Receitas de Natal: Sistema Imunitário Fortalecido..

EDIÇÃ
O
DIGITA
NATAL
L
À MESA
SISTEMA IMUNITÁRIO
FORTALECIDO...
O QUE DEVE COMER
PARA ALIMENTAR
A SUA SAÚDE.
PRESENTES BEM
COZINHADOS
OFEREÇA PRESENTES
DE NATAL FEITOS POR SI.
VEJA AS NOSSAS SUGESTÕES!
ESPECIAL
COOKING
CLASSES, COM:
MARIANA ABECASIS,
CHEF ERMIDA
E LIDL STARS.
31 tas
Recei
de Natal DE SEMPRE...
OS SABO R ES
R EPAR AD OS DE FORMA
P
CRIATIVA!
sumário
A brincar a brincar
respeitamos
as florestas!
Casa de bonecas de madeira

Construção sólida de madeira com grandes espaços para brincar.
Medidas: 2020 64x80x31 cm PVP: 59,99 Cada No Lidl a partir de 16/11.
aprox.
02 mês | mês
sumário
SUMÁRIO
edição Natal à Mesa
NOVEMBRO | DEZEMBRO 2020
[58]
RECEITAS
DE NATAL
REINVENTADAS
[14] Propomos os
MISSÃO: ingredientes tradicionais,
REFORÇAR de sempre, cozinhados
A IMUNIDADE de formas originais...
A nutricionista Ana
Carolina Soares identifica [92]
os nutrientes que SOBREMESAS
fortalecem o sistema BIO SEM CULPAS
imunitário! Com a consultoria da
nutricionista Mariana
[20] Abecasis, criámos
AZEITE: DA APANHA receitas bem docinhas,
À SUA MESA adequadas à quadra,
Saiba tudo sobre um dos com ingredientes Bio
alimentos que não pode Organic.
faltar no Natal português.
Sugerimos ainda [120]
uma prova de azeites, HARMONIZAÇÕES:
em família! VINHO&COMIDA
NOVEMBRO | DEZEMBRO 2020 03

Grande diversão para
pequenas receitas
para
cado
Indi
Funções: ajustes de tempo e velocidade, turbo, rotação

direita/esquerda, indicação da temperatura, pesar, amassar
massa; 5 receitas integradas para seguir de forma fácil.
PVP: 34,99 Cada No Lidl a partir de 30/11.
notícias
CABAZ DE NATAL GOURMET

Para oferecer ou para consumo ‘da casa’, este cabaz
está recheado de sabores dignos de festa. Senão
vejamos: molho de carne de veado, para usar num
cozinhado especial, quem sabe preparado com a massa
tagliatelle que também lá está! Há ainda um delicioso
patê de azeitonas Leccino com anchovas e alcaparras,
uma original mistura para risotto com tinta de choco,
e vários mimos doces: torrão com amêndoa e avelã,
bombons de chocolate branco com avelãs, panettone
com casca de laranja e pepitas de chocolate.
Tudo isto por apenas 24,99€. Bom proveito!
06 NOVEMBRO | DEZEMBRO 2020

No Lidl há tudo e mais alguma coisa
Caviar 9,99€ Emb. 15g.

notícias
entre mais de 16 milhões quer seja um jantar ro-

de cores de luz, utilizan- mântico ou uma sessão de
do a fonte de luz da fa- cinema, será possível atra-
mília de produtos Smart vés da APP, por controlo
Para controlar, automati- Home (by Lidl), definir remoto ou comando de
zar e monitorizar disposi- o cenário de iluminação voz. Saiba mais sobre esta
tivos, a partir de qualquer perfeito para o momento, APP ‘iluminada’ aqui.
lugar, o Lidl lança a APP
Lidl Home já a partir do
dia 19 de novembro!
Acender e apagar as lu-

zes, mesmo quando não
está em casa, escolher
Central Doméstica Inteligente Smart Home

notícias
APP Lidl Home. Faça o download agora

notícias
alimentação sustentável, a
economia circular e o con-
sumo responsável – estão
disponíveis em lidl.pt,
apresentações e fichas
de atividades ao alcance
de todos. Estes conteúdos
são ainda disponibilizados
aos professores, através
do Portal da Educação para
a Cidadania da Direção-
-Geral da Educação. Desde
o início do projeto, a pági-
na da Turma Imbatível ob-
teve cerca de 20 mil visitas!
Para ver, há 8 vídeos lúdi-

cos e didáticos com os ato-
res da peça de teatro, que
explicam os conceitos do
projeto de forma divertida.
No retorno às aulas deste

ano letivo, a Turma Imbatí-
vel desenvolveu um Cader-
no de Histórias e Desafios
Com o objetivo de sensibi- Depois do sucesso da peça para distribuir a aproxima-
lizar os mais novos para a de teatro interativa Turma damente 7 mil crianças, das
importância de estilos de Imbatível - Uma Aventura e escolas que não foi possí-
vida sustentáveis, a Tur- Peras!, apresentada a cerca vel visitar, devido ao encer-
ma Imbatível surgiu rein- de 8 mil alunos, em mais ramento.
ventada na nova edição de 60 escolas do 1º ciclo,
deste ano, com o apoio este projeto reforçou a
da Direção-Geral da Edu- sua presença no online,
cação, Direção-Geral da de forma a poder chegar
Saúde, Agência Portugue- a todos e a ultrapassar os
sa do Ambiente e Associa- desafios da pandemia, em
ção Nacional de Produto- todo o país. Quer isto di-
res de Pera Rocha. zer que - focando temas
como a sustentabilidade, a

notícias
TUDO O QUE PRECISA

LIDL INVESTE NA
MOBILIDADE ELÉTRICA
A localização destes car-
regadores é estratégica, DE SABER SOBRE
porque garante a quem OS CARREGADORES:
Percorrer o país de norte a viaja a autonomia neces-
sul, num veículo elétrico, sária entre cada posto de • São multi-standard;
tornou-se mais fácil com carregamento.
os postos de carregamento • Disponibilizam
elétricos disponíveis nas A área metropolitana de carregamento rápido;
lojas Lidl de todo o país. Lisboa já conta com 8
postos de carregamento, • Possibilitam uma
O compromisso assumido seguindo-se, numa segun- recarga de 80% da
pelo Lidl prevê a insta- da fase, mais 8 nas lojas bateria em apenas 30
lação de 38 postos de do Alentejo e Algarve, minutos, o que permi-
carregamento para carros fazendo a ligação ao sul e tirá um abastecimen-
elétricos, a juntar aos 3 a Espanha. O norte e cen- to durante uma ida
já existentes, disponibili- tro do país são as regiões regular às compras.
zando uma rede com um contempladas para a ter-
total de 41 carregadores, ceira fase, fazendo a liga-
até fevereiro de 2021. ção do país de lés-a-lés.
O objetivo deste in-
vestimento do Lidl é
continuar a promover
a mobilidade de baixo
impacto ambiental,
envolvendo diversos
agentes institucionais
e também as famí-
lias na redução da
pegada de carbono.
A mobilidade pode e
deve ser mais amiga
do ambiente. Conhe-
ça todas as nossas
lojas com postos
de carregamento
elétricos em lidl.pt
e boas viagens!

Fotografia ©WoutBeel ENTREVISTA
JOÃO ALMEIDA:
O PORTUGUÊS DO GIRO
Esteve três semanas em Itália a pedalar pela vitória
e viveu o sonho que muitos ciclistas idealizam:
conquistou o melhor lugar português de sempre na
Volta a Itália. E assim projetou o ciclismo português.
Entrevista: Petra Alves

ENTREVISTA
Como se sente por, aos A emoção sentida é algo

22 anos, ser considerado indescritível.
o melhor português de
sempre na Volta a Itália Quando está em mon-
em bicicleta? tanha (a subir) e começa
O facto de ser considera- a entrar no limite, como
do o melhor português de vence o cansaço?
sempre na Volta a Itália é No ciclismo, quando temos
um enorme orgulho e uma o objetivo de vencer ou dis-
enorme surpresa. Superei cutir uma corrida, levamos
todas as minhas expecta- o nosso corpo ao limite in-
tivas! dependentemente do can-
saço. O foco e a concentra-
Durante 15 dias honrou ção, com muita motivação
a camisola rosa do Giro. e sofrimento, são o nosso
Como geriu as emoções e combustível para manter a
D.R.
a pressão? pedalada o mais forte pos-
O objetivo passava por sível até à meta.
manter a camisola mais Como é que poderia des-
um dia sem grandes Qual foi a parte mais difí- crever a etapa no Stelvio?
expectativas. Senti muita cil do Giro? É tão ‘monstruoso’ como
responsabilidade em A última semana foi a mais se imagina?
defender a camisola e desafiante, tanto psico- O Stelvio é uma das subi-
em dar continuidade ao lógica como fisicamente. das mais duras de sempre.
esforço de toda a equipa. Senti que cresci bastante! É uma monstruosidade de
esforço, sofrimento e espe-
táculo. Três palavras que
fazem parte do ciclismo!
O que é que a prática de

ciclismo lhe dá, que su-
pera todas as outras mo-
dalidades?
O ciclismo é um despor-
to de grande espírito de
equipa, onde fazemos
amigos para toda a vida.
Fotografia ©WoutBeel
Além disso, através da pai-

xão pela bicicleta explora-
mos o mundo!

REFORÇO IMUNITÁRIO
OS 5 MAGNÍFICOS
PARA O REFORÇO
IMUNITÁRIO
O inverno é sempre um período desafiante para
o sistema imunitário, que deve estar fortalecido para
conseguir cumprir a sua função: defender o organismo
contra agentes externos, como bactérias e vírus. Com
a ajuda da nutricionista Ana Carolina Soares, reunimos
os nutrientes que se destacam no fortalecimento
da eficácia do sistema imunitário. Saiba quais são
e em que alimentos estão presentes.
Consultoria em nutrição: Ana Carolina Soares

VITA
MINA
C
Esta é uma vitamina
antioxidante, que promove
a produção das células
de defesa, aumentando
a resistência do sistema
imunitário a infeções.
OS ALIMENTOS RICOS EM VITAMINA C SÃO:
• Citrinos: laranjas, tangerinas, toranjas, limão

• Frutos silvestres: framboesas, amoras, mirtilos • Kiwis
• Morangos • Papaia • Uvas • Batatas • Legumes de folha
larga e escura: espinafres, couves, nabiças • Alface
• Brócolos • Espargos • Pimentos • Pepino

SELÉ
NIO
Trata-se de um mineral
antioxidante, estimulante
do sistema imunitário e
com ação anti-inflamatória.
O SELÉNIO ESTÁ NUMA AMPLA VARIEDADE DE ALIMENTOS:
• Alho • Cebola • Milho • Cogumelos • Aveia

• Cereais integrais (sobretudo o arroz) • Pêssego • Fígado

ZIN
CO
É um mineral
responsável pela
regulação do
sistema imunitário
e importante na
reparação e cicatri-
zação dos tecidos.
O ZINCO ENCONTRA-SE EM:
• Carne vermelha • Cereais integrais (sobretudo a aveia)

• Ostras • Marisco • Leite • Gema de ovo • Espinafre
• Sementes: sésamo e girassol • Cogumelos • Gengibre

MAG
NESIO
É um mineral implicado
na regulação do sistema
imunitário.
OS ALIMENTOS RICOS EM MAGNÉSIO SÃO:
• Cereais integrais • Espinafre

• Frutas (sobretudo a banana) • Leite e derivados
• Sementes • Gérmen de trigo • Alcachofra

ÓME
GA 3
Trata-se de um ácido
gordo essencial, que
funciona como regulador
da resposta imunitária
e tem propriedades
anti-inflamatórias.
ONDE ENCONTRA ÓMEGA 3?
• Peixes gordos: salmão, sardinha, arenque

• Sementes: sésamo, linhaça, abóbora, girassol

AZEITE
AZEITE:
TUDO SOBRE
O REI DA FESTA!

AZEITE
Não há cozinha
portuguesa – aliás,
mediterrânica – que não o
dê como adquirido num
estrugido ou refogado,
como tempero ou
simplesmente como
melhor amigo de um
pedaço de pão. No Natal,
o seu estatuto fica ainda
mais evidente.
O azeite é tão nosso que
merece que o tratemos
por tu! Saiba mais sobre
o nosso precioso líquido,
rei da época natalícia.
Texto: Petra Alves

AZEITE
Breve história
do ouro líquido
N
a Antiga Grécia e no Império Romano, o azeite assumiu valências
associadas às terapias da pele, foi utilizado como medicamento
e, antes de conquistar a mesa, serviu para iluminar as noites de
camponeses e fidalgos, que o usavam nas suas candeias e candelabros.
Em Portugal, o azeite foi ganhan-

do protagonismo no comércio
externo no século XIII, mas fo- O azeite – a que tantas vezes
ram as ordens religiosas que, chamamos de ouro líquido - tor-
com o seu papel na revitalização nou-se parte essencial da eco-
da agricultura, lhe deram maior nomia dos conventos e mostei-
destaque, apostando na planta- ros, não só para a alimentação e
ção de olivais. Porquê? Porque se iluminação, mas também como
percebeu que a oliveira era resis- moeda de troca.
tente à seca e se adaptava com
facilidade a terrenos com muita
pedra.

AZEITE
Em tempos, o azeite
e as azeitonas de
conserva para consumo
doméstico provinham
de pequenos olivais Hoje, a história é outra:
familiares, e, com o pão, há toda uma indústria
constituíam a base da em torno do azeite e,
alimentação de pessoas nunca como agora, se
menos abastadas que produziu azeite de tão
trabalhavam os campos. boa qualidade.

AZEITE
Sabia que...
Em Portugal, existem
oliveiras milenares! A
maior concentração
destas oliveiras está
nas margens dos
rios Guadiana, Sado,
Tejo e Mondego e
algumas delas são,
provavelmente, dos
tempos das invasões
romanas.

AZEITE
Da azeitona
ao azeite:
uma viagem
em estado
puro!
O azeite é o sumo obtido

da polpa da azeitona, sem
corantes nem conservan-
tes. Já deve ter lido, em
diversos rótulos: “azeite
obtido exclusivamente
por processos mecâni-
cos”. Mas que processos
são esses?
Depois de serem limpas

de galhos e folhas e,
eventualmente, lavadas
com água, as azeitonas azeite. Falta ainda fazer-
estão prontas a ser traba- -se a separação de fa-
lhadas. Na verdade, em ses, através de um pro-
24 horas devem ser tritu- cesso de centrifugação:
radas num moinho que para um lado, segue o Sabia que...
as transforma em pasta. azeite, e, para outro, o
Daqui, a viagem continua bagaço de azeitona. Em média, uma
para a termobatedeira, oliveira dá 20 Kg
onde, durante 1 hora e a É agora necessário rede azeitonas,
uma temperatura baixa tirar as impurezas do
(cerca de 26°C), a pasta é azeite, usando uma cen-
sendo necessários
batida lentamente para trifugadora vertical. Este cerca de 5 a 6 Kg
que as gotículas do azei- é o último passo para se para produzir 1 L
te se unam – a este pro- obter o maravilhoso azei- de azeite.
cesso chama-se homoge- te, que todos apreciam.
neização das gotículas de

AZEITE
Sabe o que guesas tem cerca de 5

variedades principais, no
Já a Cobrançosa, tam-
bém chamada de Que-
significa entanto, a Galega Vul- brançosa ou Salgueira,
cultivar? gar e a Cobrançosa são
predominantes em quase
resulta num azeite me-
dianamente frutado, com
Não, não nos todas elas. notas de ervas frescas,
folha verde e tomate.
referimos ao A Galega Vulgar está Esta variedade, típica
verbo amplamente dissemina-
da na Beira Interior, Ri-
portuguesa, está disse-
minada em Trás-os-Mon-
batejo, Alentejo e Algar- tes, Ribatejo, Beira Alta
ve. Resulta num azeite e Alentejo, sendo muito
A cultivar está para o excelente, com notas a produtiva e regular.
azeite como a casta está maçã, um sabor suave e
para o vinho. Ou seja, doce.
uma cultivar é uma va-
riedade de oliveira que
produz azeitonas com
determinadas carac-
terísticas que, depois,
são transferidas para o
azeite. São essas especi-
ficidades que fazem com
que o aroma do azeite
remeta, por exemplo, a
frutos frescos ou a ervas
aromáticas, que seja mais
frutado, amargo ou mais
picante.
De norte a sul de Por-

tugal, há dezenas de
cultivares, que vão va-
riando de região para
Dica: Tempere pratos fortes e
região. Cada uma das quentes com azeite intenso e picante.
regiões olivícolas portu- Para pratos mais delicados, use um
azeite mais suave e doce.

AZEITE
O azeite não tem todo

a mesma categoria...
O azeite comercializado em Portugal é submetido a análises químicas,
em que se avalia, por exemplo, a acidez; e a análises sensoriais (ou orga-
noléticas), em que se avaliam sabores e aromas. São três as categorias de
azeite mais comuns – virgem extra, virgem e azeite – e cada uma delas é
aconselhável para determinados fins.
Azeite virgem extra Azeite virgem

Este é o azeite de qualidade su- A grande diferença entre o azei-
perior, frutado, com sabor e cheiro te virgem e o virgem extra é que
a azeitona sã, acidez igual ou in- o primeiro pode apresentar de-
ferior a 0,8% e sem defeitos orga- feitos ligeiros e ter uma acidez
noléticos. até 2%. Por norma, este azeite
é utilizado para refogar, assar,
Para poder tirar o melhor partido confitar.
deste azeite, que é o mais rico em
aromas e sabores, deve consumi-lo Azeite (lampante)
cru. Se quiser, por exemplo, perfu-
mar um prato, tempere-o, no final O lampante é um azeite de me-
da confeção, com um fio de azeite. nor qualidade que, para ser co-
Esta regra é válida para temperar mercializado, tem de passar por
saladas, quentes ou frias, mas um processo de refinamento,
também pratos de forno. que elimina as características
indesejadas, como acidez ele-
vada, cheiros e sabores desagra-
dáveis. Tem uma acidez igual ou
inferior a 1% e é sobretudo utili-
zado para fritar.

AZEITE
No Natal, faça uma prova de

azeite em casa, com a família
Todo o azeite é submetido ao que

se chama de prova organolética,
em que são avaliadas as sensa-
ções detetáveis pelos sentidos,
relacionadas com o cheiro e sa-
bor. Parece coisa de profissional
– e é! – mas pode ser bastante
divertido em família.
Como fazer?
Coloque 3 azeites virgem extra
marcadamente diferentes em
três tacinhas.
Prove cada um dos azeites, mo- O que procurar?

lhando camarão ou pão branco
– para experiências e sensações Os atributos mais comuns num
diferentes. Se usar o pão, vai azeite são o frutado, o amargo,
perceber algumas das caracte- o picante, a maçã ou a amên-
rísticas do azeite; se preferir o doa. No entanto, a roda de aro-
camarão vai testemunhar como mas e sabores é grande e inclui,
diferentes azeites interagem entre outros, alcachofra, casca
com o ingrediente. de banana, lima, hortelã, bau-
nilha, canela, rama de tomate
verde ou tomate maduro...

PUB | AZEITE
Azeite
Virgem
Extra
100% de origem portuguesa,
este azeite é feito com todos
os cuidados desde o início do
processo: a apanha da azeitona.
24 sobre 24 horas, em turnos, os
trabalhadores mantêm a linha
de produção sempre em fun-
cionamento. A colheita é feita
de forma rápida e a azeitona é
logo transportada para o lagar,
a linha está sempre a operar,
evitando que a azeitona se de-
grade ou entre em processo de
fermentação depois de colhida.

AZEITE | PUB
Azeite
Virgem
Extra
Biológico
Os azeites de agricultura bio-
lógica têm origem em olivais
conduzidos de acordo com o
modo de produção biológico,
previsto pela Regulamenta-
ção Europeia. Este modo de
produção garante a manuten-
ção do fundo de fertilização
dos solos, a utilização de rota-
ções adequadas e o respeito
pelas normas fitossanitárias e
de fertilização, sendo pratica-
mente interdita a utilização de
produtos químicos de síntese.

RECEITAS PARA OFERECER | PUB
PRESENTES
COZINHADOS…
POR SI!
Tudo o que é personalizado é único e, por isso,
tão especial. Neste Natal, ofereça presentes
deliciosos, com a sua assinatura. Desafiámos
Graça Saraiva, especialista em biodiversidade
com valor alimentar, consultora de vários chefs
reconhecidos da nossa praça, a criar sugestões
para fazer em casa: são todas de comer...
e pedir mais para o próximo Natal.
Receitas: Graça Saraiva Fotografia: Nuno Antunes
Produção e foodstyling: Isabel Falcão

PUB | RECEITAS PARA OFERECER
Graça Saraiva
Especialista em
biodiversidade
com valor alimentar

COMPOTA DE 3 CITRINOS
Sem glúten | Vegan | Sem lactose
CUSTO MÉDIO | 0,45€ 529,5 KCAL/FRASCO

6 FRASCOS DE 250G 90 MIN.
500 g de laranja | 200 g de limão | 130 g de lima |

2 L de água | 750 g de açúcar mascavado (aquecido no
forno a 80°C, por 15 min.) | 20 folhas de hortelã fresca,
lavadas e enxugadas

Esprema o sumo dos zinhar, mexendo de vez Retire o tacho do lume

frutos para um tacho. As em quando, por 30 a 40 para verificar o ponto
sementes e a polpa, co- min. (104°C, ou ponto de es-
loque num saco de mus- trada). Remova a espu-
selina, ou gaze, atado Retire o saco e esprema ma e envolva as folhas
com fio de algodão. todo o sumo para o ta- de hortelã.
cho. Acrescente o açú-
Fatie, fina e longitudi- car aquecido e mexa, Coloque a compota em
nalmente, as cascas e em lume brando, até frascos esterilizados e
junte-as ao tacho. Ver- que se dissolva. Aumen- aquecidos, até 3 mm do
ta a água e mergulhe te a temperatura e ferva, topo. Vede bem e inver-
o saco. Quando ferver, sem mexer, cerca de 20 ta os frascos por 1 min.
baixe o lume e deixe co- a 30 min.

Os frascos devem
ferver durante
30 minutos, ou ir
ao forno a 150°C e,
nesse caso, não é
necessário enxugar.


QUEIJO FETA Abra as malaguetas

ao meio, limpe-as de
EM AZEITE sementes e enxugue

com papel. Prense os
AROMATIZADO dentes de alho, com

pele, e retire a nervura
central das folhas de
louro.
Sem glúten Em frascos esterilizados,

disponha, em camadas
CUSTO MÉDIO | 1,90€ alternadas, o queijo
2326,8 KCAL/FRASCO (partido em cubos e
4 FRASCOS DE 500 ML enxugado em papel
30 MIN. absorvente), 2 dentes
de alho, 1 malagueta,
800 g de queijo feta | 6 grãos de pimenta,
8 dentes de alho | 2 folhas de louro e 1
8 folhas de louro | 2 a 4 colher de sobremesa de
malaguetas frescas | orégãos.
Mix de pimentas em
grão, q.b. | Azeite virgem Verta o azeite até
extra, q.b. | 4 colheres ultrapassar cerca de
(sobremesa) de 1,5 cm o nível do queijo.
orégãos secos Se existirem bolhas de
ar, introduza um palito
para as retirar. Vede.
Até oferecer, guarde

num local fresco e
escuro, aconselhando
o mesmo até à sua
utilização.

Na etiqueta, dê sugestões
de utilização. Por exemplo:
“Use o queijo em saladas
e o azeite, para temperar”.

CHUTNEY DE LARANJA,
GENGIBRE E FRUTOS SECOS
Sem glúten | Vegan | Coloque a parte branca
Sem lactose que retirou num pano
ou peneira e esprema,
CUSTO MÉDIO | 0,70€ aproveitando o sumo
311,0 KCAL/FRASCO formado. Coloque-o, junto
7 FRASCOS DE 200G com a polpa, num tacho.
90 MIN.
Junte as cebolas, cortadas
1,5 kg de laranjas lavadas | em fatias finas, acrescente
250 g de cebolas, os frutos secos e os
descascadas | 150 g de restantes ingredientes
açúcar mascavado | 500 ml (à exceção dos coentros).
de vinagre de cidra | 50 g
de vinagre balsâmico | Deixe ferver, mexendo de
300 g de frutos secos vez em quando, durante
(passas, tâmaras, alperces) | 1 hora ou até o chutney
15 g de gengibre fresco (ou engrossar. Adicione os
2 colheres de chá de gengi- coentros picados e deixe
bre em pó) | 10 cravinhos da fervilhar por mais 1 minuto.
Índia | Coentros frescos, q.b. Retire do lume.
Encha os frascos
Descasque as laranjas, esterilizados e aquecidos,
removendo toda a parte até 3 mm do topo. Vede
branca. Corte a polpa em 8 bem e inverta-os cerca de
gomos, retire sementes e a 1 minuto.
parte branca central.

Este presente deve ser

guardado em lugar
fresco e escuro durante
1 a 2 meses antes
de consumir!

Com os melhores
ingredientes,
faça presentes
inesquecíveis!


AZEITE COM AROMAS DO CAMPO

CUSTO MÉDIO | 1,95€ 2256,5 KCAL/GARRAFA

2 GARRAFAS DE 250ML 30 MIN.
500 ml de azeite Disponha todos

biológico | 1 laranja | os elementos num
2 folhas de louro tabuleiro, sem
(sem a nervura central) | sobreposição. Vá
4 dentes de alho com vigiando a secagem
casca | 2 malaguetas até apresentarem uma
frescas | Tomilho textura crocante e
fresco, q.b. vá retirando os que
secarem primeiro.
Laranja: retire a casca Distribua, pelas

(apenas o vidrado, sem garrafas, as cascas
a parte branca). Mala- de laranja, o tomilho,
gueta: abra ao meio, o alho, o louro e as
mantendo parte do pé malaguetas. Preencha
em cada metade, e reti- com azeite até 3 mm do
re as sementes. Tomilho topo.
fresco: corte raminhos
inteiros, lave e enxugueVede as garrafas e agite
com papel. Alho: pren- bem. Guarde em local
fresco e escuro durante
se-o, com pele.
uma semana antes de
Desidrate os utilizar. Agite as garrafas
ingredientes que vão de vez em quando.
aromatizar o azeite, num
desidratador doméstico
ou no forno, a 35°C.


É importante que
retire apenas
o vidrado, da
casca dos citrinos,
caso contrário
corre o risco de
o azeite adquirir
notas amargas
indesejadas. (
<

<
Para um efeito mais decorativo,

(
coloque a casca de laranja em espiral
num espeto de madeira e não a deixe
desidratar completamente.

SAL AROMATIZADO
COM ERVAS DO JARDIM
Sem glúten | Vegan | Coloque o sal numa
Sem lactose tigela. Sobre ele, rale a
casca de 1 limão (apenas
CUSTO MÉDIO | 2,05€ o vidrado) e o gengibre.
2,0 KCAL/FRASCO
4 FRASCOS DE 100G Misture as folhas de salsa
2 H0RAS e de coentros cortadas
finamente.
4 emb. de flor-de-sal |
1 limão | Gengibre fresco, Disponha tudo num
q.b. | Salsa e coentros tabuleiro coberto com
frescos, q.b. (ou 2 papel vegetal e leve
colheres de sopa de cada, ao forno, pré-aquecido
desidratados) a 35°C, com a porta
entreaberta, por 90 min.
ou até ficar com uma
textura crocante.
Guarde o sal em frascos

esterilizados.

Pode optar por salsa

e coentros secos.
Nesse caso, junte-os
depois de retirar o sal
do forno!

FUDGE DE CHOCOLATE
COM FRUTOS SECOS
Sem glúten
CUSTO MÉDIO | 0,15€

98,7 KCAL/CUBO
60 CUBOS 30 MIN.
525 g de chocolate negro |

400 g de leite condensado |
100 g de miolo de amêndoa |
100 g de nozes em metades |
50 g de pinhões | 50 g de manteiga
sem sal | Cacau em pó, q.b. |
Flor-de-sal, q.b.
Forre uma forma (27x21 cm) com

papel vegetal, unte-o com manteiga
e polvilhe com cacau em pó.
Em lume muito brando, derreta

o chocolate com o leite
condensado e a manteiga.
Mexa sempre e retire do lume
assim que estiver pronto. Disponha os frutos secos entre as linhas,
pressionando-os sobre o chocolate. Polvi-
Verta sobre o tabuleiro uma cama- lhe com flor-de-sal a gosto.
da uniforme, alise com a espátula.
Com a lâmina invertida de uma faca, Cubra com outra folha de papel vegetal e
marque as linhas de corte (3x3 cm), leve ao frigorífico 2 horas ou deixe de um
pressionando levemente. dia para o outro, à temperatura ambiente.

Retire o papel vegetal e corte, pelas Polvilhe o interior dos

linhas marcadas, com uma faca
polvilhada com cacau em pó.
papéis de embrulho com
cacau em pó!
Coloque em caixinhas forradas com
papel vegetal.

GRANOLA DE NATAL
Sem lactose de uva | 50 g de sementes de chia |
75 g de sementes de girassol |
CUSTO MÉDIO | 1,30€ 75 g de sementes de abóbora |
1176,8 KCAL/FRASCO 50 g de linhaça dourada moída |
5 FRASCOS DE 250 G 60 MIN. 120 g de mel de flores | 50 ml de
óleo de coco virgem | 1 laranja
500 g de flocos de aveia | 100 g (sumo + raspa) | 25 g de cacau em
de miolo de amêndoa | 100 g de pó | 1 colher (sopa) de canela em
metades de nozes | 50 g de passas pó | 1 colher (chá) de flor-de-sal

A granola deve ser guardada num lugar

fresco e escuro, e consumida em um mês.
Pique grosseiramente os Espalhe uma camada fina

frutos secos (exceto as da mistura, num tabuleiro
passas), e acrescente as grande, untado com óleo
sementes de abóbora e de de coco, e leve ao forno,
girassol. pré-aquecido a 180°C,
cerca de 30 min., mexen-
Misture os flocos de aveia, do de 10 em 10 min. Nos
os frutos secos (à exceção últimos 10 min., junte as
das passas), as sementes passas e mexa.
de chia, a linhaça dourada
moída, a canela, o cacau Quando pronta, solte a
e o sal. À parte, misture granola e deixe arrefecer
o mel, o sumo e as ras- no forno, antes de a guar-
pas de laranja e o óleo de dar em frascos de vidro
coco. Envolva os dois pre- esterilizados, com fecho
parados. hermético.

PATÊ DE ABÓBORA COM ESPECIARIAS

CUSTO MÉDIO | 0,60€ 459,0 KCAL/FRASCO 5 FRASCOS DE 250 G 90 MIN.
1,2 kg de abóbora Hokkaido | 2 dl de Coentros frescos, q.b. | Cebolinho

azeite | 400 g de cebola | 4 dentes fresco, q. b. | Salsa fresca, q.b. |
de alho | 4 colheres (sopa) de vinagre Cominhos moídos, q.b. | Açafrão da
balsâmico | 50 g de sementes de Índia, q.b. | Pimenta em grão, q.b. |
abóbora | 1 talo de aipo | Sal, q.b. | 6 folhas de couve (fac.)

Corte a abóbora em Assim que a abóbora nhar alguns minutos.

fatias grossas, remova estiver assada, retire- Tempere com sal e re-
as sementes e coloque -lhe a casca (facultati- tifique a pimenta e os
num tabuleiro com a vo) e corte a polpa em cominhos.
casca e a polpa virada pedaços pequenos.
para cima. Sobre a abó- Deite uma pequena Triture, em pasta, as
bora, distribua metade porção de água no ta- sementes de abóbora,
da cebola e dos alhos buleiro para aproveitar junte-lhe o estufado de
picados. Polvilhe com os sucos. Reserve. abóbora e triture até
açafrão, cominhos e obter um creme espes-
pimenta. Salpique com Leve ao lume, a restan- so. Leve novamente ao
vinagre balsâmico e te cebola e os alhos pi- lume para finalizar e
regue com metade do cados, com o restante junte os coentros, o ce-
azeite. Tape com folhas azeite, o talo de aipo, bolinho e um pouco de
de couve ou papel ve- e um ramo de salsa. salsa finamente pica-
getal e leve ao forno, Tape e deixe estufar em dos. Mantenha no lume
pré-aquecido a 180°C, lume brando. por 1 minuto e retire.
1 hora.
Retire a salsa e o aipo Encha de imediato os
Prepare um tabuleiro e adicione a abóbora frascos esterilizados,
com as sementes de assada. Acrescente um deixando o patê a
abóbora e toste-as no pouco dos sucos reser- 2,5 cm do topo. Verta
forno por 15 min. Re- vados para obter uma um fio de azeite por for-
serve. mistura cremosa, mas ma a cobrir a superfície
espessa. Deixe cozi- e feche os recipientes.
Este patê deve

ser conservado
no frio, depois
de aberto.

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Cerveja e Café Delta
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É NATAL!
NOVAS RECEITAS...
OS INGREDIENTES DE SEMPRE
O novo contexto em que vivemos poderá
pedir ajustes na preparação da ceia de Natal.
Por isso, sugerimos receitas criativas
adaptadas aos novos tempos, mas com
os ingredientes de sempre!
Receitas: Cristiana Gastão Fotografia: Ricardo Polónio
Produção e foodstyling: Rita Amaral Dias

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GAMBÃO ARGENTINO GRELHADO

COM MOLHO VERDE
Sem glúten Misture a manteiga,
o sumo e a raspa de
CUSTO MÉDIO | 2,40€ laranja. Junte o mel e
409,5 KCAL/PESSOA sal. Com a batedeira,
4 PESSOAS 50 MIN. bata até ficar cremoso.
Coloque a manteiga sobre
8 unidades de gambão película aderente, enrole
argentino (descongelado) | e pressione, formando
120 g de manteiga (temp. um rolo. Feche as pontas.
ambiente) | 1 colher (sopa) Leve ao frio ou ao
de mel | 1 colher (sopa) de congelador até ficar firme.
sumo de laranja | 1 colher
(sopa) de raspas de casca No liquidificador triture a
de laranja | 15 g de salsa | salsa, coentros e hortelã,
15 g de coentros | 15 g de o alho, gengibre, sumo de
hortelã | 1 dente de alho | lima, o azeite e tempere
15 g de gengibre | 25 ml com sal e pimenta.
de sumo de lima | 1 colher Reserve.
(sopa) de azeite | Sal e
pimenta, q.b. Abra cada gambão ao
meio, na longitudinal, e
retire a tripa. Tempere
com sal e grelhe com
a casca para baixo até
ficar com cor mais opaca.
Pincele com o molho
verde. Sirva com rodelas
de manteiga.

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MEXILHÃO COM MOLHO

CREMOSO DE ESPUMANTE
Sem glúten Num tacho, derreta a
manteiga e salteie o
CUSTO MÉDIO | 1,75€ alho-francês e o alho
365,5 KCAL/PESSOA esmagado.
4 PESSOAS 40 MIN.
Junte o espumante e
1 kg de mexilhão | os mexilhões, tape e
1 colher (sopa) de deixe cozinhar até que
manteiga | 150 g de comecem a abrir. Retire
alho-francês (parte com uma escumadeira
branca) cortado em para uma travessa.
rodelas finas | 2 dentes
de alho esmagados | Ao molho que ficou no
300 ml de espumante tacho, em lume baixo,
bruto | 200 ml de natas | adicione as natas e o
1 colher (café) de açafrão açafrão, mexendo até
da Índia levantar fervura.
Regue os mexilhões
com o molho e sirva de
imediato.

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CREME ROSA
COM CEBOLA CROCANTE
Vegan | Sem lactose em cubos, sal e pimenta.
Deixe cozinhar cerca de 2
CUSTO MÉDIO | 0,40€ a 3 min.
186,8 KCAL/DOSE
6 DOSES Verta 1,5 L de água quente,
60 MIN.
tape e deixe cozinhar
500 g de beterraba durante 40 min. Triture a
descascada | 250 g de sopa e leve novamente ao
curgete descascada | lume até levantar fervura.
200 g de alho-francês
(parte branca) | 2 dentes de Cebola Frita: Num coador,
alho | 1 raminho de tomilho | coloque a cebola cortada
2 colheres (sopa) de azeite | em tiras fininhas, junte sal
Sal e pimenta, q.b. | 1,5 L de e a farinha. Agite de forma
água quente a que fique bem envolvido
e que as tiras fiquem soltas.
Para a cebola frita:
250 g de cebola branca Frite pequenas porções
descascada | 20 g de farinha de cada vez, em óleo bem
de trigo | 300 ml de óleo quente. Escorra em papel
vegetal | Sal, q.b absorvente.
Antes de servir o creme

Numa panela, refogue, de beterraba, junte uma
em azeite, o alho-francês pequena porção de cebola
cortado em rodelas, o alho crocante e tomilho, a
picado e o tomilho. Junte a decorar.
beterraba e a curgete

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SOUFLÉ DE BACALHAU
CUSTO MÉDIO | 0,95€ Derreta a manteiga do lume, remova
414,3 KCAL/DOSE e salteie a cebola o louro, junte o
6 DOSES 60 MIN. picada, com a folha bacalhau desfiado,
de louro. Adicione a mostarda e
500 g de bacalhau, a farinha e bata envolva. Reserve.
cozido e desfiado | com uma vara de
100 g de manteiga | arames. Quando Bata as claras em
200 g de cebola, começar a ficar castelo. Com uma
picada | 100 g de dourada, verta o espátula incorpore-
farinha de trigo | leite e mexa até -as no creme de
8 ovos | 700 ml engrossar. Tempere bacalhau.
de leite | ½ colher com sal, pimenta
(café) de noz- e noz-moscada. Coloque o
-moscada | 1 folha Reserve. preparado numa
de louro | 1 colher forma alta, de
(café) de mostarda | Bata as gemas e porcelana, barro
Sal e pimenta, q.b. | adicione muito ou vidro, já untada,
Queijo parmesão lentamente ao e polvilhe com
ralado, para creme, batendo queijo parmesão.
polvilhar vigorosamente. Leve ao forno, pré-
-aquecido a 180°C,
Leve novamente por 30 a 40 min.
a lume baixo e Sirva de imediato.
deixe engrossar,
sem ferver. Retire

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Durante o
processo de
cozedura,
nunca abra
o forno para
o souflé não
murchar.

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POLVO ASSADO COM AMÊIJOAS

E BATATA CÍTRICA
Sem glúten | Numa assadeira, Num fio de azeite,
Sem lactose coloque o polvo, a refogue a cebola
cebola, os dentes picada e a folha de
CUSTO MÉDIO | 2,45€ de alho inteiros, os louro. Frite o polvo,
910,0 KCAL/PESSOA tomates cherry e a com pimentão-
4 PESSOAS salsa. Cubra com -doce. Retire e
60 MIN. (2 H POLVO) folha de alumínio e reserve. No mesmo
asse, em forno pré- tacho, coloque a
2,5/ 3 kg de polvo -aquecido a 180°C, abrir as amêijoas
descongelado e limpo | por 2 horas. Coe a regadas com o caldo
1 cebola, em quartos | água. Corte o polvo reservado. Depois de
1 cebola picada | em bocados grandes. abertas, retire com
4 dentes de alho | Reserve ambos. uma escumadeira e
1 ramo de salsa | junte ao polvo.
100 g de tomate Coza as batatinhas
cherry | 700 g de cortadas ao meio Sirva as batatas
batatinhas com pele | e disponha-as num assadas, o polvo frito
100 ml de sumo de tabuleiro de ir ao e as amêijoas com
limão | 1 colher (sopa) forno. Regue com um coentros picados.
de folhas de tomilho | fio de azeite, sumo de
1 kg de amêijoa limão, tempere com
branca | Sal e pimenta, sal e pimenta e folhas
q.b. | 1 colher (chá) de tomilho. Asse, a
de pimentão-doce | 180°C, até ficarem
Azeite, q.b. | Coentros douradas.
picados

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EMPADA DE PERU
CUSTO MÉDIO | 0,65€ Recheio: Num tabuleiro,
387,3 KCAL/DOSE leve a carne a alourar
6/8 DOSES 120 MIN. ao forno, pré-aquecido
a 190°C. Depois,
Para o recheio: coloque-a numa panela
700 g de carne de peru com os restantes
(e miúdos) | 100 g de ingredientes: cenoura,
cenoura, em rodelas cebola, aipo, ramo de
grandes | 100 g de cheiros, sal e grãos de
cebola, em quartos | pimenta. Verta a água,
1 caule de aipo | tape e coza 4 a 5 horas.
1 ramo de cheiros (salsa, Vá retirando a espuma
coentros, hortelã, que se forma com uma
tomilho) | Sal, q.b. | escumadeira.
1 colher (chá) de pimenta
em grão | 1,5 L de água Após o caldo coado
e arrefecido, retire a
Para a massa: gordura que se formou
350 g de farinha | no topo e guarde o
1,5 dl de leite | 75 g de caldo e a gordura. Pique
manteiga | 1 ovo batido muito bem todos os
para pincelar | Sal, q.b. | ingredientes cozidos.
1 clara de ovo
Numa frigideira, salteie
os miúdos com uma
colher de sobremesa da
gordura reservada.
Pique-os e junte ao
preparado de carne.
Veja como preparar a massa

na pág. 72.

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Massa: Numa taça, de ovo. Leve ao Em forno pré-aquecido

misture a farinha e sal. congelador por 10 min. a 200°C, coza a
empada por 10 min.
Ferva o leite e a Coloque na forma o Baixe para os 180°C
manteiga, verta sobre a preparado de carne, e coza mais 20 min.
farinha e bata até obter tendo o cuidado de ir Retire da forma,
uma massa macia. pressionando com as pincele toda a empada
Trabalhe a massa, costas de uma colher. com ovo batido e leve
antes de a envolver em novamente ao forno
película aderente. Leve Estenda a restante mais 15 min.
ao frio por 20 a 30 min. massa e coloque-a
sobre o recheio. Deixe arrefecer um
Estenda cerca de ¾ da Humedeça o bordo pouco e, pelo orifício,
massa de forma a que e cole-o ao da massa verta 150 ml do caldo
fique com cerca de interior, formando um reservado e frio. Sirva a
0,5 cm de espessura. rebordo decorativo. empada arrefecida.
Com ela, forre uma
forma de fundo amovível Faça um orifício no
e pincele com clara centro e pincele com
ovo batido.

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PERNA DE PERU NO FORNO

Sem glúten
CUSTO MÉDIO | 1,75 € 725 KCAL/DOSE 8 DOSES

60 MIN. (24 H MARINADA + 3 H ASSAR)
1 perna de peru (2 kg) | Na véspera, disponha folha de alumínio e leve

1 L de sidra | 3 cabeças a carne num tabuleiro, ao forno, pré-aquecido a
de alho | 1 raminho de regue com 1 L de sidra 180°C, por 3 horas.
tomilho | 1 dente de e tempere com sal,
alho | 1 colher (chá) de pimenta e raminhos 30 min. antes do final
mostarda | 1 colher (café) de tomilho. Cubra com da cozedura, regue o
de pimentão-doce | película aderente e peru com o molho do
1 colher (sobremesa) de reserve no frio. tabuleiro. Continue a
mel | 100 ml de sidra | cozer até ao final do
100 ml de azeite | Sal No liquidificador, triture tempo, a 200°C.
e pimenta, q.b. o dente de alho, a
mostarda, pimentão- Migas: Numa frigideira,
Migas: -doce, mel, 100 ml de derreta a manteiga,
200 g de miúdos de sidra, 100 ml de azeite, juntamente com o
peru (opcional) | 50 g sal, pimenta e algumas bacon. Refogue a cebola
de manteiga | 100 g de folhas de tomilho. e a folha de louro. Junte
bacon, em cubos | 100 g os miúdos do peru,
de cebola roxa, picada | Retire o peru da mari- previamente lavados e
200 g de cogumelos nada e massaje com a picados, e deixe estufar.
marron, em cubos | pasta (reserve um pouco
500 g de castanhas da marinada). Coloque a Acrescente os
(descongeladas), em carne num tabuleiro de cogumelos, as castanhas
cubos | 1 folha de louro ir ao forno, distribua as e o tomilho. Tempere
cabeças de alho, corta- com sal e pimenta.
das ao meio, cubra com Acompanhe com o peru.

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CAPÃO ASSADO COM onde deve colocar o

limão cortado em
MOLHO DE ROMÃ quartos e ramos de

alecrim. Ate, unindo as
pernas. Coloque-o numa
assadeira e cubra-o com
fatias de bacon.
Sem glúten
Tape a assadeira com
CUSTO MÉDIO | 1,10€ uma folha de alumínio e
853,2 KCAL/PESSOA leve ao forno, pré-
6 PESSOAS -aquecido a 190°C, por
30 MIN. (2 H ASSAR) 3 horas. 30 min. antes
do fim do tempo retire
1 capão (+/- 2 kg) | 50 g a folha de alumínio
de manteiga | 2 colheres e as fatias de bacon.
(sopa) de folhas de alecrim Regue com o molho da
fresco | Sal e pimenta, q.b. | assadeira e termine de
3 fatias de bacon | 1 limão | assar o capão de forma a
Ramos de alecrim tostar um pouco a pele.
Molho de romã: Molho de Romã: No

800 g de romã | liquidificador, triture os
3 colheres (sopa) de mel | grãos da romã e coe
50 ml de sumo de limão | com um coador. Numa
1 pau de canela panela, reduza, em
lume brando, o sumo de
romã, o mel, a canela e o
Misture a manteiga sumo de limão. Quando
com o sal, pimenta e começar a engrossar,
folhas de alecrim para retire o pau de canela e
barrar todo o capão, não deixe arrefecer.
esquecendo o interior,

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PEITO DE PATO ASSADO COM

ABACAXI, BATATINHAS E CHALOTAS
Sem lactose
CUSTO MÉDIO | 1,90€ 519,2 KCAL/DOSE 4/5 DOSES

30 MIN. (4 H MARINAR + 1 H ASSAR)
2 peitos de pato (500 g) Retire o pato da marinada,

descongelados | 200 ml de reserve-a, e sele a carne
sumo de laranja | 33 cl de em lume alto, de ambos os
cerveja | 2 dentes de alho | lados, até ficar com uma
1 ramo de hortelã | 250 g de crosta dourada.
chalotas descascadas |
700 g de batatinhas com Coloque-a numa assadeira,
pele, cortadas a meio | com as batatinhas com
100 ml de azeite | 4 rodelas pele e as chalotas. Regue
de abacaxi | Sal ecom azeite e leve a assar
pimenta, q.b. por 1 hora, em forno pré-
-aquecido a 190°C. De 15
em 15 min., regue com a
No liquidificador, triture marinada.
sumo de laranja, o dente
de alho, folhas de hortelã, A meio do tempo, cubra
sal e pimenta. Junte a o pato com as rodelas de
cerveja. Deixe a carne a abacaxi. Regue tudo com a
marinar neste preparado, marinada e deixe alourar.
no frio, por 4 horas.

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É importante selar
a carne para evitar
que perca os sucos,
enquanto assa
no forno.

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COUVE-LOMBARDA CUSTO MÉDIO | 2,55€ 436,2 KCAL/UNIDADE

6 UNIDADES 60 MIN. (2 H COZER)
RECHEADA COM 1 couve-lombarda grande | 1 kg de cabrito |
DESFEITA DE CABRITO 1 cebola, em quartos | 1 dente de alho |

1 ramo de salsa | 150 g de arroz agulha |
E ARROZ ÁRABE 50 g de cebola picada | 50 g de passas |

50 g de amêndoas (escaldadas e peladas) |
50 g de alperces secos picados | 1 pau de
Sem glúten | Sem lactose canela | 1 colher (café) de açafrão da Índia |
Sal e pimenta, q.b. | Azeite, q.b. | 2 L de água

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Coloque a carne num por 10 min. Junte Faça alguma pressão

tacho, cubra-a com a carne desfiada, e ate.
água, junte a cebola, alperces e passas,
o alho, o ramo de envolva tudo com um Leva ao lume uma
salsa e tempere com garfo. Reserve. panela com o
sal e pimenta. Coza restante caldo, se
em lume brando, até Remova as folhas necessário acrescente
a carne se desfazer. velhas da couve. um pouco mais de
Reserve o caldo Retire duas folhas água até perfazer
e desfie a carne. grandes e reserve. 1 L. Quando levantar
Reserve. Com uma faca afiada, fervura, baixe o lume
corte o caule e o e coloque a couve no
Num fio de azeite, centro, abrindo um centro. Tape e deixe
refogue a cebola, espaço no interior da cozinhar 2 horas,
junte as amêndoas couve. regando de vez em
e o pau de canela. quando, com o caldo.
Adicione o arroz, Recheie o interior
o açafrão, sal e com o preparado de Sirva a couve
pimenta. Verta carne e arroz. Feche recheada cortada em
250 ml do caldo da a couve com as duas gomos.
carne e deixe cozer folhas reservadas.

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COUVE-FLOR ASSADA
COM BROA
CUSTO MÉDIO | 0,70€ 214,2 KCAL/DOSE 4/6 DOSES 60 MIN.
1 couve-flor grande | Derreta a manteiga

5 g de manteiga | 50 g e salteie a broa
de nozes picadas | esfarelada. Junte as
100 g de broa (esfarela- nozes, o ovo cozido
da) | 1 ovo cozido picado, salsa picada,
picado | Salsa picada | sumo de limão, sal e
50 ml de sumo de pimenta.
limão | Sal e pimenta,
q.b. | 1 colher de xarope Coloque a couve numa
de agave ou mel com assadeira e pincele-a
1 colher (sopa) de com a mistura de
azeite para pincelar azeite e mel ou agave.
Doure no forno, a
190°C, por 15 min.
Retire as folhas verdes
à couve-flor, corte a Coloque a couve num
base do caule e dê prato e polvilhe com
um golpe. Coza com a mistura de broa.
o caule para baixo em Leve-a inteira à mesa e
água a ferver, com corte-a em gomos ou
sal, por 10 a 15 min. fatias, na hora de
Escorra. servir.

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GNOCCHI EM MOLHO DE MANTEIGA E TOMILHO

COM PICADO DE COUVE E PINHÕES
CUSTO MÉDIO | 0,85€ 988,2 KCAL/PESSOA 4/6 PESSOAS 2/3 H
2 kg de batatas | 1 colher Coza as batatas com Coza pequenas porções

(sopa) cheia de manteiga | casca. Retire a pele, e de gnocchi de cada vez,
2 gemas | 2 colheres (sopa) esmague-as no passe- 2 a 3 min., em água a
de parmesão ralado | -vite ou esmagador. ferver com sal. Quando
Farinha de trigo (25% do Adicione a manteiga, 1 estiverem a boiar, retire
peso de batata cozida e colher de sobremesa de com uma escumadeira.
processada) | 100 g de azeite, parmesão, sal e
manteiga sem sal | misture até obter uma Numa frigideira,
1 ramo de tomilho | massa homogénea.Tape derreta a manteiga
1 colher (sobremesa) com película aderente e sem sal e aloure o alho.
de alho ralado | Sal e leve ao frio 1 a 2 horas. Acrescente o tomilho,
pimenta, q.b. | 1 colher tempere com sal e
(chá) de sumo de Junte as gemas e pimenta e verta o sumo
limão | 150 g de couve amasse. Antes de de limão. Envolva os
portuguesa cortada em acrescentar a farinha, gnocchi neste molho.
juliana (tipo caldo-verde) | pese a massa e divida o Reserve.
25 g de pinhões | 1 dente peso por 4 (25%): é esse
de alho, esmagado | o total de farinha que irá Aloure, num fio de
Azeite, q.b. | Lascas de adicionar. azeite, o dente de alho
parmesão esmagado e os pinhões.
Misture a farinha, Salteie a couve em
amasse, faça pequenas juliana.
‘cobrinhas’, enrolando
com espessura de 2 cm. Antes de servir, envolva
Corte os gnocchi com delicadamente o
2 cm e coloque-os num salteado de couve com
tabuleiro enfarinhado. os gnocchi. Decore com
lascas de parmesão.

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ALHO-FRANCÊS GRATINADO
CUSTO MÉDIO | 1,10€ Derreta a manteiga
356,8 KCAL/DOSE numa caçarola, em lume
4 DOSES 60 MIN. brando. Junte a farinha,
mexendo sempre
4 alhos-franceses durante 2 a 3 min. Verta
grandes | 50 g de queijo o leite, pouco a pouco,
da ilha ralado | 1 colher sem nunca parar
(chá) de mostarda | 100 g de mexer. Junte a
de queijo Roquefort | 50 g mostarda e continue a
de nozes | 20 g de man- mexer. Quando levantar
teiga | 2 colheres (sopa) fervura, acrescente o
de farinha | 3 dl de leite | queijo da ilha e deixe
Sal e pimenta, q.b. ferver por 1 min.
Disponha os alhos-
-franceses, já escorridos,
Corte as raízes e a num tabuleiro de ir
parte verde dos alhos- ao forno, untado com
-franceses. Corte-os manteiga. Cubra com o
ao meio no sentido do molho branco e
comprimento e lave em distribua o queijo
água corrente. Coza-os Roquefort esfarelado
em água temperada e nozes ligeiramente
com sal, 10 a 15 min. picadas. Leve ao forno a
gratinar, 10 a 15 min.

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BOLO DE ESPECIARIAS
CUSTO MÉDIO | 0,30€ Unte uma forma (20 cm
215,3 KCAL/ FATIA de diâmetro) e forre o
12/ 16 FATIAS 90 MIN. fundo com papel vegetal
também untado.
100 g de manteiga |
150 g de açúcar | 50 g Bata todos os
de açúcar amarelo | ingredientes,
2 ovos batidos | 225 g de durante 5 min. Verta
farinha | 1 colher (sopa) a massa para a forma
de fermento em pó | e leve ao forno,
1,75 dl de leite | Sal, q.b. | pré-aquecido a 180°C,
1 colher (chá) de canela | por 40 min.
1 colher (chá) de noz-
-moscada | 300 ml de Numa caçarola, faça
vinho do Porto | Pau de uma redução do vinho
canela | 1 casca de laranja do Porto com o pau
de canela e a casca
de laranja. Reserve.
Desenforme o bolo
arrefecido, sobre uma
grelha. Faça pequenos
orifícios com um palito,
na superfície, e regue
com a redução.

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ABACAXI Numa tigela, misture

o mel, óleo de
ASSADO coco, canela em pó,

gengibre, noz-
-moscada, vinho do
Porto e raspas de
casca de laranja.
Sem glúten |
Sem lactose Descasque o abacaxi,
coloque-o numa
CUSTO MÉDIO | 0,40€ assadeira pequena e
159,6 KCAL/ FATIA regue com o xarope.
8/10 FATIAS 60 MIN.
Leve ao forno a
1 abacaxi (2 kg) | 200°C, durante 50
100 ml de mel | a 60 min. De 15 em
1 colher (sopa) de óleo 15 min., rode e regue
de coco, derretido | com a calda.
1 colher (chá) de
canela | 1 colher (chá) Sirva inteiro e corte
de gengibre em pó | em fatias na altura de
½ colher (café) de servir, regado com
noz-moscada | um pouco da calda.
100 ml de vinho do
Porto | 1 colher (sopa)
de raspas de laranja |
1 pau de canela

PUB | RECEITAS

MONSIEUR CUISINE | PUB
SOBREMESAS
DA QUADRA!
BIO E REINVENTADAS
Este ano, a mesa dos doces de Natal é bio!
Veja as propostas de sobremesas tradicionais,
mas com um twist que as tornam originais!
Tudo, com a preciosa ajuda da Monsieur Cuisine.
Receitas: Cristiana Gastão Consultoria em nutrição: Mariana Abecasis
Fotografia: Ricardo Polónio Produção e foodstyling: Rita Amaral Dias

PUB | MONSIEUR CUISINE

BOLACHAS No copo de mistura,

coloque agora o mel,
DE LIMÃO a manteiga e o ovo e

pressione 1x no turbo.
Junte à mistura a farinha

de amêndoa com casca
CUSTO MÉDIO | 0,10€ de limão, a farinha de
119,3 KCAL/UNIDADE espelta, o gengibre e o
20 UNIDADES 40 MIN. fermento, programe
20 seg. | vel. 5.
100 g de manteiga |
100 ml de mel | 1 ovo | Leve ao frio durante 15
120 g de amêndoas | a 20 min.
½ limão, casca (parte
amarela) | 150 g de farinha Estenda a massa sobre
de espelta integral | uma base fria, com a
1 colher (chá) de gengibre ajuda de um rolo.
em pó | 1 colher (chá) de
fermento em pó Corte as bolachas com
cortadores próprios ou
com a ajuda de um copo.
No copo de mistura,
coloque a amêndoa, a Distribua-as sobre um
casca de limão e triture, tabuleiro forrado com
na função turbo, até obter papel vegetal e leve ao
uma farinha. Reserve. forno, pré-aquecido a
180°C, cerca de 10 a
15 min.


LEITE-CREME COM CRUMBLE DE FRUTOS SECOS

Sem lactose
CUSTO MÉDIO | 0,85€ 604,3 KCAL/PESSOA 6/8 PESSOAS 50 MIN.
1 L de bebida vegetal de arroz | 250 g de amêndoas, previamente

escaldadas e sem pele | 50 g de flocos de aveia | 100 ml de xarope de agave |
Casca de limão | 1 colher (café) de açafrão da Índia | 1 pau de canela
Crumble:
100 g de amêndoa | 100 g de nozes | 50 ml de mel | 50 g de manteiga |
½ colher (chá) de canela | 5 ml de água

No copo de mistura, e a casca de limão. a água e programe

coloque a amêndoa Feche o copo e re- sentido esquerda |
sem pele, bem seca. tire o copo medidor 5 min. | 100°C | vel. 2.
Programe dourar. da tampa. Deixe ar- Distribua os frutos
Junte os flocos de refecer até atingir a secos num tabuleiro,
aveia e pressione o temperatura de 70°C. forrado com papel
turbo até obter uma Programe mais 1 min. vegetal, e leve ao
farinha fina. Verta | vel. 5_6_7_8. Dispo- forno, pré-aquecido
a bebida de arroz e nha numa travessa. a 180°C, por 15 min.
o xarope de agave, Deixe arrefecer antes
acrescente o açafrão, Crumble: Coloque, no de colocar os frutos
casca de limão e pau copo limpo, as amên- secos no copo de
de canela. Programe doas e as nozes. Tritu- mistura e triturar no
10 min. | 100°C | vel. 4. re 1x no turbo. Junte turbo.
mel, manteiga, canela
Limpe as paredes e programe sentido Polvilhe o leite-cre-
com a espátula, re- esquerda | 5 min. | me com o crumble.
tire o pau de canela 100°C | vel. 2. Junte

QUINOA DOCE
Sem lactose
CUSTO MÉDIO | 0,70€ 274,0 KCAL/PESSOA 6 PESSOAS 30 MIN.
1 L de bebida de aveia | 300 g de quinoa | 3 gemas de ovo |

Sal, q.b. | 1 casca de limão (parte amarela) | 1 pau de canela |
Canela em pó, q.b.
No copo, coloque a bebida de aveia, a quinoa já lavada

em água corrente, sal, casca de limão e o pau de canela.
Mexa com a espátula e programe sentido esquerda |
30 min. | 90°C | vel. 2. Faça pausa a meio do tempo
para limpar as paredes do copo com a espátula, antes
de voltar à cozedura.
Numa taça à parte, bata as gemas e verta-as no copo,

mexa com a espátula e programe sentido esquerda |
3 min. | 90°C | vel. 1.
Coloque a quinoa numa travessa grande ou distribua

por tacinhas. Termine, polvilhando com canela.


TRONCO DE NATAL
Vegan | Sem lactose
CUSTO MÉDIO | 0,35€ 248,6 KCAL/ FATIA 10 FATIAS 40 MIN.
Crepes: Coloque, no copo de

250 g de farinha espelta ou mistura, o chocolate e
integral | 500 ml de bebida triture 1x no turbo. Junte a
vegetal de soja ou leite | manteiga de amendoim e
Óleo de coco derretido, a bebida vegetal ou leite.
q.b. | Sal, q.b. Programe 5 min. | 120°C |
vel. 2.
Recheio/ Cobertura:
100 g de chocolate negro | Vá sobrepondo os crepes,
100 g de manteiga de cada um barrado com a
amendoim | 100 ml de cobertura. Com cuidado,
bebida vegetal de soja ou enrole e corte as pontas,
leite | Hortelã e framboesas de forma a ficar com um
para decorar formato de torta.
Cubra todo o rolo com

Coloque, no copo de a restante cobertura de
mistura, a bebida vegetal chocolate e, com um
ou leite, a farinha e a pitada garfo, faça riscos a todo o
de sal e programe comprimento.
1 min. | vel. 6.
Com as aparas do crepe,
Numa frigideira, untada faça pequenos rolinhos
com um pouco de óleo de e disponha-os sobre
coco, espalhe uma concha o tronco. Decore com
do preparado e deixe pequenas folhas de hortelã
dourar de ambos os lados. e framboesas.
Repita o processo até
terminar a massa. Reserve
os crepes.


BOLO COM MAÇÃ, FRUTOS SECOS

E VINHO DO PORTO
Sem lactose obter uma farinha fina.
Retire e reserve.
CUSTO MÉDIO | 0,50€
Corte as maçãs em
393,6 KCAL/ FATIA
10 FATIAS 50 MIN. quartos e retire os
caroços. Coloque-as no
250 g de maçãs | 125 g copo de mistura e triture
de amêndoas | 125 g de 2x no turbo.
nozes | 250 g de flocos de
aveia | 200 g de bananas, Às maçãs, junte banana,
maduras | 4 ovos | 50 g ovos, vinho do Porto,
de óleo de coco | 200 ml óleo de coco, canela e
de vinho do Porto | Sal, sal. Triture tudo
q.b. | 1 colher (sobremesa) 2 min. | vel. 6_7_8.
de canela | 1 colher (sopa)
de fermento em pó Acrescente a farinha
reservada e programe
2 min. | vel. 5.
Unte uma forma (sem
furo), com óleo de coco. Transfira a massa para
a forma e leve ao forno,
No copo de mistura, pré-aquecido a 180°C,
triture as amêndoas e as cerca 40 a 50 min. Deixe
nozes na função turbo. repousar antes de servir,
Junte os flocos de aveia, decorado com maçã
o fermento, triture nova- desidratada.
mente no turbo, até


FARÓFIAS COM CREME DE LIMÃO

Cubra o tabuleiro baixo
Sem lactose
da Monsieur Cuisine com
CUSTO MÉDIO | 0,50€ papel absorvente e sobre
201,7 KCAL/DOSE ele disponha porções
6 DOSES 30 MIN. de farófias de forma a
eliminar o excesso de
20 g de açúcar | 6 claras humidade.
de ovo | 1 pitada sal
No copo de mistura
Creme: limpo, coloque a
350 ml de bebida de amêndoa pelada e a
aveia | 50 g de amêndoa casca de limão. Triture
(escaldada e sem pele) | no turbo até obter
6 gemas de ovos | 50 ml uma pasta. Adicione os
de mel ou xarope de aga- restantes ingredientes e
ve | 50 ml de sumo de li- programe 10 min. | 90°C |
mão | 1 casca de limão vel. 4, deixe arrefecer
(parte amarela) | Canela um pouco até atingir a
em pó, para servir temperatura de 70°C e
programe mais 1 min. |
vel. 5_6_7_8.
No copo de mistura
transforme o açúcar em Verta o creme sobre
pó, no turbo. as farófias e sirva
polvilhado com canela.
Coloque o acessório
batedor e junte as
claras e o sal. Programe
5 min. | 80°C | vel 3.


'FATIAS' DOURADAS RECHEADAS

Sem lactose No copo de mistura, uniformemente,
triture a amêndoa a massa e leve ao
CUSTO MÉDIO | 0,30€ 2x na função turbo. forno, pré-aquecido
524,2 KCAL/FATIA a 180°C, cerca de 25
6 FATIAS 60 MIN. Junte os flocos de a 30 min.
aveia e o fermento
250 g de amêndoa | em pó e triture mais Depois de ligeira-
200 g de flocos de 2x no turbo. mente arrefecida,
aveia | 150 g de Acrescente a desenforme sobre
banana, madura | banana e triture uma grelha e deixe
50 ml de azeite ou tudo 1x mais no que fique fria.
óleo de coco | turbo.
200 ml de bebida de Coloque a massa
arroz | 1 colher (sopa) Coloque o acessório sobre uma superfí-
de fermento em pó | batedor no copo de cie lisa e, com uma
Sal, q.b. | Puré de mistura e adicione faca, corte em qua-
maçã, para rechear | azeite, bebida drados do tamanho
Mel ou xarope de de arroz e sal. de fatias de pão de
agave | Canela em Programe forma. Abra cada
pó, para decorar 5 min. | vel. 5. quadrado ao meio
e recheie o interior
Unte um tabuleiro com puré de maçã,
com óleo de coco pincele com mel ou
e forre com papel agave, e polvilhe
vegetal. Espalhe, com canela em pó.


PANACOTA DE CHÁ PRETO COM DOCE DE ABÓBORA

Sem glúten Numa taça com água, Doce: Coloque, no
hidrate a gelatina. copo de mistura, a
CUSTO MÉDIO | 0,95€ Reserve. abóbora cortada aos
155,9 KCAL/UNIDADE quadrados e o mel ou
10 UNID. 60 MIN. Coloque no copo agave. Triture 1x no
de mistura o queijo turbo.
7 folhas de gelatina, grandes | quark, chá preto e mel.
500 g de queijo quark | 350 ml Programe 5 min. | Junte o pau de canela
de chá preto, frio e bem forte | 90°C | vel. 2. Junte e programe 30 min. |
150 ml de mel ou xarope de agave a gelatina escorrida 100°C | vel. 1. De se-
e programe 20 seg. | guida, programe mais
Doce: vel. 6_7. 15 min. | 120°C | vel. 1.
500 g de abóbora | 100 ml de
mel ou xarope de agave | Distribua por formas Acompanhe a panaco-
1 pau de canela e leve ao frio. ta com o doce, já frio.
Este doce de
abóbora é
ótimo também
com scones,
gelados,
panquecas...


rtilhe
Pa es
doc entos!
mom
Neste Natal
faça uma
escolha
consciente
Todo o chocolate utilizado nos

produtos Favorina está certificado
pelo Fairtrade Cocoa Program. O selo
garante que o cacau foi adquirido
respeitando a norma do preço
mínimo, nunca abaixo dos custos de
produção. Esta norma protege os
produtores das oscilações de preço,
promove melhores condições de
trabalho e valoriza o respeito
pelo meio ambiente.
COOKING CLASSES | PUB
ESPECIAL
Natal
PUB | COOKING CLASSES
NOS BASTIDORES
As Cooking Classes têm conquistado
cada vez mais fãs, que procuram
receitas simples e originais, explicadas
em tutoriais de vídeo, e criadas tendo
em conta a economia familiar
e o equilíbrio nutricional.
A pensar no Natal, época em que
a cozinha é o coração da casa, são
lançadas novas receitas, pelas mãos
de ‘chefs’ de peso. A Cooking Classes
lançou o desafio e os convidados
arregaçaram as mangas para preparar
receitas festivas, com sabor a Natal.
São eles: a nutricionista Mariana
Abecasis, o chef Ermida, e a Lidl Star
Diana Durães, acompanhada pelo
campeão do mundo de judo, Jorge
Fonseca, que quis aprender a fazer o
melhor pão-de-ló caseiro do mundo
– o da avó da Diana!
Fomos espreitar as gravações
e aqui fica o resultado.
Texto: Petra Alves Fotografia: Constantino Leite

Chef Ermida
Bolo-rei e Sonhos com calda de chocolate
" Estas receitas,

sobretudo a de Bolo-rei,
nunca podem faltar na
minha mesa de Natal!
Hoje, já quase ninguém
faz Bolo-rei, mas garanto
que uma receita caseira
é outra coisa.
Veja o vídeo aqui

" Um truque para fazer

Sonhos de sonho?
A massa deve ser mexida à mão e
não batida. É fundamental colocar
um ovo de cada vez e, ao mexer,
levantar a massa para libertar o ar!
De resto, a melhor dica que posso

partilhar para ambas as receitas é
escolher sempre bons ingredientes,
seguir sempre as minhas receitas e
confecioná-las com calma, amor e
carinho. Só assim o resultado final
vai surpreender!
Veja o vídeo aqui
" Passo o Natal em família, sempre que possível. As memórias

mais bonitas desta época são as de criança, quando via o meu
pai ou os meus tios (mal) vestidos de pai Natal!

Mariana
Abecasis
Souflé de bacalhau com caramelizado
de quinoa, fruta e legumes
"Optei por sugerir uma receita de

bacalhau, por ser uma tradição muito
portuguesa na consoada. Hoje, vejo que se
foge ao tradicional bacalhau com couves
(tão saudável!) e se aposta em receitas
como bacalhau com natas, bacalhau à Brás,
bacalhau à Zé do pipo, que são pratos mais
pesados e ricos em gordura.
A pensar nisto, pareceu-me

pertinente sugerir um prato de
‘bacalhau disfarçado’, mas pobre
em gordura e mais interessante
nutricionalmente!

"Mais do que um truque,

deixo uma dica enquanto
nutricionista:
Festejar o Natal, claro que sim!
Comer alimentos mais pesados,
claro que faz parte, mas procure
fazer compensações: se vai
comer mais doces e açúcares,
aposte num prato principal mais
equilibrado e menos pesado a
nível de gorduras.
Veja o vídeo aqui

Diana Durães
& Jorge Fonseca
Pão-de-ló
" Esta receita é uma das minhas preferidas, da minha avó,

que a faz no forno a lenha e em forma de barro. A comida das
avós, guardamos com saudade para o resto da vida: o carinho
com que elas fazem tudo para os netos é o melhor do mundo.
Diana Durães

"
O truque é
envolver a farinha no
preparado e nunca mexer,
porque isso fará com que a
massa diminua de volume.
Também o tipo de forma
é importante: deve ser de
barro e o facto de se tapar
o pão-de-ló vai logo dar-lhe
outro aspeto.
Diana Durães
" Felizmente, tenho muitas

e boas memórias de Natal:
montar todos os brinquedos
com meu pai durante horas,
quando alguém da família se
vestia de Pai Natal e nós, os
mais pequenos, esperávamos
impacientemente por esse
momento na noite de 24 de
dezembro... Para mim, o Natal é
a época do ano mais bonita.
"
Diana Durães
O Natal é a festa da família, é

paz, harmonia, celebração da vida.
Adoro o Natal. Veja o vídeo aqui
Jorge Fonseca

casa do vinho | PUB

PUB | casa do vinho
VINHO E COMIDA
EM PERFEITA
HARMONIA!
Para melhor apreciar as receitas
deliciosas da época do Natal,
há que saber fazê-las
acompanhar pelo vinho certo,
para que a experiência
gastronómica seja ainda mais
especial. Maria João de
Almeida, especialista de vinhos,
sugere algumas harmonizações
que vale a pena seguir. E caso
queira saber mais curiosidades
e sugestões sobre o mundo
dos vinhos, não deixe de
acompanhar a série de vídeos
O Vinho na Ponta da Língua,
no canal de Youtube do Lidl
Portugal.
Consultoria em vinhos: Maria João de Almeida

casa do vinho | PUB
Mexilhão
com molho
(
<
cremoso de
espumante
Ver receita na pág. 62 PARA TODOS
OS DIAS
QUINTA DA AVELEDA
VINHO VERDE BRANCO
Os brancos da região do Vinho Verde ficam
sempre bem com refeições do mar. Com
a sua boa acidez, envolve o paladar com
frescura, sendo um vinho que também
combina em estrutura, ou seja, o prato não
passa por cima do vinho e vice-versa.
Garrafa 0,75 L • 5,49€

PUB | casa do vinho
PARA CASA
DOS AMIGOS
<
Empada
de Peru
Ver receita na pág. 70
ESPÍRITO DO CÔA
VINHO TINTO DOURO
DOC SUPERIOR
A massa da empada torna o prato
mais consistente, já que a carne de
peru servida individualmente é mais
leve. Por essa razão, harmoniza na
perfeição em estrutura com este
tinto fresco e de boa complexidade.
Garrafa 0,75 L • 6,99€

Stock limitado

casa do vinho | PUB
E o tradicional
cabrito assado
no forno:
PARA DATAS
ESPECIAIS com que
vinho deve ser
acompanhado?
DIVAI
VINHO TINTO REGIONAL
ALENTEJANO RESERVA
Garrafa 0,75 L • 9,99€
Stock limitado

PUB | casa do vinho
ADEGA DE VILA REAL

VINHO TINTO DOURO DOC
Garrafa 0,75 L • 3,99€
PARA TODOS
Este é um prato de OS DIAS
estrutura mediana, mas
Polvo bem temperado e regado
com azeite, e por isso
assado com pede um vinho fresco, com
amêijoas boa acidez, para cortar a
e batata untuosidade. Os seus aromas
e sabores cítricos combinam
cítrica também com os restantes
(
Ver receita na pág. 68 elementos do prato.

<

casa do vinho | PUB
Se é adepto
do tradicional
bacalhau cozido
< ou do polvo
PARA TODOS
(
OS DIAS
à lagareiro,
(
<
tome nota... PARA TODOS
OS DIAS
ADEGA MÃE
VINHO BRANCO
REGIONAL LISBOA
Garrafa 0,75 L • 2,99€
CASTELO DA LAPA
ESPUMANTE BRUTO
Garrafa 0,75 L • 2,89€

PUB | casa do vinho
PARA
OFERECER
(
<
Abacaxi
assado
Ver receita na pág. 90
ARMILAR
VINHO DO PORTO TAWNY
Garrafa 0,75 L • 3,98€
Um Porto Tawny liga sempre bem

com sobremesas onde se evidenciem
aromas que passem pelos frutos secos,
por caramelo ou especiarias. Uma
harmonização que se valoriza entre si.

casa do vinho | PUB
Para quem
não dispensa a
gulosa aletria
ou arroz doce,
há uma
sugestão
PARA
OFERECER
sempre
à altura!
QUINTA DO VALLADO
VINHO DO PORTO
TAWNY 10 ANOS
Garrafa 0,50 L • 17,39€
Stock limitado

PUB | casa do vinho

MAIS AJUDA
O PROGRAMA DE
INOVAÇÃO SOCIAL
DO LIDL, QUE
AJUDA A AJUDAR
E JÁ APOIOU VÁRIAS
COMUNIDADES
DE NORTE A SUL
DO PAÍS.

MAIS AJUDA
Na primeira edição do Mais Ajuda (2019/2020),

foram angariados 150 mil euros para ajudar IPSSs
e Startups no apoio a comunidades locais.
Na primeira pessoa, Vanessa Romeu, Diretora
de Comunicação Corporativa do Lidl Portugal,
fala-nos sobre o ADN deste programa, que traz
novidades na sua segunda edição.

MAIS AJUDA
O objetivo é garantir a
equidade e a inclusão
social daquela população
em dois eixos fundamen-
tais:
• Meio ambiente, com

ações educativas e de
sensibilização para a pro-
blemática ambiental. Está
previsto o recurso a um
videojogo de aventura em
3D, o Clean World, que
inclui temas como reci-
clagem de lixo, limpeza
dos rios e oceano, entre
outros.
• Saúde infantil, promo-

vendo hábitos de vida
saudáveis desde a infância
através de sessões temáti-
cas/ workshops, focando
temas como a obesidade
infantil/ alimentação, a
saúde oral, a saúde vi-
sual e, a proteção solar, e
a psicologia. Terá o com
o apoio de uma nutricio-
nista, médico dentista,
psicóloga, optometrista e
Fotografia © João Reis
farmacêutica.
Vanessa Romeu, Diretora de Comunicação Corporativa do Lidl Portugal

MAIS AJUDA
1. O que levou o Lidl, em desafios reais das organi- IPSSs e Startups a encon-
2019, a criar o Programa zações do terceiro setor: trar novas respostas e me-
Mais Ajuda? se por um lado têm pouca todologias a problemáti-
capacidade para investir cas sociais da comunidade
Estamos muito conscien- no seu desenvolvimento, portuguesa, aproximando
tes do importante papel dando prioridade às emer- estas duas realidades dis-
que as associações de gências sociais a que dão tintas e impulsionando o
solidariedade social têm resposta, por outro, são desenvolvimento de boas
para o país, e por isso te- pouco avançadas tecno- práticas junto do terceiro
mos trabalhado, ano após logicamente, fruto da sua setor.
ano, a ajudá-las a levar natureza estrutural, assen-
ajuda a quem mais preci- te no trabalho de volun-
sa, trabalhando também a tários, o que limita a sua
sua eficácia. atuação e impacto.
Em 2019, tivemos a am- Assim surgiu o Mais Ajuda,

bição de ir mais longe e que contou com o apoio
inovar no tipo de apoio das Rádios Renascença,
prestado, desenhando RFM e Mega Hits e tam-
um projeto com base nos bém da Beta-i. Desafiou
Fotografia © Hugo Gamboa

MAIS AJUDA
2. Como foi feita a an- “Para além do apoio monetário,

gariação do dinheiro e os projetos vencedores receberam
qual o valor angariado? mentoria por parte de especialistas
em inovação e aceleração de negócios.
Sem os clientes Lidl, e Este acompanhamento ajuda as entidades
as suas escolhas social-
a serem mais eficientes e sustentáveis,
mente responsáveis, o
promovendo o seu crescente impacto social.
Mais Ajuda não teria sido
possível, pois foi com a
”
sua ajuda que, no Natal
passado, foram recolhidos
e entregues 150 mil euros “O Mais Ajuda recolheu mais de
aos 6 projetos vencedo- 700 candidaturas, um pouco por todo
res. A mecânica era sim- o país, desde Vieira do Minho a Alcáçovas.
ples, por cada talão com Ou seja, não estamos apenas a falar de
produtos Deluxe, 0,20€ projetos candidatos concentrados nos
contribuíam para o pro-
grandes centros, mas sim dispersos
grama.
geograficamente.
”
Fotografia © Hugo Gamboa
Vanessa Romeu com Isabel Figueiredo (Renascença) e Diogo Teixeira (Beta-i),

no lançamento da 2ª edição do Programa Mais Ajuda,transmitido em direto
no Facebook do Lidl.
MAIS AJUDA
3. Tendo em conta o su- Para além disso, este ano

cesso da primeira edição, o Mais Ajuda chegou mais
haverá nova edição em cedo às nossas lojas, na
2020/2021? última semana de outubro,
esperando assim conseguir
Sim. Considerando o su- aumentar o nosso contri-
cesso da primeira edição e buto. Apelo por isso às
tendo em conta a conjun- escolhas responsáveis de
tura atual, em contexto de todos os portugueses este
pandemia Covid-19, acha- Natal, comprando produ-
mos que o Mais Ajuda faz tos Deluxe e contribuindo
ainda mais sentido. Este para apoiar a nossa comu-
ano vamos apoiar uma das nidade e quem trabalha
franjas da população mais ativamente com a mesma.
fragilizada com a pande-
mia, os mais velhos, assim
como privilegiar projetos Acompanhe
com capacidade de gerar
o programa Mais Ajuda
aqui
emprego, tão importante
nos dias que correm.
Ninguém ajuda como

os nossos clientes
Por cada compra com produtos Deluxe,
20 cêntimos revertem para projetos
inovadores de apoio à comunidade.
Saiba mais em
= maisajuda.pt
0,20€
Campanha válida nas lojas Lidl de 26 de outubro a
31 de dezembro de 2020. Limitado ao stock existente.
No Lidl
há tudo
e mais a
lguma c
oisa
SUSTENTABILIDADE | PUB
NESTE NATAL
FAÇA ESCOLHAS
CONSCIENTES.
A consciência ecológica reflete-se nos hábitos de consumo,

devendo privilegiar artigos devidamente certificados, que
garantem processos de produção mais sustentáveis e
condições de trabalho mais justas. O Lidl tem vindo a
apostar na comercialização de produtos certificados.
Conheça os de maior destaque.
Texto: Petra Alves
Conheça aqui todas as certificações em que o Lidl está a apostar.

PUB | SUSTENTABILIDADE
TODO O CACAU USADO EM CHOCOLATES

DE MARCA PRÓPRIA LIDL É CERTIFICADO
E DE ORIGEM SUSTENTÁVEL
Este programa tem como ob- Na compra de produtos de ca-

jetivo “capacitar agricultores e cau UTZ, os consumidores pre-
trabalhadores para combater a meiam produtores agrícolas pe-
pobreza” (Fundação Fairtrade). los seus esforços em respeitar
Uma das principais medidas é os trabalhadores e o ambiente.
garantir que a matéria-prima No âmbito deste programa,
é comprada aos agricultores a os produtores aprendem, por
um preço mínimo limite, visan- exemplo, qual a forma correta
do protegê-los das oscilações de podar as árvores; são tam-
de preço e do mercado. bém alertados para o tipo de
De lembrar que cerca de árvores que se deve usar e para
6 milhões de pequenos a importância de as crianças
agricultores, em todo o estarem na escola e não a tra-
mundo, ganham a vida balhar em plantações.
com o cultivo e venda
de grãos de cacau.

SUSTENTABILIDADE | PUB
O LIDL É A CADEIA O LIDL PRIVILEGIA

DE RETALHO QUE A CRIAÇÃO
DISPONIBILIZA RESPONSÁVEL
MAIS ARTIGOS DE PEIXES E
MSC EM MARISCOS, COM
PORTUGAL O SELO ASC
Todo o bacalhau comerciali- A Aquaculture Stewardship

zado nas lojas Lidl tem o selo Council (ASC) é uma organi-
azul do MSC, cujo programa zação internacional indepen-
se baseia na melhoria contí- dente, sem fins lucrativos, que
nua das pescarias certificadas, administra um Programa de
exigindo a adoção progressiva Certificação e Rotulagem para
de boas práticas de pesca num a Aquicultura Responsável. Os
prazo máximo de cinco anos. peixes com este selo são pro-
Entre elas, está a alteração do venientes de aquaculturas, que
tamanho da malha das redes e garantem a preservação do
a avaliação do impacto da ativi- meio ambiente, biodiversidade
dade sobre capturas acessórias e recursos hídricos e proporcio-
e espécies em perigo, ameaça- nam boas condições de traba-
das ou protegidas. lho aos seus funcionários.

PUB | SUSTENTABILIDADE
NOS BRINQUEDOS
DO LIDL COM O
SELO FSC, TODA A
MADEIRA UTILIZA-
DA E CADEIA DE
PRODUÇÃO SÃO
SUSTENTÁVEIS
A Forest Stewardship Council®

(FSC®) é uma organização in-
ternacional independente, fun-
dada em 1994, para promover a
gestão sustentável das florestas
e plantações do ponto de vista
ambiental, económico e social.
O selo FSC assegura que a ma-
deira utilizada provém de uma
gestão florestal responsável. Os
requisitos para esta certificação
incluem a conservação do habi-
tat natural de muitas espécies,
a proibição do uso de plan-
tas geneticamente modifi-
cadas e a restrição no uso
de pesticidas.
NOVEMBRO
NOVEMBRO || DEZEMBRO
DEZEMBRO 2020 141
PASSAGEM DE ANO | PUB
ANO NOVO:
FAÇA A FESTA
EM CASA
A passagem de ano é
a melhor altura para
projetar o que se
deseja para o futuro.
Isto, claro, em
ambiente festivo, com
tudo o que faz falta…
para animar a malta!
Confira as sugestões.
Coordenação: Petra Alves

Receitas: Sílvia Brandi
Fotografia das receitas:
Constantino Leite

PUB | PASSAGEM DE ANO
De l í c i a s D e l u xe , Preparação:
Corte a massa folhada em 2
noite dentro
círculos com 20 cm e 10 cm
de diâmetro. Pincele o círculo
maior com uma colher de
sopa de mostarda, coloque
CAMEMBERT EM MASSA o queijo inteiro no centro e

tape-o com o círculo menor.
FOLHADA COM CROCANTE Feche bem os bordos e

pincele a superfície com uma
DE PRESUNTO gema batida.
Leve ao forno pré-aquecido a

180°C, por 20 min, ou até ficar
bem douradinho. Entretanto,
coloque 3 fatias de presunto
num tabuleiro forrado com
papel vegetal e leve-as
também ao forno até ficarem
estaladiças, por 10 min.
Retire o queijo do forno,

polvilhe-o com o crocante
de presunto, em pedacinhos,
regue com um pouco de
creme de vinagre balsâmico e
sirva de imediato.
(
<
Embrulhe o queijo na
massa folhada: deixe-o
pronto a ir ao forno.
CROQUETES DE FRANGO COM

FARINHEIRA E AMÊNDOA COM Faça tudo
MOLHO DE IOGURTE E COENTROS antes e deixe
apenas os
coentros
picados para
a hora de
servir!
(
<
Preparação:
Misture 200 g de iogurte grego Frite os croquetes em óleo quente,
natural com um raminho de coentros seque-os sobre papel absorvente
picados, adicione 1 colher de e sirva com o molho de
sopa de azeite, o sumo de 1 limão iogurte.
e 1 colher de sopa de mostarda,
tempere com sal e pimenta.

MINIPANQUECAS COM CAVIAR

E QUEIJO CREME
Faça as panquecas
<
de véspera e coloque
(
o topping na hora!
numa frigideira antiaderente,

bem quente, virando-as a meio
Preparação: da cozedura.
Misture 200 g de farinha com
fermento com uma colher de Topping: junte 250 g de queijo
sopa de pimentão-doce, tem- creme com a raspa de 1 limão,
pere com sal e pimenta e junte tempere com sal e pimenta e
2 colheres de sopa de óleo de envolva bem. Coloque sobre
girassol. Verta, em fio, 100 ml cada panqueca um pouco de
de leite, mexendo sempre até queijo, finalize com caviar e
o preparado ficar homogéneo. raspa de limão.
Cozinhe as minipanquecas

‘Vista’ a
c a sa a
rigor e
prepare
o p a lc o
O facto de estar em
casa não significa
menos diversão.
Decore a casa com
grinaldas, aposte
em jogos de luz e
brilhe num karaoke,
cantando as suas
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índice
C
Capão assado com molho de romã ..........76
Chutney de laranja, gengibre e frutos
secos ....................................................................40
Compota de 3 citrinos .............................. 34
Couve-flor assada com broa .........................82
Couve-lombarda recheada com desfeita
de cabrito e arroz árabe .................................80
Creme rosa com cebola crocante ...........64
E
A Empada de peru ...............................................70
Alho-francês gratinado ...................................86
Abacaxi assado ............................................ 90
Azeite com aromas do campo ...............44
B
Bolachas de limão ...........................................94
Bolo de especiarias .........................................88
Bolo com maçã, frutos secos e vinho
do Porto ............................................................102
F
Farófias com creme de limão ...................104
'Fatias' douradas recheadas ......................106
Fudge de chocolate com frutos secos .....50

índice
G P
Gambão argentino grelhado com molho Panacota de chá preto com doce de
verde ....................................................................60 abóbora .............................................................108
Gnocchi em molho de manteiga e tomilho Patê de abóbora com especiarias ........... 54
com picado de couve e pinhões ..................84 Perna de peru no forno ................................ 74
Granola de Natal ............................................ 52 Peito de pato assado com abacaxi,
batatinhas e chalotas ...................................... 78
Polvo assado com amêijoas e batata
cítrica ...................................................................68
Q
Queijo feta em azeite aromatizado.............. 38
Quinoa doce ...................................................98
T
Tronco de Natal ...........................................100
L
Leite-creme com crumble de frutos secos .96
M
Mexilhão com molho cremoso
de espumante ...................................................62
S
Sal aromatizado com ervas do jardim ...48
Souflé de bacalhau ..........................................66

FICHA TÉCNICA
Mais by Lidl,
Natal à Mesa
novembro | dezembro 2020
Colaboradores:
Coordenação: Flora Magalhães.
Texto: Petra Alves, Maria João de Almeida.
Coordenação gráfica: Arnaldo Moniz,
Maria Vasconcelos. Paginação: Brandworkers.
Fotografia: Constantino Leite, Hugo Gamboa,
João Reis, Nuno Antunes, Ricardo Polónio,
Wout Beel. Receitas: Graça Saraiva, Cristiana
Gastão, Sílvia Brandi. Confeção, produção e
foodstyling: Isabel Falcão, Rita Amaral Dias.
Consultoria em nutrição: Ana Carolina Soares,
Mariana Abecasis. Imagens: Adobe Stock
(©Africa Studio; ©Atlas; ©baibaz; ©cegli;
©Charo; ©domnitsky; ©Drobot Dean; ©Edalin;
©elenabdesign; ©finepoints; ©Gresei; ©Gregory
Le; ©GTeam; ©hanna_photo; ©hurricanehank;
©ilietus; ©Jiri Hera; ©kolesnikovserg; ©Mara
Zemgaliete; ©mmstudiomk; ©Nelos; ©New
Africa; ©photoguns; ©photopixel; ©Pixel-Shot;
©viennetta1; ©Viktor; ©viktoriya89; ©vitals;
©xamtiw; ©9dreamstudio; ©อนันตชัย พลเทพ);
iStock (©bbsferrari; ©DaveAlan; ©iacona;
©PeopleImages); Shutterstock (©alaver;
©antuanetto; ©Devor; ©DUSAN ZIDAR;
©LaInspiratriz; ©Octostockus; ©Pixel-Shot;
©Stone background).
Propriedade: Lidl & Cia
Todas as receitas desta edição foram

confecionadas com produtos à venda nas
lojas Lidl, podendo variar o seu custo médio.
Alguns artigos referenciados poderão não estar
disponíveis em todas as lojas Lidl.
Próxima
edição Apoio ao Cliente:
(
Fique
lidl.pt/pt/contactos.htm
<
800 025 025 (chamada gratuita)

De 2ª feira a sábado das 8:30 às 20:00 horas
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EDIÇÃ

Casa de bonecas de madeira

NOVEMBRO | DEZEMBRO 2020 03

Funções: ajustes de tempo e velocidade, turbo, rotação

CABAZ DE NATAL GOURMET

06 NOVEMBRO | DEZEMBRO 2020

Caviar 9,99€ Emb. 15g.

entre mais de 16 milhões quer seja um jantar ro-

Acender e apagar as lu-

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Para ver, há 8 vídeos lúdi-

No retorno às aulas deste

10 NOVEMBRO | DEZEMBRO 2020

TUDO O QUE PRECISA

NOVEMBRO | DEZEMBRO 2020 11

12 NOVEMBRO | DEZEMBRO 2020

Como se sente por, aos A emoção sentida é algo

O que é que a prática de

Além disso, através da pai-

NOVEMBRO | DEZEMBRO 2020 13

14 NOVEMBRO | DEZEMBRO 2020

OS ALIMENTOS RICOS EM VITAMINA C SÃO:

• Citrinos: laranjas, tangerinas, toranjas, limão

NOVEMBRO | DEZEMBRO 2020 15

O SELÉNIO ESTÁ NUMA AMPLA VARIEDADE DE ALIMENTOS:

• Alho • Cebola • Milho • Cogumelos • Aveia

16 NOVEMBRO | DEZEMBRO 2020

O ZINCO ENCONTRA-SE EM:

• Carne vermelha • Cereais integrais (sobretudo a aveia)

NOVEMBRO | DEZEMBRO 2020 17

OS ALIMENTOS RICOS EM MAGNÉSIO SÃO:

• Cereais integrais • Espinafre

18 NOVEMBRO | DEZEMBRO 2020

ONDE ENCONTRA ÓMEGA 3?

• Peixes gordos: salmão, sardinha, arenque

NOVEMBRO | DEZEMBRO 2020 19

20 NOVEMBRO | DEZEMBRO 2020

NOVEMBRO | DEZEMBRO 2020 21

Em Portugal, o azeite foi ganhan-

22 NOVEMBRO | DEZEMBRO 2020

NOVEMBRO | DEZEMBRO 2020 23

24 NOVEMBRO | DEZEMBRO 2020

O azeite é o sumo obtido

Depois de serem limpas

NOVEMBRO | DEZEMBRO 2020 25

Sabe o que guesas tem cerca de 5

De norte a sul de Por-

26 NOVEMBRO | DEZEMBRO 2020

O azeite não tem todo

Azeite virgem extra Azeite virgem

NOVEMBRO | DEZEMBRO 2020 27

No Natal, faça uma prova de

Todo o azeite é submetido ao que

Prove cada um dos azeites, mo- O que procurar?

28 NOVEMBRO | DEZEMBRO 2020

NOVEMBRO | DEZEMBRO 2020 29