Aula 5 - QUALIDADE PROTEICA NDPcal

23/05/2018
Esta abordagem surgiu para responder a seguinte

questão:
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE NUTRICIONAL DE
✓Se um indivíduo (ou grupo de indivíduos)consome(m)
DIETAS
uma dieta em quantidades que satisfaçam suas
Profª CINTHIA FURTADO necessidades energéticas, será que também a
Profª MANUELA CARVALHAL
concentração de nutrientes são suficientes para cobrir
suas necessidades?
NDPcal % Trabalhos de Platt e colaboradores (1961) introduziram
a relação do coeficiente entre energia protéica e

A relação entre proteína e energia como medida de
qualidade da dieta. energia total (relação PE) para indicar a qualidade de
uma dieta.
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Com o objetivo de considerar tanto a qualidade como a ✓Assim o NDPcal % é um índice que indica a
concentração de proteínas (quantidade) introduziu-se o interrelação entre proteína e energia pela avaliação do
valor biológico da proteína da dieta em relação a
conceito do NDPcal% (“Net Dietary Protein Calorie
energia total fornecida.
Percent”), razão das calorias líquidas de proteína
dietética expressas como percentagem das calorias
totais.
Valores de NPU para as classes de proteína são: Para o cálculo do NDPcal% considera-se:
-Proteína animal - 0,7

✓Quantidade em grama de proteína de acordo com sua origem:
-Proteína leguminosa - 0,6 animal, leguminosa ou vegetal;
-Proteína vegetal - 0,5 ✓ Multiplicar pelo valor de digestibilidade fornecidos pelo NPU;
-Proteina ovo – 1,0 ✓ Somar a quantidade total da proteína corrida;

-Leite humano-1,0
✓ Multiplicar o total da proteína corrigida por 4, a fim de obter
o total de quilocalorias;
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Para o cálculo do NDPcal% considera-se:

Limites do NDPcal%
✓ Dividir o total de energia da proteína corrigida pelo
VET da dieta ou refeição;
✓A FAO/WHO (2003) fixa os limites do NDPcal%
✓ Multiplicar o valor da divisão por 100 para obter o entre 6 e 10%.
total em percentagem.
✓ O valor do NDPcal% indica a proporção da energia ✓Valores acima destes limites indicam maior dispêndio
da dieta fornecida pela proteína corrigida pela qualidade
da mesma. metabólico ou seja desperdício do consumo protéico.
Limites do NDPcal%
Exercício:
Valores de NdpCal = 10% PTN de boa qualidade
Calcule o NDPcal% para uma refeição de 1800Kcal que
9% recom. Para grupos vulneráveis
contem 65% de proteína de origem animal, 15% de
6% recom. Para grupos não vulneráveis leguminosa e 20% cereais.
NDPCal % = PL x4 x100 Avalie a qualidade proteica da refeição.

- VET
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Gestante adolescente, refere quadros de hêmeses. Informou seu

Exercício: DUM dia 09/03/18, Calcule a DPP. Identifique o estado
nutricional pré-gestacional , e o gestacional atual, descreva o
Calcule o NDPcal% para uma grande refeição
diagnostico nutricional e a conduta dietoterápica para os
1500Kcal que contem 120g de feijão, 80g de arroz, sintomas apresentados.
210 g de carne vermelha assada, 90g de salada cozida, Elabore uma dieta, analisando sua história alimentar :
Após recordatório 24h , obteve-se a seguinte descrição de sua
30g de farofa, de sobremesa 20g creme de leite com alimentação:
Desjejum – café com leite , pão com manteiga
goiabada.
Lanche manhã- suco de goiaba
Almoço- bife acebolado, arroz, feijão, salada cozida, banana
Lanche- suco de fruta , pão com queijo
Avalie a qualidade proteica da refeição. Jantar- igual ao almoço
Ceia- leite morno
PPG (peso pré gravídico)– 65kg

altura – 1,60m
Idade- 18 anos
peso atual – 69 kg
Atividade fisica leve
OBRIGADA!
FIM!!!!!!!!!!!!

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Esta abordagem surgiu para responder a seguinte

NDPcal % Trabalhos de Platt e colaboradores (1961) introduziram

a relação do coeficiente entre energia protéica e

dietética expressas como percentagem das calorias

-Proteína animal - 0,7

-Proteina ovo – 1,0 ✓ Somar a quantidade total da proteína corrida;

Para o cálculo do NDPcal% considera-se:

NDPCal % = PL x4 x100 Avalie a qualidade proteica da refeição.

Gestante adolescente, refere quadros de hêmeses. Informou seu

PPG (peso pré gravídico)– 65kg

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