profundidade como
no sentido lateral). Se o solo estiver em condies de friabilidade, esta operao poder
ser feita com a mo.
3.1.3 Plantio
A poca ideal para o plantio do morangueiro de 15 de abril a 30 de maio. Nos plantios
antes de abril, h srios problemas com mortalidade de plantas, em virtude das
temperaturas
elevadas
e
da
muda
estar
fisiologicamente
imatura.
No plantio da muda, deve-se ter um cuidado especial na distribuio do sistema
radicular, de modo que fique uniformemente disperso e com as extremidades (pontas)
no sentido vertical, nunca com as pontas voltadas para cima. Um dos cuidados
importantes no plantar a muda com o sistema radicular embarrado, pois isto dificulta
a distribuio das razes na cova, torna-se difcil a emisso de novas razes quando as
iniciais encontram-se muito agrupadas. Outro fator a ser considerado a profundidade
de plantio da muda em relao ao nvel do solo, devendo ficar na metade do caule
(coroa). Se a muda for plantada muito profunda, ter dificuldade para emitir novas
folhas e, se muito superficial, haver dificuldade para a emisso de novas razes laterais
(Fig. 3).

Fig. 3. Plantio de mudas

A primeira rega deve ser abundante, para que sejam eliminados os bolses de ar junto
das razes, fazendo assim com que o solo fique em perfeito contato com o sistema
radicular. Aps a irrigao, deve ser procedida uma checagem detalhada, para que sejam
corrigidos possveis erros do nivelamento da muda.
4.0 PRTICAS CULTURAIS
fundamental o acompanhamento sistemtico da lavoura, para que sejam adotados os
procedimentos, nas ocasies adequadas. Entre as prticas culturais usuais, destacam-se a
cobertura do solo, colocao e manejo do tnel plstico, retirada de restos culturais e
limpeza da lavoura, as quais passam a ser comentadas a seguir:
4.1.1 Cobertura do solo
executada visando, principalmente, evitar o contato do fruto com o solo, de modo a
colher um fruto livre de impurezas, que depreciam a qualidade e podem reduzir o
perodo de conservao ps-colheita. Essa prtica tambm influencia na manuteno da
temperatura do solo, atuando como termorregulador. A cobertura evita a compactao
do solo que ocorre pela ao das gotas d'gua de irrigao (quando usado um sistema
por asperso) ou da chuva. A cobertura do solo tem ainda ao sobre as plantas
invasoras, dispensando as capinas manuais que causam danos s razes superficiais do
morangueiro, as quais so responsveis pela absoro de gua e nutrientes. O material
mais utilizado na cobertura do solo o plstico preto com espessura de 30 micras. Este
tipo de cobertura apresenta algumas vantagens sobre as demais:
As vantagens do uso do plstico so:

Cria um ambiente com baixa umidade relativa, diminuindo a incidncia de

fungos, especialmente aqueles que ocasionam podrides de frutos.
O ndice de descarte de frutos menor do que nas demais coberturas
Estimula a produo precoce de frutos.
A mo-de-obra de transporte e colocao menor do que para outras opes de
cobertura.

As desvantagens do uso do plstico so:

Maior custo.
Estimula o desenvolvimento de caros, devido formao de microclima seco.

Fig. 1. Colocao da cobertura plstica

Outros produtos utilizados para a cobertura do solo so: palha de arroz, trigo, centeio,
cevada, folhas de rvores, serragem, biruta ou maravalha de madeira, colmos picados de
milho, sorgo, milheto, cana-de-acar, bagao de cana-de-acar, etc. ou ainda, resduos
de roadas em geral. A cobertura do solo com resduos vegetais deve ser disposta em
camada de espessura suficiente para que os raios solares no penetrem, de forma a inibir
a germinao das sementes das plantas invasoras existentes no solo e da prpria espcie
que est sendo usada como cobertura morta. A cobertura com accula de Pinus rica em
compostos fenlicos, o que confere a esta espcie os efeitos alelopticos responsveis
pela inibio das sementes das espcies invasoras, sem prejuzos cultura do
morangueiro(Fig2).
Entre as vantagens da utilizao da cobertura com resduos vegetais destacam-se:
Menor ataque de caros, em razo do microclima mido abaixo das folhas.
Menor custo quando o resduo for produzido no prprio estabelecimento.
Enriquecimento do teor de matria orgnica do solo, com a incorporao da
cobertura morta, aps a colheita.
Como desvantagens, tm-se:

Maior ataque de podrides dos frutos.

Maior descarte de frutos.
Produo precoce muito reduzida.
Frutos com colorao desuniforme (barriga branca).
Frutos com resduo da cobertura de solo (foto abaixo).
Custo elevado para controle de invasoras.

Fig. 2. Mulching de resduo vegetal.

A poca de colocao da cobertura do solo de 30 a 40 dias aps o transplante, quando
a muda j est estabelecida. Antes da colocao da cobertura, aconselhvel fazer uma
escarificao do solo, quebrando a crosta formada pelas gotas da chuva ou da irrigao
por asperso. Esta operao poder ser feita com enxada ou escarificador manual,
construdo com pregos sobre um cilindro de madeira (foto abaixo). Nesta operao
incorporada a primeira adubao nitrogenada.
4.1.2 Colocao do tnel de plstico
Estando o solo coberto com plstico preto, colocado o tnel baixo com plstico
transparente aditivado, para a proteo do morangal. A estrutura usada para proteo do
tnel feita com arcos de arame galvanizado n 6. A altura mnima do tnel, na parte
central, de 60 cm, e o espaamento entre os arcos de 1,20 a 1,50 m.
A parte superior dos arcos deve estar amparada por uma estaca, para suportar a tenso
dos ventos. Sobre esta estrutura, estendido um filme plstico aditivado, com 2,20 m de
largura e espessura de 100 ou 150 m. Para evitar o movimento drstico do plstico pelo
vento, nas extremidades so colocadas estacas, com inclinao de aproximadamente
45, sendo enterrados 50 a 60 cm, mantendo-se apenas 20 cm acima do nvel do solo,
onde as pontas do filme plstico so atadas com uma corda bem esticada. Para evitar os
danos provocados pela movimentao do filme pelo vento, os arcos devem ser fixados
de uma das seguintes maneiras:

Fig. 3. Colocao dos tneis.

Fig. 4. Manejo do tnel.

4.1.3 Manejo do tnel baixo ou casa de plstico

Para se obter os resultados descritos anteriormente, imprescindvel que se tenha um
bom manejo do tnel. Nesta operao, as aes bsicas so:
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Pela manh, logo aps a evaporao do orvalho, o tnel deve ser aberto
(levantamento da saia) at a altura de 40 a 50 cm, de forma que todo o excesso
de umidade seja eliminado. A abertura do tnel sempre se d do lado oposto ao
vento predominante, evitando que o plstico seja danificado pela ao do mesmo
(Fig.). No final da tarde, o tnel deve ser fechado para que o sereno no molhe
as folhas.
Em dias de chuva ou neblina, o tnel deve permanecer fechado, sendo aberto
apenas com a presena do sol.
No irrigar em demasia, porque com o solo encharcado h uma grande
evaporao, saturando o ambiente no interior do tnel, transformando-o em
cmara
mida,
ideal
para
o
desenvolvimento
de
doenas.
Um tnel mal manejado transforma todas as possveis vantagens em problemas
srios para o cultivo do morangueiro, causando prejuzos equivalentes aos de sua
ausncia.

Na casa plstica, em razo do volume de ar ser maior, o manejo facilitado, podendo

permanecer abertas as cortinas laterais, mesmo em dias de chuva, desde que no ocorra
molhamento de folhas pela chuva ou pela neblina muito forte, tocadas pelo vento.
Deve-se proporcionar o maior ndice de ventilao possvel, sem prejudicar o estado
fitossanitrio das plantas.

Fig. 5. Casa plstica.

4.1.4 Cobertura dos passeios
Em regies onde, na poca da colheita, h grandes precipitaes pluviais, ou mesmo em
locais onde a precipitao baixa, mas o sistema de irrigao por asperso, h um
acmulo de gua nos caminhos e, em virtude do grande trnsito de pessoas, forma-se
barro, dificultando a circulao, com freqncia sujando as cumbucas e cestos de
colheita. Para evitar estes transtornos, aconselhvel cobrir os caminhos com palha,
resduo de casca de accia-negra (usada para a extrao do tanino), cana de milho
picada, folhas de rvores, etc.

Fig. 6. Cobertura dos passeios.

4.1.5 Limpeza da lavoura
A lavoura de morangueiro se desenvolve muito bem na ausncia de plantas invasoras, o
que evita ou minimiza a concorrncia por gua e fertilidade e a proliferao de pragas e
doenas comuns no morangueiro. A ausncia de plantas invasoras no se restringe rea
de cultivo, considerando-se tambm o contorno da lavoura e o acesso a ela. Uma das
medidas de controle do caro-do-morangueiro, que tem mostrado grande eficincia, a
manuteno de uma faixa de 5 m de largura, totalmente limpa, em todo o contorno da
lavoura e ao acesso (a faixa serve como barreira ao caro, devido baixa capacidade de
locomoo). As demais prticas culturais (adubao, irrigao, doenas, pragas e
colheita), devido importncia de cada uma so tratadas em captulos especficos.
5.0 DOENAS DO MORANGUEIRO
Um dos principais problemas na cultura do morango a incidncia de doenas, que
podem aparecer em vrias fases do ciclo da cultura, atacando desde a muda recm
plantada at os frutos na fase final de produo.
5.1.1 Antracnose
Causada por um fungo (Colletotrichum gloreosporioidis, C. acutatum e C. fragariae),
produz leses e estrangulamento em estales, pecolo, pednculo, fruto (Fig. 1) e coroa
da planta. Nos frutos as leses so arredondadas, aprofundadas e firmes. As manchas
podem ser escuras ou marrom claro, tornando-se alaranjadas no centro quando ocorre a
produo de esporos ("semente da doena"). A podrido mais comum em frutos
maduros, mas em surtos severos, frutos verdes tambm so atacados. Nos pecolos,
pednculos e estales, as leses so escuras, aumentam de tamanho, tornando-se pretas
e aprofundadas. Quando ataca a coroa, provoca podrido, murcha e morte da planta. Ao
ser cortada a coroa apresenta uma colorao avermelhada.

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Fig. 1. Sintoma de Antracnose em frutos e hastes

5.1.2 Miscofarela
uma doena importante causada por Mycosphaerella fragaria (Tul.) Lindau. Produz
leses nas folhas (Fig. 2) principalmente, nos pecolos e estoles. Nas folhas, a leso
inicia com uma pequena mancha de colorao prpura, que aumenta at 3-6 mm de
dimetro. O centro torna-se marrom, evolui para cinza e finalmente branco nas folhas
maduras. Nos estales, pecolos e clices, as leses so semelhantes s das folhas. Em
condies de tempo mido e quente, pode no ocorrer a colorao prpura-avermelhada
em torno da leso. Em tais condies, o centro acinzentado pode surgir em folhas
jovens.

Fig. 2. Micosfarela em folhas de morangueiro

5.1.3 Mofo Cinzento
Causada por Botrytis cinerea Pers. Ex Fr., causa podrido dos frutos e ataca tambm as
folhas,
pecolos,
caule,
botes
florais
e
ptalas
(Fig.
3).
A podrido pode iniciar em qualquer ponto da superfcie do fruto, mas geralmente
comea no lado do fruto em contato com o solo. O tecido infectado marrom claro, e
posteriormente desenvolve abundante massa de miclio e esporos de aspecto cotonoso.
A doena favorecida por temperaturas amenas e alta umidade, que o fator mais
importante. Chuvas freqentes induzem ataques severos. O fungo pode sobreviver a o
inverno em restos de culturas.

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Fig. 3. Sintomas de mofo cinzento em frutos e folhas

5.1.4 Verticilose
causada por Verticillium spp, um habitante do solo. Os sintomas normalmente
aparecem na primavera, em condies de estresse, devido alta temperatura, alta
insolao ou seca, que interrompem o clima ameno do incio do ciclo. As folhas
externas ficam de colorao marrom, murcham, as centrais tendem, a permanecer
verdes e trgidas (Fig. 4), e, finalmente a planta morre. A doena tende a ser mais severa
no perodo de produo, principalmente em lavouras com alto nvel de nitrognio.

Fig. 4. Sintoma de Verticilose

5.1.5 Odeo
Causada por Sphaerotheca macularis, uma doena severa sobre as plantas de
morangueiro, principalmente quando cultivadas em estufa plstica. O Sintoma
caracterstico a presena de miclio e esporos do fungo (p branco) em ambos os
lados da folha. Nas folhas, podem ocorrer deformaes, como enrolamento de bordas,
principalmente, se a infeco iniciar antes de seu completo desenvolvimento. Flores e
frutos, em todos os estdios de desenvolvimento, so suscetveis. Frutos maduros
permanecem firmes e carnudos com profuso miclio branco sobre a superfcie (Fig. 5).

Fig. 5. Sintoma de Odeo em folhas e frutos (diversos estgios

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6.0 PRAGAS DO MORANGUEIRO

Embora a ocorrncia de pragas na cultura do morangueiro causem danos produo,
seus prejuzos so menores se comparados ao potencial de perdas por doenas. A
ocorrncia das pragas depender, principalmente, da regio de cultivo, do clima, da
cultivar, dos tratos culturais e do manejo da lavoura, sendo que os prejuzos esto
diretamente ligados destruio das partes areas da planta, ataque ao fruto e a
transmisso de viroses que podem reduzir o ciclo e a produo da planta. As pragas aqui
descritas so pulges, lagarta-rosca, caro rajado, caro branco, bicho troba e broca dos
frutos.
6.1.1 Pulges
O pulgo verde, Capitophorus fragaefolii, e o pulgo escuro, Cerosipha forbesi, so
pragas espordicas no Sul do Brasil. So insetos de corpo mole, de colorao amarelo
esverdeado, com a cabea escura (pulgo verde) (Fig. 1); e corpo escuro, aspecto
brilhante, cabea preta (pulgo escuro). Vivem agrupados, em colnias, na face inferior
das folhas. H pulges com ou sem asas, sendo a maioria sem asas.
O dano dos pulges ao morangueiro devido suco da seiva da planta e pela possvel
transmisso de viroses que levam ao enfraquecimento e eventual morte da planta.

Fig. 1. Pulgo Verde

6.1.2 Lagarta-Rosca
A infestao de lagarta rosca, Agrotis spp., est influenciada por diversos fatores, tais
como: textura do solo (ocorre especialmente em solos soltos e arenosos); umidade do
solo (solos de boa drenagem e capacidade de se manterem arejados); temperatura do
solo (em perodos secos e de intensa insolao, pode reduzir a mortalidade e/ou o dano);
hospedeiros alternativos antecedentes e precedentes (podem favorecer a incidncia e
quantidade de lagarta rosca). Atacam as plantas jovens, cortando-as parcial ou
totalmente, na regio do colo, logo acima ou no nvel do solo. Geralmente o ataque
destas
lagartas
ocorre
em
manchas
e
em
partes
da
lavoura.
O uso generalizado de inseticida no se justifica o uso de iscas txicas e pulverizaes
localizadas nas reas infestadas, a recomendao. Os adultos so mariposas, de cor
cinza escuro com manchas escuras e faixas mais claras nas asas (Fig. 2). So atradas
pela luz e o uso de armadilhas luminosas propicia, preventivamente, excelente reduo
do potencial de ataque. Como, geralmente, as lavouras de morango so pequenas e em
reas planas, uma s armadilha luminosa dever ser suficiente para controlar a lagartarosca.
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Fig. 2. Lagarta e adulto de lagarta rosca

6.1.3

Acaro Rajado

O caro rajado, Tetranychus urticae, ocorre no Sul do Brasil, regies e onde so usados,
sistematicamente inseticidas e acaricidas no cultivo do morangueiro. Mede cerca de 1
mm de comprimento e 0,6 mm de largura e possui corpo oval com oito longas pernas.
de cor verde amarelado a verde escuro, com duas manchas escuras nos lados do corpo
(Fig. 3). Os caros vivem em colnias (com diversas formas morfolgicas), na face
inferior da folha, principalmente junto nervura central. Remove os tecidos superficiais
da folha, causando perda de seiva junto s primeiras camadas do tecido foliar. Ocorre
amarelecimento ao longo nervura central e lateralmente (ou tipo de bronzeamento), e
em infestaes severas, ocorre o secamento de folhas, podendo haver reduo qualiquantitativa dos frutos.

Fig. 3. caro rajado

6.1.4 Bicho-Tromba
O bicho-tromba, Naupactus divens, uma praga espordica nas lavouras de morango.
Ocorre em alguns anos, noutros no. As causas desta inconstncia so desconhecidas.
No Sul do Rio Grande do Sul, no tem sido freqente. Os adultos so cascudos de
tamanho mdio, corpo compacto, de cor cinza escuro e aparncia fosca. Possui, na parte
inferior da cabea, uma longa "tromba" que os caracteriza. As larvas so de cor branco
creme, com plos na superfcie do corpo, cabea de cor marron escuro. Quase sempre
permanecem encurvadas, lembrando um C (Fig. 5). Os adultos podem consumir as
folhas, deixando-as rendilhadas nas bordas. As larvas atacam as plantas na regio da
coroa ou colo, cavando galerias curtas (aproximadamente do tamanho do prprio corpo)
e a se localizam, provocando o tombamento e a morte das plantas.
14

Fig. 5. Larva e Adulto do Bicho Tromba

6.1.5

Broca dos Frutos

A broca dos frutos, Lobiopa insularis, um besouro de corpo alongado, ovalado e

achatado, de colorao marrom claro, com manchas escuras e amareladas, no dorso
(Fig.6). As larvas so alongadas, com grande quantidade de plos no corpo, de cor
branco creme e cabea preta. Tanto os adultos como as larvas alimentam-se dos frutos,
depreciando-os comercialmente. Ataca apenas os frutos maduros. Aqueles prximos ou
rentes
ao
solo
so
os
mais
sujeitos
ao
ataque
da
broca.
Os besouros adultos so atrados para a lavoura de morango pelo odor dos frutos
maduros e/ou em decomposio. Assim sendo, devem ser eliminados da lavoura, e
proximidades,
os
frutos
maduros,
refugados
ou
descartados.
O uso de inseticidas em pulverizao no controla satisfatoriamente a praga. Mas, se
associado com o uso de iscas, h um bom controle. A isca feita base de farelos (trigo,
arroz, rao de animais,) morangos maduros esmagados e um inseticida (triclorfon,
malation). Esta pasta colocada em potes rasos de plstico, ou em latas, enterrando-se
at o nvel do solo, distribudos pelo canteiro.

Fig. 6. Adulto da Broca dos frutos

7.0 IRRIGAO E FERTIRRIGAO
Embora exista cultivares de boa produtividade, o sistema radicular do morangueiro
superficial, exigindo irrigao complementar. O morangueiro extremamente sensvel
ao dficit hdrico do solo. A irrigao , portanto, uma prtica cultural indispensvel
para que a lavoura atinja altos nveis de produtividade e qualidade do fruto.
No sistema de irrigao por asperso, os nicos benefcios que podem ser destacados
so a diminuio do ataque de caros e o controle de geadas, podendo evitar dano s
flores e frutos pequenos e, em conseqncia, diminuir quedas na produtividade.
Atualmente, esse mtodo de irrigao s utilizado aps o plantio, para garantir a pega
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das mudas (possibilita maior contato das razes com o solo, eliminando os bolses de ar)
e tambm contribuir para a reduo da temperatura do solo, que benfico no perodo
do transplante

Fig. 1. Irrigao por asperso

Nos ltimos anos, o processo de irrigao localizada, ou irrigao por gotejamento, est
sendo amplamente adotado. Essa mudana ocorreu em virtude da maior eficincia no
uso da gua e do controle de problemas fitossanitrios. A parte area das plantas,
permanecendo seca pelos processos de irrigao, no proporciona condies ao
desenvolvimento de fungos e bactrias; como conseqncia, h um aumento na
produtividade, no tamanho e na qualidade do fruto. Outras vantagens desse sistema so
permitir melhor automao, irrigaes com turnos de regas menores, reduo no
consumo de energia eltrica e uso da fertirrigao, fornecendo nutrientes planta, na
fase que necessita. A irrigao por gotejamento permite que se mantenha o solo mido e
com boa aerao por perodo ininterrupto, mantendo-o sempre prximo capacidade de
campo na zona radicular. Assim, os nutrientes mantm-se solubilizados, permitindo que
o morangueiro atinja altos rendimentos, com o mnimo consumo de gua.

Fig. 2. Irrigao por gotejamento

Fig. 3. Filtros para irrigao por gotejamento

8.0 COLHEITA E PS-COLHEITA

Os morangos so frutos muito perecveis, portanto as perdas ps-colheita podem
alcanar nveis importantes, caso no sejam utilizadas tcnicas corretas de colheita e
ps-colheita. Estas perdas podem ser de carter quantitativo e/ou qualitativo, o que
implicar em prejuzos para o produtor, o comerciante e o consumidor. Os morangos,
enquanto cultivados em condies de campo, esto respirando e continuam a faz-lo
16

durante a fase de ps-colheita. De acordo com o modelo de respirao, as frutas podem

ser divididas em: climatricas e no climatricas, o morango est no grupo das frutas
no climatricas nas quais ocorre uma diminuio gradual da respirao e no h
produo de etileno endgeno. Depois de colhidos, os frutos no podem ser abastecidos
de nutrientes e gua como quando estavam na planta, esse fato os tornam deteriorveis
aps a colheita. O sabor do morango um dos mais importantes aspectos de qualidade
exigidos pelo consumidor, sendo condicionado em parte pelo balano acar/acidez do
fruto. A pr-classificao dos frutos durante a colheita muito importante, devendo ser
eliminada toda fruta deformada, danificada por fungos ou insetos ou muito madura. Os
processos de conservao dos frutos passam por: resfriamento rpido, armazenamento
refrigerado, atmosfera modificada e tratamentos com co2, transporte em condies
especiais. A colheita comea aproximadamente aos 60/80 dias aps o plantio das mudas,
dependendo das condies climticas, do tipo de solo, dos tratos culturais, do mtodo de
produo de mudas e da cultivar, podendo-se prolongar por 4 a 6 meses, em funo do
foto perodo e disponibilidade de gua. A poca de colheita varia de agosto a dezembro
em regies mais frias, como o Sul do Brasil. A colheita do morango uma das
operaes mais delicadas e importantes de todo o ciclo da cultura. Os frutos do
morangueiro so muito delicados e pouco resistentes, em virtude da epiderme delgada,
grande percentagem de gua e alto metabolismo, o que exige muitos cuidados durante a
colheita. Se forem colhidos muito maduros, podero chegar decomposio e com
podrides ao mercado; se forem colhidos ainda verdes, tero alta acidez, adstringncia e
ausncia de aroma. Em ambos os casos, o produto chega ao mercado com baixo valor
comercial. Dependendo das condies climticas, a colheita pode ser realizada
diariamente ou, no mximo, a cada 3 dias, para obter um ponto de maturao uniforme.
Isso importante, pois como o morango um fruto de tipo "no climatrico", no
ocorre amadurecimento nem melhoram as caractersticas organolpticas aps a colheita.
Quando colhido verde, permanecer como tal, sem que acontea a melhoria de sua
qualidade comestvel. Durante a colheita, devem ser evitados golpes, feridas ou outro
tipo de injria na fruta, pois provocam suscetibilidade ao ataque de microorganismos.
Deve-se evitar colher a fruta nas horas de maior calor, deixar os frutos diretamente ao
sol, ou colhe-los em dias chuvosos e com muito orvalho. muito importante realizar a
colheita nas horas mais frescas do dia. As cestas de colheita normalmente so feitas de
taquara ou madeira, com uma ou mais divises para pr-classificao, e devem ser
forradas com papel limpo e apropriado.
Os frutos para consumo in natura devem ser colhidos com clices para auxiliar na
conservao.
9.0 SELEO E CLASSIFICAO
O morango uma das poucas frutas na qual a colheita, a seleo, a classificao e a
embalagem so realizadas pela mesma pessoa no campo. Com isto consegue-se evitar
um manuseio excessivo, que causaria injrias fsicas ao produto, deixando o fruto
suscetvel ao ataque de podrides. A pr-classificao dos frutos durante a colheita
muito importante. Deve ser eliminada toda fruta deformada, danificada por fungos ou
insetos ou muito madura. Na classificao, importante no misturar morangos com
graus de maturao e tamanhos diferentes na mesma cumbuca ou em cumbucas
diferentes
na
mesma
caixa.
A embalagem adequada importante para evitar danos fsicos ao produto. Essas
embalagens devem ser novas, limpas e no provocar alteraes internas ou externas na
fruta. Os materiais usados na divulgao comercial do produto no devem ser txicos.
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As embalagens utilizadas variam conforme o mercado de destino, mas de modo geral

usam-se caixetas (cumbucas) de madeira, papelo ou poliestireno expandido, caixas de
plstico transparente com tampa ou uma embalagem com uma base de poliestireno e
filme polimrico, com capacidade para 250 a 800g de frutos.
10.0 SEGMENTOS
10.1.1 Preparo do morango para o processamento
O fluxograma a seguir mostra as etapas necessrias para o preparo da matria prima.
Algumas etapas so de extrema importncia para gerar produtos de alta qualidade e com
bom rendimento. Os principais defeitos dos morangos que chegam s fbricas so: 1danos mecnicos provocados por embalagens com altas camadas do produto e
transporte inadequado em estradas em pssimas condies, 2- Produto amolecido, alm
do ponto de maturao, devido a demora no recolhimento no campo e no
processamento, 3- Incidncia de fungos como Botrytis e Penicillium, 4- Excesso de
terra e areia aderidos ao produto. Operao de grande importncia a lavagem. A
simples imerso em tanques com gua no suficiente para garantir uma lavagem
adequada. O ideal que se tenha uma combinao de imerso com asperso com gua
clorada, lavador com vrios estgios, para assegurar a completa remoo de sujidade e
outros fungos e pragas (ex: caros) aderidos superfcie.
Morangos retocados para a retirada de defeitos geralmente vo para a fabricao de
polpas e os inteiros para o congelamento individual ou em bloco. Geralmente os
morangos so comercializados em in natura.
Fluxograma de Processamento

FLUXOGRAMA
RECEPO
(Estocar no mximo por 24 horas)
RETIRAR O PEDICLO E SPALAS
SELECIONAR
LAVAR
(Imerso e asperso de gua clorada)

SELECIONAR E CLASSIFICAR
PRODUTOS
MORANGOS INTEIROS
CORTADOS EM PEDAOS
POLPAS

CONGELAMENTO OU PASTEURIZAO

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10.1.2 Gelias de morango

Elaborao de gelias de morango
FLUXOGRAMA
RETIRADA DO PEDICLO E SPALAS
(Manualmente com faca comum )
SELEO
Selecione os frutos em bom estado, retirando as frutas deterioradas, verdes
LAVAGEM
CORTAR OS MORANGOS OU DESINTEGRAR EM DESPOLPADEIRA
Escolher para a despolpadeira o dimetro adequado da tela em que ser passado o
morango. Pese a matria-prima a ser processada e efetue o clculo da formulao
PROCESSAMENTO EM TACHO ABERTO COM CAMISA DE VAPOR
ENVAZE EM VIDROS
FECHAMENTO DOS VIDROS
RESFRIAR
(Resfriar rapidamente em gua fria para evitar escurecimento)
ROTULAGEM

ARMAZENAMENTO/COMERCIALIZAO

10.1.3 Elaborao de suco de morango

Entende-se como suco de morango o lquido extrado do morango por processo de
prensagem a frio, retirando-se a poro de slidos em suspenso. O suco pode ser
clarificado (translcido) ou no clarificado (turvo). Este suco pode ainda ser
concentrado e congelado para utilizao na fabricao de outras bebidas como: licores
mistura com outros sucos e formulaes diversas de refrescos base de morango. um
processo que exige elevados investimentos, apenas praticado por grandes empresas. De
maneira geral a fruta transformada em polpa e posteriormente tratada com enzimas
pectolticas que provocam a liberao do suco das clulas vegetais. Aps a liquefao
feita uma prensagem a frio. O lquido extrado pode centrifugado ou decantado para
retirar a polpa em suspenso sendo chamado de suco turvo.
10.1.4 Conservao de polpas morango pelo uso do calor
Como polpa de morango subentende-se que os morangos foram submetidos a passagem
por uma despolpadeira que os tornaram uma massa homognea, perdendo
completamente a forma inicial. De maneira geral o comercio de polpas deste produto
restrito, uma vez que pedaos, cubos, fatias e morangos inteiros so mais valorizados,
exceto para sucos, por que aumentam a textura e proporcionam ao consumidor maior
prazer
na
mastigao,
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O processamento trmico foi o primeiro mtodo usando na conservao do morango.

Mesmo causando alteraes de sabor e cor ainda praticado para diversas finalidades.
Um grande segmento da indstria utiliza este tipo de produto para fabricao de
sorvetes, recheios de doces, iogurtes, e miniminizam as alteraes de cor e sabor, por
meio de agentes flavorizantes e corantes.
11.0 POTENCIALIDADES
No Esprito Santo, o morango cultivado em aproximadamente 400 propriedades,
sendo que 89% destas reas so inferiores a 0,4 hectares. Os principais municpios
produtores so Vila Nova, Domingos Martins, Castelo, Vargem Alta, Santa Maria e
Muniz Freire. Os principais municpios produtores so: Caador, Urussanga, Itaja, Rio
do Sul, Florianpolis e Tubaro. Em menor importncia, so produzidos morangos nos
Estados do Paran, na regio Norte Pioneiro, com destaque para o municpio de
Pinhalo, Curitiba e Londrina.
O Brasil no figura entre os pases maiores produtores. A produo nacional est em
torno de, 100 mil toneladas, concentradas, principalmente na Regio Sudeste e Sul.

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CONCLUSO
Diante das anlises apresentadas, conclumos que a cadeia produtiva do morango possui
vrios processos amplos, com extrema importncia tanto no mbito da produo, e na
comercializao. O cultivo do morango um processo que determina do produtor,
muitas tcnicas e especializaes, desde a preparao das mudas, at a ps-colheita. O
morango um produto onde exige muita precauo e cuidado no manuseio, pois seu
fruto delicado.
As pragas e doenas so os fatores que podem influenciar diretamente na produo do
morango. Dessa forma, para reduzir as perdas do morangueiro, devem-se utilizar
inseticidas e precaues necessrias para obter um fruto de boa qualidade.

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REFERNCIAS
Embrapa Clima Temperado- sistema produo do morango, disponvel em<
http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Morango/SistemaProducao
Morango/index.htm> Nov/2005
CASAGRANDE, Edgar. Contribuio dos Elos da Cadeia Produtiva do Morango, para
a melhoria do sistema de produo e o padro de qualidades do fruto. Monografia 2011.
VENDRUSCOLO, J.L. Clculo da Concentrao de Caldas e Rendimento de Doces e
Gelias. Pelotas: Embrapa Clima Temperado. 1987. 12p. (Documentos, 13)
WIKIPDIA a Enciclopdia livre. Cadeia produtiva. Disponvel
<http://pt.wikipedia.org/wiki/Cadeia_produtiva>. Acesso em: 01 Nov 2012.

em:

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