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    Tabeç

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    Rodrigo Prieto
    1) O documento fornece uma tabela com quantidades de especiarias comumente adicionadas a 1 kg de carne por fabricantes de salsicha, incluindo pimenta da Jamaica, louro, cardamomo, entre outros. 2) Também fornece conversões úteis de medidas como 1 colher de sopa americana equivalendo a 14.8 ml e 1 xícara de óleo equivalendo a 215g. 3) Por fim, apresenta conversões entre unidades de medidas como 1 litro equivalendo a 1.0567 quartos americanos.

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    Tabeç

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    Rodrigo Prieto
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    1) O documento fornece uma tabela com quantidades de especiarias comumente adicionadas a 1 kg de carne por fabricantes de salsicha, incluindo pimenta da Jamaica, louro, cardamomo, entre outros. 2) Também fornece conversões úteis de medidas como 1 colher de sopa americana equivalendo a 14.8 ml e 1 xícara de óleo equivalendo a 215g. 3) Por fim, apresenta conversões entre unidades de medidas como 1 litro equivalendo a 1.0567 quartos americanos.

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    1) O documento fornece uma tabela com quantidades de especiarias comumente adicionadas a 1 kg de carne por fabricantes de salsicha, incluindo pimenta da Jamaica, louro, cardamomo, entre outros. 2) Também fornece conversões úteis de medidas como 1 colher de sopa americana equivalendo a 14.8 ml e 1 xícara de óleo equivalendo a 215g. 3) Por fim, apresenta conversões entre unidades de medidas como 1 litro equivalendo a 1.0567 quartos americanos.

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    Planilha1

    Disponiblizado por André Grassi e Gustavo M. de Paula


    – Grupo no Facebook

    A seguinte tabela é uma muito valiosa que o ajudará a


    criar suas próprias receitas. Esta é a quantidade de
    especiarias que o fabricante de salsicha profissional
    adiciona a 1 quilograma de carne
    >> Especiarias em gramas por 1 kg de Carne <<
    Pimenta da Jamaica 2.0
    Louro 2 folhas
    Cardamomo (em inglês cardamom) 1.0 – 2.0
    Sementes de Alcaravia (caraway seeds) 2.0
    Cominho em Pó (caraway powder) 0.5
    Sal de Aipo (celery salt) 1.0
    Pimenta Chilli (chillies) 0.5
    Canela (cinnamom) 0.5 – 1.0
    Cravo-da-Índia (cloves) 1.0 – 2.0
    Coentro (coriander) 1.0 – 2.0
    Cominho (cumin) 1.0
    Curry em Pó (curry powder) 1.0
    Funcho (fennel) 2.0
    Fenacho (fenugreek) 2.0
    Pasta de Alho (garlic paste) 3.0 – 5.0
    Pó de Alho (garlic powder) 1.5
    Gengibre (ginger) 0.5
    Zimbro (juniper) 2.0
    Maça (maçã 0.5
    Manjerona (marjoram) 3.0
    Mostarda (mustard) 2.0
    Noz-Moscada (nutmeg) 1.0
    Cebola Fresca (onion fresh) 10.0
    Cebola em Pó (onion powder) 2.0 – 10.0
    Pimenta Branca (pepper white) 2.0 – 3.0
    Pimenta Preta (pepper black) 2.0 – 3.0
    Tomilho (thyme) 1.0
    Açafrão (turmeric) 2.0 – 4.0
    INFORMAÇÕES ÚTEIS
    Leite em Pó sem Gordura
    (non fat dry milk powder) 4.0
    Soja em pó (soy powder) 1.0 -3.0
    Açúcar (sugar) 1.0m- 2.0

    Página 1
    Planilha1

    1 colher de sopa dos EUA (1 US tablespoon) = 1/2


    US fl. oz = 14.8 ml
    1 medida de colher de sopa = 15ml (Canadá,
    Reino Unido, Nova Zelândia)
    1 medida de colher sopa = 20ml (Austrália)
    1 colher de sopa = 3 colher de chá em
    ambos os EUA e o Reino Unido
    1 colher de chá de sal = 6g
    1 colher de chá de cura#1 ou cura#2 = 6g
    1 colher de chá de açúcar granulado = 6g
    1 colher de chá de açúcar mascavo) = 6g
    1 colher de sopa de água = 15ml ou 15g
    1 xícara de óleo (1 cup oil) = 215g
    1 colher de chá de óleo = 13.6g
    1 colher de sopa de manteiga = 14.19g
    1 xícara de farinha de trigo = 120g
    1 colher de chá de farinha de trigo = 9.45g
    1 xícara de farinha de rosca = 120g
    1 cebola pequena = 60g
    16 colheres de chá = 1 copo
    1 onça seca (dry ounce) = 28.3495g
    1 copo de água pesa 8.3454 onças
    Há 236.588ml em um copo
    1 copo de água contem 236.588g
    1 litro = 1,0567 US quarto (1 liter = 1.0567
    US quart)
    1ml de água = 1g

    Página 2

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