Vitamins

VITAMINAS
Pedro Koffler Guimarães

Rafael Portela de Avelar
Rafaela Souza Maia
Sofia Marinho Rodrigues
Augusto de Paula Fonseca
104
5/4/2023
INTRODUÇÃO
A palavra vitamina é composta pelos raficais vital + amina, o primeiro sendo derivado do
latim (vita = vida) e o segundo o conceito químico de amina, pois na época da criação do
termo, acreditava-se que todas as vitaminas eram aminas. Entretanto, esse fato já foi
desprovado. Atualmente, as vitaminas são definidas como substâncias orgânicas necessárias
em pequenas quantidades para o bom funcionamento do organismo, não sendo produzidas
pelo corpo, salvo raras exceções.
Existem seis complexos vitamínicos, A, B, C, D, E e K. Esses podem ser classificados

quanto à sua solubilidade (hidrossolúveis e lipossolúveis) ou à função (regulatórias e
estruturais). A estrutura é formada por vitâmeros, que são associados às atividades biológicas
de cada vitamina. Nota-se que essas podem ser similares às de outras vitaminas, ainda que
essas sejam divergentes em questão de estrutura química.
Dessa maneira, desregulação da quantidade de vitaminas acarreta problemas no corpo,

sendo essas chamadas de avitaminose e hipervitaminose (falta e excesso de vitaminas,
respectivamente). Esses desbalanceamentos podem causar problemas gravíssimos, como a
fraqueza, fadiga, alteração neurológica, e em certos casos podem ser fatores na morte de um
indivíduo.
Como foi visto no último parágrafo, a ingestão de vitaminas na quantidade correta é

fundamental para o funcionamento do corpo humano, por essas participarem de múltiplas
reações essenciais em nosso organismo, tornando mais rápidos e eficientes diversos
processos. Logo, a fim de melhorar-se a qualidade de vida de um indivíduo, a ingestão da
quantidade apropriada de vitaminas por meio de uma alimentação balanceada se apresenta
como uma solução viável.
1
O QUE SÃO VITAMINAS, ONDE SÃO PRODUZIDAS, E QUAIS SÃO
SUAS ESTRUTURAS E CLASSIFICAÇÕES
As vitaminas são compostos orgânicos necessários em pequenas quantidades para o

corpo humano, apesar de serem essenciais para o funcionamento adequado do organismo por
atuarem em importantes processos bioquímicos. Existem fundamentalmente duas
classificações de vitaminas, as lipossolúveis e as hidrossolúveis. São essas respectivamente
(A, D, E e K) e (B e C), totalizando assim seis diferentes complexos vitamínicos. O local de
produção e estrutura de cada um varia de acordo com a vitamina, sendo pertinente a análise
individual de cada caso.
Dessa maneira, primeiramente, o termo vitamina A não se refere a uma única

substância, mas sim um conjunto de vitaminas lipossolúveis chamadas de retinóides ou ácidos
retinóicos. O corpo não produz esse tipo de vitamina, ingerindo-a então por meio da
alimentação. Existem dois tipos relevantes de vitamina A existentes na dieta dos seres
humanos: a pré-formada, que se encontra pronta nos alimentos (por exemplo, o retinol) e a
provitamina A, que precisa ser convertida em nosso organismo para se tornar funcionante
(como por exemplo o alfa e beta caroteno). No corpo humano, todas as vitaminas as ingeridas
são transformadas em retinol através do metabolismo, sendo a maioria armazenada no fígado
e transportada para os tecidos mediante necessidade.
Segundamente, a vitamina B é na verdade uma família de 8 vitaminas hidrossolúveis,

tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, piridoxina, biotina, ácido fólico ou folato e
cobalamina (respectivamente B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 e B12), cada uma tendo uma função
específica no corpo humano. Pelo fato de serem hidrossolúveis, essas são externadas pela
urina, fazendo-se necessário seu consumo diário, uma vez que a maioria não é produzida pelo
organismo (com exceção da vitamina B7, que é produzida no intestino). Similarmente à
vitamina A, a vitamina B é armazenada temporariamente no fígado e é excretada pelo rim
diariamente.
Terceiramente, a vitamina C, ou ácido ascórbico, é necessária para a síntese de

colágeno, além de fortalecer o sistema imunológico e estimular a absorção de ferro dos
alimentos. Ela é uma substância instável e facilmente oxidável, cujas ligações podem ser
quebradas pelo oxigênio, bases alcalinas e temperaturas elevadas. Assim como a vitamina B,
por ser hidrossolúvel, é necessário o consumo diário dessa vitamina, uma vez que ela é
excretada rotineiramente.
Quartamente, a vitamina D ou calciferol é um hormônio que, junto com a B7 e a K3, é

uma das únicas vitaminas produzidas pelo corpo. A sua maior ação se dá no controle dos
níveis de cálcio no sangue e na saúde dos ossos. A D3 (colecalciferol) é produzida através da
exposição da pele à luz solar, mas também pode ser obtida pelo consumo de alguns alimentos
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de origem animal, enquanto a D3 (ergocalciferol) só é obtida a partir de certos vegetais e
fungos. Através do colesterol que é consumido pela alimentação, obtém-se uma substância
chamada 7-dehidro-colesterol. Este colesterol se deposita nas células da pele e, quando
exposto à luz solar (raios UV-B), se transforma em colecalciferol (vitamina D3). Tanto o
colecalciferol (vit. D3) quanto o ergocalciferol (vit. D2) são formas inativas da vitamina D. Para
que a vitamina D possa exercer seus efeitos no organismo, são necessárias outras duas
metabolizações.
Quintamente, a vitamina E é uma denominação genérica utilizada para se referir a
oito compostos lipossolúveis diferentes: os α, β, γ e δ tocoferóis e α, β, γ e δ tocotrienóis. Esses
são essenciais para o bom funcionamento do organismo devido à sua ação antioxidante frente
a radicais livres e às suas propriedades anti-inflamatórias, que ajudam a melhorar o
funcionamento do corpo e prevenir doenças. A vitamina E não é produzida no corpo, tendo
que ser ingerida para ser absorvida na parte superior do intestino delgado e sendo
posteriormente armazenada no fígado.
Finalmente, a vitamina K é lipossolúvel e apresenta 3 variações principais, a vitamina

K1, K2 e a K3, que agem de maneiras similares, sendo a primeira encontrada em alimentos de
origem vegetal, a segunda produzida por bactérias do trato intestinal e do cólon, e última
não encontrada na natureza por ser uma forma sintética produzida em laboratório. Essas
vitaminas são conhecidas principalmente pelo seu papel na coagulação sanguínea e no
metabolismo ósseo. Ela é absorvida no intestino delgado e transportada a través das vias
linfáticas.
3
QUAIS AS FORMAS DE INTERAÇÃO DAS VITAMINAS COM NOSSO
CORPO ?
As vitaminas interagem com o nosso organismo de diversas maneiras, dependendo do

tipo de vitamina e das suas funções específicas no corpo. Algumas das formas mais comuns
de interação das vitaminas com o organismo são:
Absorção: As vitaminas são absorvidas pelo corpo por meio do trato gastrointestinal.
Algumas vitaminas são absorvidas melhor na presença de gordura, enquanto outras são
absorvidas melhor em um ambiente ácido ou alcalino.
Transporte: As vitaminas são transportadas pelo sangue até as células de tecidos do

corpo, onde são utilizadas para diversos propósitos.
Ativação: Algumas vitaminas precisam ser ativadas antes que o corpo possa utilizá-las.
Por exemplo, a vitamina D é ativada pela luz solar e pela conversão em uma forma ativa pelo
fígado e pelos rins.
Regulação: As vitaminas atuam como reguladores do metabolismo e de outras funções

no organismo. Por exemplo, a vitamina K é necessária para a coagulação do sangue, enquanto
a vitamina E é um antioxidante que ajuda a proteger as células do corpo contra danos
causados pelos radicais livres.
Armazenamento: As vitaminas lipossolúveis são armazenadas no corpo, a exemplo da

vitamina A, que é armazenada no fígado.
Eliminação: O excesso de algumas vitaminas é eliminado do corpo através da urina ou

das fezes. Isso é especialmente verdadeiro para as vitaminas hidrossolúveis, que não são
armazenadas no corpo em grandes quantidades, precisando ser ingeridas rotineiramente.
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O QUE A FALTA E O EXESSO DE VITAMINAS CAUSAM EM NOSSO
CORPO?
Conceitos: Hipovitaminose e avitaminose são os nomes dados à doença causada pela

falta de vitaminas no organismo, derivada principalmente de uma alimentação faltosa em
nutrientes. Já a Hipervitaminose é a intoxicação causada pelo excesso de vitamina, sendo
amiúde causada pelo uso excessivo de suplementos.
Vitamina A- a falta de vitamina A causa no nosso corpo o retardo no crescimento e o

aumento de chances de infecção, porém o principal problema da deficiência dessa vitamina
relaciona-se com os olhos, pois ela é a responsável pela cegueira noturna, xerose (secura dos
olhos), xeroftalmia (alteração na produção da lágrima, deixando o olho seco) e até mesmo a
cegueira total. Já a Hipervitaminose dessa vitamina causa fraqueza, cansaço, queda de cabelo
e problemas de pele.
Vitamina B-1 - A falta dessa vitamina, pertencente ao complexo B, causa uma doença
chamada de beribéri que ocasiona em insônia, nervosismo, perda de apetite, dificuldade
respiratória, edema nos membros inferiores, sensações cutâneas, como formigamentos, e
insuficiência cardíaca. Seu excesso pode causar convulsões, dificuldade de respirar e até levar
ao óbito.
Vitamina B3 - sua deficiência causa uma doença conhecida como pelagra ou doença
dos três “D” pois causa diarreia, dermatite e demência. Quando presente em grandes
quantidades pode causar o aumento do risco de aparecimento de problemas no fígado, úlceras
no estômago e falhas no funcionamento dos intestinos, bem como intolerância à glicose.
Vitamina B12- Essa hipovitaminose é grave e ocasiona problemas como a anemia

megaloblástica, diarreia, depressão, psicose, até mesmo coma,
enquanto sua Hipervitaminose causa o aumento de espinhas e reações alérgicas.
Vitamina C- sua carência provoca o escorbuto ou ‘’doença do marinheiro’’ que causa

palidez, febre, dores em membros inferiores e principalmente hemorragias gengivais, já seu
excesso aumenta as chances de tontura, diarreia e náuseas.
Vitamina D- Essa vitamina está intimamente ligada à formação e fortificação de ossos e

dentes, portanto sua falta causa problemas em seu desenvolvimento. Um exemplo é o
raquitismo, que causa o enfraquecimento dos ossos e deformação dessas estruturas. Já o
excesso dessa vitamina ocasiona o aumento do cálcio sanguíneo e enfraquecimento de
tecidos, ossos e rins.
Vitamina E- Sua carência causa anemia hemolítica, deficiência neurológica, diminui a
5
imunidade e causa irritabilidade e sua Hipervitaminose tem como principal consequência o
sangramento, além da fraqueza muscular, fadiga, náuseas e diarreia.
Vitamina K- Como essa vitamina atua principalmente na coagulação do sangue, sua

deficiência está relacionada ao aumento do tempo para uma hemorragia cessar. Além disso,
suas altas concentrações no corpo podem causar causa problemas hepáticos e hemorragias
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BIBLIOGRAFIA
Livros: Vitamin and mineral requirements in human nutrition- World Health Organization, FAO-
World Health Organization- 2004
Coleção Versato, Ensino médio, livro 2 – vários autores – Elabore - 2020
Internet: Brasil escola - brasilescola.uol.com.br/biologia/vitaminas.htm - Acesso: 02/04/2023
MD saúde - www.mdsaude.com/nutricao/vitamina-a/ - Acesso: 02/04/2023
MD saúde - www.mdsaude.com/nutricao/vitamina-d/ - Acesso: 02/04/2023
MD saúde - www.mdsaude.com/nutricao/vitamina-c/ - Acesso: 02/04/2023
Vitat- https://vitat.com.br/hipervitaminose/ - Acesso: 03/04/2023
Brasil escola- https://brasilescola.uol.com.br/amp/saude-na-escola/hipovitaminose.htm -
Acesso: 03/04/2023
National Institutes of Health - https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminA-HealthProfessional/ -
Acesso: 02/04/2023
Medline Plus - https://medlineplus.gov/vitaminc.html - Acesso: 02/04/2023

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Existem seis complexos vitamínicos, A, B, C, D, E e K. Esses podem ser classificados

Dessa maneira, desregulação da quantidade de vitaminas acarreta problemas no corpo,

Como foi visto no último parágrafo, a ingestão de vitaminas na quantidade correta é

As vitaminas são compostos orgânicos necessários em pequenas quantidades para o

Dessa maneira, primeiramente, o termo vitamina A não se refere a uma única

Segundamente, a vitamina B é na verdade uma família de 8 vitaminas hidrossolúveis,

Terceiramente, a vitamina C, ou ácido ascórbico, é necessária para a síntese de

Quartamente, a vitamina D ou calciferol é um hormônio que, junto com a B7 e a K3, é

Finalmente, a vitamina K é lipossolúvel e apresenta 3 variações principais, a vitamina

As vitaminas interagem com o nosso organismo de diversas maneiras, dependendo do

Transporte: As vitaminas são transportadas pelo sangue até as células de tecidos do

Regulação: As vitaminas atuam como reguladores do metabolismo e de outras funções

Armazenamento: As vitaminas lipossolúveis são armazenadas no corpo, a exemplo da

Eliminação: O excesso de algumas vitaminas é eliminado do corpo através da urina ou

Conceitos: Hipovitaminose e avitaminose são os nomes dados à doença causada pela

Vitamina A- a falta de vitamina A causa no nosso corpo o retardo no crescimento e o

Vitamina B12- Essa hipovitaminose é grave e ocasiona problemas como a anemia

Vitamina C- sua carência provoca o escorbuto ou ‘’doença do marinheiro’’ que causa

Vitamina D- Essa vitamina está intimamente ligada à formação e fortificação de ossos e

Vitamina E- Sua carência causa anemia hemolítica, deficiência neurológica, diminui a

Vitamina K- Como essa vitamina atua principalmente na coagulação do sangue, sua

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