Saponificção

Saponificação
Alunas: Flávia Kina, Gabriela Auricchio e Mariana Tibolla

Professor: Louis Pergaud Sandjo
1 Introdução
Objetivo
Estudar os princípios da produção de sabão com banha.
História do sabão
Segundo uma lenda romana, a palavra “sabão” deriva da
semelhança com Monte Sapo, nos arredores de Roma, na Itália. A
gordura dos animais que eram sacrificados no fogo para os deuses
escorria na madeira queimada do altar até a proximidade dos rios
onde as mulheres iam lavar roupas. E elas sentiam certa facilidade
em limpá-las com esta nova substância.
1 Introdução
Princípios da saponificação
Os lipídeos podem sofrer reação de hidrólise ácida ou básica. A hidrólise ácida produzirá álcool, glicerol e
ácidos graxos constituintes. Já a hidrólise básica produzirá glicerol e os sais desses ácidos graxos, que, por sua
vez, constituem o sabão. Assim, aquecendo óleos na presença de uma base, realizamos uma reação química
que produz sabão, denominada saponificação .
A reação de saponificação acontece na presença de uma base, como KOH ou NaOH. O KOH é usado para se
obter sabões potássicos, como por exemplo cremes de barbear. A glicerina resultante da produção do sabão
pode ser comercializada e servir para fabricação do explosivo nitroglicerina, ou como umectante em produtos
de beleza, sabonetes e produtos alimentícios .
1 Introdução
O princípio da limpeza de gorduras efetuado pelo sabão é a
sua natureza anfipática, onde possui uma porção polar e outra
apolar. Assim, as moléculas anfipáticas conseguem interagir
tanto com substâncias polares ou hidrofílicas quanto com
substâncias apolares ou hidrofóbicas. Quando em meio
aquoso, as moléculas anfipáticas tendem a se agrupar
formando estruturas esferoides, denominadas micelas, em um
processo chamado emulsificação. Nas micelas, as moléculas
com a cadeia apolar são direcionadas para o interior,
interagindo com o óleo, enquanto a extremidade polar é
orientada para o exterior, em contato com a água. Dessa forma,
a micela é levada pela água, facilitando a remoção de
moléculas apolares como a gordura .
1 Introdução
Os tipos de saponificaçõ es, são definidos de acor do com a base utilizada no processamento do
produto, podendo ser óleo ou gordura.
Sabão de sódio: geralmente mais duro, trata-se do tipo mais comum;
Sabão de potássio: macio, usado em cremes de barbear;
Sabão de amônio: líquido, utilizado em xampus
Os sabões são também chamados de agentes tensoativos ou surfactantes, p ois eles diminuem a
tensão superfi cial da água, ajudando a p enetra r melhor nos materiais e a realizar a su a limpeza.
Introdução
Gordura
As gorduras mais comuns para a preparação do sabão são a banha e o sebo de origem animal, óleo de coco, de
palma e de oliva. O tamanho da cadeia e o número de insaturações determinam as características do sabão
resultante. Por ex. o sal de um ácido de longa cadeia saturada torna o sabão mais duro e mais insolúvel. O
tamanho da cadeia também afeta a solubilidade.
O interesse da banha como ingrediente é devido ao seu alto conteúdo em energia e fornecimento de ácidos
gordos essenciais (essencialmente linoleico). A banha contém proporções consideráveis de ácido palmítico,
ácido esteárico, ácido oleico e ácido linoleico. Há pequenas quantidades de ácido palmitoleico e resíduos de
ácido linolénico, ácido araquidónico e ácido mirístico. Esta composição determina o ratio entre ácidos gordos
saturados e insaturados
2 Procedimento
Inicialmente, foi derretida 10g da gordura do porco, apos resfriar
Medir 10 mL de água destilada numa proveta e transferir para um becher

de 500 mL. Paralelamente, pesar 1,2g de hidróxido de sódio em escamas
em uma placa de Petri e adicionar vagarosamente ao becher
(posicionado sob uma tela de amianto) contendo a água destilada. A
operação de dissolução com o auxílio de um bastão de vidro deve ser
gradativa, pois é muito exotérmica.
2 Procedimento
Posteriormente, sob constante agitação, adicionar lentamente a

solução de NaOH sobre o óleo. Esta adição do NaOH deve ser dividida
em meia hora reacional
Após a completa adição da solução básica, adicionar ao meio reacional 1mL

de vinagre e homogeneizar completamente. Transferir o material obtido para
um becher de 500 mL de capacidade. Colocar um vidro relógio acima do
becher, identificar e deixar em repouso por pelo menos 48 horas
3. Resultado e discussões
A produção do sabão a partir da gordura do porco ocorre por meio
da saponificação. Esta é uma mistura de diversos ingredientes e não
uma extração, por isso não é possível calcular o rendimento a partir
da gordura do porco, sendo que usamos 10ml (9,2g) de gordura de
porco e obtivemos 22,57g de sabão.
4.Conclusões
Após a realiza ção do experimento pode -se concluir que a saponificação é um processo simples,
em que compreendido as características das moléculas que constituem o sabão, pode -se
entender o motivo do seu funcionamento como agente de limpeza e distingui -lo de outros
agentes de limpezas, como os detergentes.
Em suma, a prática de saponificação serviu para observar a produção do sabão a

partir da gordura do porco baseia- se na adição de uma base forte ao sistema contendo os tri
glicerídeos..
Pudemos verificar que a produção de sabão é um método simples de fácil produção, além de podermos
conhecer as propriedades físico-quimicas do sabão.
Também percebemos que o sabão é uma ótima forma de reaproveitamento de gorduras já utilizadas que
iriam para o descarte, o qual prejudica o meio ambiente e com a reação de saponificação pode ser
reutilizado e não poluir a natureza
Refêrencia
[1] https://cantinhodoartesanato.n/tudo-sobre-saboaria-artesanal/
[2] https://engenhariadasessencias.com.br/loja/manteigas-oleos-vegetais/698-manteiga-
de-bacuri-a-frio-
opcoes.html#:~:text=Sua%20semente%20n%C3%A3o%20tem%20utilidade,da%20superf%C3
%ADcie%20da%20%C3%A1gua%20fervente.
[3] http://scientia-amazonia.org/wp-content/uploads/2016/06/v3-n2-39-46-2014.pdf
[4] https://www.manualdaquimica.com/quimica-organica/reacao-saponificacao.htm
[5]Saponificação | Passei Direto
[6]Reação de saponificação. Reação de saponificação do sabão (manualdaquimica.com)
[7]https://www.manualdaquimica.com/quimica-organica/reacao-saponificacao.htm
[8]http://ppgeq.propesp.ufpa.br/ARQUIVOS/dissertacoes/Renato%20da%20Silva%20Souza.pdf
[9]http://ppgeq.propesp.ufpa.br/ARQUIVOS/dissertacoes/2015/DISSERTA%C3%87%C3%83O%20FI
NAL.pdf
[10]http://labgraos.com.br/manager/uploads/arquivo/qualidade-de-oleos-e-gorduras---profa-
giniani-dors.pdf
[11] http://www.cerratinga.org.br/bacuri/

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Medir 10 mL de água destilada numa proveta e transferir para um becher

Posteriormente, sob constante agitação, adicionar lentamente a

Após a completa adição da solução básica, adicionar ao meio reacional 1mL

Em suma, a prática de saponificação serviu para observar a produção do sabão a

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