Atividade Acompanhada Sobre Enzimas No Sabão em Pó

Atividade acompanhada sobre Enzimas no Sabão em pó
Integrantes do grupo 1: Ana Paula de Ataíde, Beatriz Antunes, Cynthia Aiko,

Gabriel Stevanin, José Ricardo e Lívia Maria.
Cada grupo em atividade acompanhada deverá escolher um sabão em pó que
está sendo testado pelos grupos que estão no laboratório e tirar uma foto da
composição deste produto. Em seguida, respondam às seguintes perguntas.
1. Use a base de busca de artigos da biblioteca ou outra fonte da literatura e
descubra quais os pontos isoelétricos (pI), tempetaturas ótimas (Tótm) e
massas molares (MM) das seguintes enzimas:
a) alfa-amilase
b) celulose (especifique qual o tipo: endoglucanase, exoglucanase, beta-
glicosidase, etc.)
c) lipase
d) protease
Para facilitar, complete o quadro abaixo:
ENZIMAS Alfa-milase Celulose Lipase Protease
pI 5,8 4,0 4,4 5,4
Tótm 65 a 72 40 60 a 70 37
MM 66 33,8 50 97
2. Pesquise qual é a função dos ingredientes da composição do sabão de pó

escolhido destacando qual deles atua como tensoativo.
Tensoativo aniônico (como alquil benzeno sulfonato de sódio e alquil
éter sulfonato de sódio). Eles se unem à molécula de gordura e também à da
água, retirando, assim, a gordura do tecido;
Enzimas: Lipases e proteases são utilizadas com o objetivo de auxiliar na
remoção de manchas. Isso acontece porque, quimicamente, as enzimas são
catalizadores bioquímicos que promovem a transformação de moléculas
complexas em moléculas mais simples. Assim, moléculas menores podem ser
removidas de forma mais fácil das roupas;
Alvejante (Perborato de Sódio): Ele age por oxidação, redução ou ação
enzimática. Em água, produz o peróxido de hidrogênio, que é um poderoso
agente oxidante. Eles reagem quimicamente com o pigmento da roupa,
modificando a estrutura e resultando em uma mudança de coloração;
Bloqueadores ópticos: são substâncias que absorvem a radiação ultravioleta ou
luz ultravioleta e, logo em seguida, emitem uma luz azul fluorescente,
mascarando, por exemplo, a coloração amarelada da roupa;
Fragrâncias: São essências utilizadas para deixar um odor agradável nas
roupas após o processo de lavagem. Vale ressaltar que as fragrâncias são
essências (pertencem à função éster);
Corantes: Substâncias utilizadas para dar cor ao produto;
Agentes sequestrantes e quelantes: O EDTA (ácido etilenodiamino tetra-
acético) é um exemplo de sequestrante. Eles interagem com os íons cálcio,
magnésio e ferro presentes principalmente na água dura, não permitindo a
interação de nenhum componente de ação de limpeza, como o tensoativo
3. A embalagem do sabão em pó escolhido menciona o uso de enzimas em
sua composição ou em alguma outra parte da embalagem, como estratégia de
marketing? Se a resposta for negativa, existe algum ingrediente que pode ser
uma enzima, mas que está citada na lista de ingredientes com um nome
diferente? Qual seria este nome?
O sabão em pó escolhido foi da marca OMO, em sua embalagem não há
a menção do uso de enzimas como estratégia de marketing, porém de acordo
com a composição expressa no rótulo há a utilização de enzimas, mas não
especificada.
4. O pH dos sabões dispersos em água é em torno de 10. Baseando-se na
Tabela que vocês preencheram, e supondo que todas as enzimas estão
presentes em um determinado sabão em pó, coloque as enzimas em ordem
crescente de eficiência catalítica neste pH.
Alfa-milase (5,8), protease (5,4), lipase (4,4) e celulose (4,0).
5. Baseando-se na Tabela que vocês preencheram, explique como a
temperatura de lavagem das roupas poderia influenciar na limpeza delas.
No processo da limpeza, as enzimas agem como catalizadoras,
quebrando cadeias complexas de proteína, carboidratos, amidos e gorduras.
As enzimas respondem a condições determinadas de temperatura e pH, em
um produto para lavagem de roupa, elas atuam entre 20 e 50° C, em pH
alcalino (9-11). Evita-se assim o aquecimento da água para lavar a roupa,
assegurando-se também a coexistência da enzima com surfactante. Também
devemos levar em consideração a curva de solubilidade dos sabões em pó,
onde a mesma apresenta redução em águas frias.
REFERÊNCIAS
DIAS, Diogo Lopes. "Química do sabão em pó"; Brasil Escola. Disponível em:
<https://brasilescola.uol.com.br/quimica/quimica-sabao-po.htm>. Acesso em:
21 Mar. 2023.
FERREIRA, J.R. et al. Caracterização cinética de lipase em extrato de folha de
planta do Cerrado. Disponível em:
<http://www.abq.org.br/cbq/2013/trabalhos/11/3540-16615.html>. Acesso em:
21 Mar. 2023
FILIETAZ, Carlos. et al. Caracterização de lipase em Arthropoda. Disponível
em: <https://seer.pgsskroton.com/RPInF/article/download/163/150>. Acesso
em: 21 Mar. 2023
IGUTI, Antonia Miwa. Caracterização e Síntese dos Inibidores de α-Amilase do
Feijão (Phaseolus vulgaris). 1993. Acesso em: 21 Mar. 2023
KLEY, André. “Desvendando as enzimas cervejeiras”; Como Fazer Cerveja.
Disponível em: https://www.comofazercerveja.com.br/post/desvendando-as-
enzimas-cervejeiras. Acesso em: 21 Mar. 2023.
LOTTERMANN, Muriele Taborda. Purificação e Caracterização Estrutural de
uma α-amilase de Cryptococcus flavus expressa em Saccharomyces cerevisae
“MFL”. 2012. Acesso em: 21 Mar. 2023.
NASCIMENTO, Thiago Pajeú. Purificação e caracterização de proteases
fibrinolíticas produzidas por Mucor subtilissimus UCP 1262 para possível
aplicação trombolítica. Tese (Pós-graduação em biologia) - Universidade
Federal de Pernambuco, Recife, 2018. Acesso em: 21 Mar. 2023.
PRIGOL, E. et al. Determinação da temperatura e pH ótimos para a atividade
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Simpósio de alimentos, v.7, p. 1/3, 2011. Acesso em: 21 Mar. 2023.
TAVARES, H. et al. Efeito do pH no processo de imobilização de lipase de
termomyces lanuginosus em HA:Fe3O4. Embrapa, São Carlos, SP, 2017.
Acesso em: 21 Mar. 2023
ZANOELO, Fabiana Fonseca. Caracyerização bioquímica das β-glucosidades
do Scrytalidium thermophilum. Tese (Pós-graduação em biologia comparada) –
Universidade de São Paulo, Ribeirão Preto, 2005. Acesso em: 21 Mar. 2023.

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