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    Holy Cursos E Book Queijos Vegetais Fáceis

    Enviado por

    omar ribeiro
    Este documento fornece receitas para queijos vegetais fáceis de fazer, como requeijão de tofu, queijo cremoso de cenoura e castanha de caju e ricota de amêndoas. As receitas usam ingredientes como tofu, cenoura, castanha de caju, amêndoas e polvilhos para imitar a textura e o sabor de queijos tradicionais sem usar ingredientes de origem animal.

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    Holy Cursos E Book Queijos Vegetais Fáceis

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    omar ribeiro
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    Este documento fornece receitas para queijos vegetais fáceis de fazer, como requeijão de tofu, queijo cremoso de cenoura e castanha de caju e ricota de amêndoas. As receitas usam ingredientes como tofu, cenoura, castanha de caju, amêndoas e polvilhos para imitar a textura e o sabor de queijos tradicionais sem usar ingredientes de origem animal.

    Descrição original:

    queijo vegano

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    Holy Cursos E Book Queijos Vegetais Fáceis

    Enviado por

    omar ribeiro
    Este documento fornece receitas para queijos vegetais fáceis de fazer, como requeijão de tofu, queijo cremoso de cenoura e castanha de caju e ricota de amêndoas. As receitas usam ingredientes como tofu, cenoura, castanha de caju, amêndoas e polvilhos para imitar a textura e o sabor de queijos tradicionais sem usar ingredientes de origem animal.

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    E-BOOK

    QUEIJOS
    VEGETAIS
    FÁCEIS
    queijos sem lactose
    e sem ingredientes
    de origem animal

    POR MANOELA BRAGHINI E CAROLINA YAMAMOTO


    DO HOLY CAFÉ
    REQUEIJÃO
    de tofu
    REQUEIJÃO
    de tofu
    INGREDIENTES: MODO DE FAZER:
    • 250 gramas de tofu (preferencial- 1. Escorra o “soro” que acompanha o
    mente orgânico) tofu e pique grosseiramente para
    • 50 gramas de azeite de oliva extra facilitar o processamento.
    virgem ou óleo vegetal 2. Bata todos os ingredientes em
    • 3 gramas de sal marinho ou sal rosa um processador de alimentos até
    adquirir consistência lisa. Quanto
    menos potente o seu processador,
    Opcionais: mais tempo ele irá demorar.
    • temperos desidratados como oréga- 3. Mantenha em refrigeração pela vali-
    no, salsa, etc. dade do seu tofu.

    OBS: Se você não tiver um processa-


    dor, bata no liquidificador. Para facilitar,
    coloque o azeite antes e pique o tofu
    em pedaços menores. Abra quantas
    vezes precisar para raspar as laterais e/
    ou sacuda o liquidificador.

    Use o tofu soft ou firme e ajuste a


    quantidade de azeite ou óleo vegetal,
    se necessário, para ficar na consistência
    desejada.

    3
    QUEIJO CREMOSO
    tipo cheddar
    INGREDIENTES: MODO DE FAZER:
    • 250 gramas de cenoura 1. Cozinhe a cenoura e a castanha em
    • 60 gramas de castanha de caju crua uma panela com água por 15-20
    • 200 ml de água morna minutos ou até ficarem molinhas.
    • 40 gramas de polvilho doce Isso fará com que o processamen-
    • 5 gramas de suco de limão to seja mais fácil, além de ajudar
    • 5 gramas de sal rosa ou sal mari- a retirar alguns dos antinutrientes
    nho. das castanhas. Descarte a água do
    • 2 gramas de alho em pó cozimento.
    2. Bata a cenoura, castanha e 200ml
    água morna (nova e limpa) no
    Opcionais: liquidificador. Adicione os demais
    • Fumaça líquida ou páprica defuma- ingredientes e bata novamente.
    da (opcional, para deixar com sabor 3. Leve a mistura para uma panela
    mais defumado) em fogo médio, mexendo sempre,
    • 15 gramas de nutritional yeast ou até o polvilho cozinhar e adquirir a
    levedura nutricional consistência de “puxa” (cerca de 3
    minutos).
    OBS: 4. Guarde em um pote fechado na
    O nutritional yeast (ou levedura nutri- geladeira. Essa é uma ótima receita
    cional) dá gostinho de queijo e pode para rechear salgados ou fazer um
    ser encontrada em lojas de produtos queijo quente vegano!
    naturais. Comece com uma quantidade
    menor de levedura e vá adicionando
    conforme seu paladar (algumas mar-
    cas tem sabor mais forte). Também é
    possível usar levedo de cerveja, que é
    uma alternativa mais barata. Use uma
    quantidade bem menor.

    4
    QUEIJO CREMOSO
    tipo cheddar
    RICOTTA
    de amêndoas
    RICOTTA
    de amêndoas
    INGREDIENTES: MODO DE FAZER:
    • Aproximadamente 150 gramas de 1. Para fazer o leite de amêndoas,
    resíduo de leite vegetal de amêndo- adicione 200 gramas de amêndoas
    as (o que sobrar da sua receita de cruas no liquidificador com 500ml
    leite - veja ao lado) de água e deixe bater bem. Coe
    • 20 gramas de azeite de oliva extra com um voal (também conhecido
    virgem ou óleo vegetal como panela furada) até deixar o
    • 8 gramas de suco de limão resíduo bem sequinho. Se você não
    • 2 gramas de orégano desidratado tiver voal, um pano limpo serve. Se
    • 2 gramas de sal rosa ou sal mari- desejar, dilua o leite com mais água.
    nho. Mantenha o leite em geladeira e
    use como desejar - para bebidas ou
    receitas. Reserve.
    OBS: 2. Transfira o bagaço (resíduo) de
    • O resíduo do leite de amêndoas é amêndoas que ficou dentro do voal
    a polpa que fica no seu voal depois para um bowl.
    de coar o leite vegetal. Escorra bem, 3. Misture o resíduo do leite com
    pois quando mais água seu resíduo todos os outros ingredientes: azeite
    tiver, menos tempo de validade terá ou óleo, suco de limão, orégano e
    a sua ricotta. O azeite e o limão aju- sal.
    dam na conservação da ricotta. 4. Guarde na geladeira por até 7 dias.

    37
    QUEIJO DE CORTE
    vegano
    QUEIJO DE CORTE
    vegano
    INGREDIENTES: MODO DE FAZER:
    • 90 gramas de castanha de caju crua 1. Cozinhe as batatas e as castanhas
    • 150 gramas de batata inglesa ou por pelo menos 15-20 minutos ou
    mandioca até amolecerem, e escorra tudo.
    • 10 gramas de suco de limão Descarte a água.
    • 30ml de azeite de oliva ou óleo 2. Faça um purê com as batatas ou
    vegetal mandiocas e as castanhas. Para
    • 110 gramas de polvilho azedo facilitar, adicione o suco de limão e
    • 3 gramas de sal rosa o azeite ou óleo vegetal, assim bate
    • Alho em pó mais fácil!
    3. Coloque em uma panela o purê
    Opcionais: e os demais ingredientes. Deixe
    • Orégano ou outro tempero desidra- cozinhar o polvilho por pelo menos
    tado. alguns minutos, mexendo com uma
    • 10-20 gramas de nutritional yeast colher.
    ou levedura nutricional (opcional) 4. Unte um recipiente grande o sufi-
    ciente para caber toda a sua massa
    com azeite ou óleo e adicione o seu
    queijo. Pressione bem para ficar liso
    e com poucas bolhas.
    5. Deixe em geladeira por algumas
    horas ou de um dia para outro.
    6. Seu queijo está pronto para consu-
    mir! Experimente cortar uma fatia e
    dourar na frigideira.

    9
    PARMESÃO
    de amêndoas
    INGREDIENTES: MODO DE FAZER:
    • 200 gramas de amêndoas inteiras 1. Se você não tiver farinha de amên-
    ou farinha de amêndoas doas e for usar amêndoas inteiras,
    • 10 a 20 gramas de nutritional yeast processe todos os ingredientes em
    ou levedura nutricional (depende um processador de alimentos.
    da marca; comece com menos e vá 2. Caso use farinha de amêndoas, bas-
    provando) ta misturar todos os ingredientes
    • 2 gramas de cúrcuma ou açafrão em um bowl.
    • 2 gramas de sal rosa ou sal marinho 3. Use em saladas, massas, e até para
    empanar vegetais.

    Opcionais:
    • Gergelim branco torrado
    • Alho em pó

    OBS:
    • Deixe a receita mais barata trocan-
    do amêndoas por amendoim.

    10
    PARMESÃO
    holycursos.com.br
    cursos@holycafe.com.br
    @holycursos

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