Prova Concurso para Nutricionista

NÍVEL SUPERIOR
CADERNO DE PROVAS
Nome do Candidato
Número de Inscrição Assinatura do Candidato

-
Universidade Federal de Mato Grosso

Secretaria de Articulação e Relações Institucionais
Gerência de Exames e Concursos
INSTRUÇÕES
LEIA COM ATENÇÃO
1. Este Caderno de Provas, com páginas numeradas de 1 a 39, é constituído de 110 (cento e dez) questões objetivas, cada
uma com 4 (quatro) alternativas, assim distribuídas:
01 a 20 – Português
21 a 35 – Administração Pública
36 a 50 – Informática Básica
51 a 60 – Raciocínio Lógico I
61 a 70 – Língua Inglesa
71 a 110 – Conhecimentos Específicos
2. Caso o Caderno de Provas esteja incompleto ou tenha qualquer defeito de impressão, solicite ao fiscal que o substitua.
3. Sobre a Marcação do Cartão de Respostas
As respostas deverão ser transcritas com caneta esferográfica de tinta azul ou preta não porosa, fabricada em
material transparente, para o Cartão de Respostas, que será o único documento válido para correção.
3.1. Para cada questão existe apenas uma alternativa que a responde acertadamente. Para a marcação da alternativa
escolhida no CARTÃO DE RESPOSTAS, pinte completamente o círculo correspondente.
Exemplo: Suponha que para determinada questão a alternativa C seja a escolhida.
N.º da
Questão
3.2. Marque apenas uma alternativa para cada questão.

3.3. Será invalidada a questão em que houver mais de uma marcação, marcação rasurada ou emendada, ou não houver
marcação.
3.4. Não rasure nem amasse o CARTÃO DE RESPOSTAS.
4. Todos os espaços em branco, neste caderno, podem ser utilizados para rascunho.
5. A duração das provas é 5 (cinco) horas, já incluído o tempo destinado ao preenchimento do CARTÃO DE RESPOSTAS.
6. Somente após decorridas 2 horas e 30 minutos do início das provas, o candidato, depois de entregar seu Caderno de
Provas e seu Cartão de Respostas, poderá retirar-se da sala de provas. O candidato que insistir em sair da sala de provas
antes desse tempo deverá assinar Termo de Ocorrência declarando sua desistência do concurso.
7. Será permitida a saída de candidatos levando o Caderno de Provas somente na última meia hora de prova.
8. Na página 39 deste Caderno de Provas, encontra-se a Folha de Anotação do Candidato, a qual poderá ser utilizada para a
transcrição das respostas das questões objetivas. Essa folha poderá ser levada pelo candidato para posterior conferência
com o gabarito somente após decorridas 2 horas e 30 minutos do início das provas.
9. Após o término das provas, o candidato deverá, obrigatoriamente, entregar ao fiscal o CARTÃO DE RESPOSTAS
devidamente assinado e preenchido.
Português
INSTRUÇÃO: Leia a propaganda abaixo e responda às questões de 01 a 03.
QUESTÃO 01
Essa propaganda intenciona conscientizar a população quanto ao respeito pelo tempo estipulado para a
ocorrência da piracema nas bacias hidrográficas. É uma propaganda social. Qual característica NÃO se aplica a
esse tipo de propaganda?
[A] Caráter persuasivo para sensibilizar e convencer o público-alvo.
[B] Predominância de frases curtas, associadas à imagem para reforçar o sentido.
[C] Objetiva difundir um conjunto de ideias a respeito de uma dada realidade.
[D] Busca interferir no cotidiano de determinada sociedade.
1/39 – Concurso Público da UFSB – NUTRICIONISTA – NS

QUESTÃO 02
Acerca da peça propagandística, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) As informações relativas à intencionalidade da propaganda encontram-se no cartão, localizado na
parte inferior direita da propaganda.
( ) O vocábulo traíra denomina um peixe que costuma atacar peixes menores; no texto, caracteriza a
pessoa que se porta como traidora, não respeitadora da época de preservar os peixes.
( ) A expressão Está na hora sugere que há um tempo pré-fixado, o mesmo sempre que ocorre a piracema
nas bacias hidrográficas brasileiras.
( ) O pronome aquele em dar aquele tempinho remete a um tempo conhecido pelo leitor da propaganda,
tempo de parar de pescar.
Assinale a sequência correta.
[A] V, V, F, V
[B] V, F, V, F
[C] F, F, V, V
[D] F, V, F, F
QUESTÃO 03
Em relação aos recursos linguísticos empregados nas partes verbais da propaganda, assinale a afirmativa
correta.
[A] Os verbos respeitar e denunciar, ambos no imperativo, estão empregados na segunda pessoa do singular,
concordando com o sujeito você, o leitor do texto.
[B] As formas verbais pesca e Pescar estão empregadas, respectivamente, no presente do indicativo e no
infinitivo impessoal.
[C] O pronome quem, em Quem pesca na piracema é traíra, pode ser substituído por a pessoa que, sendo
classificado como pronome relativo.
[D] O pronome relativo que, em Pescar na piracema é crime ambiental que dá cadeia, retoma o sentido de
seu antecedente Pescar na piracema.
QUESTÃO 04
Leia os dizeres de uma faixa de rua.
SE TOCA MULHER!
OUTUBRO ROSA
FAÇA O AUTOEXAME!
A leitura atenta do texto permite afirmar:

[A] Os verbos tocar e fazer, ambos no imperativo, apresentam-se como ordem, uma exigência.
[B] A escrita à direita da faixa contextualiza as frases à esquerda, direcionando o entendimento.
[C] A expressão Se toca não permitiria, em outra situação linguística, diferente entendimento, pois seu
significado está cristalizado na língua.
[D] As formas verbais toca e faça encontram-se na terceira pessoa do singular, em consonância com o
pronome se.

INSTRUÇÃO: Leia atentamente a crônica literária abaixo e responda às questões de 05 a 07.
Aos poucos pesa em nosso corpo (e na alma não menos) a realidade de que o rio que empurra a vida não é
miragem. Manchas, rugas, cansaço, impaciência e, sempre espiando atrás das portas, o medo: estou fora dos
padrões, fora do esquadro, devo impedir isso, preciso mudar? O grande engodo da nossa cultura nos convoca:
a endeusada juventude tem de ser a nossa meta.
Correr para frente, voltados para trás.
Ou nascemos assim, querendo permanência e achando, infantilmente, que criança não sofre, adolescente não
adoece, só na adultez e na maturidade, pior ainda, na velhice, acontecem coisas negativas. Esquecemos a
solidão, a falta de afeto, a sensação de abandono, o medo do escuro ou da frieza dos adultos, tudo o que nos
atormentou nesse frágil paraíso chamado infância, ainda que ela tenha sido boa.
(LUFT, Lya. O tempo é um rio que corre. Rio de Janeiro: Record, 2014.)
QUESTÃO 05
A respeito da crônica, analise as afirmativas.
I - O segmento (e na alma não menos) conota que, para a narradora, o corpo sofre alterações ao longo do
tempo, o que não acontece com a alma.
II - A frase Correr para frente, voltados para trás remete à outra anterior: a endeusada juventude tem de ser
nossa meta.
III - Para a narradora, em todas as fases da vida, as pessoas passam por sofrimentos, por coisas negativas,
não somente na maturidade.
IV - Manchas, rugas, cansaço, impaciência são marcas do medo dos adultos em relação à chegada do
envelhecimento.
Está correto o que se afirma em
[A] I, II e IV, apenas.
[B] II, III e IV, apenas.
[C] I e III, apenas.
[D] II e III, apenas.
QUESTÃO 06
Sobre os sinais de pontuação utilizados no texto, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) Em (e na alma não menos), os parênteses indicam intercalação de uma frase no período e podem ser
substituídas por vírgulas.
( ) No segmento só na adultez e na maturidade, pior ainda, na velhice, as vírgulas separam uma expressão
que retifica o que foi dito anteriormente.
( ) Os dois pontos, em O grande engodo da nossa cultura nos convoca: a endeusada juventude tem de ser
a nossa meta., introduzem a fala da narradora da crônica.
( ) Em Esquecemos a solidão, a falta de afeto, a sensação de abandono, o medo do escuro, as vírgulas
foram usadas para separar expressões explicativas.
[A] V, V, F, F
[B] V, F, F, V
[C] F, V, V, F
[D] F, F, V, V

QUESTÃO 07
Sobre as palavras atrás (sempre espiando atrás das portas) e trás (voltados para trás.), assinale a afirmativa
correta.
[A] Ambas são advérbios, podem tomar o lugar uma da outra, pois são usadas de igual forma sintática.
[B] Trás, advérbio de lugar, indica na parte posterior e vem sempre seguido de preposição.
[C] Atrás, além de indicar lugar, como no texto, pode indicar tempo passado.
[D] Atrás, advérbio, aparece sempre precedido de preposição, formando uma locução adverbial.
INSTRUÇÃO: Leia o poema de Paulo Leminski e responda às questões 08 e 09.
Despropósito geral
Esse estranho hábito,
escrever obras-primas,
Não me veio rápido.
Custou-me rimas.
Umas, paguei caro,
liras, vidas, preços máximos.
Umas, foi fácil.
Outras, nem falo.
Me lembro duma
que desfiz a socos.
Duas, em suma.
Bati mais um pouco.
Esse estranho abuso,
adquiri, faz séculos.
Aos outros, as músicas.
Eu, senhor, sou todo ecos.
(Melhores poemas. São Paulo: Global, 1997.)
QUESTÃO 08
A partir da leitura do poema, analise as afirmativas.
I - O eu lírico considera a arte de versejar muito árdua, como revelam os segmentos paguei caro e desfiz a
socos.
II - O verso Eu, senhor, sou todo ecos. sugere a presença de outras vozes no poema, uma intertextualidade
não marcada.
III - O eu lírico louva o poema espontâneo, as rimas fáceis, mesmo artificiais ou musicais.
IV - O vocativo senhor incorpora, explicitamente, o leitor na leitura e significação do poema.
[B] III e IV, apenas.
[C] I, II e III, apenas.
[D] II e IV, apenas.

QUESTÃO 09
Leminski, em Despropósito geral, trata da composição de poemas, segundo o eu lírico, obras-primas. Essa
função da linguagem – no caso, a poesia que fala do fazer poético – denomina-se Função
[A] Fática.
[B] Poética.
[C] Referencial.
[D] Metalinguística.
INSTRUÇÃO: Leia o fragmento do artigo Metas para o governo e responda às questões 10 e 11.
Em grandes empresas do setor privado, é comum os gestores receberem metas de desempenho e

serem continuamente cobrados pelo resultado do seu trabalho à luz dessas metas. Em vários casos,
funcionários recebem bônus por desempenho. Se a empresa vai mal, os gestores devem prestar contas e
podem, no limite, até perder seu emprego. Estudos têm indicado que a adoção dessas práticas responde por
cerca de 25% das diferenças de produtividade entre empresas.
E no setor público, o que acontece quando o desempenho está aquém do desejado? Com algumas
meritórias exceções, nada.[...]
Alguns podem dizer que o problema do setor público não está na falta de metas e gestão, mas sim na
falta de recursos para alcançar os objetivos almejados. O remédio normalmente vem na forma de
recomendações para aumentar salários e gastos. Eis então uma proposta: qualquer tentativa de aumentar o
orçamento de determinadas áreas deve ser necessariamente condicional a metas claras de desempenho,
havendo plena responsabilização dos gestores caso os resultados não sejam atingidos. [...]
(LAZZARINI, S. Revista Veja. Ed. nº 2497.)
QUESTÃO 10
O articulista tece reflexões com objetivo precípuo de
[A] ressaltar o caráter produtivo de empresas privadas que trabalham por metas.
[B] apontar o quanto perde o funcionário de empresa particular quando não atinge as metas.
[C] atribuir ao aumento de salários a responsabilidade para melhor desempenho de empresas públicas.
[D] comparar, entre empresas privadas e públicas, as consequências de um mau desempenho.
QUESTÃO 11
A respeito de recursos expressivos empregados no texto, analise as afirmativas.
I - Em Se a empresa vai mal, os gestores devem prestar contas, o vocábulo mal funciona como substantivo
e seu plural é males.
II - O sentido do advérbio aquém, em E no setor público, o que acontece quando o desempenho está aquém
do desejado?, é nível ou qualidade inferior e seu antônimo é longe.
III - O vocábulo bônus, no trecho funcionários recebem bônus por desempenho, é um substantivo que não se
flexiona no plural.
IV - Em havendo plena responsabilização dos gestores caso os resultados não sejam atingidos, a conjunção
caso pode ser substituída por se, com as devidas alterações na forma verbal.
[C] II e III, apenas.
[D] I, II e III, apenas.

INSTRUÇÃO: Leia o texto e responda às questões 12 e 13.
O Parque Nacional do Pau Brasil está localizado no município de Porto Seguro, no extremo sul da Bahia, na
conhecida Costa do Descobrimento e representa enorme potencial turístico de base sustentável em um
bioma que está constantemente ameaçado. No total, são mais de 19 mil hectares de território protegidos,
com potencial para se transformar, agora, em um dos principais pontos turísticos do país. Na região, os
visitantes encontrarão uma belíssima cachoeira, trilhas abertas e sinalizadas (algumas com acessibilidade para
pessoas com dificuldades de locomoção), mirantes de observação para apreciar as paisagens naturais, mais de
40 km de estradas para a prática de ciclismo, além de terem a oportunidade de conhecer árvores de até 600
anos de idade e o berçário de árvores pau-brasil. Quem quiser explorar um pouco mais sobre a história do
parque, o encontro de civilizações que ocorreu na região, as comunidades locais e a riqueza da biodiversidade
local, poderá visitar a exposição no centro de visitantes.
(Disponível em: http://www.portosegurotur.com. Acesso em: 05 de novembro de 2016.)
QUESTÃO 12
Em que reside a intencionalidade desse texto?
[A] Enfatizar as características turísticas do parque de modo a concretizar seu potencial turístico.
[B] Incentivar os visitantes do parque a praticar esportes, como caminhada e ciclismo.
[C] Transformar o parque em reduto de apreciação da natureza tal qual era à época do descobrimento.
[D] Provocar visitação pública ao parque antes que o bioma no qual se insere acabe.
QUESTÃO 13
No trecho em um dos principais pontos turísticos do país, foi empregado um adjetivo que se flexiona somente
em número. Assinale a alternativa que apresenta adjetivos do texto que se flexionam somente em número.
[A] enorme, sustentável, naturais
[B] abertas, naturais, belíssima
[C] locais, sinalizadas, ameaçado
[D] turístico, local, sustentável
INSTRUÇÃO: Leia o texto a seguir e responda às questões de 14 a 16.
Discurso de paraninfo
Lembrei-me de um artista goiano que não tirou diploma, mas ficou artista e foi convidado por uma turma para
ser paraninfo. Ficou apavorado, porque fazer arte ele sabia, mas não sabia fazer discursos, especialmente
discursos segundo as etiquetas da academia. Procurou auxílio de um amigo, reitor de universidade, e
implorou que ele lhe escrevesse o tal discurso. Negado o seu pedido, o artista resolveu fazer uma pesquisa:
entrevistou várias pessoas já formadas para saber o que, no discurso do seu paraninfo, mais as impressionara.
O resultado de sua pesquisa foi surpreendente: nenhum dos entrevistados tinha a menor ideia do que o
paraninfo havia falado. Assim, munido desse saber, no dia da formatura, ele se levantou perante o público
ilustrado de professores, pais e formandos, e no seu jeito de quem não sabia falar a língua própria, contou dos
resultados da sua pesquisa. E concluiu: “Como vocês não vão se lembrar mesmo do que vou falar, quero só
dizer que não vou falar nada. Só quero que vocês sejam muito felizes.” Falou três minutos e foi
delirantemente aplaudido. Do seu discurso ninguém se esqueceu.
(ALVES, Rubens. Ostra feliz não faz pérola. São Paulo: Planeta, 2008.)

QUESTÃO 14
Acerca de recursos expressivos empregados, marque V quando o significado proposto está adequado na
construção dos sentidos do texto e F quando está inadequado.
( ) O trecho não sabia falar a língua própria, no texto, significa ser falante de uma outra língua que não a
sua.
( ) A expressão ficou artista sugere reconhecimento público, a pessoa ser apontada pela sociedade como
famosa naquilo que faz, no caso, na arte.
( ) Em vocês não vão se lembrar mesmo do que vou falar, o termo mesmo pode ser substituído por
realmente, de fato, verdadeiramente, sem prejuízo do sentido.
( ) Em não vou falar nada, ocorre grande contradição, pois o artista falou três minutos e foi
delirantemente aplaudido.
[A] F, V, F, V
[B] V, F, V, V
[C] F, V, V, F
[D] V, F, F, F
QUESTÃO 15
Os elementos coesivos são responsáveis pelas relações de sentido construídas no texto. Sobre esses
elementos, analise as afirmativas.
I - Nos trechos fazer arte ele sabia, implorou que ele lhe escrevesse e ele se levantou, o pronome ele
estabelece uma relação referencial com artista.
II - Em e no seu jeito de quem não sabia falar a língua própria, contou dos resultados da sua pesquisa, os
pronomes seu e sua remetem ao termo artista: do jeito do artista e da pesquisa do artista.
III - Em Assim, munido desse saber, o pronome esse (de + esse) leva o sentido do termo saber ao trecho
nenhum dos entrevistados tinha a menor ideia do que o paraninfo havia falado.
IV - O conector Assim, em Assim, munido desse saber, estabelece relação semântica com ideia anterior de
forma a concluir o que foi dito.
[A] I, II e III, apenas.
[B] I e IV, apenas.
[C] I, II, III e IV.
[D] II, III e IV, apenas.
QUESTÃO 16
No trecho Negado o seu pedido, o artista resolveu fazer uma pesquisa, a primeira oração estabelece com a
segunda uma relação de
[A] consequência, pois, depois de ter seu pedido negado, o artista resolveu fazer a pesquisa.
[B] proporção, visto que, à medida que tinha seu pedido negado, o artista decidiu fazer a pesquisa.
[C] causa, já que a ação de fazer uma pesquisa foi decidida em função de o pedido do artista ter sido negado.
[D] finalidade, uma vez que, para fazer o discurso na formatura, o artista precisava que alguém o escrevesse.

INSTRUÇÃO: Leia o texto abaixo e responda às questões 17 e 18.
Sabe de tudo, inocente

Do alto dos seus 25 anos de experiência, o norte-americano especialista em segurança da informação
Dave Kearns costuma avisar em seus artigos e relatórios: a era da inocência acabou. O que você pesquisa no
Google, os e-mails que envia, as fotos e os vídeos que compartilha, as vezes que avisa ao mundo que está no
cinema ou na Tailândia, os sites de notícias (ou de pornografia...) que acessa. Tudo está disponível para
alguém. E pode ser usado contra você. Para escapar dos olhares indiscretos das pessoas, empresas ou
instituições que foram autorizadas a fuçar sua vida, existe uma série de aplicativos, navegadores, redes sociais
– ou mesmo um telefone celular caríssimo – que prometem proteção total ao anonimato. É melhor conhecê-
los e começar a usá-los logo.
(Revista Galileu. Ed. Nº 303.)
QUESTÃO 17
Sobre o texto, assinale a afirmativa correta.
[A] O trecho a era da inocência acabou refere-se ao fato de, atualmente, até crianças usarem as redes sociais
para lazer ou mesmo comunicarem-se com os amiguinhos.
[B] A expressão entre parênteses (ou de pornografia...) foi usada como brincadeira para mostrar que
também o especialista norte-americano acessa esse tipo de site.
[C] Do alto dos seus 25 anos de experiência é expressão usada comumente, com alterações devidas, para
enfatizar o conhecimento ou a experiência da pessoa a que se refere sobre o assunto em pauta, como é o
caso do texto.
[D] O título Sabe de tudo, inocente sintetiza a ideia de que, atualmente, as pessoas não se preocupam se suas
ações nas redes sociais se tornam de domínio público.
QUESTÃO 18
Na língua escrita padrão, leva-se em conta a relação de dependência estabelecida entre um termo e outro
mediante um contexto, são as concordâncias e regências. A concordância verbal trata das alterações do verbo
para se acomodar ao seu sujeito. Assinale a alternativa que apresenta a norma INADEQUADA para explicar a
concordância verbal utilizada no trecho dado.
[A] o norte-americano especialista em segurança da informação Dave Kearns costuma avisar → O verbo
concorda com o sujeito em pessoa e número.
[B] existe uma série de aplicativos, navegadores, redes sociais → Usa-se o verbo existir somente na terceira
pessoa do singular, pois é impessoal.
[C] das pessoas, empresas ou instituições que foram autorizadas → Quando o sujeito for pronome rela[vo, o
verbo concorda com o antecedente desse pronome.
[D] Tudo está disponível para alguém. E pode ser usado contra você. → Nos dois casos, o verbo concorda com
o sujeito em pessoa e número.
INSTRUÇÃO: Leia a tira abaixo e responda às questões 19 e 20.
(QUINO. Toda Mafalda. São Paulo: Martins Fontes, 1993.)

QUESTÃO 19
A personagem Mafalda tem uma visão aguda da vida e vive questionando o mundo à sua volta. O último
quadrinho mostra claramente seu espírito crítico. Nessa tira, ela critica
[A] o fato de as crianças terem que trocar os dentes de leite por dentes permanentes.
[B] a troca que as pessoas realizam de coisas antigas por outras, por serem novas.
[C] a falta de explicações às crianças sobre a troca de dentes.
[D] o esbanjamento feito mesmo em tempos economicamente difíceis.
QUESTÃO 20
Sobre a tira, analise as afirmativas.
I - A expressão a gente, no quarto quadrinho, refere-se à própria personagem e pode ser substituída pelo
pronome pessoal reto da primeira pessoa do singular.
II - As interrogações, no segundo quadrinho, são retóricas, pois a personagem não espera respostas, já as
tem.
III - O conector Além disso, no terceiro quadrinho, equivale a ainda mais e foi usado para introduzir um novo
argumento para a tese de Mafalda.
[A] II, apenas.
[B] II e III, apenas.
[C] I e III, apenas.
[D] I, II e III.
Administração Pública
QUESTÃO 21
De acordo com as disposições gerais sobre Administração Pública previstas na Constituição Federal de 1988, é
correto afirmar:
[A] Os acréscimos pecuniários percebidos por servidor público serão computados para fins de concessão de
acréscimos ulteriores.
[B] É vedada a vinculação ou equiparação de quaisquer espécies remuneratórias para efeito de remuneração
de pessoal do serviço público.
[C] Os vencimentos dos cargos do Poder Legislativo e do Poder Judiciário poderão ser superiores aos pagos
pelo Poder Executivo, observadas as peculiaridades das funções.
[D] A remuneração dos servidores públicos poderá ser alterada por lei específica de iniciativa do Chefe do
Poder Executivo para ajustar os limites de gastos com pessoal nos três Poderes.
QUESTÃO 22
Em consonância com a Constituição Federal de 1988, os atos de improbidade administrativa sujeitam o
agente às seguintes sanções:
[A] Perda dos direitos políticos e da função pública, indisponibilidade dos bens e ressarcimento ao erário.
[B] Perda dos direitos políticos e da função pública, ressarcimento ao erário e prisão civil.
[C] Perda do cargo público e inabilitação para o exercício de função pública por oito anos, sem prejuízo do
ressarcimento ao erário e da ação penal cabível.
[D] Suspensão dos direitos políticos, perda da função pública, indisponibilidade dos bens e ressarcimento ao
erário.

QUESTÃO 23
De acordo com a norma geral sobre licitações públicas inserta na Constituição Federal de 1988, é INCORRETO
afirmar:
[A] A Constituição prescreve a obrigatoriedade de processo de licitação pública nos casos de obras, serviços e
compras, ressalvadas as alienações de bens públicos.
[B] A observância do princípio constitucional da isonomia consiste em assegurar igualdade de condições aos
concorrentes no processo licitatório.
[C] O princípio da vinculação ao instrumento convocatório garante ao contratado que as obrigações de
pagamento previstas no contrato observem as condições efetivas da proposta.
[D] Há previsão constitucional de exigências de qualificação técnica e econômica para habilitação dos
licitantes, a fim de garantir o cumprimento das obrigações assumidas.
QUESTÃO 24
No tocante às responsabilidades do servidor público federal estabelecidas pela Lei nº 8.112/1990, analise as
assertivas.
I - O servidor responde civil, penal e administrativamente pelo exercício irregular de suas atribuições, uma
vez que as sanções são independentes entre si.
II - O servidor responde de forma direta e imediata perante terceiros por danos causados no exercício das
suas funções.
III - O servidor é responsável por atos comissivos, que resultem em prejuízos ao erário e a terceiros, mas
não responde por atos omissivos praticados no desempenho do cargo ou função.
IV - A reparação do dano causado ao erário será cobrada por meio de execução do débito na via judicial,
inclusive em face dos sucessores, até o limite da herança recebida.
Estão corretas as assertivas
[A] I e IV, apenas.
[B] I, II e III, apenas.
[C] II e IV, apenas.
[D] I, III e IV, apenas.
QUESTÃO 25
Quanto aos deveres fundamentais do servidor público instituídos pelo Código de Ética Profissional do Servidor
Público Civil do Poder Executivo Federal (Decreto nº 1.171/1994), marque V para as afirmativas verdadeiras e
F para as falsas.
( ) O servidor deve comunicar irregularidades aos seus superiores desde que isso não importe em
desrespeito à hierarquia.
( ) O servidor deve zelar, no exercício do direito de greve, pelas exigências específicas da defesa da vida e
da segurança coletiva.
( ) O servidor deve agir de forma honesta, demonstrando toda integridade do seu caráter, escolhendo
sempre, quando estiver diante de duas opções, a melhor para o seu crescimento pessoal na carreira
pública.
( ) O servidor deve exercer plenamente as prerrogativas funcionais que lhe foram atribuídas, ainda que
isso contrarie os interesses de usuários do serviço público.
[A] V, V, F, F
[B] V, F, V, V
[C] F, V, F, F
[D] F, F, V, V
QUESTÃO 26
Segundo as vedações previstas no Código de Ética Profissional do Servidor Público Civil do Poder Executivo
Federal (Decreto nº 1.171/1994), o servidor, em função de seu espírito de solidariedade, NÃO deve
[A] zelar pela reputação de outros servidores ou de cidadãos que deles dependam.
[B] utilizar avanços técnicos e científicos de seu conhecimento sem autorização de seus superiores
hierárquicos.
[C] dar o seu concurso a qualquer instituição privada que mantenha contato com a repartição pública onde
atua.
[D] ser conivente com erro ou infração aos princípios éticos aplicáveis à prestação dos serviços públicos.
QUESTÃO 27
Em conformidade com a Lei nº 9.784/1999, que regula o processo administrativo no âmbito da Administração
Federal, analise as afirmativas.
I- Os atos administrativos eivados de vício de legalidade, devem ser ____________.
II - Os atos administrativos inconvenientes ou inoportunos podem ser ____________.
III - Os atos que apresentarem defeitos sanáveis poderão ser ______________.
IV - O prazo de cinco anos para revisão de atos administrativos de que decorram efeitos favoráveis aos
destinatários de boa-fé é _______________.
Assinale a sequência que preenche correta e respectivamente as lacunas.
[A] revogados, anulados, convalidados, decadencial.
[B] anulados, convalidados, revogados, prescricional.
[C] anulados, revogados, convalidados, decadencial.
[D] cancelados, revogados, corrigidos, prescricional.
QUESTÃO 28
Considerando as normas previstas na Lei nº 9.784/1999 em matéria de competência, analise as assertivas.
I - Um órgão administrativo e seu titular poderão, se não houver impedimento legal, delegar parte da sua
competência a outros órgãos ou titulares, desde que sejam hierarquicamente subordinados a eles.
II - O ato de delegação é revogável a qualquer tempo pela autoridade delegante.
III - Não pode ser objeto de delegação a edição de atos de caráter normativo.
IV - A avocação temporária de competência por órgão hierarquicamente superior ao qual ela foi atribuída é
permitida em caráter excepcional e por motivos relevantes devidamente justificados.
Estão corretas as assertivas
[C] I, III e IV, apenas.
QUESTÃO 29
De acordo com a Lei nº 8.666/1993, a compra ou locação de imóvel destinado ao atendimento das finalidades
precípuas da Administração, cujas necessidades de instalação e localização condicionem a sua escolha, desde
que o preço seja compatível com o valor de mercado, segundo avaliação prévia, é uma das hipóteses de
[A] dispensa de licitação.
[B] inexigibilidade de licitação.
[C] vedação de licitação.
[D] obrigatoriedade de licitação.

QUESTÃO 30
Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda para definir modalidades de licitação previstas na
Lei nº 8.666/1993.
1 - Concorrência ( ) É a modalidade de licitação entre interessados do ramo
pertinente ao seu objeto, cadastrados ou não,
escolhidos e convidados em número mínimo de 3
2 - Tomada de Preços (três) pela unidade administrativa.
( ) É a modalidade de licitação entre interessados
devidamente cadastrados ou que atenderem a todas as
3 - Convite condições exigidas para cadastramento até o terceiro
dia anterior à data do recebimento das propostas,
observada a necessária qualificação.
4 - Concurso ( ) É a modalidade de licitação entre quaisquer
interessados para escolha de trabalho técnico,
científico ou artístico, mediante a instituição de
prêmios ou remuneração aos vencedores, conforme
critérios constantes no edital.
( ) É a modalidade de licitação entre quaisquer
interessados que, na fase inicial de habilitação
preliminar, comprovem possuir os requisitos mínimos
de qualificação exigidos no edital para execução de seu
objeto.
Marque a sequência correta.
[A] 2, 4, 3, 1
[B] 3, 1, 4, 2
[C] 1, 3, 2, 4
[D] 3, 2, 4, 1
QUESTÃO 31
Leia o texto abaixo:
O Estado é uma organização de bens e pessoas para a realização dos direitos fundamentais. Existem
mecanismos jurídicos de controle da atividade administrativa destinados a verificar a regularidade dos atos
administrativos e a reprimir os desvios ocorridos.
(JUSTEN FILHO, Marçal. Curso de Direito Administrativo. 11 ed. São Paulo: Editora
Revista dos Tribunais, 2015.)
Em relação aos mecanismos de controle externo conferidos ao Tribunal de Contas da União (TCU), é correto
afirmar:
[A] Quando verificada ilegalidade em contrato celebrado por órgãos e entidades da Administração Pública
Federal, compete ao TCU a sustação imediata do contrato.
[B] Aos Ministros do TCU são conferidos poderes próprios de autoridades judiciais para execução das multas
impostas em suas decisões.
[C] Ao TCU compete julgar as contas prestadas por administradores de órgãos e entidades públicas federais,
mas tal competência não alcança entidades privadas beneficiadas por subvenções concedidas pela União.
[D] Compete ao TCU apreciar, para fins de registro, a legalidade dos atos de concessão de aposentadorias,
reformas e pensões, inclusive as melhorias posteriores que alterem o fundamento legal do ato
concessório.

QUESTÃO 32
É prática sustentável prevista no Plano Orientador da UFSB para alcançar melhores níveis de desempenho
ambiental na gestão universitária:
[A] Contratação de empresas especializadas em gestão ambiental.
[B] Criação de um programa ambiental específico para a fase de implantação das unidades de aprendizagem.
[C] Aproveitamento de áreas antropizadas em posse de outros órgãos públicos.
[D] Adoção do padrão de desempenho ambiental praticado pela maioria das universidades brasileiras.
QUESTÃO 33
De acordo com o Plano Orientador da UFSB, um dos aspectos norteadores do eixo Político-Pedagógico da
instituição é a arquitetura curricular organizada em ciclos de formação. Assinale a alternativa que descreve o
sistema de ciclos de formação previsto no plano curricular da UFSB.
[A] No Primeiro Ciclo, Bacharelados Interdisciplinares e Licenciaturas Interdisciplinares; no Segundo Ciclo,
formações profissionais e acadêmicas; no Terceiro Ciclo, doutorados e mestrados profissionais, acoplados
a Residências redefinidas como ensino em serviço, em todos os campos de formação.
[B] No Primeiro Ciclo, formações profissionais e acadêmicas; no Segundo Ciclo, Bacharelados
Interdisciplinares e Licenciaturas Interdisciplinares; no Terceiro Ciclo, doutorados e mestrados
profissionais, acoplados a Residências redefinidas como ensino em serviço, em todos os campos de
formação.
[C] No Primeiro Ciclo, Bacharelados Unidisciplinares e Licenciaturas Unidisciplinares; no Segundo Ciclo,
formações profissionais e acadêmicas; no Terceiro Ciclo, doutorados e mestrados acadêmicos.
[D] No Primeiro Ciclo, Bacharelados Multidisciplinares e Licenciaturas Multidisciplinares; no Segundo Ciclo,
doutorados e mestrados acadêmicos e profissionais; no Terceiro Ciclo, formações profissionais e
acadêmicas.
QUESTÃO 34
Entre as sanções impostas pela Lei nº 8.666/1993 para os casos de inadimplemento das obrigações, é prevista
suspensão temporária de participação em licitação e impedimento de contratar com a Administração, por
prazo não superior a
[A] 5 (cinco) anos.
[B] 2 (dois) anos.
[C] 10 (dez) anos.
[D] 1 (um) ano.
QUESTÃO 35
Assinale o órgão de caráter consultivo contemplado no modelo de gestão e governança da UFSB, com alto
grau de representatividade da comunidade externa, para contribuir com análises e tendências de longo prazo
referentes a processos macrossociais e políticos pertinentes ao desenvolvimento regional.
[A] Conselho Universitário
[B] Decanato
[C] Conselho Estratégico Social
[D] Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão

Informática Básica
QUESTÃO 36
No Microsoft Windows 7, a ferramenta que verifica se há atualizações de software e driver e exibe as
atualizações instaladas chama-se
[A] Windows Update.
[B] Firewall do Windows.
[C] Central de Ações.
[D] Backup e Restauração.
QUESTÃO 37
Sobre o Microsoft Windows 7, em sua configuração padrão de instalação, marque V para as afirmativas
verdadeiras e F para as falsas.
( ) Para remover/desinstalar um programa do computador, é recomendado excluir diretamente a(s)
pasta(s) que armazena(m) seus arquivos, por meio do Windows Explorer.
( ) A combinação de teclas Alt e Tab (Alt+Tab) possibilita alternar entre as janelas dos programas/arquivos
que estão ativos (abertos) no momento.
( ) Por meio do item Sistema, do Painel de Controle, pode-se exibir um resumo de informações
importantes sobre o computador, tais como informações básicas sobre o hardware e o nome do
computador.
( ) O Windows 7 foi desenvolvido para gerenciar computadores equipados apenas com processadores de
64 bits.
[A] V, F, F, V
[B] V, F, V, F
[C] F, V, F, V
[D] F, V, V, F
QUESTÃO 38
A figura abaixo ilustra a caixa de pesquisa do Google preenchida com alguns termos de pesquisa.
De acordo com a figura, qual o resultado da busca utilizando os termos de pesquisa especificados?
[A] Todos os endereços da internet de arquivos do tipo pdf que apresentem em seu conteúdo a palavra
filetype, excluindo-se aqueles que possuem como conteúdo a expressão exata Universidade Federal do
Sul da Bahia .
[B] Todos os endereços da internet de arquivos do tipo pdf que apresentem em seu conteúdo a expressão
exata Universidade Federal do Sul da Bahia .
[C] Todos os sites da internet que apresentem em seu conteúdo a expressão exata Universidade Federal do
Sul da Bahia, excluindo-se os endereços de arquivos do tipo pdf.
[D] Todos os sites da internet que apresentem em seu conteúdo a palavra filetype, excluindo-se aqueles que
possuem como conteúdo a expressão exata Universidade Federal do Sul da Bahia .

QUESTÃO 39
Sobre o navegador Google Chrome, instalado em um computador com o sistema operacional Windows 7,
analise as afirmativas.
I - Permite apenas limpar todos os dados de navegação de uma só vez, não permitindo preservar dados,
tais como senhas e preenchimento automático dos dados do formulário.
II - Pode usar um serviço da Web para oferecer automaticamente o preenchimento de termos de pesquisa
ou endereços de websites à medida que o usuário digita na barra de endereço.
III - Permite ao usuário alterar o idioma utilizado e fazer com que o navegador traduza páginas da Web.
IV - Todos os downloads são salvos na pasta chamada Downloads, não sendo possível alterar o local para
outra pasta desejada.
Estão corretas as afirmativas
[A] I e IV, apenas.
[B] I, III e IV, apenas.
[C] I, II, III e IV.
QUESTÃO 40
A figura abaixo apresenta um texto do Microsoft Word 2010 (idioma português), em sua instalação padrão,
com dois parágrafos selecionados.
Sobre a figura, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) A formatação de fonte utilizada nos dois parágrafos selecionados é Times New Roman, tamanho 12.
( ) O alinhamento do primeiro parágrafo selecionado é justificado, já o do segundo parágrafo selecionado
é centralizado.
( ) A margem esquerda do texto selecionado está configurada para 2 cm.
( ) Na formatação do título foi aplicado o efeito itálico.
[A] V, F, F, V
[B] F, F, V, V
[C] V, V, F, F
[D] F, V, V, F

QUESTÃO 41
Sobre segurança na internet e códigos maliciosos (malware), leia o texto abaixo.
_ _ _____ é um programa ou parte de um programa de computador, normalmente malicioso, que se propaga
inserindo cópias de si mesmo e se tornando parte de outros programas e arquivos. Já o ____ ____ não se
propaga por meio da inclusão de cópias de si mesmo em outros programas ou arquivos, mas sim pela
execução direta de suas cópias ou pela exploração automática de vulnerabilidades existentes em programas
instalados em computadores.
Os termos que preenchem correta e respectivamente as lacunas são:

[A] Worm, Vírus.
[B] Vírus, Worm.
[C] Spam, Cavalo de Troia.
[D] Spyware, Spam.
QUESTÃO 42
Phishing é o tipo de fraude na internet, por meio da qual um golpista tenta obter dados pessoais e financeiros
de um usuário pela utilização combinada de meios técnicos e engenharia social. Sobre esse assunto, analise as
afirmativas.
I - Pharming é um tipo específico de phishing que envolve o redirecionamento da navegação do usuário
para sites falsos, de forma que, quando ele tenta acessar um site legítimo, o navegador Web é
redirecionado para uma página falsa.
II - Por se tratar de uma fraude pouco comum e, na maioria das vezes, inofensiva, descarta-se a utilização
de mecanismos de segurança, como programas antimalware, firewall pessoal e filtros antiphishing.
III - Sites de comércio eletrônico ou Internet Banking confiáveis, na maioria das vezes, utilizam conexões
seguras, por exemplo HTTPS, quando dados sensíveis são solicitados.
IV - O phishing pode ocorrer por meio do envio de mensagens eletrônicas que tentam se passar pela
comunicação oficial de uma instituição conhecida, como um banco, uma empresa ou um site popular.
[A] I e IV, apenas.
[B] II e III, apenas.
[C] II, III e IV, apenas.
QUESTÃO 43
Considere uma planilha do Microsoft Excel 2010 (idioma português) com as células A1, A2, B1 e B2
preenchidas com os valores 12, 8, 16 e 20, respectivamente. Os valores retornados pelas fórmulas
=MÁXIMO(A1:B1)-MÍNIMO(A2:B2) , =MÉDIA(A1:B2)/2 e =SOMA(A1;B2) são, respectivamente:
[A] -4; 14; 56.
[B] 8; 7; 32.
[C] 8; 14; 56.
[D] -4; 7; 32.

QUESTÃO 44
Considere a planilha do LibreOfficeCalc, versão 5.1.4 abaixo.
Se a célula C2 for preenchida com a fórmula =SE(B2>59;"AP";SE(B2>50;"PF";"REP")) e a célula C3 for

preenchida com a fórmula =SE(B3>59;"AP";SE(B3>50;"PF";"REP")), os resultados apresentados por essas
fórmulas serão, respectivamente:
[A] PF ; REP
[B] AP ; PF
[C] AP ; REP
[D] REP ; PF
QUESTÃO 45
A tabela a seguir descreve um computador desktop que está sendo comercializado.
Item Configurações
Processador Intel® Core i5 ( 2,7 GHz expansível até 3,3GHz, cache de 6 MB)
Placa de vídeo Placa de vídeo NVIDIA® GEFORCE® GT 730 DE 2GB, DDR3
Memória RAM Memória de 8GB, DDR4, 2133 MHz (2x4GB)
Disco Rígido HD de 1TB (7200 RPM)
Conectividade • Placa Wireless 802.11 b/g/n
• Placa de Rede (10/100/1000 – RJ45)
A partir dos dados da tabela, assinale a afirmativa correta.

[A] O computador tem 2 GB do modelo DDR3 de memória principal e, na configuração apresentada, ela
trabalha de forma compartilhada com a placa de vídeo.
[B] O disco rígido de 1 TB é de tecnologia SSD, mas trabalha no padrão de 7200 RPM para aumentar a
velocidade de acesso.
[C] O processador possui memória cache e seu tamanho é 6 MB.
[D] A placa de rede sem fio apresentada permite conexões com taxa de transferência de até 1000 Mbps.
QUESTÃO 46
A respeito do Mozilla Firefox, versão 47.0.1, pode-se alterar o mecanismo de pesquisa padrão do navegador,
clicando no botão , depois no botão Opções e, na janela que será aberta, deve-se acessar a aba
___________e alterar o mecanismo na lista drop-down do Mecanismo de pesquisa padrão.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.

[A] Pesquisar
[B] Geral
[C] Avançado
[D] Motores de busca

QUESTÃO 47
A respeito do LibreOffice Writer, versão 5.1.4, observe o texto mostrado na figura a seguir.
Após algumas alterações, o texto editado ficou da seguinte forma:
Analise as afirmativas a respeito das modificações realizadas no texto.

I- O alinhamento do texto manteve-se como justificado, semelhante ao que estava antes das alterações.
II - A fonte do texto foi modificada para Arial Narrow, tamanho 12, após a formatação do texto.
III - O recuo Antes do texto foi modificado para 2 centímetros após a formatação.
IV - Aumentou-se o espaçamento entre as linhas do texto.
[A] I e III, apenas.
[D] II, III e IV, apenas.

QUESTÃO 48
A respeito de memória e meios de armazenamento de dados, a coluna da esquerda apresenta dispositivos de
armazenamento de dados e a da direita, tipos de tecnologia de construção de memória. Numere a coluna da
direita de acordo com a da esquerda.
1- Pen-drive ( ) Magnética
2- Disco Blu-Ray ( ) Flash
3- Memória RAM ( ) Transistores e circuitos de refreshing
4- Disco Rígido ( ) Óptica
[A] 4, 1, 3, 2
[B] 2, 3, 1, 4
[C] 3, 4, 2, 1
[D] 1, 2, 4, 3
QUESTÃO 49
Acerca de políticas de segurança na internet, é correto afirmar que a política de confidencialidade define
[A] as formas de uso dos recursos computacionais, os direitos e as responsabilidades de quem os utiliza e as
situações que são consideradas abusivas.
[B] regras de elaboração de senhas de acesso aos recursos computacionais, sugerindo tamanho, formação e
periodicidade de troca.
[C] como são tratadas as informações institucionais, ou seja, se elas podem ou não ser repassadas a
terceiros.
[D] as regras sobre cópias de segurança e os tipos de mídia, período de retenção e frequência de execução.
QUESTÃO 50
A respeito de busca na Web, observe a figura a seguir.
No site de buscas Google, ao se utilizar o operador related: juntamente com um endereço conhecido, como
no exemplo da figura, o resultado da busca permitirá que se
[A] encontrem resultados apenas do domínio incluído na busca.
[B] veja como estava a página na última vez que o Google visitou o site.
[C] vejam tags sociais, nas principais redes sociais da internet.
[D] encontrem sites semelhantes a um endereço da Web que já se conhece.
Raciocínio Lógico I
QUESTÃO 51
Assinale a alternativa que NÃO apresenta uma proposição.
[A] Jorge Amado nasceu em Itabuna-BA.
[B] Antônio é produtor de cacau.
[C] Jorge Amado não foi um grande escritor baiano.
[D] Queimem os seus livros.

INSTRUÇÃO: Considere as sentenças a seguir como verdadeiras, para responder às questões 52 e 53.
João Ubaldo Ribeiro foi um grande escritor baiano, nasceu em Itaparica e publicou as obras Sargento
Getúlio e O sorriso do lagarto.
Porto Seguro é um município litorâneo da Bahia e é um importante ponto turístico do Brasil.
Teixeira de Freitas é um município do extremo sul da Bahia.
Itabuna é conhecida como a Capital do Cacau.
Salvador foi a primeira capital do Brasil.
Gregório de Matos foi um grande poeta baiano e escreveu o soneto A Jesus Cristo Nosso Senhor.
José de Alencar foi um escritor cearense.
QUESTÃO 52
Em relação à disjunção, marque V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas.
( ) Itabuna não é conhecida como a Capital do Cacau ou Porto Seguro não é um município litorâneo da
Bahia.
( ) Porto Seguro é um importante ponto turístico do Brasil ou Gregório de Matos foi um grande poeta
baiano.
( ) João Ubaldo Ribeiro publicou a obra Sargento Getúlio ou nasceu em Porto Seguro.
( ) Ilhéus foi a primeira capital do Brasil ou Teixeira de Freitas não é conhecida como a Capital do Cacau.
[A] F, V, V, V
[B] F, F, V, V
[C] V, F, F, F
[D] V, V, F, F
QUESTÃO 53
Em relação à estrutura bicondicional, analise as sentenças.
I - Teixeira de Freitas é um município do extremo sul da Bahia se, e somente se, Itabuna é a capital da
Bahia.
II - João Ubaldo Ribeiro foi um grande escritor baiano se, e somente se, A Jesus Cristo Nosso Senhor é um
soneto de Gregório de Matos.
III - João Ubaldo Ribeiro foi um escritor pernambucano se, e somente se, José de Alencar foi um escritor
baiano.
IV - Recife é a capital da Bahia se, e somente se, Pernambuco localiza-se no Nordeste brasileiro.
São verdadeiras as sentenças:
[A] I e IV.
[B] I e III.
[C] II e III.
[D] II e IV.

QUESTÃO 54
Observe o diagrama.
Em relação à região sombreada no diagrama, assinale a afirmativa INCORRETA.

[A] Podem existir elementos que pertencem a A e a B.
[B] Podem existir elementos que pertencem somente a A.
[C] Podem existir elementos que pertencem a dois conjuntos apenas.
[D] Podem existir elementos que pertencem somente a C.
QUESTÃO 55
Considere verdadeiras as seguintes proposições:
P1: Antônio é grapiúna.
P2: Todo grapiúna é baiano.
P3: Alguns baianos são artistas.
Portanto, pode-se afirmar que
[A] nenhum grapiúna é artista.
[B] Antônio pode ser artista.
[C] todo grapiúna é artista.
[D] nenhum baiano é grapiúna.
QUESTÃO 56
A sentença “Se Arraial d’Ajuda é um distrito de Porto Seguro, então Trancoso é um distrito de Itabuna”
equivale a:
[A] Se Trancoso não é um distrito de Itabuna, então Arraial d’Ajuda é um distrito de Porto Seguro.
[B] Arraial d’Ajuda é um distrito de Porto Seguro ou Trancoso não é um distrito de Itabuna.
[C] Se Arraial d’Ajuda é um distrito de Porto Seguro, então Trancoso não é um distrito de Itabuna.
[D] Trancoso é um distrito de Itabuna ou Arraial d’Ajuda não é um distrito de Porto Seguro.
QUESTÃO 57
A sentença “Não é verdade que a Universidade Federal do Sul da Bahia foi criada pela Lei nº 12.818, de 5 de
junho de 2013, ou não possui três campi” equivale a:
[A] A Universidade Federal do Sul da Bahia não foi criada pela Lei nº 12.818, de 5 de junho de 2013, e não
possui três campi.
[B] A Universidade Federal do Sul da Bahia não foi criada pela Lei nº 12.818, de 5 de junho de 2013, e possui
três campi.
[C] A Universidade Federal do Sul da Bahia não foi criada pela Lei nº 12.818, de 5 de junho de 2013, ou possui
três campi.
[D] A Universidade Federal do Sul da Bahia não foi criada pela Lei nº 12.818, de 5 de junho de 2013, ou não
possui três campi.

QUESTÃO 58
Assinale a alternativa que apresenta a correta negação da sentença “Todos os municípios do sul da Bahia são
atendidos pela Universidade Federal do Sul da Bahia”.
[A] Nenhum município do sul da Bahia é atendido pela Universidade Federal do Sul da Bahia.
[B] Existe um município do sul da Bahia que é atendido pela Universidade Federal do Sul da Bahia.
[C] Ao menos um município do sul da Bahia não é atendido pela Universidade Federal do Sul da Bahia.
[D] Todos os municípios do sul da Bahia não são atendidos pela Universidade Federal do Sul da Bahia.
QUESTÃO 59
Se José não é sanfoneiro, então Severino nasceu em Ilhéus. Se Severino nasceu em Ilhéus, então Raimundo é
zabumbeiro. Ou Raimundo não é zabumbeiro ou o cupuaçu é matéria prima para a produção de chocolate.
Ora, o cupuaçu não é matéria prima para a produção de chocolate.
Logo,
[A] José é sanfoneiro.
[B] o cupuaçu é matéria prima para a produção de chocolate.
[C] Raimundo é zabumbeiro.
[D] Severino nasceu em Ilhéus.
QUESTÃO 60
São dados os seguintes argumentos:
ARGUMENTO 1
P1: Iracema não gosta de acarajé ou Iracema não é soteropolitana.
P2: Iracema é soteropolitana.
C:
ARGUMENTO 2
P1: Se Aurélia não é ilheense, então Aurélia não é produtora de cacau.
P2: Aurélia não é ilheense.
C:
ARGUMENTO 3
P1: Lucíola é bailarina ou Lucíola é turista.
P2: Lucíola não é bailarina.
C:
ARGUMENTO 4
P1: Se Cecília é baiana, então Cecília gosta de vatapá.
P2: Cecília não gosta de vatapá.
C:
Pode-se inferir que
[A] Lucíola é turista.
[B] Cecília é baiana.
[C] Aurélia é produtora de cacau.
[D] Iracema gosta de acarajé.

Língua Inglesa
QUESTÃO 61
Here Comes a Wave of Change for Cuba

Warming relations with the U.S. has an upbeat but wary island bracing for a rush of visitors from its Cold War
adversary.
(Disponível em: http://www.nationalgeographic.com/magazine/. Acesso em: 05/11/2016.)
Segundo o texto, as relações entre Estados Unidos e Cuba

[A] como adversários depende da ilha e de sua postura frente aos visitantes norte-americanos.
[B] estão esquentando e Cuba aguarda a chegada dos norte-americanos no país.
[C] remetem ao período da Guerra Fria quando eram parceiros nas mudanças por Cuba.
[D] tornam a ilha de Cuba cenário promissor para ondas de investimentos estrangeiros.
Status: In a relationship
Sahar Zand (Iran): Increasing numbers of young Iranian couples are now living together before marriage,
something which would have been unthinkable a generation ago and is still illegal. Dating apps like Tinder are
starting to take off in Tehran and it's suddenly become fashionable for some middle-class girls in the capital to
have lots of different boyfriends and to flag up their regularly changing relationship status on social media.
(Disponível em: http://www.bbc.com/news/magazine-36130971. Acesso em: 05/11/2016.)

QUESTÃO 62
Segundo o depoimento da iraniana Sahar Zand,
[A] o status “em relacionamento” no aplicativo Tinder é o de maior prestígio entre os namorados iranianos.
[B] as mídias sociais estão influenciando os relacionamentos entre jovens casais no Irã.
[C] em Tehran é ilegal que meninas de classe média postem seu status de relacionamento no Tinder.
[D] casais morarem juntos antes do casamento é um costume antigo de várias gerações.
QUESTÃO 63
Quanto ao sentido de sufixos em palavras do texto, assinale a afirmativa INCORRETA.
[A] Em numbers e couples, -s indica quantidade.
[B] Em partnership e relationship, -ship indica estado.
[C] Em suddenly e regularly, -ly indica modo.
[D] Em Increasing e Dating, -ing indica relação.
QUESTÃO 64
Hey, you
Out there in the cold
Getting lonely, getting old
Can you feel me? (…)
(Disponível em: https://www.letras.mus.br/pink-floyd/64540/. Acesso em: 02/11/2016.)
Na letra da canção Hey You , da banda Pink Floyd, o interlocutor (you) é

[A] o ouvinte da canção no mundo lá fora.
[B] alguém que precisa de ajuda.
[C] representado pelas pessoas muito jovens.
[D] visto como um andarilho.
Brazilian Gestures That Non-Brazilians Won't Be Able To Guess

[…] We Brazilians are famous for being expressive — not just vocally, but gesturally (after all, what’s music
without some dancing to go with it?). So where does this talent for talking with our hands come from?
Perhaps we inherited it from our Italian great-grandmothers (there have been several waves of Italian
immigration to Brazil over the last century-and-a-half); or maybe it comes from our even older African and
Portuguese roots. One thing is certain: We Brazilians have invented many gestures that are unique to our
country. […]
(Disponível em: https://www.babbel.com/en/magazine/. Acesso em: 06/11/2016.)
QUESTÃO 65
O assunto principal do texto NÃO envolve questões relacionadas à
[A] ancestralidade brasileira.
[B] comunicação no Brasil.
[C] deficiência auditiva no Brasil.
[D] cultura brasileira.

QUESTÃO 66
Sobre os recursos linguísticos empregados no texto, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as
falsas.
( ) Perhaps introduz uma suposição.
( ) or maybe expressa dúvida.
( ) not just nega possibilidades.
( ) So introduz ideia de conclusão.
[A] V, F, V, F
[B] F, V, F, V
[C] F, F, V, F
[D] V, V, F, V
QUESTÃO 67
(Disponível em: https://www.cartoonstock.com/directory/v/visiting_prison.asp. Acesso em 15/11/2016.)
Segundo a linguagem verbal e não verbal do texto, pode-se inferir que

[A] a mulher argumenta contra o cardápio servido no presídio.
[B] o homem sente-se culpado por gostar da comida do presídio.
[C] o homem deu a entender que a comida do presídio é ótima.
[D] a mulher está decepcionada com a comida terrível servida no presídio.
INSTRUÇÃO: Leia o texto a seguir e responda às questões 68 e 69.
*cassava: mandioca, aipim, macaxeira

(Disponível em: https://www.ifad.org/what/overview. Acesso em: 10/11/2016.)

QUESTÃO 68
Sobre o texto, é correto afirmar:
[A] Em Ghana, a produção local de alimentos é recurso usado para diminuir a importação de alimentos e
gerar empregos.
[B] As altas de preço em Ghana estão relacionadas à importação de alimentos e ao incremento da produção
local.
[C] Grandes exportadores de Ghana buscam investir na produção de alimentos e incentivar o mercado de
alimentos feitos de mandioca.
[D] A produção local de alimentos torna suscetível a baixa de preços de produtos importados em Ghana e
economia 1 bilhão de dólares.
QUESTÃO 69
No texto, o pronome relativo which refere-se a
[A] entrepreneurs like Janet Gyimah-Kessie.
[B] a large-scale processing operation.
[C] local food production.
[D] local cassava producers.
QUESTÃO 70
(Disponível em: http://idyeah.com/blog/wp-content/uploads/2012/06/asl.jpg. Acesso em: 15/11/2016.)
A figura acima é de um site

[A] para ser usado por surdos interessados em matemática.
[B] em inglês para ensinar língua americana de sinais.
[C] em língua de sinais para promover cultura surda e língua de sinais.
[D] de busca de tradução de palavras em inglês para língua de sinais.

Conhecimentos Específicos
QUESTÃO 71
Sobre a aferição de dobras cutâneas em adultos, assinale a afirmativa correta.
[A] Deve ser feita do lado esquerdo do corpo, nas regiões do tríceps, bíceps, coxa e panturrilha, para estimar
a gordura corporal total.
[B] É utilizada para estimar a gordura corporal total por meio de valores de gordura subcutânea em vários
pontos do corpo.
[C] É utilizada para estimar a gordura corporal total por meio de valores de gordura intramuscular em um ou
mais pontos do corpo.
[D] É utilizada para estimar a gordura corporal subcutânea e abdominal por meio da medida de
circunferências em um ou mais pontos do corpo.
QUESTÃO 72
Sobre a Avaliação Global Subjetiva (AGS), analise as afirmativas.
I - É um método simples, de baixo custo, facilmente aplicável e pode ser realizado rapidamente à beira do
leito.
II - Associa informações sobre alteração na ingestão de nutrientes, digestão e absorção, efeitos na
composição corporal e exame físico detalhado.
III - Avalia questões referentes a mudanças no peso habitual no último ano e nos últimos dois meses e
alterações nos hábitos alimentares.
IV - Baseia-se unicamente em critérios qualitativos, dificultando a detecção de pequenas alterações do
estado nutricional.
[A] I, II e III, apenas.
[B] I e IV, apenas.
QUESTÃO 73
Sobre os indicadores bioquímicos do estado nutricional, assinale a afirmativa INCORRETA.
[A] A deficiência de ferro pode ser diagnosticada pelo nível plasmático de ferro e transferrina.
[B] Os níveis plasmáticos de colesterol representam de forma objetiva o seguimento de um plano alimentar
específico.
[C] O nível plasmático de albumina encontra-se aumentado em resposta à doença inflamatória.
[D] O baixo nível plasmático de betacaroteno pode ser indicativo de baixa ingestão de vitamina A.
QUESTÃO 74
Sobre o transporte reverso do colesterol, assinale a afirmativa correta.
[A] Consiste na remoção, pela HDL, do excesso de colesterol livre dos tecidos periféricos e lipoproteínas, e
subsequente depósito no fígado para secreção.
[B] Consiste na remoção, pela LDL, do excesso de colesterol livre dos tecidos periféricos e lipoproteínas, e
subsequente depósito no fígado para secreção.
[C] Consiste no transporte do colesterol, pela LDL, do fígado para os tecidos que dele necessitam.
[D] Consiste no transporte do colesterol, pela HDL, do fígado para os tecidos que dele necessitam.

QUESTÃO 75
A figura a seguir apresenta o posicionamento de três crianças menores de cinco anos (A, B e C) na curva de
crescimento proposta pela WHO (2006) para avaliação do estado nutricional, segundo Índice de Massa
Corporal (IMC) para a idade.
Curva de crescimento para meninos do nascimento aos cinco anos, segundo IMC para a idade.
(Fonte: WHO Child Growth Standards, 2006.)
De acordo com os dados apresentados na figura e os critérios adotados pelo Ministério da Saúde/SISVAN
(2011), o estado nutricional das crianças A, B e C pode ser classificado, respectivamente, como
[A] Magreza, eutrofia e sobrepeso.
[B] Eutrofia, sobrepeso e obesidade.
[C] Magreza, risco de sobrepeso e obesidade.
[D] Eutrofia, risco de sobrepeso e sobrepeso.
QUESTÃO 76
Sobre as necessidades e recomendações nutricionais para o pré-escolar, assinale a afirmativa correta.
[A] Os nutrientes mais críticos são os lipídeos e a vitamina B6, porque as quantidades recomendadas são
elevadas em relação à capacidade gástrica da criança e seu tamanho corporal.
[B] A necessidade nutricional de ferro é facilmente alcançada nessa fase, de forma que o pré-escolar não
constitui um grupo de risco para ocorrência de anemia ferropriva.
[C] A recomendação diária de proteínas é facilmente alcançada, pois os alimentos fontes (carnes, leite e
derivados) apresentam alta concentração desse nutriente.
[D] A necessidade nutricional de minerais deve ser garantida por meio de suplementação oral, mesmo com
uma alimentação balanceada.

QUESTÃO 77
Sobre o gasto energético (GE), marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) O estudo do padrão de GE na população pauta-se, principalmente, na determinação das necessidades
energéticas e na definição dos padrões de atividade física compatíveis com a saúde.
( ) A Taxa Metabólica Basal representa cerca de 10% do GE Total (GET) diário em indivíduos muito ativos
fisicamente e cerca de 20% em indivíduos sedentários.
( ) A termogênese dos alimentos totaliza, para uma dieta mista, aproximadamente 10% do GET diário.
( ) O método recomendado para medir o GET em estudos epidemiológicos é o da água duplamente
marcada.
[A] F, F, V, V
[B] V, F, V, F
[C] V, V, F, F
[D] F, V, F, V
QUESTÃO 78
As ingestões dietéticas de referência (DRI) para a população em geral fornecem
[A] valores de nutrientes por faixas etárias para indivíduos do sexo masculino e do feminino, gestantes e
nutrizes.
[B] um único valor por nutriente independente da idade, sexo e ciclo de vida.
[C] valores de nutrientes iguais à necessidade fisiológica de todos os indivíduos da população em geral.
[D] um único valor de nutriente, considerando indivíduo saudável de 70 kg, para ambos os sexos.
QUESTÃO 79
Sobre a nutrição na gestação e lactação, analise as afirmativas.
I - As necessidades energéticas para a nutriz são afetadas pela duração da amamentação.
II - O consumo de bebidas alcoólicas, café e chá deve ser evitado durante a lactação.
III - A gestante não necessita consumir energia extra no primeiro trimestre de gestação, de acordo com as
recomendações do IOM (2005).
IV - O ganho ponderal recomendado para todo o período de gestação (cerca de 40 semanas) é 12 kg para
todas as gestantes.
[A] I e III, apenas.
[B] II e IV, apenas.
[C] II, III e IV, apenas.
[D] I, II e III, apenas.
QUESTÃO 80
Sobre a intolerância à lactose, assinale a afirmativa INCORRETA.
[A] O defeito intrínseco da enzima lactase pode ser uma de suas causas.
[B] A hidrólise da lactose nos monossacarídeos galactose e glicose está prejudicada nesse caso.
[C] Os sintomas são diarreia aquosa explosiva, distensão abdominal, flatulência e vômitos dentre outros.
[D] O tratamento é baseado em uma dieta com exclusão completa dos alimentos que possuem lactose.

QUESTÃO 81
Leia o trecho.
A ____________ consiste na administração de nutrientes no sistema gastrointestinal por meio de sonda ou
cateter. No _______________, o frasco/bolsa é preenchido pelo fabricante com uma fórmula líquida estéril
pronta para uso. No ________________, a pessoa que administra o alimento precisa abrir o frasco/bolsa e
despejar o alimento em seu interior. A _______________ consiste na administração de nutrientes via
intravenosa. Deve ser adotada para aqueles cuja função _______________ é insuficiente para restaurar ou
manter um estado nutricional ótimo.
Assinale a alternativa que preenche correta e respectivamente as lacunas.
[A] Nutrição parenteral, sistema enteral aberto, sistema enteral fechado, nutrição enteral, renal.
[B] Nutrição enteral, sistema enteral simples, sistema enteral complexo, nutrição parenteral, renal.
[C] Nutrição enteral, sistema enteral fechado, sistema enteral aberto, nutrição parenteral, gastrointestinal.
[D] Nutrição parenteral, sistema enteral simples, sistema enteral complexo, nutrição enteral, gastrointestinal.
QUESTÃO 82
Sobre a dietoterapia na insuficiência renal crônica, analise as afirmativas.
I - A intervenção dietética visa, entre outros objetivos, controlar a sintomatologia urêmica e os distúrbios
hidroeletrolíticos.
II - A dieta hiperproteica contribui para redução da pressão intraglomerular e do consumo de oxigênio em
consequência da menor excreção de amônia e fosfatos.
III - A dieta, em geral, deve ser restrita em sódio.
IV - A prescrição de líquidos para pacientes em hemodiálise baseia-se no volume urinário residual de 24
horas, acrescido de 500 mL.
[A] I, III e IV, apenas.
[C] I e IV, apenas.
QUESTÃO 83
NÃO é orientação nutricional para a hipertensão arterial:
[A] Redução do consumo de bebidas alcoólicas.
[B] Restrição do consumo de alimentos enlatados, embutidos, conservas e caldos de carne.
[C] Redução da ingestão de alimentos ricos em potássio.
[D] Restrição do consumo de alimentos fritos e gordurosos.
QUESTÃO 84
Paciente O. L. B., do gênero masculino, 56 anos, com 89,0 kg e 1,63m de altura, ao exame bioquímico
apresentou colesterol total de 311 mg/dL, HDL de 33 mg/dL, LDL de 230 mg/dL e triglicerídeos de 185 mg/dL.
Qual o diagnóstico e a conduta nutricional adequados para esse paciente?
[A] Obesidade grau I, hiperlipidemia isolada e HDL normal; dieta hipocalórica e hipolipídica.
[B] Obesidade grau I, hiperlipidemia mista e HDL baixo; dieta hipocalórica e hipolipídica.
[C] Obesidade grau II, hipercolesterolemia isolada e HDL baixo; dieta normocalórica e normolipídica.
[D] Obesidade grau II, hiperlipidemia mista e HDL normal; dieta hipocalórica e normolipídica.

QUESTÃO 85
Sobre a estrutura física e edificação de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), assinale a afirmativa
correta.
[A] O projeto das instalações deve prever o fluxo contínuo da produção, de forma que o alimento processado
não seja manipulado próximo ao não processado, evitando o risco de contaminação cruzada.
[B] As áreas internas e externas devem ser livres de lixo e focos de salubridade, como objetos em desuso ou
estranhos, animais ou outras condições para proliferação de pragas.
[C] O conforto térmico e a renovação do ar devem ser garantidos com ventilação natural, por meio de janelas
basculantes, distribuídas por todos os setores da UAN.
[D] A direção do fluxo de ar na área de preparação e distribuição de alimentos deve ser da área limpa para a
suja, com o uso de ventiladores e aparelhos de ar condicionado devidamente dimensionados para a
manutenção da temperatura ideal.
QUESTÃO 86
Sobre os setores envolvidos diretamente na manipulação de alimentos, analise as afirmativas.
I - O espaço definido para cada setor é variável e depende diretamente da composição do cardápio, tipo de
alimento adquirido e sistema de produção empregado.
II - As áreas de recepção, armazenamento, pré-preparo, preparo ou cocção e distribuição são consideradas
setores de manipulação de alimentos.
III - Os setores podem ser definidos por barreira física ou não, dependendo da planta estabelecida no
projeto.
IV - Na inexistência de barreira física (barreira ou divisória), é importante definir rotinas e horários para
prevenir contaminação cruzada.
[A] I, II, III e IV.
[D] I e IV, apenas.
QUESTÃO 87
Em relação ao planejamento de refeições em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), marque V para
as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) O cardápio ou menu é importante ferramenta de comunicação direta com o cliente e determina a
organização e a funcionalidade da área de produção de refeições.
( ) A combinação das preparações de acordo com o número e o tipo de equipamentos disponíveis evita
atrasos ou alterações do cardápio.
( ) A distribuição descentralizada permite maior controle de temperatura, tempo de exposição e
reposição das preparações.
( ) A combinação de sabor, cor, textura e forma de apresentação caracteriza os aspectos sensoriais a
serem considerados no planejamento de cardápios.
[A] F, F, V, F
[B] V, V, F, F
[C] F, F, V, V
[D] V, V, F, V

QUESTÃO 88
Sobre as funções administrativas em uma UAN, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) O planejamento é um instrumento de ordenação, de eficiência e produtividade, utilizado contra a
rotina, a improvisação e a estagnação.
( ) A organização pode ocorrer em três níveis de abrangência: estratégica, tática e operacional.
( ) A direção é uma função administrativa que se fundamenta nos conceitos de autoridade e poder.
( ) O controle é constituído pelo estabelecimento de padrões ou critérios, observação de desempenho,
comparação entre o estabelecido e o observado e ação corretiva.
[A] V, F, F, V
[B] F, V, F, F
[C] V, F, V, V
[D] F, F, V, F
QUESTÃO 89
Sobre as estruturas organizacionais em uma UAN, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) O funcionograma é a representação gráfica das relações formais que ocorrem dentro da UAN, pelas
linhas de responsabilidades e autoridades.
( ) A autoridade funcional resulta da necessidade de divisão do trabalho e desenvolvimento das
especializações.
( ) Autoridade de linha é o poder direto do chefe imediato em relação aos subordinados.
( ) A autoridade funcional tem como desvantagens a ocorrência de quebra de disciplina e a duplicidade do
comando.
[A] V, F, F, V
[B] F, V, V, V
[C] F, V, F, F
[D] V, F, V, F
QUESTÃO 90
Sobre o planejamento de refeições em UAN, analise as afirmativas.
I - O receituário padrão ou ficha técnica de preparação garante o fornecimento das necessidades
nutricionais e energéticas dos clientes.
II - O cardápio é uma ferramenta que inicia o processo produtivo e serve como instrumento gerencial para
a administração da unidade.
III - A partir da elaboração do cardápio, podem ser dimensionados os recursos humanos e materiais, o
controle de custos e o planejamento de compras.
IV - A ficha técnica de preparação permite padronização da qualidade e planejamento das operações e
custos da unidade.
[A] I, II e IV.
[B] I, III e IV.
[C] I, II e III.
[D] II, III e IV.

QUESTÃO 91
NÃO são fatores de risco para o diabetes gestacional:
[A] Estatura superior a 1,80 m e ganho excessivo de peso na gravidez anterior.
[B] Sobrepeso, obesidade e ganho excessivo de peso na gravidez atual.
[C] Idade materna avançada e ganho excessivo de peso na gravidez atual.
[D] Crescimento fetal excessivo, polidrâmnio, hipertensão ou pré-eclâmpsia na gravidez atual.
QUESTÃO 92
Sobre a elaboração do Plano Alimentar, assinale a afirmativa INCORRETA.
[A] Plano alimentar é a quantidade e a qualidade de alimentos que o indivíduo deve receber nas 24 horas do dia
para manter seu organismo em equilíbrio.
[B] Somente a lei da adequação é universal e deve ser aplicada sem nenhuma exceção para indivíduos sadios ou
enfermos.
[C] Variedade, moderação, adequação e proporcionalidade são leis fundamentais da alimentação que devem ser
consideradas no planejamento alimentar.
[D] Atender às necessidades energéticas, hábitos alimentares, condições socioeconômicas do indivíduo, dentre
outras, são condições imprescindíveis para a elaboração de um plano alimentar equilibrado.
QUESTÃO 93
A centralização do processo de compras em uma UAN que mantém diversas unidades de atendimento NÃO
apresenta como vantagem:
[A] Maior poder de negociação em função do volume adquirido.
[B] A reposição diária e imediata dos produtos para as unidades solicitantes.
[C] Melhor controle dos procedimentos envolvidos no processo de compras.
[D] A redução dos custos com compradores especializados.
QUESTÃO 94
A coluna da esquerda apresenta estudos nacionais na área de nutrição e saúde, e a da direita, características e
objetivos relativos a cada um. Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.
1 - ENDEF ( ) Estudo realizado nos domicílios, durante doze meses, com amostra
representativa da população brasileira, visando traçar um perfil das
condições de vida da população a partir da análise de seus
2 - POF orçamentos domésticos.
( ) Considerado o primeiro estudo domiciliar de abrangência nacional,
cujos principais objetivos foram conhecer a distribuição do
3 - VIGITEL orçamento familiar, suas prioridades, a parcela de renda destinada à
alimentação e analisar a situação nutricional da população
brasileira.
4 - PeNSE ( ) Fornece informações para o Sistema de Vigilância de Fatores de
Risco de Doenças Crônicas não Transmissíveis (DCNT), do Ministério
da Saúde, e objetiva investigar fatores comportamentais de risco e
de proteção à saúde de adolescentes.
( ) Compõe o Sistema de Vigilância de Fatores de Risco de DCNT, do
Ministério da Saúde, e objetiva monitorar a frequência e a
distribuição de fatores de risco e proteção para DCNT em todas as
capitais brasileiras e Distrito Federal na população adulta.
[A] 4, 3, 2, 1
[B] 3, 1, 4, 2
[C] 3, 4, 2, 1
[D] 2, 1, 4, 3
QUESTÃO 95
A coluna da esquerda apresenta quantidades de referência em estoques de gêneros alimentícios e materiais e
a da direita, definição e aplicação de cada uma. Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.
1 - Estoque mínimo ( ) Tem como objetivo evitar o investimento financeiro em produtos
que não serão utilizados por um longo período.
2 - Estoque máximo ( ) Indica a necessidade de compra, considerando prazos de entrega
e de consumo.
3 - Ponto de pedido ( ) Denominado estoque de segurança, proteção ou reserva.
( ) Quantidade calculada para o período de ressuprimento.
[A] 2, 1, 3, 1
[B] 3, 3, 1, 2
[C] 3, 1, 2, 2
[D] 2, 3, 1, 1
QUESTÃO 96
A curva ABC é um método diretamente relacionado aos aspectos financeiros da movimentação de estoques.
Sobre a Curva ABC, analise as afirmativas.
I - A classificação A representa aproximadamente 70% a 80% dos produtos armazenados, que
correspondem a 10% do investimento financeiro.
II - A classificação B representa 25% dos produtos armazenados, que correspondem de 20% a 30% do
investimento financeiro.
III - A classificação C representa de 5% a 10% dos produtos armazenados, que correspondem a 65% do
investimento financeiro.
IV - A curva ABC permite avaliar e controlar o consumo dos itens conforme a sua influência direta nos
custos.
[A] II e IV, apenas.
[D] I, II, III e IV.
QUESTÃO 97
Sobre higiene e segurança alimentar na cadeia produtora e distribuidora em uma Unidade de Alimentação e
Nutrição (UAN), marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) A utilização de práticas adequadas na conservação e no preparo de alimentos visa destruir, reduzir ou
inibir o desenvolvimento de microrganismos prejudiciais ao organismo humano.
( ) Uma alimentação segura evita a ocorrência de doenças transmitidas por alimentos, reduz perdas
econômicas por alteração, deterioração e contaminação dos alimentos.
( ) Segurança alimentar e nutricional é o ramo da Nutrição que estuda e aplica a utilização de práticas
adequadas na conservação e no preparo de alimentos.
( ) O controle higiênico e sanitário na produção e distribuição de alimentos é requisito básico para
garantir uma alimentação segura ao consumidor.
[A] V, F, F, V
[B] V, V, F, V
[C] F, F, V, F
[D] F, V, V, F
QUESTÃO 98
Sobre os custos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), assinale a afirmativa INCORRETA.
[A] Custo direto ou controlável é aquele relacionado especificamente com a produção do bem ou serviço.
[B] Custo indireto é aquele calculado por rateio ou divisão para ser incorporado aos custos do produto.
[C] Em relação ao aspecto contábil da UAN, os custos podem ser classificados em diretos, indiretos, fixos e
variáveis.
[D] Custo fixo é aquele que independe de maior ou menor produção de bens ou serviços.
QUESTÃO 99
Sobre contaminação dos alimentos, assinale a afirmativa correta.
[A] A contaminação microbiológica é a de menor ocorrência devido ao controle higiênico e sanitário.
[B] Aditivos químicos e drogas veterinárias são considerados contaminantes pela legislação vigente.
[C] Na contaminação física, não é necessária a presença de um vetor ou veículo de contaminação.
[D] A contaminação química é caracterizada pela presença de substâncias tóxicas nos alimentos.
QUESTÃO 100
A coluna da esquerda apresenta princípios do sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
(APPCC), determinados pelo Codex Alimentarius, e a da direita, a descrição de cada um. Numere a coluna da
direita de acordo com a da esquerda.
1 - Análise dos perigos e ( ) Etapa em que, dependendo da frequência com que
caracterização das medidas ocorrem as não conformidades, pode haver
de controle necessidade de modificações do processo.
( ) Etapa da observação e mensuração, que tem como
2 - Identificação dos pontos objetivo avaliar se um determinado perigo está sob
críticos de controle controle.
( ) Etapa que tem por objetivo identificar perigos
3 - Monitorização significativos nas matérias primas, nos ingredientes e
nos processos.
4 - Ação Corretiva ( ) Etapa do processo na qual pode haver um controle
para eliminar ou reduzir o perigo.
[A] 2, 4, 3, 1
[B] 3, 2, 1, 4
[C] 4, 3, 1, 2
[D] 4, 3, 2, 1
QUESTÃO 101
Fatores intrínsecos e extrínsecos estão intimamente ligados à capacidade de sobrevivência ou de
multiplicação dos microrganismos presentes nos alimentos. Sobre os fatores que influenciam a multiplicação
dos microrganismos, assinale a afirmativa INCORRETA.
[A] O potencial de hidrogênio (pH), a atividade da água (Aa), o potencial de oxirredução (Eh), dentre outros,
são fatores intrínsecos.
[B] A atividade de água (Aa) de 0,60 é o limite mínimo para a multiplicação de qualquer microrganismo.
[C] O potencial de hidrogênio (pH) é uma escala que varia de zero a sete, usada para determinar o grau de
acidez de diferentes substâncias.
[D] O potencial de oxirredução (Eh), ou potencial redox, é definido como a capacidade de troca de elétrons
entre compostos químicos.

QUESTÃO 102
A coluna da esquerda apresenta a classificação de microrganismos de acordo com a utilização de oxigênio e a
da direita, características e exemplos de cada um. Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.
1 - Aeróbios ( ) Multiplicam-se em Eh positivo e negativo, como as leveduras
fermentativas, enterobactérias e Bacillus.
2 - Anaeróbios
( ) Multiplicam-se melhor em Eh baixo, como as bactérias lácticas.
3 - Facultativos ( ) Requerem Eh positivo, como os bolores e bactérias como
4 - Microaerófilos Pseudomonas e Acinetobacter.
( ) Requerem Eh negativo, como as bactérias do gênero Clostridium.
[A] 2, 3, 4, 1
[B] 3, 4, 1, 2
[C] 1, 2, 3, 4
[D] 4, 1, 2, 3
QUESTÃO 103
As inovações tecnológicas têm influenciado cada vez mais na redução da área física, permitindo alta
produtividade em pequenos espaços e exigindo a definição do tipo de produção a ser adotado. Sobre o tipo
de produção em uma UAN, assinale a afirmativa INCORRETA.
[A] A produção tradicional é aquela em que os alimentos são pré-preparados e preparados com um mínimo
de antecedência ao consumo de acordo com o cardápio pré-estabelecido, por uma equipe que realiza
todo o processo de manipulação.
[B] A produção tradicional com alimentos minimamente processados leva à redução das etapas do processo,
menor custo de manutenção do espaço, redução do volume de resíduos orgânicos gerados e menor custo
da mão de obra.
[C] O sistema Cook chill envolve investimentos em tecnologia, como o uso de forno combinado e resfriador
de alimentos, o que garante a manutenção dos aspectos sensoriais da preparação e a segurança
microbiológica pela redução controlada da temperatura.
[D] O sistema Sous vide é o processo de cozer alimento e resfriá-lo para armazenamento frio com rigoroso
método de controle de temperatura, permitindo a eliminação de formas vegetativas de bactérias e
aumento na segurança do consumo.
QUESTÃO 104
Sobre as inovações tecnológicas para a produção em alimentação coletiva, marque V para as afirmativas
verdadeiras e F para as falsas.
( ) As inovações tecnológicas em termos de equipamentos referem-se, principalmente, à transmissão de
calor e resfriamento de alimentos.
( ) A cozinha de montagem e a alimentação diferenciada são inovações em termos de processos
produtivos.
( ) Cadeia quente, cadeia fria positiva ou refrigerada e cadeia fria negativa ou supergelada são
modalidades da cozinha de montagem.
( ) As inovações tecnológicas em termos de processos produtivos apresentam grande precisão de
tempos e temperaturas envolvidos.
[A] V, F, F, V
[B] V, V, F, F
[C] F, V, V, F
[D] F, F, V, V
QUESTÃO 105
Sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), analise as afirmativas.
I - O PNAE consiste na descrição contínua e na predição de tendência das condições de alimentação e
nutrição da população e os seus fatores determinantes.
II - O PNAE tem como proposta garantir alimentação escolar a todos os alunos da educação básica
matriculados em escolas públicas, filantrópicas e entidades comunitárias.
III - A alimentação escolar é o programa de suplementação alimentar mais antigo no Brasil, criado
oficialmente em 1955, por meio do Decreto nº 37.106, que instituiu a Campanha de Merenda Escolar
(CME).
IV - Os recursos financeiros destinados ao PNAE são exclusivos para a aquisição de alimentos oriundos da
agricultura familiar, infraestrutura e mão de obra.
[A] II e III, apenas.
[C] III e IV, apenas.
[D] I, II e IV, apenas.
QUESTÃO 106
Sobre o comportamento alimentar, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) O componente cognitivo engloba o conhecimento popular e o conhecimento científico sobre alimentos
e nutrição.
( ) Os processos comuns de aprendizagem do comportamento alimentar, como o condicionamento e a
imitação, dependem do conhecimento científico do indivíduo sobre alimentação.
( ) Os apoios estruturais, como acesso e disponibilidade do alimento, não interferem no comportamento
alimentar dos indivíduos.
( ) O componente afetivo corresponde ao que sentimos sobre os alimentos, expresso em nossas atitudes
e práticas alimentares.
[A] F, F, V, V
[B] V, V, V, F
[C] V, F, F, V
[D] F, V, F, V
QUESTÃO 107
Sobre o empowerment nos programas de educação alimentar e nutricional, analise as afirmativas.
I - Objetiva apoiar os indivíduos a fazer suas próprias análises para tomarem as melhores decisões.
II - Enfatiza a responsabilidade do cliente na causa do problema e a adquirir competência para resolvê-lo.
III - Apresenta três etapas que determinam o comportamento alimentar: a cognitiva, a afetiva e a
situacional.
IV - É uma estratégia educacional na qual o educando estuda por meio de material previamente elaborado.
[A] I e II, apenas.
[B] II, apenas.
[C] I, III e IV, apenas.
[D] III e IV, apenas.

QUESTÃO 108
Sobre a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), assinale a afirmativa INCORRETA.
[A] É um instrumento oficial, constituído pelas primeiras diretrizes e hábitos alimentares saudáveis para a
população brasileira.
[B] Estabelece um conjunto de políticas públicas que propõe respeitar, proteger, promover e prover os
direitos humanos à saúde e à alimentação.
[C] Tem como objetivo a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira.
[D] Tem por pressupostos os direitos à saúde e à alimentação, e é orientada pelos princípios doutrinários e
organizativos do SUS.
QUESTÃO 109
A coluna da esquerda apresenta os estágios de mudança do comportamento alimentar segundo o modelo
transteórico e a da direita, a definição de cada um. Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.
1 - Pré-Contemplação ( ) Modificação no comportamento alimentar nos últimos seis meses.
( ) Planejamento de mudança no comportamento alimentar para um
2 - Contemplação
futuro próximo.
3 - Preparação ( ) Inexistência de intenção em mudar o comportamento alimentar.
( ) Reconhecimento da necessidade de mudança do comportamento
4 - Ação
alimentar, mas sem planos.
5 - Manutenção ( ) Modificação do comportamento alimentar há mais de seis meses.

[A] 3, 4, 5, 1, 2
[B] 2, 1, 4, 3, 5
[C] 4, 3, 2, 5, 1
[D] 4, 3, 1, 2, 5
QUESTÃO 110
Sobre os princípios para as ações de educação alimentar e nutricional estabelecidos no Marco de Referência
de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para Políticas Públicas, marque V para afirmativas verdadeiras e F
para as falsas.
( ) O princípio da abordagem do sistema alimentar na sua integralidade prevê que as ações de EAN
abordem o acesso à terra, à água e aos meios de produção; as formas de processamento, de
abastecimento, de comercialização e de distribuição, a escolha e consumo dos alimentos; e a geração e
a destinação de resíduos.
( ) O princípio da promoção do autocuidado e da autonomia prevê o favorecimento da adesão das
pessoas às mudanças necessárias ao seu modo de vida, empoderando-as em relação à sua saúde.
( ) O princípio da valorização da culinária enquanto prática emancipatória prevê que as abordagens
educativas e pedagógicas adotadas em EAN privilegiem os processos ativos e incorporem
conhecimentos e práticas populares contextualizados.
( ) O princípio da intersetorialidade prevê que as estratégias de EAN devam ser desenvolvidas de maneira
coordenada e com abordagens que se complementem de forma harmônica e sistêmica.
[A] F, V, V, F
[B] V, V, F, F
[C] V, V, F, V
[D] F, F, V, V

Nível Superior
Cargo: NUTRICIONISTA
Nome do Candidato:____________________________________________________
FOLHA DE ANOTAÇÃO DO CANDIDATO

01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35
36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70
71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90
91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110
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NÍVEL SUPERIOR

Número de Inscrição Assinatura do Candidato

Universidade Federal de Mato Grosso

3.2. Marque apenas uma alternativa para cada questão.

1/39 – Concurso Público da UFSB – NUTRICIONISTA – NS

A leitura atenta do texto permite afirmar:

2/39 – Concurso Público da UFSB – NUTRICIONISTA – NS

3/39 – Concurso Público da UFSB – NUTRICIONISTA – NS

INSTRUÇÃO: Leia o poema de Paulo Leminski e responda às questões 08 e 09.

4/39 – Concurso Público da UFSB – NUTRICIONISTA – NS

Em grandes empresas do setor privado, é comum os gestores receberem metas de desempenho e

5/39 – Concurso Público da UFSB – NUTRICIONISTA – NS

INSTRUÇÃO: Leia o texto a seguir e responda às questões de 14 a 16.

6/39 – Concurso Público da UFSB – NUTRICIONISTA – NS

7/39 – Concurso Público da UFSB – NUTRICIONISTA – NS

Sabe de tudo, inocente

INSTRUÇÃO: Leia a tira abaixo e responda às questões 19 e 20.

(QUINO. Toda Mafalda. São Paulo: Martins Fontes, 1993.)

8/39 – Concurso Público da UFSB – NUTRICIONISTA – NS

9/39 – Concurso Público da UFSB – NUTRICIONISTA – NS

11/39 – Concurso Público da UFSB – NUTRICIONISTA – NS

12/39 – Concurso Público da UFSB – NUTRICIONISTA – NS

13/39 – Concurso Público da UFSB – NUTRICIONISTA – NS

14/39 – Concurso Público da UFSB – NUTRICIONISTA – NS

Sobre a figura, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

15/39 – Concurso Público da UFSB – NUTRICIONISTA – NS

Os termos que preenchem correta e respectivamente as lacunas são:

16/39 – Concurso Público da UFSB – NUTRICIONISTA – NS

Se a célula C2 for preenchida com a fórmula =SE(B2>59;"AP";SE(B2>50;"PF";"REP")) e a célula C3 for

A partir dos dados da tabela, assinale a afirmativa correta.

Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.

17/39 – Concurso Público da UFSB – NUTRICIONISTA – NS

Após algumas alterações, o texto editado ficou da seguinte forma:

Analise as afirmativas a respeito das modificações realizadas no texto.

18/39 – Concurso Público da UFSB – NUTRICIONISTA – NS

19/39 – Concurso Público da UFSB – NUTRICIONISTA – NS

20/39 – Concurso Público da UFSB – NUTRICIONISTA – NS

Em relação à região sombreada no diagrama, assinale a afirmativa INCORRETA.

21/39 – Concurso Público da UFSB – NUTRICIONISTA – NS

22/39 – Concurso Público da UFSB – NUTRICIONISTA – NS

Here Comes a Wave of Change for Cuba

Segundo o texto, as relações entre Estados Unidos e Cuba

INSTRUÇÃO: Leia o texto e responda às questões 62 e 63.

23/39 – Concurso Público da UFSB – NUTRICIONISTA – NS

Na letra da canção Hey You , da banda Pink Floyd, o interlocutor (you) é

INSTRUÇÃO: Leia o texto e responda às questões 65 e 66.

Brazilian Gestures That Non-Brazilians Won't Be Able To Guess

24/39 – Concurso Público da UFSB – NUTRICIONISTA – NS

(Disponível em: https://www.cartoonstock.com/directory/v/visiting_prison.asp. Acesso em 15/11/2016.)

Segundo a linguagem verbal e não verbal do texto, pode-se inferir que

INSTRUÇÃO: Leia o texto a seguir e responda às questões 68 e 69.

*cassava: mandioca, aipim, macaxeira

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(Disponível em: http://idyeah.com/blog/wp-content/uploads/2012/06/asl.jpg. Acesso em: 15/11/2016.)

A figura acima é de um site

26/39 – Concurso Público da UFSB – NUTRICIONISTA – NS

27/39 – Concurso Público da UFSB – NUTRICIONISTA – NS

(Fonte: WHO Child Growth Standards, 2006.)

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