Mapa - Ciências Do Ambiente - 52 - 2024

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QUESTÃO
CONTEXTUALIZAÇÃO O suco de laranja produzido industrialmente passa por diversas

etapas desde o recebimento das frutas até o envio dos produtos acabados para os clientes. Cada
uma dessas etapas gera diferentes tipos de resíduos sólidos, desde as cascas e polpas de frutas
até embalagens e materiais de descarte. Nesta atividade, você será desafiado a compreender as
etapas de produção do suco de laranja e a refletir sobre as melhores práticas de gerenciamento
de resíduos sólidos. Por meio de um processo de análise e discussão, você irá elaborar um plano
de ação sustentável que contribua para a melhoria do desempenho ambiental de sua empresa e
promova uma cultura de sustentabilidade entre seus colaboradores e stakeholders. Ao completar
esta atividade, espera-se que você demonstre uma compreensão sólida dos desafios e
oportunidades relacionados ao gerenciamento de resíduos sólidos em uma indústria de bebidas
de frutas, bem como a capacidade de desenvolver soluções práticas e eficazes para enfrentar
esses desafios de forma sustentável. Conhecendo o processo produtivo as etapas de produção
do suco de laranja industrial incluem a seleção e lavagem das frutas, o processo de extração do
suco, a adição de ingredientes, o envase, o armazenamento e a distribuição. Abaixo estão
descritas as etapas com mais detalhes: Seleção das Frutas: Esta etapa envolve a seleção
cuidadosa das frutas frescas e maduras que serão usadas para a produção da bebida. As frutas
podem ser provenientes de fornecedores locais ou de plantações próprias da indústria. Recepção
e Inspeção: As frutas são recebidas na indústria e passam por uma inspeção de qualidade para
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garantir que estejam em boas condições e livres de contaminações. Lavagem e Desinfecção: As

frutas são lavadas cuidadosamente para remover sujeiras, resíduos de pesticidas e outros
contaminantes. Em alguns casos, também podem passar por processos de desinfecção para
garantir a segurança alimentar. Preparação e Processamento: Nesta etapa, as frutas são
processadas para extrair seu suco. Isso pode ser feito por meio de métodos mecânicos, como a
prensagem. Adição de Ingredientes e Mistura: Após a extração do suco, outros ingredientes
podem ser adicionados para melhorar o sabor, a textura e a estabilidade da bebida. Isso inclui
açúcar, água, vitaminas, conservantes naturais, entre outros. Pasteurização ou Esterilização:
Para garantir a segurança alimentar e prolongar a vida útil da bebida, o produto pode passar por
processos de pasteurização ou esterilização, onde é aquecido a altas temperaturas para destruir
microorganismos indesejados. Envase e Rotulagem: A bebida é então envasada em recipientes
adequados, como garrafas de vidro, latas ou embalagens Tetra Pak. Durante esta etapa, também
é aplicado o rótulo com informações sobre o produto, data de validade e ingredientes.
Embalagem e Armazenamento: Após o envase, as bebidas são embaladas em caixas ou pallets
e armazenadas em áreas próprias, aguardando o transporte para distribuição. Distribuição e
Comercialização: As bebidas são distribuídas para pontos de venda, como supermercados, lojas
de conveniência e restaurantes, onde são disponibilizadas para compra pelos consumidores.
MÃO NA MASSA!
Suponha que você é um profissional recém-contratado para atuar no setor ambiental de uma
indústria de suco de laranja. Sua empresa tem como missão produzir bebidas de alta qualidade,
mantendo um compromisso firme com a sustentabilidade. Seguindo as etapas da atividade, você
irá elaborar um plano de ação sustentável que contribua para a melhoria do desempenho
ambiental da empresa
Etapa 1: Diagnóstico e Levantamento de Resíduos Sólidos Para realizar o gerenciamento de

resíduos sólidos, é imprescindível realizar o levantamento de todos os resíduos, identificando o
ponto de geração, características e classificação. Neste sentido, complete a tabela abaixo,
levantando os dados de pelo menos cinco (5) resíduos sólidos gerados na indústria de suco de
laranja:

Para completar a tabela, realize uma pesquisa na internet ou utilize dados de uma empresa real.
Considere desde os resíduos orgânicos gerados durante o processamento das frutas até as
embalagens utilizadas para armazenamento e distribuição dos produtos. Lembre-se que os
resíduos sólidos industriais são classificados segundo a Norma Técnica NBR ABNT
10.004/2004, em Resíduos Classe I – Perigosos, Resíduos Classe II A – Não perigosos e não
inertes e Resíduos Classe II B – Não perigosos e inertes.
Etapa 2: Identificação de Alternativas e Tecnologias Após compreender a natureza e o volume

dos resíduos sólidos gerados em sua indústria, faça uma pesquisa sobre diferentes alternativas
e tecnologias disponíveis para o gerenciamento dos resíduos citados na etapa anterior.
Considere métodos de reciclagem (incluindo a compostagem), reutilização e disposição final
ambientalmente correta, e descreva pelo menos duas alternativas.
Etapa 3: Elaboração de um Plano de Ação Sustentável Com base no diagnóstico realizado e

nas alternativas citadas na etapa anterior, identifique as opções mais sustentáveis e desenvolva
um plano de ação para melhorar o gerenciamento de resíduos sólidos em sua indústria de
bebidas de frutas, considerando os seguintes objetivos e metas: Objetivo: Reduzir a quantidade
de resíduos sólidos enviados para aterros sanitários e promover práticas sustentáveis de gestão
de resíduos na indústria de suco de laranja. Metas: Reduzir em 20% a quantidade de resíduos
sólidos enviados para aterros sanitários até o final do próximo ano fiscal. Implementar medidas
de redução, reciclagem e reutilização de materiais em todas as áreas da indústria até o final do
próximo trimestre. Complete a tabela abaixo com pelo menos duas ações que possibilitem a
redução, reciclagem e reutilização dos resíduos gerados. Descreva também a forma que estas
ações serão monitoradas e/ou quantificadas.

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