BIOQUÍMICA

Prof. Kennedy Ramos

UNIDADE 4: Lipídeos

Os Lipídios são ésteres de compostos Isolante Térmico

orgânicos formados por ácidos graxos mais álcool.
A característica apolar (hidrofóbicos) dos lipídios Os lipídios atuam no controle da temperatura
deve-se principalmente ao ácido graxo (longa corporal, principalmente, em mamíferos e aves que
cadeia de carbono). estocam gordura sob a pele.
São compostos insolúveis em água, mas O urso polar, por exemplo, armazena uma
solúveis em solventes orgânicos (clorofórmio, éter, grande quantidade de gordura para se proteger do
etc.). frio.

Reserva Energética
Atuam como reserva energética para muitos
animais. Estes são armazenados nos adipócitos
(células de gordura). Na diminuição de carboidratos
no corpo a segunda fonte de energia são os lipídios.

Exemplificando os Adipócitos, temos

© Bigsotck/ outdoorsman

Carregadores de Vitaminas
As vitaminas lipossolúveis (K, E, D e A) são
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carregadas e absorvidas em nosso corpo apenas

© Bigsotck/ chagpg
na presença de lipídios.

Classificação dos Lipídios

1. Glicerídeos (Acilglicerídeos)
São formados de Glicerol (álcool) mais ácidos graxos. Os que possuem 3 ácidos graxos são
chamados de Triglicerídes ou Triglicérides.

© wikimedia

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 Os glicerídeos apresentam duas formas em 3. Esteroides
temperatura ambiente. A forma de óleo apresenta Do ponto de vista químico são compostos
ácidos graxos insaturados (ligações duplas). lipossolúveis de cadeia complexa, no qual o
A forma de gordura apresenta ácidos graxos colesterol é o mais conhecido. Possuem quatro
saturados (ligações simples). estruturas cíclicas. O colesterol pode ser encontrado
na membrana celular dos animais, pode atuar como
Exemplificando, temos precursor de hormônios (estrógeno, testosterona,
aldosterona e cortisol), participa da síntese da Bíle
(sais biliares) e como precursor da Vitaminas D.

Colesterol

© Bigsotck/ Raimund14

Existe colesterol bom ou ruim?

© brodiesnotes Na verdade, o colesterol sempre é o mesmo.
O que muda é o tipo de lipoproteína que irá
Curiosidade! carregá-lo ou se ligar a ele.
O LDL (lipoproteína de baixa densidade)
É possível produzir sabão ao juntar lipídios ou “Colesterol Ruim” transporta colesterol
com uma base. O produto final será glicerol e do fígado e intestino delgado para as células e
sais de ácidos graxos (sabão). tecidos.
O
CH2 O C(CH2)14CH3
O CH2 OH
CH O C(CH2)14CH3 + NaOH → CH OH + 3CH3(CH2)14CO2Na
O CH2 OH
CH2 O C(CH2)14CH3

2. Cerídeos © Bigsotck/ mypokcik

São formados de álcoois e ácidos graxos As altas taxas de LDL estão relacionadas a
superiores. São considerados os lipídios mais Aterosclerose (placas de gorduras nos vasos)
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insolúveis em água. e podem levar ao Infarto do miocárdio e Acidente

Eles podem ser encontrados em cima vascular encefálico (AVE).
de folhas, como da carnaubeira, atuando
como impermeabilizantes, assim, evitando a
desidratação. As ceras são produzidas também por
abelhas nos favos de mel.

Exemplificando, temos

© Bigsotck/ Ivan Marjanovic

© Bigsotck/ mikrostoker

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 O HDL (lipoproteína de alta densidade) 5. Carotenóides
ou “colesterol bom” transporta principalmente
fosfolipídios, mas pode retirar o colesterol São pigmentos lipossolúveis que vão de
depositado nas artérias e levar de volta ao fígado. vermelho, laranja, amarelo, etc. O betacaroteno
encontrado em grande quantidade na cenoura é
precursor da Vitamina A.
Estes juntos com a clorofila podem absorver
luz e participar da fotossíntese.

6. Carotenóides
Estes possuem uma parte polar e outro apolar,
mas não possuem o glicerol. São encontrados
especialmente em membranas de neurônios,
formando a bainha de mielina. Eles atuam como
um isolante elétrico.
A bainha de mielina é produzida no neurônio por
células de Schwann, no sistema nervoso periférico.

Exemplificando, temos

© Bigsotck/ rob3000

Curiosidade!
O VLDL (lipoproteína de densidade muito
baixa) é produzido no fígado e tem a função de
transportar triglicérides e podem levar a uma
aterosclerose. É considerado ruim também.

4. Fosfolipídios
São constituídos de glicerol (álcool), duas
moléculas de ácidos graxos e ácido fosfórico. São
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considerados Anfifílicos ou Anfipáticos (polares e

apolares). A sua cabeça é hidrofílica (polar), por
causa do ácido fosfórico, e suas pernas hidrofóbicas
(apolares), por causa dos ácidos graxos. São © Bigsotck / guniita

constituintes das membranas celulares.

ATIVIDADES PROPOSTAS

01. (UFPA) Nos últimos anos, o açaí vem se

destacando no cenário nacional como uma
bebida energética, muito consumida por
esportistas, principalmente halterofilistas,
que consomem grandes quantidades de
calorias durante os treinamentos. Seu alto
valor calórico é devido a elevado teores de
lipídios.
© Bigsotck / clusterx

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 Além da função energética, os lipídios são 05. (Fasp) O fenômeno da transpiração é fun-
importantes por serem: damental para a vida do vegetal, mas deve
ocorrer de modo a permitir a sobrevivência
a) Substâncias inorgânicas que participam de do mesmo, pois o excesso de perda d"água
reações químicas mediadas por enzimas. na forma de vapor pela transpiração pode le-
b) Moléculas orgânicas constituintes das mem- var à morte do vegetal. Os vegetais apresen-
branas celulares e que atuam como hormô- tam várias adaptações para evitar a transpi-
nios. ração excessiva, de acordo com o ambiente
c) Peptídeos constituintes dos ácidos nucleicos. onde vivem. Que tipo de substância imper-
d) Oligossacarídeos indispensáveis à formação meabiliza o tecido vegetal contra a perda ex-
da membrana plasmática. cessiva de água?
e) Compostos estruturais da parede celular ve-
getal. a) Ácidos nucléicos.
b) Proteínas
02. (UFCE) O colesterol tem sido considerado c) Lipídios
um vilão nos últimos tempos, uma vez que as d) Vitaminas
doenças cardiovasculares estão associadas e) Íons inorgânico.
a altos níveis desse composto no sangue.
No entanto, o colesterol desempenha
importantes papéis no organismo.
Analise os itens a seguir:
ATIVIDADES ENEM
I. O colesterol é importante para a integridade
da membrana celular.
II. O colesterol participa da síntese dos 06. (MODELO ENEM) As plantas e os animais
hormônios esteróides. utilizam diversos componentes químicos
III. O colesterol participa da síntese dos sais na formação de partes importantes de seus
biliares. organismos ou na construção de estruturas
importantes em sua sobrevivência.
Após análise dos itens, pode se inferir que:
A seguir estão citados alguns:
a) Somente I é verdadeiro.
b) Somente II é verdadeiro.
c) Somente III é verdadeiro
d) Somente I e II são verdadeiros.
e) I II e III são verdadeiros.

03. (UNOPAR) Os esteróides constituem um

grupo especial de __________, incluindo
o ergosterol (célula vegetal) e o colesterol,
produzido por animais. O colesterol
é precursor da(o) __________ e do(a)
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__________, respectivamente hormônio

masculino e feminino:
a) proteínas, testosterona, progesterona. Pode-se inferir que:
b) carboidratos, amilase, estrógeno. a) I e II estão corretas.
c) lipídios, progesterona, tiroxinas b) I e III estão corretas.
d) proteínas, insulina, glucagon. c) I e IV estão corretas.
e) lipídios, testosterona, estrógeno. d) II e III estão corretas.
e) II e IV estão corretas.
04. (Mackenzie-SP) As substâncias usadas pe-
los organismos vivos, como fonte de energia 07. (MODELO ENEM) Acredita-se que 75%
e como reserva energética, são, respectiva- das mortes no mundo são causadas por
mente: doenças crônicas, como diabetes, câncer e
a) Água e glicídios. complicações cardíacas (Diet, nutrition and
b) Água e sais minerais. the prevention of cronic diseases). A comida,
c) Lipídios e sais minerais. sobretudo a industrializada, tem sido
d) Glicídios e sais minerais. apontada como a principal causa dessas
e) Glicídios e lipídios. enfermidades.

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 A molécula de colesterol, considerada preju- Para a Agência Nacional de Vigilância
dicial em grandes quantidades, e as molécu- Sanitária, um alimento só pode ser
las constituintes dos lipídios considerados considerado "zero trans" quando contiver
“bons” para a saúde, são, respectivamente. quantidade menor ou igual a 0,2 g desse
nutriente, não sendo recomendado consumir
a) Colesterol HDL; ácidos graxos insaturados. mais que 2 g de gordura trans por dia. O
b) Colesterol HDL; ácidos graxos saturados. quadro abaixo representa um rótulo de
c) Colesterol HDL; ácidos graxos poli-insatura- um biscoito comercialmente vendido que
dos. atende às especificações do porcentual de
d) Colesterol LDL; ácidos graxos saturados. gorduras trans, exigidas pela nova legislação
e) Colesterol LDL; ácidos graxos linoleico e brasileira.
oleico.
Informação nutricional
08. (MODELO ENEM) O corpo dos seres Porção de 30g (2 biscoitos)
vivos pode ser comparado a um grande Carboidratos 19 g
laboratório. Neste laboratório uma química
Gorduras totais 7,3 g
especial e complexa ocorre – é a química da
vida: baseada em compostos de carbono, Gordura saturada 3,4 g
depende de reações químicas que ocorrem Gordura trans 0,5 g
em meio aquoso e em estreitos intervalos
de temperatura. Sobre as proposições As informações apresentadas permitem infe-
apresentadas no texto, pode se inferir que: rir que o consumo diário excessivo do bis-
coito poderia provocar alteração de:
a) Os polissacarídeos podem atuar como a) Triglicéride, reduzindo sua concentração plas-
substâncias de reserva de energia ou como mática.
elementos estruturais. São exemplos em b) Triacilglicerol, diminuindo sua síntese no teci-
cada categoria, respectivamente, a quitina e do adiposo.
o amido. c) LDL-colesterol, aumentando sua concentra-
b) As propriedades da água, tais como ção plasmática.
capilaridade, calor de vaporização, poder d) HDL-colesterol, elevando sua concentração
de dissolução etc. são indispensáveis à plasmática.
manutenção da vida na Terra; entretanto, e) Colesterol, reduzindo sua concentração plas-
essas propriedades nada têm a ver com a mática.
polaridade da molécula ou com as ligações
de hidrogênio. 10. (MODELO ENEM)
c) A lipoproteína HDL-colesterol remove
o excesso de colesterol do sangue, "A margarina finlandesa que reduz o
transportando-o para o fígado, onde o COLESTEROL chega ao mercado americano
colesterol é degradado e excretado na forma ano que vem."
de sais biliares. (JORNAL DO BRASIL)

d) As enzimas, substâncias de natureza proteica,

são biocatalisadores, ou seja, elas aumentam "O uso de ALBUMINA está sob suspeita"
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a velocidade das reações sem elevar a (O GLOBO)

temperatura. Isso acontece porque elas

aumentam a energia de ativação necessária "LACTOSE não degradada gera dificuldades
para ocorrer à reação. digestivas"
e) Os dois tipos de ácidos nucleicos são o (IMPRENSA BRASILEIRA)

DNA e o RNA. Determinados segmentos da

molécula de DNA podem ser transcritos em As substâncias em destaque nos artigos
moléculas de RNA. Esses segmentos são são, respectivamente, de natureza:
os cromossomos, responsáveis por todas as a) Lipídica, proteica e glicídica.
características hereditárias dos indivíduos. b) Lipídica, glicídica e proteica.
c) Glicídica, orgânica e lipídica.
09. (MODELO ENEM) Leia as informações a d) Glicerídica, inorgânica e proteica.
seguir. e) Glicerídica, proteica e inorgânica.
A ingestão de gordura trans promove
um aumento mais significativo na razão:
lipoproteína de baixa densidade/lipoproteína
de alta densidade (LDL/HDL), do que a
ingestão de gordura saturada.
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 QUESTÃO 07: Gabarito: [E]
GABARITOS
Comentário: O colesterol considerado como pre-
judicial à saúde é o LDL (low density lipoprotein)
ou colesterol de baixa densidade. Esse lipídio pode
QUESTÃO 01 Gabarito: [B]
causar a formação de placas que obstruem as ar-
Comentário: Os lipídios apresentam várias fun- térias levando a acidentes cardiovasculares. Os
ções, dentre elas, composição das membranas bio- ácidos graxos úteis para a saúde humana são os
lógicas onde todos os tecidos apresentam lipídios ácidos oleico e linoleico, encontrados, por exem-
em sua composição, uma vez que a membrana das plo, no azeite e oliva.
células é formada por fosfolipídios. E ser precurso-
res de hormônios, pois os lipídios estão relaciona- QUESTÃO 08: Gabarito: [C]
dos com a produção de hormônios esteroides, tais
como a testosterona, progesterona e estradiol. Comentário: A lipoproteína HDL – colesterol, ou
colesterol “bom”, auxilia na remoção do excesso
QUESTÃO 02: Gabarito: [E] de colesterol do sangue, transportando-o para o
fígado, local onde será degradado e excretado na
Comentário: Todas as afirmativas são verdadei-
forma de sais biliares.
ras, colesterol é importante para a integridade da
membrana celular. O colesterol participa da síntese
QUESTÃO 09: Gabarito: [C]
dos hormônios esteróides. O colesterol participa
da síntese dos sais, os lipídios estão relacionados
Comentário: O consumo diário excessivo do bis-
com a produção sais biliares ajudando no processo
coito em questão resultaria na alteração do LDL
de absorção de lipídios.
(colesterol ruim), aumentanto assim a concentra-
ção plasmática. Podendo ocasionar aumento de
QUESTÃO 03: Gabarito: [E]
colesterol no sangue ocasionando um processo
Comentário: Os esteróides constituem um grupo degenerativo nas artérias chamado de ateroscle-
especial de lipídios, incluindo o ergosterol (célula rose.
vegetal) e o colesterol, produzido por animais. O
colesterol é precursor da testosterona e do estró- QUESTÃO 10: Gabarito: [A]
geno, respectivamente hormônio masculino e femi-
nino. Comentário: O Colesterol é feito de lipídios. Albu-
mina é uma proteína encontrada no ovo de galinha.
QUESTÃO 04: Gabarito: [E] Lactose é um açúcar, logo um glicídio.

Comentário: Os glicídios atuam como fonte de

energia e lipídios são responsáveis pela reserva
energética.
REFERENCIAL TEÓRICO
QUESTÃO 05: Gabarito: [C]
ALBERTS, B.; BRAY, D.; LEWIS, J.; RAFF, M.; RO-
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Comentário: Os lipídios se encontram na casca BERTS; WALTER, P.; Fundamentos da Biologia

dos frutos e na superfície das folhas na forma de Celular. Porto Alegre: Artmed, 3ed. 2011.
cerídeos, impedindo que a planta perca água em
excesso. LEHNINGER, A.L.; NELSON, D.L.; COX, M.M.
Princípios de Bioquímica. 2. ed. São Paulo: Sar-
QUESTÃO 06: Gabarito: [B] vier, 2000.

Comentário: I – Certa. O exoesqueleto dos inse- ALBERTS, B.; BRAY, D.; LEWIS, J.; RAFF, M.; RO-
tos é constituído por quitina, que é um polissacarí- BERTS; WALTER, P.; Biologia Molecular da Célu-
deo. II – Errada. As células vegetais possuem uma la. Porto Alegre: Artmed, 5ed. 2008.
parede formada por celulose, que é um polissaca-
rídeo. III – Certa. As abelhas utilizam a cera, um COOPER G.M. & HAUSMAN R.E. A Célula: uma
lipídio, para construir suas colmeias. IV – Errada. abordagem molecular. 3ed. Porto Alegre, Artmed,
As unhas realmente possuem substâncias que as 2007.
deixam mais rígidas e resistentes, mas essa subs-
tância não é um polissacarídeo, e sim uma proteína GRIFFITHS, A.J.F. et al. Introdução à Genética. 10ª
chamada de queratina. edição. Rio de Janeiro: Ed.
Guanabara Koogan, 2013.

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 JUNQUEIRA L.C.U., CARNEIRO J. Biologia Celu-
lar e Molecular. 6ª ed. Rio de Janeiro, Guanabara
Koogan, 2005.

JUNIOR, C.S.; SASSON, S.; JUNIOR, N.C. Biolo-

gia VOL 1 – 9° Ed. São Paulo, Saraiva, 2010.

JUNIOR, C.S.; SASSON, S.; JUNIOR, N.C. Biolo-

gia VOL 2 – 9° Ed. São Paulo, Saraiva, 2010

LOPES, S.; ROSSO, S.; BIO volume 2. 1. Ed. São

Paulo: Saraiva, 2010.

AMABIS, J.M.; MARTHO, G.R.; Biologia volume 1:

Biologia das Células 2. Ed. São Paulo: Moderna,
2004.

AMABIS, J.M.; MARTHO, G.R.; Biologia volume 1:

Biologia das Células 2. Ed. São Paulo: Moderna,
2010.

AMABIS, J.M.; MARTHO, G.R.; Biologia volume 2:

Biologia dos Organismos 3. Ed. São Paulo: Moder-
na, 2004.

AMABIS, J.M.; MARTHO, G.R.; Biologia volume 2:

Biologia dos Organismos 3. Ed. São Paulo: Moder-
na, 2010.

LINHARES, S.; GEWANDSZNAJDER, F.; Biologia,

volume único 1. Ed. São Paulo: Ática, 2011

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