Aula 03 Alimentação Saudavel

Missão Chrisfapi
“Gerar, sistematizar e socializar o conhecimento e o

saber, por meio da oferta de serviços educacionais
de qualidade, comprometendo-se com a sociedade,
meio-ambiente e a cidadania.”
SELEÇÃO DE UMA ALIMENTAÇÃO
SAUDÁVEL
Prof.ª Paula Eduarda Oliveira Honorato
A importância de uma Alimentação
Saudável
A alimentação é uma preocupação constante na rotina das pessoas. Seja para obter:
 Estilo de vida saudável;
 Para perder peso;
 Melhorar a saúde;
 Satisfazer uma necessidade fisiológica.
Contudo, uma nutrição adequada se preocupa com algumas questões importantes: o
quê?, quando?, quanto? e como consumir os alimentos?
A importância de uma Alimentação
Saudável
 O grande avanço da ciência na área da nutrição transformou o simples ato de
comer em uma ferramenta poderosa na promoção da saúde. A cada dia são
descobertos novos nutrientes aptos a atuar diretamente no organismo.
 Além disso, as necessidades da vida moderna, associadas a uma alimentação

inadequada, levam ao aumento excessivo de peso e ao consequente surgimento
de doenças crônicas, como problemas cardiovasculares, diabetes e hipertensão
arterial.
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
Alimentação saudável deve estar baseada em práticas alimentares que
tenham significado social e cultural.
Os alimentos têm gosto, cor, forma, aroma e textura e todos esses
componentes precisam ser considerados na abordagem nutricional.
Estratégia Global para a Promoção da Alimentação Saudável,
Atividade Física e Saúde, da Organização Mundial da Saúde
Objetivo promover e proteger a saúde orientando a criação de um segmento

favorável para a adoção de medidas sustentáveis em nível individual, comunitário,
nacional e mundial, que, em conjunto, dão lugar a redução da morbidade e da
mortalidade associadas a uma alimentação pouco saudável e a falta de atividade
física.
Recomenda:
Manter o equilíbrio energético e o peso saudável;
Limitar a ingestão energética procedente de gorduras;
Estratégia Global para a Promoção da Alimentação Saudável,
Atividade Física e Saúde, da Organização Mundial da Saúde,
recomenda:
Substituir as gorduras saturadas por insaturadas e eliminar as gorduras
trans (hidrogenadas);
Aumentar o consumo de frutas, legumes e verduras, cereais integrais e
leguminosas (feijões);
Limitar a ingestão de açúcar livre;
Limitar a ingestão de sal (sódio) de toda procedência e consumir sal
iodado.
Guia Alimentar para a População Brasileira
Ferramenta de apoio para ações de alimentação e nutrição
no SUS.
Recomendações para uma alimentação adequada e
saudável voltadas à população brasileira;
Linguagem simples e de fácil compreensão;
Não é exclusivo do nutricionista: pode ser utilizado por
profissionais da saúde de diferentes formações
PRINCÍPIOS
1. Alimentação é mais que ingestão de nutrientes;
2. Recomendações sobre alimentação devem estar em sintonia com
seu tempo;
3. Alimentação adequada e saudável deriva de sistema alimentar
socialmente e ambientalmente sustentável;
4. Diferentes saberes geram o conhecimento para a formulação de
guias alimentares;
5. Guias alimentares ampliam a autonomia nas escolhas alimentares.
RECOMENDAÇÕES
Escolha dos alimentos
Dos alimentos às refeições
O ato de comer e a comensalidade

Recomendações baseadas na extensão e no propósito do
processamento dos alimentos
Classificação NOVA:
Faça de alimentos in natura ou minimamente processados a base de
sua alimentação.
Utilize óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao
temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.
Limite o uso de alimentos processados, consumindo-os, em
pequenas quantidades, como ingredientes de preparações culinárias
ou como parte de refeições baseadas em alimentos in natura ou
minimamente processados.
Evite alimentos ultraprocessados.
Dos alimentos às refeições
Exemplos de refeições saudáveis e equilibradas para café da
manhã, almoço e jantar;
Baseados em refeições consumidas pela parcela da população
brasileira que ainda mantém os alimentos in natura e
minimamente processados como a base de sua alimentação.
O ato de comer e a comensalidade
Comer com regularidade e com atenção
Comer em ambientes apropriados
Comer em companhia
A compreensão e a superação dos obstáculos
Informação Oferta Custo
Habilidades
Tempo Publicidade
culinárias
como instrumento para prevenção das DCNT
“Embora o foco deste material seja a promoção da saúde e a prevenção
de enfermidades, suas recomendações poderão ser úteis a todos
aqueles que padeçam de doenças específicas. Neste caso, é
imprescindível que nutricionistas adaptem as recomendações às
condições específicas de cada pessoa, apoiando profissionais de saúde
na organização da atenção nutricional.”
PIRÂMIDE ALIMENTAR
Micronutrientes em Dietas Brasileiras
Sinais físicos indicativos ou sugestivos
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 Além disso, as necessidades da vida moderna, associadas a uma alimentação

Objetivo promover e proteger a saúde orientando a criação de um segmento

Escolha dos alimentos

Dos alimentos às refeições

O ato de comer e a comensalidade

Informação Oferta Custo

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