Semana Dos Recheios - Aula 02

Hoje estou passando para você dois recheios muito
práticos, rápidos e extremamente deliciosos.

Sempre foram requisitados pelos meus clientes e
minhas alunas fazem sucesso com essas duas
receitas maravilhosas.
Com essas duas receitas você consegue montar,
decorar e entregar o bolo no mesmo dia, o que vai
fazer com que você não perca mais encomendas.
Mousse de Leite Ninho

Rendimento: 1095g
Validade: 7 dias refrigerado, 60 dias congelado
Ingredientes:
• 200g de margarina Qualy sem sal gelada;
• 300g de leite ninho;
• 395g de leite condensado gelado;
• 200g de creme de leite gelado.
Modo de preparo:
Em uma vasilha, coloque o Leite Ninho, a margarina, o leite

condensado e o creme de leite, misture muito bem com a ajuda de
uma espátula de silicone.
Você pode usar a batedeira, mas não use o batedor globo, use o
batedor raquete e faça somente pulsando, assim como demonstro
no vídeo.
Dica: Esse recheio fica pronto na mesma hora, então você já pode
rechear os seus bolos, tortas… É sempre bom fazer e já usar, pois
quando colocado na geladeira fica mais firme e difícil de espalhar.
A margarina Qualy pode ser substituída pela Amélia Profissional

(pacote de 1 quilo), ou por manteiga, todas sem sal. A manteiga
deve estar em ponto pomada (macia ao toque, mas não pode estar
quente).
Recheio Alpino
Rendimento: 500g
Validade: 7 dias refrigerado, 60 dias congelado
Ingredientes:
• 250g de chocolate meio amargo;
• 100g de creme de leite;
• 20g de chocolate em pó 50%;
• 30g de doce de leite;
• 100g de chantilly batido em ponto firme.
Modo de preparo:
Em uma vasilha de plástico própria para micro-ondas, junte o

chocolate com o creme de leite, leve ao micro-ondas em potência
alta de 30 em 30 segundos até o completo derretimento. Junte o
chocolate em pó, o doce de leite, mexa bem até ficar homogêneo.
Quando a mistura estiver fria (não pode estar quente), junte o
chantilly batido.
Dica: A mistura de chocolate não pode estar quente para adicionar

o chantilly pois se não a mistura vai desandar.
Você pode acrescentar raspas de chocolate no final do preparo,

fica uma delícia.

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Hoje estou passando para você dois recheios muito

práticos, rápidos e extremamente deliciosos.

Mousse de Leite Ninho

Validade: 7 dias refrigerado, 60 dias congelado

• 300g de leite ninho;

• 395g de leite condensado gelado;

• 200g de creme de leite gelado.

Em uma vasilha, coloque o Leite Ninho, a margarina, o leite

A margarina Qualy pode ser substituída pela Amélia Profissional

Validade: 7 dias refrigerado, 60 dias congelado

• 100g de creme de leite;

• 20g de chocolate em pó 50%;

• 30g de doce de leite;

• 100g de chantilly batido em ponto firme.

Em uma vasilha de plástico própria para micro-ondas, junte o

Dica: A mistura de chocolate não pode estar quente para adicionar

Você pode acrescentar raspas de chocolate no final do preparo,

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