Culinaria Nordestina Atualizada

CULINÁRIA
NORDESTINA
Christine Bratz
Daniele Schott
Pâmela Lubschinski
Priscila Costa
INFLUÊNCIAS
❖Dentre outras regiões brasileiras, a nordestina é das
culinárias com sabores mais intensos e pratos mais
diversificados.
❖Alguns pratos originaram-se através de fatores

socioeconômicos desde o período colonial. Ex:
culinária africana, portuguesa e indígena.
❖Caracteriza-se, tanto pela beleza de seus litorais

(peixes e frutos do mar), quanto pela fome e seca do
serrado (farinha de mandioca, carnes de boi), sendo
assim facilmente reconhecida por esses traços.
DO SERRADO DO LITORAL
CARNE DE SOL FRUTOS DO MAR
PRINCIPAIS INGREDIENTES
 A tapioca, xerém, inhame, maxixe, feijões, favas,
cabrito, galinha de angola, frutos do mar, são os
principais ingredientes que compõe a gastronomia
nordestina.
 No nordeste, a canjica produzida com milho é

bastante consumida na sobremesa.
 A grande produção de cana-de-açúcar dá origem a

muitos pratos doces, através da utilização do
melado.
PRINCIPAIS INGREDIENTES
 A tapioca, que é uma mistura de fécula de mandioca
com coco ralado, é geralmente consumida no café
da manhã. Seu recheio pode ser doce ou salgado.
 As frutas tropicais, como manga, acerola, abacaxi e

caju, também são muito utilizadas em pratos
doces, compotas ou consumo in natura.
 Dentre os temperos, se destacam o pimentão verde,

pimenta de cheiro, cebola, pimenta, alho e cheiro
verde. Toques de leite de coco e azeite de dendê
também são utilizados como tempero.
XERÉM MAXIXE
FRUTAS TROPICAIS AZEITE DE DENDÊ

PRATOS TÍPICOS
 A região nordeste é composta por nove estados:
Alagoas, Bahia, Ceará, Piauí, Maranhão,
Pernambuco, Paraíba, Rio Grande do Norte e
Sergipe. Cada estado possui seu prato
característico:
 ALAGOAS - principais pratos são Peixada com
Pirão e Ovos e Maçunim:
 BAHIA- Principais pratos são o Acarajé e Bobó:
 CEARÁ - Principais pratos são a Tapioca e Caranguejada:

 MARANHÃO - Principais pratos são Arroz de Cuxá e
paçocas:
 PARAÍBA - Principais pratos são Baião de Dois e Carne

de Sol Desfiada:
 PERNAMBUCO - Principais pratos são Sarapatel e
Buchada
 PIAUÍ – Principais pratos são Capote e Quibebe

 RIO GRANDE DO NORTE – Principais pratos são
Camarão ao Coco e Ensopado de Ostras:
SERGIPE – Principais pratos são Rabada e Feijoada:

 REFERENCIAS:
http://www.portaleducacao.com.br/culinaria/artigos/49458/princ
ipais-alimentos-da-culinaria-do-nordeste#ixzz3JYWhM1LK
http://culinaria.culturamix.com/comida/tipica/culinaria-
nordestina
http://www.suapesquisa.com/musicacultura/culinaria_nordeste.
htm
http://www.invs.com.br/nutricao-dos-pratos-tipicos/

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CULINÁRIA

❖Alguns pratos originaram-se através de fatores

❖Caracteriza-se, tanto pela beleza de seus litorais

 No nordeste, a canjica produzida com milho é

 A grande produção de cana-de-açúcar dá origem a

 As frutas tropicais, como manga, acerola, abacaxi e

 Dentre os temperos, se destacam o pimentão verde,

FRUTAS TROPICAIS AZEITE DE DENDÊ

 CEARÁ - Principais pratos são a Tapioca e Caranguejada:

 PARAÍBA - Principais pratos são Baião de Dois e Carne

 PIAUÍ – Principais pratos são Capote e Quibebe

SERGIPE – Principais pratos são Rabada e Feijoada:

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