P A R A U M D E L I C I O S O

C A F É D A M A N H Ã O U D A T A R D E

BEBIDAS QUENTES COM CAFÉ CHÁS QUENTES - R$ 10,90

O café Kaynã é um café especial e sustentável, bebida 400 ml servidos em chaleira direto na mesa
de 83 pontos, com torra artesanal. Cada grão passa chás orgânicos de nosso parceiro Tribal. Opções:
por um processo de 3 classificações antes da torra,
para selecionar os melhores grãos. Sabores: CAPIM LIMÃO + MELISSA + MARACUJÁ
CAMOMILA + MELISSA + MENTA
CAFÉ COADO DIRETO NA XÍCARA - R$ 10,70
método Hario V60, 100 ml HIBISCUS + MATE + LIMÃO
CAFÉ NA PRENSA FRANCESA - R$ 11,90
100 ml - unitário, método coado que não usa filtro de papel, PÃES E BOLOS
permi ndo a passagem dos óleos essenciais do café para a xícara.
PÃO CASEIRO DE FUBÁ KAYNÃ - R$ 6,90
CAFÉ ESPRESSO - R$ 7,70 porção com 2 fa as
50 ml, acompanha broinha de fubá Kaynã e água com gás
PÃO ITALIANO FERMENTAÇÃO NATURAL - R$ 6,90
CAFÉ CARIOCA - R$ 7,70
porção com 2 fa as (parceiro local: Le Pain)
50 ml, espresso extraído com um pouco mais de água,
suavizando a bebida PÃO CIABATTA RÚSTICA - R$ 8,70
MACHIATO - R$ 8,90
PÃO DE QUEIJO COM FUBÁ KAYNÃ - R$ 8,70
100 ml, café espresso curto com cremosa espuma de leite
queijo meia cura e parmesão - 85 g
CAFÉ COM LEITE - R$ 9,70
100 ml, leite bem quen nho com café espresso BOLO DE FUBÁ KAYNÃ (fa a) - R$ 6,70
CAFÉ DOÇURA - R$ 8,70
70 ml, uma camada de leite condensado no fundo e outra de café
espresso por cima
ACOMPANHAMENTOS
CAPUCCINO KAYNÃ - R$ 13,90 MANTEIGA COM SAL - 30 g - R$ 4,70
100 ml, café espresso com leite cremoso, cacau e canela em pó QUEIJO FRESCO, absurdamente fresco, 150 g - R$ 18,70
MOCHA - R$ 14,90 parceira local: Leiteria Santa Paula
100 ml, bebida preparada com 3 camadas, uma no fundo de GELEIAS ARTESANAIS - 50 g - R$ 6,70
chocolate em calda, a do meio com café espresso e a de cima
com espuma de leite decorada com calda de chocolate Sabores: MORANGO COM LIMÃO SICILIANO (Kaynã)
MARACUJÁ E MANGA (parceira local: D´Fruit)
BEBIDAS GELADAS COM CAFÉ REQUEIJÃO CATUPIRY - 20 g - R$ 4,90
ORANGE COFFEE finalizado na mesa - R$ 15,90
350 ml, suco de laranja natural com gelo, café espressol e calda
de caramelo QUICHES - R$ 10,90
parceira local: Donna Tina
COFFEE SHAKE - R$ 20,70
200 ml, 3 bolas de sorvete de creme ba do com café espresso, Sabores: ALHO PORÓ
decorado com calda de chocolate nas laterais e cacau em pó por
cima ESPINAFRE COM GORGONZOLA
ESPRESSO TÔNICA - R$ 11,70 TOMATE SECO COM 3 QUEIJOS
350 ml, rodelas de limão, água tônica, gelo e café espresso mussarela, parmesão e queijo minas

Em nossas bebidas
usamos somente leite A2
Cobramos taxa de serviço de 10%, mas é opcional,
de fácil digestão caso não tenha gostado de sua experiência com
a gente, pode solicitar a exclusão desta no
momento do fechamento de sua conta.
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 B E B I D A S
ÁGUAS E SUCOS CERVEJAS ARTESANAIS
SUCO CAPIM SANTO COM LIMÃO SICILIANO LEUVEN PILSEN CELEBRATION - R$ 17,70
350 ml - R$ 15,70 500 ml, IBU (amargor) = 9 / SRM (cor) = 6 / Álcool = 4,3%
SUCO AÇAÍ COM LARANJA
350 ml - R$ 15,90 LEUVEN WITBIER - R$ 19,70
500 ml, medalha de ouro no World Beer Awards Brazil 2018
SUCO LARANJA NATURAL
IBU (amargor) = 10 / SRM (cor) = 4 / Álcool = 5,5%
350 ml - R$ 11,70
SODA ITALIANA, 350 ml - R$ 10,70
LEUVEN GOLDEN ALE KING - R$ 18,70
xarope de fruta Curaçau Blue, água com gás e gelo
500 ml, medalha de bronze no World Beer Awards Brazil 2018,
SUCO ABACAXI COM HORTELÃ (polpa) - R$ 10,90 IBU (amargor) = 22 / SRM (cor) = 7 / Álcool = 5,5%
350 ml - Parceiro local: 3 Irmãos
SUCO DETOX (polpa) - R$ 10,90 SCHORNSTEIN WEISS (trigo) - R$ 20,40
350 ml - abacaxi, couve, gengibre e chia 500 ml, IBU (amargor) = 10 / Álcool = 5,0%
Parceiro local: 3 Irmãos

ÁGUA MINERAL SEM GÁS - R$ 7,90 LEUVEN IPA BELGIAN DRAGON - R$ 26,30
garrafinha 500 ml 500 ml, medalha de ouro no World Beer Awards Brazil 2017
IBU (amargor) = 50 / SRM (cor) = 18 / Álcool = 6,8%
ÁGUA MINERAL COM GÁS - R$ 8,90
garrafinha 500 ml
VINHOS
KOMBUCHA DE PÊSSEGO, 300 ml - R$ 16,70 garrafa servida em balde de gelo
A Kombucha é um refrigente caseiro, 100 % natural, gaseificado Rolha = R$ 50,00 / mesa
naturalmente. Parceira Local: Amor e Só
ROSÉ - GUASPARI - R$ 198,00
Uva Syrah - Safra 2021 - garrafa 750 ml
IOGURTE DE KEFIR (fermentação natural) - R$ 11,90
200 ml, sabor morango - acompanha granola e mel Kaynã. BRANCO - GUASPARI VALE DA PEDRA - R$ 152,00
Produzido a par r de leite orgânico pela nossa
Uvas Sauvignon Blanc, Chardonnay e Viognier
parceira local Amor e Só
Safra 2021 - garrafa 750 ml

TINTO - GUASPARI VALE DA PEDRA - R$ 178,00

GIN TÔNICA - R$ 32,90
Uva Syrah - Safra 2021 - garrafa 750 ml
A LA KAYNÃ - 500 ml, ingredientes: Gin Tanqueray Nº 10
London Dry, Água Tônica, Gelo, Limão Siciliano, Mel Kaynã e
Pimenta Rosa da fazenda CAIPIRINHAS
DO VÔ ALDO, 300 ml - R$ 18,70
CACHAÇA -12,70 R$ cachaça artesanal, limão tai , açúcar orgânico e gelo
ENGENHO DA VERTENTE PREMIUM, dose 50 ml, CAPIM SANTO E LIMÃO, 300 ml - R$ 20,90
artesanal, envelhecida por 24 meses em tonéis de carvalho, cachaça artesanal, capim santo, limão tai , açúcar orgânico e
fermentação com ingredientes naturais e cana de açúcar própria, gelo. Parceiro local: Engenho da
parceiro local: Engenho da Vertente (Santo Antônio do Jardim) Vertente (Santo Antônio do Jardim)

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 A P E R I T I V O S
s e r v e m 2 p e s s o a s

TÁBUAS DE FRIOS PORÇÕES

Todas as tábuas acompanham porção de pão italiano, CIABATTA A LA KAYNÃ - R$ 29,70
parceiro local: Le Pain pão ciaba a quen nho com pasta de queijo fresco e
molho pesto com azeitonas pretas, 6 unid.
TÁBUA 3 QUEIJOS - R$ 50,90
parmesão capa preta da Canastra, queijo po Boursin LINGUIÇA DA MANTIQUEIRA - R$ 24,90
e meia cura, acompanha mel e geleia de morango pedacinhos de linguiça artesanal suína
em molho de tomate caseiro da Fazenda,
TÁBUA DE SALAMINHO ARTESANAL - R$ 40,90 acompanha porção de pão italiano,
acompanha limão, parceiro local: Carnes Teixeira parceiro local: Carnes Teixeira

AMENDOIM TORRADO - 100 g - R$ 10,90

TÁBUA MISTA - R$ 55,90
queijo parmesão capa preta da Canastra, queijo meia PORÇÃO EXTRA DE PÃO ITALIANO - R$ 15,90
cura e salaminho artesanal, acompanha mel e limão 5 fa as, parceiro local: Le Pain
O queijo po Boursin, servido em nossa tábua 3 queijos e na salada, foi medalha de ouro no III Prêmio Queijo
Brasil - 2017, produzido artesanalmente pela nossa parceira local Leiteria Santa Paula

S O B R E M E S A S
TORTA BARONESA, em fa a - R$ 15,90
premiada no Fes val Sabor de São Paulo 2018, tem massinha crocante de cacau, caramelo cremoso com
castanha de caju, mousse de café e cobertura de Chan lly de café
parceira local: Sweet Café

QUEIJO FRESCO - R$ 24,90

COM GELÉIA DE MARACUJÁ COM MANGA
parceiros locais: Leiteria Santa Paula e D´Fruit)

SORVETES
3 bolas, com calda de chocolate
Sabores:
CHOCOLATE BELGA - parceiro local: Genari - R$ 16,90
CREME - parceiro local: Fiorella - R$ 15,90

AÇAÍ NA TAÇA - R$ 16,90

3 bolas, opções de acompanhamento
leite em pó e/ou granola
parceiro local: Fiorella

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 R E F E I Ç Õ E S
SALADA 7 CORES - R$ 31,90
como acompanhamento serve bem 2 pessoas, como prato principal equivale a uma porção individual
alface crespa, alface roxa, tomate grape ou coquetel, cenoura ralada, azeitona preta, manga
e queijo po Boursin com pimenta rosa da Fazenda

POLENTA CREMOSA DE FUBÁ KAYNÃ

milho não transgênico, plantado aqui na fazenda, escolhido à mão, moído em moinho de pedra de 1955
se quiser conhecer toda a história que está por trás deste fubá, temos o Tour do Fubá aos sábados às 15:30 h

COM PARMESÃO CAPA PRETA DA CANASTRA - R$ 43,90

COM RAGU DE COGUMELO SHIMEJI - R$ 49,90

sem gluten e sem lactose
parceiro local: Cogumelos Areia Branca

LINGUIÇA ARTESANAL DE PERNIL SUÍNO EM MOLHO DE TOMATE CASEIRO - R$ 49,90

parceiro local: Carnes Teixeira
porção individual - cumbuca 400 ml
todas as polentas acompanham porção de queijo parmesão ralado (capa preta da Canastra)

MASSAS FRESCAS
porção individual - acompanha porção de queijo parmesão ralado (capa preta da Canastra)
parceiro local: Dona Tina

ESCOLHA A SUA MASSA ESCOLHA O SEU MOLHO

RAVIOLI - R$ 42,90 AO SUGO (molho de tomate caseiro) - R$ 14,70
com recheio de mussarela de búfala e manjericão
NA MANTEIGA COM ERVAS FINAS - R$ 14,70
TAGLIATELLE - R$ 28,90 RAGU DE COGUMELO SHIMEJI - R$ 22,90
TAGLIATELLE KIDS - R$ 18,70 À BOLONHESA - R$ 16,90

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O QUE É A TOCA DO KAYNÃ ?
É um espaço para você degustar os alimentos sustentáveis que produzimos aqui em
nossa pequena Fazenda e de outros produtores locais, garimpados minuciosamente.
É um espaço para experiências sensoriais e gastronômicas, por isto procure aproveitar o seu
tempo aqui para se conectar com a natureza e perceber alguns dos seus sen dos que podem estar
adormecidos há algum tempo, como:

tato audição visão olfato paladar

Ao fundo temos um Jardim Sensoria,l acessível para cadeirantes, com dezenas de plantas medicinais e
aromá cas onde você pode caminhar e conhecer eeesta verdadeira farmácia da natureza. Atualmente
parte de nosso cardápio já é colhido aqui.
A proposta de nosso cardápio é oferecer uma alimentação saudável, sem radicalismos, mas também sem
frituras e sem refrigerantes. Em nossos pães e bolos u lizamos:
Ovos de galinhas sem gaiola, que ouvem até música clássica, de nosso parceiro local "Gema da Roça"
Leite A2 produzido a par r de vacas criadas sob sistema de bem estar animal e com genó po A2A2 que
não promovem a formação de BCM-7 (betacasomorfina-7), que pode causar desconforto diges vo.
É um ambiente familiar, com espaço para as crianças brincarem e assim os pais podem ter o seu momento
de relaxamento "sem culpa", rs... A intenção das opções de bebidas alcoólicas que temos em nosso cardápio
é promover a degustação, por isto intencionalmente no caso das cervejas por exemplo, oferecemos
somente artesanais.
É um espaço sustentável:
Com captação de água da chuva e/ou do açude, u lizada para as descargas dos banheiros, lavagem dos
pisos e irrigação do jardim.
Embalagens para viagem feitas da palha de trigo e cana de açúcar
Canudinhos da cânula do pé de trigo
Com acessibilidade para cadeirantes, para pessoas com outras deficiências estamos trabalhando para
melhorar. Hoje já temos um tour sensorial pelo café para pessoas com deficiência visual, mas queremos
e iremos fazer muito mais.
Nossos produtos de limpeza são da posi v.a, uma solução muito bacana e sustentável. É composto por
óleos essenciais naturais e biodegradáveis. O produto é concentrado, a água é acrescentada aqui, ou
seja, todo o volume que seria necessário para transportar a água iria gerar embalagens muito maiores,
consequentemente mais lixo e mais emissão de CO2 no transporte.
Temos o selo «EU RECICLO» que garante a reciclagem de embalagens equivalentes às nossas, nesta
conta incluímos também as garrafas de vidro (cerveja e azeite) e os papéis toalha consumidos em grande
quan dade aqui na Toca.
No interior de uma fazenda sustentável:
 Aqui já plantamos mais de 9 mil mudas de árvores na vas
 Recebemos crianças para educação ambiental
 Não somos orgânicos, mas usamos o mínimo possível de produtos químicos em nossas lavouras
 Não plantamos nada transgênico
 Parte de nosso cafezal é sombreado
 Embalagens sustentáveis: as caixinhas dos produtos Kaynã são com papel cer ficado FSC, com nta não
tóxica e com braile
 Entregas Sustentáveis: compramos créditos de carbono para neutralizar a emissão de CO2 causadas pelo
transporte de nossos produtos nas vendas online.
vixe... acabou o espaço, conheça mais sobre a gente em nosso site www.kayna.com.br