Mapa - Ciências Do Ambiente - 54 - 2024

MAPA - CIÊNCIAS DO AMBIENTE -
54_2024
CONTEXTUALIZAÇÃO
O suco de laranja produzido industrialmente passa por diversas etapas desde o
recebimento das frutas até o envio dos produtos acabados para os clientes. Cada uma
dessas etapas gera diferentes tipos de resíduos sólidos, desde as cascas e polpas de
frutas até embalagens e materiais de descarte.
Nesta atividade, você será desafiado a compreender as etapas de produção do suco
de laranja e a refletir sobre as melhores práticas de gerenciamento de resíduos
sólidos. Por meio de um processo de análise e discussão, você irá elaborar um
plano de ação sustentável que contribua para a melhoria do desempenho
ambiental de sua empresa e promova uma cultura de sustentabilidade entre seus
colaboradores e stakeholders.
Ao completar esta atividade, espera-se que você demonstre uma compreensão sólida
dos desafios e oportunidades relacionados ao gerenciamento de resíduos sólidos em
uma indústria de bebidas de frutas, bem como a capacidade de desenvolver soluções
práticas e eficazes para enfrentar esses desafios de forma sustentável.
Conhecendo o processo produtivo

As etapas de produção do suco de laranja industrial incluem a seleção e lavagem das
frutas, o processo de extração do suco, a adição de ingredientes, o envase, o
armazenamento e a distribuição. Abaixo estão descritas as etapas com mais detalhes:
Seleção das Frutas: Esta etapa envolve a seleção cuidadosa das frutas frescas e
maduras que serão usadas para a produção da bebida. As frutas podem ser
provenientes de fornecedores locais ou de plantações próprias da indústria.
Recepção e Inspeção: As frutas são recebidas na indústria e passam por uma

inspeção de qualidade para garantir que estejam em boas condições e livres de
contaminações.
Lavagem e Desinfecção: As frutas são lavadas cuidadosamente para remover

sujeiras, resíduos de pesticidas e outros contaminantes. Em alguns casos, também
podem passar por processos de desinfecção para garantir a segurança alimentar.
Preparação e Processamento: Nesta etapa, as frutas são processadas para extrair

seu suco. Isso pode ser feito por meio de métodos mecânicos, como a prensagem.
Adição de Ingredientes e Mistura: Após a extração do suco, outros ingredientes

podem ser adicionados para melhorar o sabor, a textura e a estabilidade da bebida.
Isso inclui açúcar, água, vitaminas, conservantes naturais, entre outros.
Pasteurização ou Esterilização: Para garantir a segurança alimentar e prolongar a

vida útil da bebida, o produto pode passar por processos de pasteurização ou
esterilização, onde é aquecido a altas temperaturas para destruir microorganismos
indesejados.
Envase e Rotulagem: A bebida é então envasada em recipientes adequados, como

garrafas de vidro, latas ou embalagens Tetra Pak. Durante esta etapa, também é
aplicado o rótulo com informações sobre o produto, data de validade e ingredientes.
Embalagem e Armazenamento: Após o envase, as bebidas são embaladas em
caixas ou pallets e armazenadas em áreas próprias, aguardando o transporte para
distribuição.
Distribuição e Comercialização: As bebidas são distribuídas para pontos de venda,
como supermercados, lojas de conveniência e restaurantes, onde são disponibilizadas
para compra pelos consumidores.
MÃO NA MASSA!
Suponha que você é um profissional recém-contratado para atuar no setor ambiental
de uma indústria de suco de laranja. Sua empresa tem como missão produzir bebidas
de alta qualidade, mantendo um compromisso firme com a sustentabilidade. Seguindo
as etapas da atividade, você irá elaborar um plano de ação sustentável que contribua
para a melhoria do desempenho ambiental da empresa
Etapa 1: Diagnóstico e Levantamento de Resíduos Sólidos
Para realizar o gerenciamento de resíduos sólidos, é imprescindível realizar o

levantamento de todos os resíduos, identificando o ponto de geração, características e
classificação.
Neste sentido, complete a tabela abaixo, levantando os dados de pelo menos cinco (5)
resíduos sólidos gerados na indústria de suco de laranja :
Resíd Quantidade média gerada Etapa de Classificação segundo NBR

uo diariamente geração ABNT 10.004/2004
1-
2-
3-
4-
5-
Para completar a tabela, realize uma pesquisa na internet ou utilize dados de uma
empresa real. Considere desde os resíduos orgânicos gerados durante o
processamento das frutas até as embalagens utilizadas para armazenamento e
distribuição dos produtos. Lembre-se que os resíduos sólidos industriais são
classificados segundo a Norma Técnica NBR ABNT 10.004/2004, em Resíduos Classe I
– Perigosos, Resíduos Classe II A – Não perigosos e não inertes e Resíduos Classe II B –
Não perigosos e inertes.
Etapa 2: Identificação de Alternativas e Tecnologias
Após compreender a natureza e o volume dos resíduos sólidos gerados em sua

indústria, faça uma pesquisa sobre diferentes alternativas e tecnologias disponíveis
para o gerenciamento dos resíduos citados na etapa anterior . Considere métodos de
reciclagem (incluindo a compostagem), reutilização e disposição final ambientalmente
correta, e descreva pelo menos duas alternativas .
Resíd Alternativ Alternativ

uo a1 a2
1-
2-
3-
4-
5-
Etapa 3: Elaboração de um Plano de Ação Sustentável

Com base no diagnóstico realizado e nas alternativas citadas na etapa
anterior, identifique as opções mais sustentáveis e desenvolva um plano de ação para
melhorar o gerenciamento de resíduos sólidos em sua indústria de bebidas de frutas,
considerando os seguintes objetivos e metas:
Objetivo:
Reduzir a quantidade de resíduos sólidos enviados para aterros sanitários e promover
práticas sustentáveis de gestão de resíduos na indústria de suco de laranja.
Metas:
Reduzir em 20% a quantidade de resíduos sólidos enviados para aterros sanitários até
o final do próximo ano fiscal.
Implementar medidas de redução, reciclagem e reutilização de materiais em todas as
áreas da indústria até o final do próximo trimestre.
Complete a tabela abaixo com pelo menos duas ações que possibilitem a redução,
reciclagem e reutilização dos resíduos gerados . Descreva também a forma que estas
ações serão monitoradas e/ou quantificadas.
Estratég Ações de Ações de

ia implementação monitoramento
1-
Redução
2-
Reciclage 1 -
m 2-
Reutilizaç 1 -
ão 2-

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Conhecendo o processo produtivo

Recepção e Inspeção: As frutas são recebidas na indústria e passam por uma

Lavagem e Desinfecção: As frutas são lavadas cuidadosamente para remover

Preparação e Processamento: Nesta etapa, as frutas são processadas para extrair

Adição de Ingredientes e Mistura: Após a extração do suco, outros ingredientes

Pasteurização ou Esterilização: Para garantir a segurança alimentar e prolongar a

Envase e Rotulagem: A bebida é então envasada em recipientes adequados, como

Etapa 1: Diagnóstico e Levantamento de Resíduos Sólidos

Para realizar o gerenciamento de resíduos sólidos, é imprescindível realizar o

Resíd Quantidade média gerada Etapa de Classificação segundo NBR

Etapa 2: Identificação de Alternativas e Tecnologias

Após compreender a natureza e o volume dos resíduos sólidos gerados em sua

Resíd Alternativ Alternativ

Etapa 3: Elaboração de um Plano de Ação Sustentável

Estratég Ações de Ações de

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