Tortas Forma Forneável

TORTINHAS NA FORMA FORNEÁVEL
Queridos alunos, como muitos de vocês

pediram, fiz esse PDF para explicar o
passo a passo da Cookie pie feita na
forminha forneável!
Lá no meu Instagram @igorbrasil9, tem
um destaque só sobre ela (caso vocês
queiram se aprofundar).
Bom, vamos lá!
1.Ela foi feita com a massa dos cookies

rústicos (receita bônus desse material).
Prefiro usar essa massa, pois ela não
cresce muito no forno (dessa forma, é
mais fácil trabalhar com ela na
forminha). Caso você queira fazer com a
massa do cookie tradicional, também é
possível! Só não encha muito a
forminha, para a massa não transbordar
no forno.
2. Usei essa forminha de papel forneável anti

gordura. Tem de vários tamanhos! Aí é
questão de preferência.
TORTINHA COOKIE
3. Após a massa ter descansado na geladeira,
separe a porção necessária para cobrir o fundo
da forminha e coloque entre dois plásticos.
Vamos abri-la com o auxilio de um rolo. Ela não
deve ficar grossa.
4. Cubra a forminha e retire o excesso de massa

das laterais com o auxílio de uma faquinha (cerca
de 55 gramas de massa aqui).
5. Recheie a tortinha (60g de recheio). Nessa

eu usei brigadeiro de Leite Ninho (receita do
ebook) e Nutella. Leve para o congelador por
uns 20 minutos para a Nutella ficar mais firme.
TORTINHA COOKIE
6. Abra mais uma pequena porção de massa e cubra a tortinha (cerca de
30g de massa). Lembre-se de não deixar massa na parte superior das
bordas (pois ali é o lugar da tampa da embalagem).
7. Leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus. Como a massa não
fica grossa, ela não demora para assar! Assim que começar a dourar já está
no ponto!
As gotinhas forneáveis são

opcionais. Caso queira usar,
coloque antes de levar ao forno.
TORTINHA COOKIE
Para a versão de chocolate, basta usar
a massa de chocolate (lembrando que
pode ser tanto a tradicional, quanto a
rústica). Sugestão de recheio: Laka (já
vem pronto)
Para a versão de banana com doce de

leite, usei também a massa do cookie
rústico (por ser menos doce), 55
gramas de doce de leite, cerca de 20
gramas de banana picada e canela em
pó a gosto.
TORTINHA COOKIE
Você também pode fazer um acabamento rústico, se quiser.
Vou te mostrar o passo a passo.

Nesse caso, usei a forminha maior (160x30mm) e a mesma massa
(cookies rústicos).
Cubra a parte debaixo e as laterais da forma com aproximadamente 215

gramas de massa. Você pode abrir a massa tanto com um rolo (como na
tortinha menor), quanto com as mãos direto na forma (use luvas de vinil -
sem pó - nesse caso).
TORTINHA COOKIE
Em seguida coloque o recheio de sua preferência (350 gramas). Aqui usei

brigadeiro meio amargo. Atenção ao ponto: o brigadeiro deve ficar bem
cremoso e no ponto de bico (antes do ponto de enrolar).
Para o brigadeiro usei:

395g de leite condensado
100g de creme de leite
10g de manteiga sem sal
110g de chocolate meio amargo
picado
1 pitadinha de sal
Obs.: O chocolate entra só no

final, quando o brigadeiro já
estiver no ponto.
Espalhe o recheio e baixe as laterais da massa (para ficarem rentes ao

recheio)
TORTINHA COOKIE
Faça bolinhas irregulares com a massa e cubra toda a parte de cima da

torta, pressionando levemente. Aqui você vai precisar de mais 200 gramas
de massa. É essa parte do processo que deixará a torta no formato
rústico.
Importante: se o recheio for Nutella, leve ao congelador até a Nutella ficar

bem firme, antes de cobrir a parte de cima.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 190 graus até dourar. Por aqui
assou por 22 minutos. Mas lembre-se de que seu forno é diferente do
meu! Faça o teste!

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Queridos alunos, como muitos de vocês

Bom, vamos lá!

1.Ela foi feita com a massa dos cookies

2. Usei essa forminha de papel forneável anti

4. Cubra a forminha e retire o excesso de massa

5. Recheie a tortinha (60g de recheio). Nessa

As gotinhas forneáveis são

Para a versão de banana com doce de

Vou te mostrar o passo a passo.

Cubra a parte debaixo e as laterais da forma com aproximadamente 215

Em seguida coloque o recheio de sua preferência (350 gramas). Aqui usei

Para o brigadeiro usei:

Obs.: O chocolate entra só no

Espalhe o recheio e baixe as laterais da massa (para ficarem rentes ao

Faça bolinhas irregulares com a massa e cubra toda a parte de cima da

Importante: se o recheio for Nutella, leve ao congelador até a Nutella ficar

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