Aula 3

Com a necessidade de se armazenar produtos durante referida construção como temperatura do lado
longos períodos de tempo, torna-se necessário o seu externo da parede.

congelamento e acondicionamento em ambientes,
Quando a parede ou o teto da câmara frigorífica está
especificamente desenvolvidos para essa finalidade,
exposta ao ambiente externo (ao ar livre), deve-se
ao qual chamamos de Câmara Frigorífica.
usar a temperatura ambiente média (temperatura de
Na refrigeração, normalmente a carga térmica é projeto para o ar livre) como temperatura do lado
calculada (estimada) para um período de 24 horas. externo da parede.
Capacidade do = Carga Térmica Total (Btu / 24 Quando o piso da câmara frigorífica é concretado
h) diretamente sobre o solo, deve-se usar a temperatura
ambiente (ao ar livre), diminuída de 20 ºF, como
Equipamento (Btu/h) e Tempo de Funcionamento (h /
temperatura do lado externo do piso. Nestes casos
24 h)
deve-se tomar cuidado para não haver infiltração de
Tempo de funcionamento ≠ Tempo de resfriamento água e possível congelamento da mesma sob o piso.
Nos casos onde não ocorre o congelamento da água Quando alguma parede da câmara frigorífica receber
na superfície externa da serpentina, como nos incidência direta de luz solar (radiação solar) ou outra
aparelhos de ar condicionado, não há necessidade de fonte de radiação térmica (fornos, estufas, etc.), deve-
degelo, e o período de funcionamento do se acrescentar à temperatura do lado externo os
equipamento de refrigeração é de 24 h/ 24 h, isto é, valores apresentados na Tabela 10.5.
funcionamento contínuo.
Carga Térmica de Produto
Onde ocorre formação de gelo no evaporador
Quantidade de calor a ser removido do produto (pode
(congelamento da água na superfície externa da
incluir embalagens) para reduzir a sua temperatura ao
serpentina), o tempo necessário para o degelo
nível desejado para armazenagem e conservação no
determina o tempo de funcionamento do
interior de uma câmara frigorífica.
equipamento de refrigeração, que neste caso, é
menor que 24 h por dia.
Carga Térmica Média (Btu/h)
Quando o produto é resfriado a uma temperatura

final abaixo do seu ponto de congelamento, ocorre
uma mudança de fase no mesmo
(solidificação/congelamento). Assim, torna-se
necessário remover calor latente do produto.
Carga térmica de transferência de calor através das
paredes:
Quando frutas, verduras e vegetais são armazenados

acima da temperatura de congelamento, o processo
Temperatura do lado externo: de respiração continua acontecendo e gerando calor
Quando a parede, teto e o piso da câmara frigorífica (Calor de Respiração).
estiver localizada no interior de uma construção Processo de respiração: (O2 + carbohidratos → CO2 +
(galpão), deve-se usar a temperatura do interior da calor).
Carga Térmica: Uso do Fator de Segurança
• É prática comum adicionar de 5 a 10 % ao

valor da carga térmica total estimada para um
período de 24h como um fator de segurança.
Cresp – tabela 10.12 Cálculo da Carga Térmica pelo Método Rápido
Carga Térmica de Troca de Ar • Cálculo de rendimento da parede (inclui piso

e teto):
Quando a porta de uma câmara frigorífica é aberta, o
ar frio (de maior densidade) escoa do interior da (Área externa total (ft²)) x (Fator da Tabela 10.16
câmara frigorífica para o exterior, enquanto ar quente (Btu/ft²-24h))
(de menor densidade) escoa do exterior para o
interior da câmara frigorífica.
• Cálculo da carga de uso ou serviço:
(Volume interno (ft³)) x (Fator da Tabela 10.15

(Btu/ft³-24h))
Não utiliza fator de segurança.
Ou
NTar – Tabela 10.7
Ftar – Tabela 10.6
Carga Térmica Mista
Fontes de carga térmica:
• Pessoas dentro da câmara frigorífica.
• Lâmpadas (iluminação).
• Motores elétricos para ventilação.
• Empilhadeiras.
Calor cedido por pessoas dentro da câmara frigorífica:
• (Nº de pessoas) x (Fator da Tabela 10.14

(Btu/Pessoa-h)) x 24h
Calor cedido por lâmpadas (iluminação):
• (Potência (W)) x (3,24 Btu/W-h) x 24h
Calor cedido por motores elétricos para ventilação:
• (Potência (CV)) x (Fator da Tabela 10.13

(Btu/CV-h)) x 24h

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Com a necessidade de se armazenar produtos durante referida construção como temperatura do lado

longos períodos de tempo, torna-se necessário o seu externo da parede.

Carga Térmica Média (Btu/h)

Quando o produto é resfriado a uma temperatura

Quando frutas, verduras e vegetais são armazenados

• É prática comum adicionar de 5 a 10 % ao

Cresp – tabela 10.12 Cálculo da Carga Térmica pelo Método Rápido

Carga Térmica de Troca de Ar • Cálculo de rendimento da parede (inclui piso

(Volume interno (ft³)) x (Fator da Tabela 10.15

Não utiliza fator de segurança.

NTar – Tabela 10.7

Ftar – Tabela 10.6

Carga Térmica Mista

Fontes de carga térmica:

• Pessoas dentro da câmara frigorífica.

• Motores elétricos para ventilação.

Calor cedido por pessoas dentro da câmara frigorífica:

• (Nº de pessoas) x (Fator da Tabela 10.14

Calor cedido por lâmpadas (iluminação):

• (Potência (W)) x (3,24 Btu/W-h) x 24h

Calor cedido por motores elétricos para ventilação:

• (Potência (CV)) x (Fator da Tabela 10.13

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