Apostila de Brigadeiros

BRIGADEIROS
Compilado da Internet
Conteúdo
História 5
Brigadeiro de Ovomaltine 5
Brigadeiro de Chá Verde (Matchá) 6
Brigadeiro de Wasabi 6
Brigadeiro de Lavanda 7
Brigadeiro de Laranja (1ª opção) 7
Brigadeiro de Laranja (2ª opção) 7
Brigadeiro de Nutella 8
Brigadeiro de Maracujá 8
Brigadeiro Limão Siciliano 8
Brigadeiro de Chocolate Branco 9
Brigadeiro Vintage 9
Brigadeiro Colorido 10
Brigadeiro de Morango 10
Brigadeiro de Avelã 10
Brigadeiro Bom 11
Brigadeiro com Nozes 11
Brigadeiro de Conhaque 12
Brigadeiro Bicolor 12
Brigadeiro Branco com Queijo 13
Brigadeiro com Biscoito Recheado 13
Brigadeiro com Leite de Coco 13
Brigadeiro com Três Sargentos 14
Brigadeiro com Vermouth 14
Brigadeiro Crocante 14
Brigadeiro de Milho Verde 15
Brigadeiro de Natal 15
Brigadeiro Mesclado 15
Brigadeiro recheado com Castanha-do-pará 16
Brigadeiro Trufado 16
Brigadeiro Verde 17
2
Brigadeiro de Ameixa 17
Brigadeiro de Café 18
Brigadeiro com Cereja 18
Brigadeiro com Pimenta 18
Brigadeiro com Geleia de Pimenta 19
Brigadeiro Romeu e Julieta 20
Brigadeiro de Gengibre 20
Brigadeiro de Queijo 20
Brigadeiro de Pimenta 21
Brigadeiro de Amêndoas 21
Brigadeiro de Pistache 22
Brigadeiro Floresta Negra 22
Brigadeiro com Crosta de Cereais 23
Brigadeiro Branco de Limão e Pimenta Rosa 23
Brigadeiro de Macadâmia 24
Brigadeiro de Cappuccino 24
Brigadeiro de Pimenta 24
Brigadeiro de Pimenta Rosa 25
Brigadeiro de Paçoca 25
Brigadeiro de Damasco 25
Brigadeiro de Abacaxi 26
Brigadeiro de Abóbora 26
Brigadeiro de Amarula 26
Receita de Brigadeiro de Cachaça 27
Brigadeiro de cerveja 27
Brigadeiro de Manjar 27
Brigadeiro de Queijo com Coco Queimado 28
Brigadeiro de Morango 28
Brigadeiro Tradicional 29
Brigadeiro de Pistache 29
Brigadeiro de Coco 29
*****Receita básica 30
Brigadeiro Aerado 31
Brigadeiro de Castanha de Caju 32
3
Brigadeiro de Farinha Láctea 32
Brigadeiro de Leite Ninho com Nutella 32
Brigadeiro de Champanhe 33
Brigadeiro Moça Brasil 33
Brigadeiros de Crème Brûlée 34
4
História
Brigadeiro constitui um posto existente nas forças armadas e forças de segurança de
diversos países, ao qual compete tradicionalmente o comando de uma brigada.
Mas para nó s brasileiros, BRIGADEIRO é mais uma das maravilhas inventadas pelo
homem!
Como diria Brigadeiro Eduardo Gomes nas eleiçõ es de 1945 "VOTE NO BRIGADEIRO, QUE
É BONITO E SOLTEIRO", e deste fato se deriva o nascimento do nosso amado doce.
Brigadeiro de Ovomaltine ®
Ingredientes
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de Ovomaltine ®
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Modo de preparo
Em uma panela de fundo grosso adicione o leite condensado e o Ovomaltine. Mexa bem e
leve ao fogo baixo. Adicione a manteiga, e sempre mexendo, deixe ferver. O ponto certo do
brigadeiro é quando ele começa a engrossar e cair da colher em blocos. Desligue o fogo, e
espere esfriar por cinco horas. Com as mã os untadas, pegue um pouco do brigadeiro e
modele as bolinhas. No lugar do chocolate granulado para o brigadeiro normal, passe as
bolinhas no Ovomaltine e coloque- os em forminhas para brigadeiros e sirva.
Brigadeiro de Chá Verde (Matchá)

Ingredientes
1 lata de leite condensado (395g)
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1 caixa de creme de leite (200mL)
1/2 colher de (chá ) a 1 colher de (chá ) de matchá (chá verde em pó )
180g de chocolate branco ralado fino para enrolar
Ó leo vegetal para untar as mã os
Modo de preparo
Numa panela em fogo médio baixo coloque o leite condensando e o creme de leite. Mexa
sempre, em todos os sentidos. Mexa de 15 a 20 minutos, o ponto chegará . Para acrescentar
o chá verde, a Izabel utilizou a mesma ló gica de quando se faz o chá , ou seja, a temperatura
nã o pode passar de 80ºC, caso contrá rio fica amargo. Assim, só foi acrescentado o chá
verde depois que a base chega no ponto de brigadeiro (desgrudando da panela). Quando
isso acontecer, desligue o fogo. Mexa rigorosamente para esfriar um pouco, entã o,
acrescente o chá . Sempre aos poucos e experimente. Para o meu paladar, a quantidade
duas medidas de 1/2 colher (chá ) foram suficiente para ficar equilibrado o sabor. Vale
lembrar, caso coloque demais pode ficar amargo. Deixe esfriar por cinco hora antes de
enrolar. Nã o se esqueça de untar muito bem as mã os com ó leo. Sugestã o de decoraçã o é
chocolate branco ralado fino.
Brigadeiro de Wasabi
Ingredientes
200mL de creme de leite (1 caixa)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1/2 colher (chá ) a 1 colher (chá ) de wasabi em pasta
Modo de preparo
Numa panela em fogo baixo, coloque o leite condensado, creme de leite e a manteiga. Vá
mexendo para ajudar a derreter a manteiga e misturar os leites. Quando começar a ficar
mais grosso, separe um pouco do creme numa tigela a parte e misture com wasabi usando
um fouet. Mexa bem para evitar a formaçã o de grumos. Entã o, retorne essa mistura do
creme com wasabi para a panela, mexa e experimente. Para cada colher de wasabi deve-se
repetir a operaçã o. Faça isso até que o sabor fique do seu agrado. Você tem que
experimentar, e sim, quente nã o fica nada gostoso. Tome mais cuidado nas ú ltimas
colheres. Depois de adicionar o wasabi e ficar do seu agrado, continue cozinhado até
chegar no ponto. Quando desgrudar da panela, transfira para outro recipiente, deixe
esfriar. por cinco horas. Para moldar nã o tem mistério, fazer bolinhas como se fosse o
brigadeiro normal (se quiser passar ó leo nas mã os para facilitar). Passar nas raspas de
chocolate branco. Ponto do brigadeiro: tenha paciência, demora mais! Caso retire antes do
tempo o brigadeiro ficará mole.
Brigadeiro de Lavanda
Ingredientes
2 colheres ( chá ) de lavanda seca comestível
1 colher de (sopa) de manteiga sem sal
Modo de Preparo
Usando um pilã o, amasse triture bem os botõ es de lavanda. Misture o leite condensado a
lavanda moída e a manteiga numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até que
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se solte do fundo da panela . Unte um prato fundo grande com manteiga, transfira para o
prato preparado e deixe esfriar por cinco horas. Nã o se esqueça de untar muito bem as
mã os com ó leo. Sugestã o de decoraçã o é chocolate branco ralado fino.
Brigadeiro de Laranja (1ª opção)

Ingredientes
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de raspa de laranja
1 copo de suco de laranja
1 colher de chá de margarina/manteiga sem sal
Modo de Preparo
Misture todos ingredientes e leve ao fogo, sempre mexendo até incorporar e desgrudar do
fundo da panela. Deixe esfriar. Unte as mã os faça as bolinhas e passe no açú car cristal ou
refinado, ou faça uma calda e caramelize os docinho e enfeite com um pedacinho de raspa
de laranja, ou laranja seca.
Brigadeiro de Laranja (2ª opção)

Ingredientes
1/2 xícara (chá ) de suco de laranja
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher(sobremesa) de raspa de laranja
Essência de laranja agosto
300g de chocolate para banhar
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga, o chocolate em pó , as raspas de
laranja, a essência de laranja, a farinha peneirada e o suco de laranja. Leve ao fogo e mexa
até desgrudar da panela. Deixe esfriar. Enrole bolinhas com as mã os untadas com um
pouco de manteiga. Banhe no chocolate derretido. Acomode os brigadeiros banhados em
uma assadeira retangular virada ao contrá rio e forrada com papel alumínio. Deixe secar.
Decore a gosto.
Brigadeiro de Nutella ®
Ingredientes
50 ml de leite
1 colher de sopa de manteiga
2 colher de sopa de Nutella ®
1 xícara de chá de avelã s trituradas
Modo de preparo
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a Nutella ® e a manteiga. Leve ao fogo
baixo, mexendo sempre até desprender do fundo. Retire do fogo e salpique 1 colher de
sopa da avelã triturada sobre a mistura. Transfira a massa para um prato fundo untado
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com manteiga, espalhe bem e deixe esfriar. Enrole as bolinhas com as mã os (que também
precisam ser untadas!) e passe-as sobre a avelã triturada para confeitar.
Brigadeiro de Maracujá
Ingredientes
1 gema
4 colheres de sopa da calda de maracujá (coar a polpa em peneira)
100 gramas de chocolate branco ralado para enrolar no brigadeiro
Modo de preparo
Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do fundo
da panela. Passe o brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar. Faça bolinhas com as
mã os ligeiramente molhadas em á gua gelada, passe pelo chocolate ralado e acomode em
forminhas.
Brigadeiro Limão Siciliano

Ingredientes
2 colheres de sopa de raspas de chocolate branco
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Raspas de 2 limõ es sicilianos
Manteiga para untar
200g de raspas de chocolate branco
Modo de preparo
Retire as raspas dos limõ es sicilianos com descascador de frutas cítricas (sem usar a pele
branca, que deixa um gosto amargo). Com um ralador manual, raspe o chocolate
branco. Em uma panela, coloque o leite condensado, as raspas de chocolate branco e a
manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (isso
leva, aproximadamente, 10 minutos). Apague o fogo, junte as raspas de limã o e misture
bem para liberar o ó leo essencial da casca, responsá vel por aromatizar os brigadeiros.
Transfira para um recipiente de louça untado com manteiga. Quando esfriar, unte as mã os
com manteiga e faça bolinhas de 3cm de diâ metro com a massa. Cubra os brigadeiros com
as raspas do chocolate branco que sobraram.
Brigadeiro de Chocolate Branco

Ingredientes
150 g de chocolate branco picado
1 colher (sopa) de manteiga
Raspas de chocolate branco para confeitar
Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho Maria e reserve. Leve o leite condensado e a manteiga ao
fogo baixo e quando esquentar misture o chocolate branco. Continue mexendo até dar o
ponto, ou seja, desgrudar do fundo da panela. Retire a massa do fogo, transfira para uma
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tigela untada com manteiga, deixe esfriar. Enrole os brigadeiros, confeite com raspas de
chocolate branco e coloque em forminhas.
Brigadeiro Vintage
Ingredientes
1 colher (sopa) de chocolate em pó
100 g de uvas-passas1 cá lice de rum
Raspas de chocolate ao leite para confeitar
Modo de preparo
Misture o rum à s passas e reserve. Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate em pó e a
manteiga ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Apague o
fogo, transfira a massa para um prato untado com manteiga. Quando esfriar, molde os
brigadeiros e faça um buraco no meio de cada um. Recheie com as passas (previamente
escorridas), molde as bolinhas e confeite com raspas de chocolate ao leite.
Brigadeiro Colorido
Ingredientes
1 gema
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de margarina
1/4 caixa de gelatina na cor desejada
Margarina para untar
Açú car de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
Leve ao fogo o leite condensado, a gema, a farinha de trigo e a margarina e mexa até soltar
do fundo da panela. Retire do fogo e misture a gelatina até dissolver. Passe para uma
travessa untada, deixe esfriar, faça bolinhas e passe no açú car.
Brigadeiro de Morango
Ingredientes
6 colheres (sopa) de Nesquik ® de morango
Açú car refinado para passar
Modo de preparo
Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga e o Nesquik ® de morango. Leve
ao fogo e cozinhe até ferver. Continue a cozinhar em fogo baixo até desgrudar da panela
(total cozimento cerca de 8 minutos). Retire do fogo e coloque em um refratá rio. Deixe
esfriar. A seguir, unte as mã os com manteiga e enrole bolinhas. Passe pelo açú car refinado.
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Brigadeiro de Avelã
Ingredientes
½ xícara (chá ) de leite
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de açú car
1 colher (sopa) de margarina
400 g de chocolate ao leite picado
¾ xícara (chá ) de avelã moída
Modo de preparo
Numa panela coloque ½ xícara (chá ) de leite, 2 colheres (sopa) de cacau em pó , 2 colheres
(sopa) de açú car, 1 colher (sopa) de margarina e 400 g de chocolate ao leite picado e leve
ao fogo médio, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (5 minutos). Retire
do fogo e deixe esfriar. Adicione ¾ xícara (chá ) de avelã moída à mistura de chocolate
(feita acima) e misture bem. Transfira a mistura de chocolate com avelã para um prato
untado e leve para gelar por 2 horas. Com uma colher pegue pequenas porçõ es de massa,
faça bolinhas e passe na avelã moída (ou granulado). Sirva em seguida.
Dica 1
Para fazer o brigadeiro de colher, assim que o chocolate derreter, desligue o fogo e coloque
em copinhos ou taças.
Dica 2
Você pode substituir as avelã s por amendoim, castanha de caju, nozes, avelã s descascadas
ou castanha do Pará .
Brigadeiro Bom
Ingredientes
50g de coco ralado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
150g de frutas cristalizadas
1 colher (sopa) de conhaque
600g de chocolate ao leite
Confeitos vermelhos para decorar
Modo de preparo
Leve todos os ingredientes ao fogo, sem parar de mexer, até desprender do fundo da
panela. Transfira para um prato raso e deixe esfriar. Derreta o chocolate em banho-maria.
Com a palma das mã os levemente untadas com margarina, faça bolinhas com a massa.
Passe pelo chocolate derretido e transfira para uma folha de papel-manteiga. Decore com
os confeitos, transfira para forminhas e sirva.
Brigadeiro com Nozes

Ingredientes
10
½ xícara (chá ) de nozes trituradas
Chocolate granulado a gosto para decorar
Modo de preparo
Em uma panela, coloque os ingredientes. Leve ao fogo, mexendo sempre, por 15 minutos
ou até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, coloque em um prato e deixe esfriar. Faça
bolinhas, passe no granulado e coloque em forminhas.
Brigadeiro de Conhaque
Ingredientes
1 xícara (café) de conhaque
Chocolate ao leite em raspas para confeitar
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga e leve ao fogo
baixo, mexendo sempre. Quando desgrudar do fundo da panela, junte o conhaque, deixe
evaporar, apague o fogo e transfira para um recipiente untado. Depois de frio, molde os
docinhos, confeite com as raspas de chocolate e coloque em forminhas de papel.
Brigadeiro Bicolor
Ingredientes
½ colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de mel
1 colher (café) de canela-da-china em pó
2 colheres (sopa) de creme de leite
quanto baste de açú car cristal
Modo de preparo
Coloque os 1 lata de leite condensado, ½ colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de
mel em um refratá rio fundo. Leve ao micro-ondas por 5 a 7 minutos na potência alta,
mexendo a cada 2 minutos. Retire, mexa bem e deixe em tempo de espera até esfriar.
Reserve. Coloque os outros ingredientes em um novo refratá rio fundo. Leve ao micro-
ondas por 7 a 10 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos. Deixe em tempo de
espera até esfriar. Montagem: retire pequenas porçõ es de cada massa. Faça cordõ es, junte-
os e forme bolinhas que ficarã o mescladas. Passe em açú car cristal, envolvendo bem.
Coloque em forminhas de papel.
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Brigadeiro Branco com Queijo
Ingredientes
3 colher(es) (sopa) de Queijo Ralado
1 colher(es) (sopa) de manteiga
Modo de preparo
Leve tudo ao fogo mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Depois de frio, passe
um pouco de manteiga nas mã os, enrole as bolinhas e enfeite com confetinhos prateados
ou açú car cristal e coloque em forminhas de papel.
Brigadeiro com Biscoito Recheado

Ingredientes
1 lata(s) de leite condensado
1 pacote(s) de biscoito recheado sabor chocolate
Modo de preparo
Coloque o leite condensado em um recipiente grande e deixe por 2 minutos no micro-
ondas em potência alta. Enquanto isso coloque os biscoitos em um prato e corte cada um
em 3 ou 4 pedaços. Mexa o leite condensado com uma colher e deixe mais 2 minutos no
micro-ondas. Quando derem os dois minutos, retire o leite condensado do forno micro-
ondas e coloque (como se fosse em banho maria) numa bacia ou panela cheia de á gua bem
gelada, com gelo. Isso é para o brigadeiro esfriar mais rá pido, se preferir espere um pouco
e ponha na geladeira. Quando o brigadeiro estiver bem consistente sirva em pequenos
potinhos, com os biscoitos.
Brigadeiro com Leite de Coco

Ingredientes:
1 vidro(s) de leite de coco
1 xícara(s) (chá ) de chocolate em pó
½ xícara(s) (chá ) de açú car
1 colher(es) (sopa) de margarina
3 unidade(s) de ovo
Chocolate granulado a gosto
Modo de preparo
Bata por 5 minutos no liquidificador, todos os ingredientes, exceto o chocolate
granulado. Coloque em um refratá rio e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até
endurecer. Retire e adicione o granulado. Leve para gelar e sirva.
Brigadeiro com Três Sargentos

Ingredientes
100 gr de nozes
50 gr de amêndoas
50 gr de castanha-do-pará ralada(s)
12
3 unidade(s) de gema de ovo
2 colher(es) (sopa) de mel
½ xícara(s) (chá ) de leite
1 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
quanto baste de chocolate granulado
Modo de preparo
Misture o leite condensado com o leite, as gemas passadas pela peneira e o chocolate em
pó . Junte a manteiga, o mel e as frutas. Misture bem e leve ao fogo brando, mexendo com
uma colher. Retire do fogo e despeje em uma travessa untada com manteiga e deixe
esfriar. Enrole da maneira desejada. Passe por chocolate granulado e arrume em
forminhas de papel ou envolva com papel celofane.
Brigadeiro com Vermouth

Ingredientes
1 lata(s) de leite
1 dose(s) de vermouth tinto
3 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
Modo de trabalho
Misture bem todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo, até engrossar,
desgrudando da panela. Espere esfriar, forme bolinhas e passe pelo granulado.
Brigadeiro Crocante
Ingredientes
1 colher(es) (sopa) de essência de baunilha
½ xícara(s) (chá ) de nozes triturada(s)
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina e a essência de baunilha. Leve ao
fogo, mexendo sempre. Quando aparecer o fundo da panela, acrescente as nozes
trituradas. Misture mais uns 3 minutos e desligue. Espere esfriar, e faça as bolinhas. Se
preferir passe no granulado de sua preferência. Se quiser pode acrescentar 2 colheres
(sopa) de achocolatado.
Brigadeiro de Milho Verde

Ingredientes
1 lata(s) de milho verde escorrida(s)
quanto baste de açú car para polvilhar
Modo de preparo
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Bata no liquidificador o leite condensado com o milho. Passe numa peneira e leve ao fogo
até ferver. Misture a margarina e continue mexendo até soltar do fundo da panela. Despeje
num prato untado e espere esfriar. Faça bolinhas e passe no açú car.
Brigadeiro de Natal
Ingredientes
1 ½ xícara(s) (chá ) de nozes moída(s)
1 lata(s) de creme de leite
2 unidade(s) de clara de ovo em neve*
Modo de preparo
Numa panela, coloque o leite condensado e leve ao fogo. Quando estiver num ponto mais
duro, retire do fogo e misture delicadamente as nozes, o creme de leite e as claras batidas
em neve. Depois, deixe esfriar e faça bolinhas. Passe em nozes bem moídas.
Brigadeiro Mesclado
Ingredientes
100 gr de chocolate meio amargo picado(s)
1 unidade(s) de gema de ovo peneirada(s)
150 gr de cereja em conserva cortado em 4 (sentido do comprimento)
quanto baste de açú car peneirado(s)
Modo de preparo
Leve ao fogo brando 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga e o chocolate
picado. Sem parar de mexer, deixe a massa chegar ao ponto de desprender da
panela. Retire, passe para um prato untado e reserve. Leve ao fogo baixo a outra lata de
leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga e a gema peneirada. Proceda de forma
idêntica a anterior. Enrole os docinhos pegando pequenas porçõ es de cada massa e passe
no açú car peneirado. Coloque as cerejas sobre cada docinho.
Brigadeiro recheado com Castanha-do-pará

Ingredientes
2 colheres (sopa) de margarina
½ colher (sobremesa) de castanha -de- caju cortado(s) ao meio
Modo de preparo
Em uma panela antiaderente derreta a margarina em fogo brando, adicione o leite
condensado e a seguir o chocolate. Misture bem. Continue mexendo e mantenha agora em
fogo médio até formar bolhas passando entã o para fogo brando. Continue mexendo sem
parar até a massa sair do fundo. Desligue e coloque em um recipiente untado. Apó s esfriar,
faça bolinhas com as mã os untadas de margarina colocando no centro de cada bolinha um
pedacinho de castanha de caju.
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Brigadeiro Trufado
Ingredientes
1 xícara(s) (chá ) de castanha-do-pará moída(s)
2 colher(es) (sopa) de licor de cacau
Recheio
1 lata(s) de creme de leite
200 gr de chocolate meio amargo picado(s)
Cobertura
quanto baste de castanha-do-pará para empanar
Modo de preparo
Misture bem os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre até ver o fundo da
panela, cerca de 10 a 15 minutos. Leve para um prato untado e deixe esfriar
Recheio
Leve ao fogo em banho maria os ingredientes do recheio, misture até obter um creme
espesso. Deixe esfriar e leve para gelar.
Cobertura
Abra pequena porçõ es da massa, recheie com uma colher (café) do creme. Enrole, passe
nas castanhas picadas e coloque em forminhas.
Brigadeiro Verde
Ingredientes
1 caixinha(s) de gelatina sabor limã o
quanto baste de sal
½ colher(es) (chá ) de essência de baunilha
quanto baste de açú car cristal
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, menos a gelatina, leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
Quando estiver quase no ponto de brigadeiro, retire do fogo e junte a gelatina. Mexa bem e
volte ao fogo até dar ponto de brigadeiro. Colocar num prato untado e deixar esfriar, fazer
bolinhas, passar no açú car cristal fino e colocar em forminhas.
Brigadeiro de Ameixa
Ingredientes
½ xícara(s) (chá ) de leite
0,3 xícara(s) (chá ) de ameixa preta seca(s)
200 gr de chocolate branco
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Modo de preparo
Coloque numa panela o leite condensado, o chocolate, a manteiga e o leite. Leve ao fogo
baixo e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar e desprender do fundo da panela.
Retire do fogo e deixe esfriar. Quando estiver frio, faça bolinhas pequenas, recheadas com
um pedacinho de ameixa. Para a Cobertura: derreta o chocolate. Passe cada brigadeiro no
chocolate derretido e acomode numa bandeja forrada com papel manteiga, para nã o
grudar. Obs.: Para quem nã o sabe como passar o brigadeiro no chocolate: derreta o
chocolate em banho-maria, em temperatura baixa, cuidado para nã o queimar o chocolate,
quando estiver uma boa parte derretida, retire do banho-maria e mexa até que derreta por
completo e esfrie um pouco. Coloque o recheio preparado no chocolate e retire com um
garfo, deixando escorrer o excesso.
Brigadeiro de Café
Ingredientes
1/3 xícara (chá ) de Café forte (eu usei, 01 colher de sopa de café solú vel)
01 colher (sopa) de manteiga ou margarina
3/4 de xícara (chá ) de chocolate granulado
Modo de preparo
Numa panela em fogo baixo, coloque o leite condensado, o chocolate, o café e a manteiga.
Vá mexendo para ajudar a derreter a manteiga. Mexa bem para evitar a formaçã o de
grumos. Mexa até chegar no ponto. Quando desgrudar da panela. Transfira para recipiente,
deixe esfriar para facilitar na hora de moldar. Para moldar nã o tem mistério, fazer
bolinhas como se fosse o brigadeiro normal (se quiser passar ó leo nas mã os para facilitar)
cobertura Passe nas bolinhas granulado de chocolate preto ou raspas de chocolate.
Brigadeiro com Cereja

Ingredientes
3 colheres (sopa) de achocolatado ou chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina, de preferência sem sal
30 cerejas pequenas em calda, escorridas
1 xícara de chocolate granulado
Modo de preparo
Ponha o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina numa panela. Misture bem.
Coloque a panela no fogo baixo. Mexa até o brigadeiro começar a desgrudar do fundo da
panela. Unte uma travessa. Transfira o brigadeiro para a travessa untada. Espere
esfriar. Pegue uma pequena porçã o de brigadeiro e abra na palma da mã o. Recheie com
uma cereja. Se a cereja for grande, corte-a ao meio e recheie cada brigadeiro com uma
metade. Passe o brigadeiro no chocolate granulado, que deve estar em um prato fundo e
coloque um pedacinho de cereja em cima. Coloque nas forminhas de papel
.
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Brigadeiro com Pimenta
Ingredientes
2 latas de doce de leite moça cozido Nestlé
300 g de coco ralado
½ colher (chá ) de geleia de pimenta
Chocolate fracionado para derreter (para cobertura)
Chocolate granulado para decorar
Esse brigadeiro é muito diferente. É feito com doce de leite, chocolate em pó , coco ralado e
geleia de pimenta, sem precisar cozinhar. Depois ele é coberto por chocolate derretido e
granulado.
Modo de preparo
Misture o doce de leite com o chocolate em pó . Acrescente a geleia de pimenta e o coco
ralado. Misture bem. Deixe na geladeira por duas horas. Enquanto isso derreta o chocolate
fracionado para banhar os brigadeiros. Depois de tirar da geladeira enrole bolinhas e
passe-as pelo chocolate derretido e pelo granulado. Deixe secar sobre papel manteiga
untado. Coloque em forminhas de papel coloridas.
Brigadeiro com Geleia de Pimenta

Ingredientes
Brigadeiros
1 colher (sopa) de rum
Manteiga para untar
Chocolate granulado
Geleia de pimenta
3 pimentas dedo-de-moça ou malagueta
3 cravos-da-índia
2 colheres (sopa) de açú car
4 colheres (sopa) de á gua
Modo de preparo
Brigadeiro. Leve ao fogo baixo uma panela com o leite condensado, a manteiga e o
chocolate em pó . Misture e vá mexendo até desgrudar da panela. Retire do fogo, junte o
rum, misture e coloque num prato untado com manteiga. Deixe esfriar. A seguir, faça
bolinhas e passe pelo chocolate granulado e coloque em forminhas. Reserve.
Geleia de pimenta. Em uma panela, junte todos os ingredientes e leve ao fogo. Deixe ferver
por uns 2 minutos e tire do fogo. Retire os cravos. Pegue um palito de churrasco, ou um
hashi japonês, e unte com manteiga a ponta. Se for o hashi, use a parte mais grossa. Faça
furos bem no meio dos brigadeiros, nã o muito apertados. Com uma colherinha de café
despeje uma porçã o da geleia de pimenta nos furos. Coloque numa bandeja e sirva.
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Brigadeiro Romeu e Julieta
Ingredientes
1 xícara de queijo de minas meia cura ralado fino
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara de goiabada cortada em cubos pequenos
½ xícara de coco ralado fresco
½ xícara de açú car cristal
Manteiga para untar
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, o queijo e a manteiga. Cozinhe em fogo alto,
mexendo sempre por aproximadamente 10 minutos ou até o doce desgrudar do fundo da
panela. Passe para uma travessa untada com manteiga e deixe esfriar. Unte as mã os com
manteiga, pegue um pouco da massa e faça uma bolinha. Com o dedo, faça um furo e
coloque um cubo de goiabada no centro. Feche com a pró pria massa. Repita com o resto da
massa. Passe alguns docinhos no coco ralado e outros no açú car cristal, e coloque- os em
forminhas de papel.
Brigadeiro de Gengibre
Ingredientes
50 g de gengibre fresco ralado (2 colheres de sopa)
100 g de creme de leite fresco (6 colheres de sopa)
30 g de manteiga (1 colher de sopa cheia)
Amendoim picado a gosto para cobrir
Modo de preparo
Numa panela coloque 50 g de gengibre fresco ralado (2 colheres de sopa) e 100 g de creme
de leite fresco (6 colheres de sopa) e misture bem. Leve ao fogo médio e ferva por 1
minuto. Retire do fogo e coe. Transfira a mistura novamente para a panela e adicione 1 lata
de leite condensado e 30 g de manteiga (1 colher de sopa cheia), misture e leve ao fogo
baixo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, coloque o
brigadeiro numa assadeira untada e deixe esfriar. Faça bolinhas e passe-as no xerém de
amendoim (amendoim picado).
Brigadeiro de Queijo
Ingredientes
1 caixinha de creme de leite (ou 200 g de creme de leite em lata sem soro)
1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada
3 colheres (sopa) de queijo parmesã o ralado (de preferência de saquinho)
600 g de chocolate hidrogenado (branco ou preto) derretido em banho-maria para banhar
Modo de preparo
Numa panela antiaderente (fora do fogo), misture a farinha de trigo peneirada com o
queijo parmesã o ralado (de preferência, de saquinho), o creme de leite (ou creme de leite
em lata sem soro), o leite condensado e a manteiga. Misture bem antes de ligar o fogo.
18
Ligue o fogo (médio) e, com o auxílio de uma colher de pau, mexa sem parar (por mais ou
menos 7 min) para nã o queimar o doce, até formar uma massa que solte da panela
(consistência para enrolar). Desligue o fogo e transfira a massa para um prato ou
assadeira, cubra com uma folha de papel filme pressionando bem para grudar no doce e
espere esfriar. Com o auxílio de uma colher (chá ), retire pequenas porçõ es e, com as mã os
untadas, faça bolinhas. Decore a gosto com chocolate granulado (preto ou branco),
confeitos coloridos, açú car cristal colorido, castanha- de -caju moída ou banhe no
chocolate hidrogenado. Coloque em forminhas de docinhos de festa ou direto na bandeja
para servir.
Para banhar:
chocolate (branco ou preto): Retire as bolinhas da geladeira (depois de 6 h) e, com um
garfo, banhe as bolinhas (uma a uma). Vá colocando sobre o papel manteiga. Espere secar
e corte as rebarbas com uma tesoura. Coloque em forminhas de docinhos de festa ou
direto na bandeja para servir.
Brigadeiro de Pimenta
Ingredientes
50 g de geleia de pimenta
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Modo de preparo
Levar todos os ingredientes na panela; mexer até dissolvê-los muito bem. Leve ao fogo até
soltar do fundo da panela. Coloque em um refratá rio e espere esfriar. Faça bolinhas e
passe-os granulados de sua preferência.
Brigadeiro de Amêndoas
Ingredientes
½ xícara (chá ) creme de leite
100g de farinha de amêndoas
200g de amêndoas em lâ minas para cobrir
Modo de preparo
Levar todos os ingredientes na panela; mexer até dissolvê-los muito bem. Leve ao fogo até
soltar do fundo da panela. Coloque em um refratá rio e espere esfriar.
Brigadeiro de Pistache
Ingredientes
100g de farinha de pistache
Modo de preparo
Numa panela em fogo médio-baixo coloque o leite condensando e o creme de leite. Mexa
sempre, todos os sentidos. Ficará mexendo por 15-20 minutos, ate chegar o ponto. Ainda
ele quente coloque o pistache e mexa bem. Coloque em um refratá rio e espere esfriar.
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cobertura dos brigadeiros:
· 200g de pistache trituradas no processado
Brigadeiro Floresta Negra

Ingredientes
1 - Para massa escura:

150g de chocolate ao leite picado
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1 colher (chá ) rasa de café solú vel
2 - Para massa branca:

100g de chocolate branco
¼ xícara (chá ) de leite em pó
Ingredientes extras:
40 cerejas ao marrasquino escorridas
½ xícara de açú car gelado
150g de chocolate ralado meio amargo
150g de chocolate ralado branco
Modo de preparo
Levar todos os ingredientes na panela; mexer até dissolve- los muito bem. Leve ao fogo até
soltar do fundo da panela. Coloque em um refratá rio e espere esfriar por +ou_cinco horas.
2 - Faça bolinhas e passe-os nos devidos ingredientes de cada massa.
Brigadeiro com Crosta de Cereais

Ingredientes:
● 2 latas de leite condensado
● 150 g de manteiga
● 1/3 de xícara de cacau em pó
● 350 g de cereal de milho (tipo corn flakes)
● 400 g de chocolate meio amargo
Modo de preparo:
1 - Misture os três primeiros ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio. Mexa sem
parar até que a massa se desprenda do fundo da panela.
2 - Passe o brigadeiro para uma vasilha plá stica e leve à geladeira para esfriar.
3 - Derreta o chocolate e junte com o cereal Estique essa mistura sobre um silpat (tapete
de silicone) e leve à geladeira. Quando estiver fria, retire da geladeira, assim como a massa
de brigadeiro.
4 - Enrole entã o os brigadeiros e finalize com uma camada da mistura de chocolate com
cereal.
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Brigadeiro Branco de Limão e Pimenta Rosa
Ingredientes:
● 1 lata de leite condensado

● 3 colheres de chocolate branco ralado
● 1 colher de sopa de manteiga
● raspas de 2 limõ es sicilianos
● para enfeitar: bolinhas de pimenta rosa
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, as raspas de chocolate branco e a manteiga.
Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela
(aproximadamente 10 minutos).
Apague o fogo, junte as raspas de limã o e misture bem para liberar o ó leo essencial da
casca, responsá vel por aromatizar os brigadeiros.
Transfira para um recipiente untado com manteiga. Quando esfriar, unte as mã os com
manteiga e faça bolinhas. Cubra com raspas de chocolate branco e coloque uma bolinha de
pimenta-rosa de enfeite.
Brigadeiro de Macadâmia
Ingredientes
4 colheres de sopa de macadâ mia em lâ minas
30 g de manteiga sem sal.
100 g de macadâ mia ralada ou em lâ minas (para cobertura)
Modo de Preparo
Leve ao fogo baixo e vá mexendo até que ganhe consistência e apareça o fundo da panela.
Retire do fogo e deixe esfriar. Faça bolinhas em formato de brigadeiro e passe na
macadâ mia ralada ou em lâ minas. Coloque em forminhas. Sirva.
Brigadeiro de Cappuccino
Ingredientes
4 colheres (sopa) de Cappuccino Pilã o Cioccolata D’Oro
1 xícara (chá ) de leite em pó
confeitos de açú car para decorar
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, o Cappuccino Pilã o Cioccolata D’Oro e a
manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Desligue, transfira
para um prato untado e deixe esfriar. Faça pequenas bolas com a massa de cappuccino e
passe pelo leite em pó . Coloque em forminhas para docinhos e decore com os confeitos de
açú car.
Brigadeiro de Pimenta
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Ingredientes
1 colher de manteiga
2 colheres de chocolate em pó (indico o chocolate Dois Frades da Nestlé )
1 pimenta dedo de moça sem sementes
1 gema
Chocolate granulado ou açú car para enrolar os docinhos
Modo de preparo
Retire as sementes da pimenta dedo de moça e depois faça pequenos cubinhos. Reserve.
Coloque os demais ingredientes (com exceçã o do chocolate granulado e da manteiga para
untar) em uma panela e misture até conseguir um resultado homogêneo. Feito isso, leve a
panela ao fogo (baixo) e mexa sem parar. Acrescente a pimenta assim que o brigadeiro
começar a soltar da panela. Retire e disponha o doce em um prato. Leve a geladeira por 1
hora e só entã o enrole as bolinhas.
Brigadeiro de Pimenta Rosa

Ingredientes
1 lata ou caixa de creme de leite
2 colheres (sobremesa) de manteiga
4 colheres (sopa) pó de cacau
1 colher de chá de pimenta rosa moída
Chocolate ao leite para acabamento (raspas)
Modo de Preparo
Coloque tudo dentro da panela e, em fogo baixo, mexa até adquirir consistência, ou seja,
quando mexer conseguir ver o fundo da panela sem dificuldades. Esta receita, por ter
creme de leite, demora mais para dar o ponto. Deixe esfriar, enrole e passe nas raspas de
chocolate branco e enfeite com uma pimentinha rosa.
Brigadeiro de Paçoca
Ingredientes
1 colher(es) (sobremesa) de manteiga sem sal
de 8 a 10 paçoca de amendoim
Modo de preparo
Coloque na panela o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Ligue o fogo baixo e
mexa até desgrudar do fundo da panela. Despeje o conteú do em um prato de sopa fundo e
deixe esfriar. Pegue as paçocas e amasse com as mã os até virarem uma farinha. Com a mã o
untada de manteiga, enrole as bolinhas de tamanhos iguais e passe na farinha de paçoca.
Brigadeiro de Damasco
Ingredientes
100 g de chocolate branco (nã o pode ser fracionado nem hidrogenado)
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1 caixinha de creme de leite
100 g de damasco picadinho
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo mexendo sempre, até que
engrosse e desgrude do fundo da panela. Nã o sei quanto tempo demorou para ficar pronto,
porque nem contei, mas ele é rá pido, bem mais rá pido que o brigadeiro comum.
Unte um prato com margarina e despeje a mistura, deixe esfriar bem. Passe margarina nas
mã os e enrole. Passe no chocolate branco ralado ou açú car cristal.
Brigadeiro de Abacaxi
Ingredientes
2 xícaras de abacaxi picadinho
1 xícara de açú car
1 xícara de coco ralado
açú car cristal ou coco ralado para passar os docinhos
Modo de Preparo
Em uma panela misturar abacaxi, leite condensado, açú car e coco ralado. Levar ao fogo e
mexer sempre por aproximadamente 30 minutos, até desprender do fundo da panela.
Colocar em um recipiente untado com margarina e esperar esfriar. Fazer bolinhas, passar
no açú car cristal ou coco ralado e colocar em forminhas apropriadas.
Brigadeiro de Abóbora
Ingredientes
150 grama(s) de abó bora cozida com canela em pau
1 colher(es) de sopa de manteiga
2/3 xícara(s) de chá de chocolate branco picado
2/3 xícara(s) de chá de coco ralado
2/3 xícara(s) de chá de chocolate branco ralado fino
Modo de preparo
Misture o leite condensado com a abó bora amassada e a manteiga. Leve ao fogo, e mexa
sem parar até soltar do fundo da panela. Ao desligar a chama, acrescente o chocolate
branco picado e misture bem até incorporar. Deixe esfriar, enrole e passe no coco
misturado com o chocolate ralado. Coloque nas forminhas e sirva.
Brigadeiro de Amarula
Ingredientes
100g de chocolate ao leite picado
50g de chocolate meio amargo picado
1 gema
1 colher ( sopa ) rasa de manteiga
4 colheres ( sopa ) de Amarula
Chocolate granulado para cobertura
Modo de Preparo
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Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, os chocolates picados, a
manteiga e a gema e leve ao fogo brando. Mexa constantemente, até que desgrude do
fundo da panela. Quando amornar, coloque o licor de Amarula e homogenize bem. Despeje
a mistura em um prato e deixe na geladeira por 5 horas. Enrole, passe no granulado e
coloque em forminhas.
Receita de Brigadeiro de Cachaça

Ingredientes
150 g de chocolate branco
1 colher (sobremesa) de manteiga extra sem sal
50 ml de cachaça
100 g de chocolate branco ralado
1 colher de sopa de limã o
raspas de limã o
Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes, com exceçã o da cachaça e do chocolate ralado, em uma
panela. Mexa em fogo baixo. Quando o brigadeiro começar a encorpar, adicione a cachaça.
Mexa até a massa soltar do fundo da panela. Coloque o brigadeiro pronto em recipiente
limpo até que esfrie. Apó s frio, unte a mã o com manteiga e enrole em bolinhas uniformes.
Passe no chocolate ao leite ralado e coloque nas forminhas.
Brigadeiro de cerveja
Ingredientes
3/4 xícara(s) de chá de chocolate em pó
1 lata(s) de cerveja do tipo pilsen puro malte
1/4 xícara(s) de chá de chocolate ao leite belga granulado
Modo de preparo
Dissolva o chocolate em pó no leite condensado. A seguir, adicione a manteiga e a cerveja,
e leve ao fogo. Mexa sem parar por 20 a 30 minutos ou até que comece a desgrudar do
fundo da panela. Deixe esfriar, enrole e passe no chocolate granulado. Sirva a seguir.
Brigadeiro de Manjar
Ingredientes
1 colher(es) de chá de amido de milho
1 vidro(s) de leite de coco (200ml)
100 grama(s) de ameixa sem caroço picada
1 e 1/4 xícara(s) de chá de coco ralado
Modo de preparo
Misture o leite condensado, o amido de milho, a manteiga, o leite de coco e as ameixas.
Leve ao fogo, e mexa até soltar da panela. Deixe esfriar, enrole os brigadeiros e passe no
coco ralado. Coloque nas forminhas e sirva.
24
Brigadeiro de Queijo com Coco Queimado
Ingredientes
10 colher(es) de sopa de queijo parmesã o ralado
1 e 1/4 xícara(s) de chá de lascas de coco queimado
Modo de preparo
Misture o leite condensado e a manteiga, leve ao fogo, e mexa até começar a soltar da
panela. Ao desligar, acrescente o queijo e misture bem. Espere esfriar, enrole os
brigadeiros e passe no coco queimado. Coloque nas forminhas e sirva.
Brigadeiro de Morango
Ingredientes
200 g de polpa de morango
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
180 ml de cachaça
6 colheres (café) de suco de limã o
200 g de raspas de chocolate de morango
Como fazer brigadeiro de morango com cachaça

Em uma panela, derreta a polpa de morango e deixe esfriar. Coloque a polpa de morango
derretida, o leite condensado, a manteiga e o chocolate branco em outra panela de fundo
grosso. Mexa bem e leve ao fogo baixo. Quando o brigadeiro começar a soltar do fundo e
das laterais da panela, retire do fogo e adicione 160 ml de cachaça. Volte ao fogo baixo e
mexa até encorpar. Retire novamente do fogo e adicione o suco de limã o, entã o retorne ao
fogo até chegar ao ponto. Desta vez, o ponto é diferente; quando a massa começar a soltar
somente do fundo da panela ela estará pronta. Coloque o brigadeiro em recipiente untado.
Apó s duas horas, com a ajuda de um garfo, faça alguns furos na massa e adicione o
restante da cachaça. Deixe esfriar por completo (em média 6 horas). Depois de frio
misture a massa novamente com uma colher e deixe descansar por mais 30 minutos. Unte
a mã o com manteiga, com a ajuda de uma colher de chá retire porçõ es bem pequenas e
enrole em bolinhas uniformes. Passe nas raspas de chocolate de morango e coloque em
forminhas.
Brigadeiro Tradicional
Ingredientes
60 g de chocolate ao leite
160 ml de cachaça
150 g de chocolate granulado
Como fazer brigadeiro tradicional com cachaça

Coloque todos os ingredientes, com exceçã o da cachaça, em uma panela funda. Mexa bem e
leve ao fogo baixo. Quando o brigadeiro começar a encorpar, adicione a cachaça aos
poucos. Mexa até atingir o ponto de brigadeiro, que é quando a massa se solta do fundo da
25
panela. Coloque o brigadeiro pronto em recipiente untado até que esfrie. Quando estiver
frio (cerca de 6 horas depois), unte a mã o com manteiga e, com uma colher de chá , retire
porçõ es e enrole em bolinhas uniformes. Passe no chocolate granulado e coloque em
forminhas.
Brigadeiro de Pistache
Ingredientes
1 colher de chocolate em pó
40 g de chocolate ao leite
20 g de chocolate amargo
160 ml de cachaça
200 g de lascas de pistache
Como fazer brigadeiro de pistache com cachaça

Coloque todos os ingredientes, com exceçã o da cachaça, em uma panela de fundo grosso.
Mexa bem e leve ao fogo baixo. Quando o brigadeiro começar a encorpar, adicione a
cachaça aos poucos. Mexa até atingir o ponto de brigadeiro, que é quando a massa se solta
do fundo da panela. Coloque o brigadeiro pronto em recipiente untado até que esfrie. Apó s
frio (cerca de 6 horas), unte a mã o com manteiga e, com uma colher de chá , retire porçõ es
e enrole em bolinhas uniformes. Passe nas lascas de pistache e coloque em forminhas.
Brigadeiro de Coco
Ingredientes
150 g de coco fresco desfiado
180 ml de cachaça
150 g de coco ralado bem fino
Como fazer brigadeiro de coco cachaça

Em uma panela, coloque o coco fresco desfiado e duas colheres de manteiga. Refogue o
coco até ele ficar dourado claro. Em outra panela de fundo grosso, coloque o coco
refogado, o leite condensado, duas colheres de manteiga e o chocolate branco. Mexa bem e
leve ao fogo baixo. Quando o brigadeiro começar a soltar do fundo e das laterais da panela,
retire do fogo e adicione 160 ml de cachaça aos poucos, mexendo até encorpar. Volte ao
fogo baixo e mexa até chegar ao ponto. Desta vez, o ponto é diferente; quando a massa
começar a soltar somente do fundo da panela ela estará pronta. Coloque o brigadeiro em
um recipiente untado. Apó s duas horas, com a ajuda de um garfo, faça alguns furos na
massa e adicione o restante da cachaça, deixe esfriar por completo (em média 6 horas).
Depois de frio, misture a massa novamente com uma colher e deixe descansar por mais 30
minutos. Unte a mã o com manteiga e, com a ajuda de uma colher de chá , retire porçõ es e
enrole em bolinhas uniformes. Passe no coco ralado e coloque em forminhas.
*****Receita básica
(Apesar de cada receita ser de um sabor, os ingredientes e modos de preparo sã o

praticamente os mesmos para todas.)
26
Ingredientes
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sobremesa de glucose ou xarope de milho (opcional)
1 pitada de sal
Confeito para decorar (pode ser coco ralado, chocolate granulado etc.)
Como fazer brigadeiro

Em uma panela grande junte todos os ingredientes. Coloque no fogo e mexa sem parar,
nã o se esquecendo das bordas da panela. Seu brigadeiro estará pronto quando você virar a
panela de lado e a massa desgrudar totalmente do fundo. Coloque a massa em uma
travessa grande e espalhe. Cubra com plá stico filme em contato com a massa. Leve para a
geladeira. Quando a massa estiver gelada, faça bolinhas e passe no confeito.
Brigadeiro tradicional
Para esse brigadeiro, você vai precisar adicionar aos ingredientes:

170 gramas de chocolate ao leite 30%
Obs.: o modo de preparo continua o mesmo da receita bá sica.
Brigadeiro de Nutella

25 gramas de chocolate amargo 70%
80 gramas de chocolate ao leite 30%
120 gramas de Nutella
Brigadeiro de coco

70g de coco ralado seco e mais para decorar
Brigadeiro de café
175 gramas de chocolate amargo (com 70% de cacau)

1 e 1/2 colher de sopa de extrato de café
Brigadeiro de baunilha
200 gramas de chocolate branco

Raspas de 2 favas de baunilha (nã o coloque a fava) ou 1 colher de sopa de pasta de
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Baunilha
2 colheres de sopa de rum
Obs.: a diferença aqui é a inclusã o do rum. Ele deve ser acrescentado apó s o brigadeiro ser
retirado do fogo e já estiver morno. Misture até a massa ficar homogênea e prossiga com o
preparo.
Brigadeiro Aerado
Ingredientes
1 1/2 Xícara de Leite Gelado
1/2 Xícara (chá ) de Chocolate em Pó
1 Lata de Leite Condensado
1 Caixinha de Creme de Leite Fresco
1 Colher (sopa) de Manteiga
1 Colher (sopa) de Açú car de Confeiteiro
Chocolate Granulado
Modo de preparo
Junte o chocolate, o leite condensado, o creme de leite e a manteiga numa panela e mexa
constantemente em fogo médio por 5 minutos depois de começar a ferver. Enquanto
espera esfriar, bata o açú car e o creme de leite até atingir um ponto de chantilly. Depois de
frio o brigadeiro, junte devagar a mistura batida. Leve à geladeira por 2 ou 3 horas, até o
brigadeiro ficar firme. Depois é só cobrir com o granulado quando for servir.
Brigadeiro de Castanha de Caju

Ingredientes
50g de Castanha de Caju Tostada sem Sal
1 Colher (sopa) de Margarina
1/2 Xícara (chá ) de Leite
1/2 Xícara (chá ) de Creme de Leite Fresco
Modo de preparo
Misture o leite, a margarina e o leite condensado numa panela e leve ao fogo brando,
mexendo até desgrudar do fundo da panela. Desligue e, quando estiver morno, junte o
creme de leite e a castanha de caju. Sirva gelado.
Brigadeiro de Farinha Láctea

Ingredientes
3 Colheres (sopa) de Farinha Lá ctea
1 colher (sopa) de Manteiga
1 Xícara (chá ) de Açú car de Confeiteiro
Modo de preparo
Junte em uma panela o leite condensado, a farinha lá ctea e a manteiga e mexa em fogo
baixo até desprender do fundo da panela. Depois é só deixar esfriar. Depois, você pode
misturar o açú car de confeiteiro na panela mesmo ou enrolar as bolinhas e passá -las pelo
açú car.
28
Brigadeiro de Leite Ninho com Nutella
Ingredientes
3 Colheres (sopa) de Leite Ninho
1 Colher (sopa) de Margarina ou Manteiga
Nutella
Modo de preparo
Junte numa panela todos os ingredientes e mexa em fogo baixo até desgrudar do fundo da
panela. Despeje a mistura num prato untado com manteiga e espere. Apó s esfriar, enrole
as bolinhas e abra-as para rechear com Nutella. Depois feche-as e passe no leite ninho.
Brigadeiro de Champanhe
Ingredientes
360ml de champanhe
½ caixinha de creme de leite
1 colher de chá de glucose de milho
180 gramas de chocolate branco
Bolacha champanhe para enrolar
Modo de Preparo
Leve a champanhe ao fogo para reduzir, ela de ficar na consistência de xarope. Reserve.
Em uma panela limpa junte o leite condensado, o chocolate, o creme de leite, a glucose e
03 colheres da reduçã o de champanhe. Mexa em fogo baixo até desgrudar do fundo da
panela. Despeje a mistura num prato untado com manteiga e espere esfriar por pelo
menos 3 horas. Apó s esfriar, enrole as bolinhas e passe na bolacha champanhe triturada.
Brigadeiro Moça Brasil

Ingredientes
1 lata de Leite MOÇA®
1 colher (sopa) de NESCAFÉ ® Original
1 xícara (chá ) de nozes moídas
1 xícara (chá ) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®
40 grã os de café para decorar
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o Leite MOÇA com o NESCAFÉ e a manteiga. Misture bem e leve
ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a
cerca de 10 minutos). Retire do fogo, misture as nozes, passe para um prato untado
com manteiga e deixe esfriar. Com as mã os untadas, enrole em bolinhas e passe-as no
Chocolate em Pó DOIS FRADES. Sirva em forminhas de papel decoradas com os grã os de
café.
DICA:
Se desejar, decore com nozes inteiras.
29
Brigadeiros de Crème Brûlée
Ingredientes
1 lata deleite condensado
200 ml de creme de leite fresco (ou 1 caixinha de creme de leite)
2 gemas
1 colher(sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
Açú car cristal
Modo de Preparo
Em uma panela, adicione o leite condensado, o creme de leite, as gemas, a manteiga, o
extrato de baunilha e mexa tudo. Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre até que
fique na consistência de brigadeiro. Despeje a mistura num prato untado com manteiga e
espere esfriar por pelo menos 3 horas. Apó s esfriar, enrole as bolinhas e passe-as no
açú car cristal. Em seguida, passe o maçarico culiná rio na superfície de cada brigadeiro
para que o açú car derreta e forme uma crostinha dourada por cima do docinho. Se você
quiser, uma casquinha mais grossa, passe o brigadeiro novamente pelo o açú car cristal e
use novamente o maçarico.
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BRIGADEIROS

Brigadeiro de Chá Verde (Matchá)

Brigadeiro de Laranja (1ª opção)

Brigadeiro de Laranja (2ª opção)

Brigadeiro Limão Siciliano

Brigadeiro de Chocolate Branco

Brigadeiro com Nozes

Brigadeiro com Biscoito Recheado

Brigadeiro com Leite de Coco

Brigadeiro com Três Sargentos

Brigadeiro com Vermouth

Brigadeiro de Milho Verde

Brigadeiro recheado com Castanha-do-pará

Brigadeiro com Cereja

Brigadeiro com Geleia de Pimenta

Brigadeiro Floresta Negra

1 - Para massa escura:

2 - Para massa branca:

Brigadeiro com Crosta de Cereais

● 1 lata de leite condensado

Brigadeiro de Pimenta Rosa

Receita de Brigadeiro de Cachaça

Como fazer brigadeiro de morango com cachaça

Como fazer brigadeiro tradicional com cachaça

Como fazer brigadeiro de pistache com cachaça

Como fazer brigadeiro de coco cachaça

(Apesar de cada receita ser de um sabor, os ingredientes e modos de preparo sã o

Como fazer brigadeiro

Para esse brigadeiro, você vai precisar adicionar aos ingredientes:

Obs.: o modo de preparo continua o mesmo da receita bá sica.

Para esse brigadeiro, você vai precisar adicionar aos ingredientes:

Obs.: o modo de preparo continua o mesmo da receita bá sica.

Para esse brigadeiro, você vai precisar adicionar aos ingredientes:

160 g de chocolate branco

Obs.: o modo de preparo continua o mesmo da receita bá sica.

Para esse brigadeiro, você vai precisar adicionar aos ingredientes:

175 gramas de chocolate amargo (com 70% de cacau)

Obs.: o modo de preparo continua o mesmo da receita bá sica.

Para esse brigadeiro, você vai precisar adicionar aos ingredientes:

200 gramas de chocolate branco

Brigadeiro de Castanha de Caju

Brigadeiro de Farinha Láctea

Brigadeiro Moça Brasil

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