SUMÁRIO

• Apresentação � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 5

• Caseirinho de Brigadeiro � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 7

• Caseirinho 2 Amores � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 11

• Caseirinho de Cenoura com Chocolate � � � � � � � � � � 17

• Caseirinho de Brigadeiro Branco � � � � � � � � � � � � � � � 20

• Caseirinho de Laranja � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 24

• Caseirinho de Leite Ninho � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 27

• Caseirinho Black � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 31

• Caseirinho de Coco � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 35

• Caseirinho Napolitano � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 39

• Caseirinho de Churros � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 44

• Caseirinho de Goiabada � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 48

• Caseirinho de Kit Kat � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 51

• Caseirinho de Limão � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 55

2 Curso caseirinhos da Thais

 • Caseirinho de Café � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 59

• Caseirinho de Ouro Branco � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 63

• Caseirinho Geleia de Morango � � � � � � � � � � � � � � � � � 67

• Caseirinho de Paçoca � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 71

• Caseirinho Red Velvet � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 75

• Caseirinho de Ovomaltine � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 79

• Caseirinho Ferrero Rocher � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 83

• Caseirinho Laka � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 87

• Caseirinho de Morango � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 91

• Caseirinho de Abacaxi � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 95

• Caseirinho Kinder Bueno � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 99

• Caseirinho Óreo � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 103

• Caseirinho de Maçã � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 107

• Caseirinho 4 leites � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 109

• Caseirinho Zero Glúten � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 115

3 Curso caseirinhos da Thais

 • Caseirinho Zero Açúcar � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 118

• Dicas Finais � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 121

• Gratidão � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 123

4 Curso caseirinhos da Thais

 APRESENTAÇÃO
Olá...
Que bom ter você aqui comigo...
Primeiro vou me apresentar, caso você ainda não me conheça,
eu me chamo Thais e a mais 5 anos venho me aventurando
no mundo doce da confeitaria e sou muito grata a Deus por
ter me mostrado esse caminho maravilhoso.
Quero te dizer que aqui nessa Apostila de Bolos tipo
Caseirinho você vai encontrar receitas deliciosas, práticas e
lucrativas para você colocar em prática e faturar muito neste
ano.
Separei minhas melhores receitas de massas e coberturas,
todas com um toque especial e Gourmet e as descrevi de
forma descomplicada, sem enrolação para que você consiga
produzir na sua própria cozinha de maneira simples e prática.
Com todos esses modelos de Caseirinhos, vai ser impossível
você não vender e fazer a sua renda extra e quem sabe, em
um futuro próximo, fazer da confeitaria a sua profissão e sua
fonte principal de renda.
Já vou deixar aqui uma dica especial, é muito importante que
você trabalhe com ingredientes de boa qualidade e cuide
sempre da higiene durante os preparos dos produtos, eu
sempre falo isso em todos os meus cursos, isso é fundamental
para um bom resultado final, tanto nas massas, quanto nos
recheios e coberturas.
Desejo de todo coração que você use todo esse conteúdo e
minhas receitas da melhor maneira possível e que através
delas, você faça a vida de muitas pessoas mais doces e felizes
e consequentemente tenha muito sucesso.
5 Curso caseirinhos da Thais
 Com carinho,
Thais Souza

6 Curso caseirinhos da Thais

 CASEIRINHO DE BRIGADEIRO
Massa

Ingredientes
• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
• 200ml de leite integral
• 200g de margarina ou manteiga
• 120g de cacau 50%
• 300g de farinha de trigo
• 420g de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo
1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a
margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os
ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um
creme fofo e branco.
2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata
mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa
vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, pros-
siga com a receita.
3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá intercalando
farinha e cacau, mexendo devagar para incorporar a farinha
e cacau na massa. A massa vai começar a ficar bem homo-
gênea e pesada, essa parte deve ser misturada na mão com
um fue ou colher grande, por último coloque o fermento e
mexa mais um pouco.

7 Curso caseirinhos da Thais

 4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em
velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os
ingredientes se misturem por completo.
• Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos
a 180o.
• Asse por aproximadamente 30 minutos.
Rendimento da massa:
– 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
– Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
200g a 220g.

Cobertura de Brigadeiro Tradicional

Ingredientes
• 2 leite condensado.
• 2 creme de leite
• 3 colheres de sopa bem cheias de cacau 50%.
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal.
Modo de Preparo
1. Coloque o leite condensado, o creme de leite e o cacau já
peneirado em uma panela de fundo grosso e misture bem
até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione
a manteiga e leve a panela ao fogo médio.
2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de
10 a 15 minutos).
• O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a
cobertura escorre em fio reto.

8 Curso caseirinhos da Thais

 Montagem Caseirinho de Brigadeiro

1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a

cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use
o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua prefe-
rência, é só para decorar em cima do bolinho.
2. Após colocar o recheio na manga, adicione a cobertura no
bolinho com um movimento de zigue-zague com a mão,
veja na foto ilustrativa do nosso bolinho.
3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos!
4. Após colocar a cobertura, use confeitos de chocolate ou
de sua preferência para decorar e dar um toque final em
nosso bolinho.
5. Essa parte final requer criatividade, lembre-se de capri-
char nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o
cliente pela aparência.
• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20.00
Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto
vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que
você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita rendeu.

9 Curso caseirinhos da Thais

10 Curso caseirinhos da Thais
 CASEIRINHO 2 AMORES
Massa de Chocolate

Ingredientes
• 3 ovos pequenos ou (150 a 160g)
• 100ml de leite integral
• 100g de margarina ou manteiga
• 60g de cacau 50%
• 150g de farinha de trigo
• 210g de açúcar refinado
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo
1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a
margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os
ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um
creme fofo e branco.
2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata
mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa
vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, pros-
siga com a receita.
3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá intercalando
farinha e cacau, mexendo devagar para incorporar a farinha
e cacau na massa. A massa vai começar a ficar bem homo-
gênea e pesada, essa parte deve ser misturada na mão com
um fue ou colher grande, por último coloque o fermento e
mexa mais um pouco.

11 Curso caseirinhos da Thais

 4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em
velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os
ingredientes se misturem por completo.
Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
100g a 110g.

Massa Branca

Ingredientes
• 3 ovos pequenos ou (150 a 160g)
• 100ml de leite integral
• 100g de margarina ou manteiga
• 210g de farinha de trigo
• 210g de açúcar refinado
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo
1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a
margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os
ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um
creme fofo e branco.
2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata
mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa
vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, pros-
siga com a receita.

12 Curso caseirinhos da Thais

 3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá acrescentado
farinha aos poucos, mexendo devagar para incorporar a
farinha na massa. A massa vai começar a ficar bem homo-
gênea e pesada, essa parte deve ser misturada na mão com
um fue ou colher grande, por último coloque o fermento e
mexa mais um pouco.
4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em
velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os
ingredientes se misturem por completo.
Rendimento da massa:
— 6 formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
100g a 110g.

Dicas para assar

• Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o

• Asse por aproximadamente 30 minutos.
• Você pode colocar as massas uma sobre a outra para assar
ou lado a lado, você escolhe.

Coberturas

Cobertura de Brigadeiro
Ingredientes
• 1 leite condensado.
• 1 creme de leite
• 2 colheres de sopa bem cheias de cacau 50%.
• 1 colher de café de manteiga sem sal.

13
 Modo de Preparo
1. Coloque o leite condensado, o creme de leite e o cacau já
peneirado em uma panela de fundo grosso e misture bem
até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione
a manteiga e leve a panela ao fogo médio.
2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de
10 minutos).
• O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a
cobertura escorre em fio reto.

Cobertura de Brigadeiro Branco

Ingredientes
• 1 leite condensado.
• 1 creme de leite
• 1 colher de café de manteiga sem sal.
Modo de Preparo
1. Coloque o leite condensado, o creme de leite em uma
panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo
lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve
a panela ao fogo médio.
2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de
10 minutos).
• O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a
cobertura escorre em fio reto.

14
 Montagem Caseirinho 2 Amores

1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue as

coberturas já frias e coloque uma em cada manga de con-
feitar, use o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de
sua preferência, é só para decorar em cima do bolinho.
2. Após colocar o recheio na manga, vá adicionando a cobertura
no bolinho com um movimento de zigue-zague com a mão.
3. Coloque cada cobertura até a metade no bolo, para que
fique aparecendo as 2 coberturas.
4. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos.
5. Após colocar a cobertura, use confeitos de chocolate ou
de sua preferência para decorar e dar um toque final em
nosso bolinho.
Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar
nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente
pela aparência.
• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20.00
Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto
vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que
você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita rendeu.

15
16
 CASEIRINHO DE CENOURA COM
CHOCOLATE
Ingredientes

• 3 ovos
• 2 cenouras médias (200g)
• 2 xícaras farinha de trigo (xícara de chá – 240ml)
• 2 xícaras açúcar refinado (xícara de chá – 240ml)
• 1 xícara óleo (240ml)
• 1 colher (sopa) fermento

Modo de Preparo

1. No liquidificador bata as cenouras picadas junto com o óleo

e os ovos.
2. Em outro recipiente junte a farinha, o fermento e o açúcar
e misture com um Fuê ou colher grande.
3. Em seguida acrescente essa mistura no liquidificador e mis-
ture bem até ficar homogêneo.
• Pré-aqueça o forno a 180o
Asse por aproximadamente 30 minutos.
Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
200g a 220g.

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 Cobertura de brigadeiro tradicional

Ingredientes
• 2 leite condensado
• 2 creme de leite
• 50g de cacau 50%
Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo
grosso e leve ao fogo médio, mecha sem parar até o ponto
de cobertura, que é aquele ponto de fio reto, você levanta a
colher ou espátula e a cobertura cai em fio reto.

Montagem Caseirinho de Cenoura

1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a

cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use
o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua prefe-
rência, é só para decorar em cima do bolinho. Você pode
também colocar com uma colher ou ainda deixar a textura
mais mole e apenas espalhar em cima.
2. Essa cobertura vai render para nossos 6 caseirinhos.
3. Após colocar a cobertura, use confeitos de chocolate ou de
sua preferência para decorar e dar um toque final em nosso
bolinho. Pode colocar até brigadeiros se preferir
Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar
nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente
pela aparência.
• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20.00

18
 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto
vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que
você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita rendeu.

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 CASEIRINHO DE BRIGADEIRO
BRANCO
Massa

Ingredientes
• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
• 200ml de leite integral
• 200g de margarina ou manteiga
• 420g de farinha de trigo
• 420g de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo
1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a
margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os
ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um
creme fofo e branco.
2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata
mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa
vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, pros-
siga com a receita.
3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando a
farinha e mexendo devagar para incorporar na massa, a massa
vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte
deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande,
por último coloque o fermento e mexa mais um pouco.

20
 4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em
velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os
ingredientes se misturem por completo.
• Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o.
• Asse por aproximadamente 30 minutos.
Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
200g a 220g.

Cobertura de Brigadeiro Branco

Ingredientes
• 2 leite condensado.
• 2 creme de leite
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal.
Modo de Preparo
1. Coloque o leite condensado, o creme de leite e o cacau já
peneirado em uma panela de fundo grosso e misture bem
até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione
a manteiga e leve a panela ao fogo médio.
2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de
10 a 15 minutos).
O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a
cobertura escorre em fio reto.

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 Montagem Caseirinho de Brigadeiro Branco

1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a

cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use
o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua prefe-
rência, é só para decorar em cima do bolinho.
2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cobertura
no bolinho com um movimento de zigue-zague com a mão.
3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos!
4. Após colocar a cobertura, use confeitos de chocolate ou
de sua preferência para decorar e dar um toque final em
nosso bolinho.
Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar
nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente
pela aparência.
• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20.00
Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto
vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que
você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita rendeu.

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 CASEIRINHO DE LARANJA
Massa

Ingredientes
• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
• 200ml de suco de laranja
• 200g de margarina ou manteiga
• 420g de farinha de trigo
• 420g de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo
1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a
margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os
ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um
creme fofo e branco.
2. Depois adicione o suco de laranja em temperatura ambiente
e bata mais um pouco só para misturar... Nesse momento
a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim
mesmo, prossiga com a receita.
3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando a
farinha e mexendo devagar para incorporar na massa, a massa
vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte
deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande,
por último coloque o fermento e mexa mais um pouco.

24
 4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em
velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os
ingredientes se misturem por completo.
5. Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o.
6. Asse por aproximadamente 30 minutos.
Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
200g a 220g.

Calda de Laranja

Ingredientes
• 1 xícara de açúcar (240ml)
• 1/2 xícara de suco de laranja
Modo de Preparo
Leve ao fogo e deixe ferver até engrossar um pouco

Montagem Caseirinho de Laranja

1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a

calda ainda quente e com a ajuda de uma colher coloque
em cima do bolo.
2. Essa cobertura vai render para nossos 6 caseirinhos.
3. Para finalizar você pode colocar meia rodela de laranja em
cima do bolinho.
Você pode também deixar sem cobertura.

25
 Não esqueça que essa parte final requer criatividade, lem-
bre-se de caprichar nos detalhes, esse é um bolinho que pri-
meiro ganha o cliente pela aparência.
• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20.00
Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto
vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que
você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita rendeu.

26
 CASEIRINHO DE LEITE NINHO
Massa

Ingredientes
• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
• 200ml de leite integral
• 200g de margarina ou manteiga
• 120g de leite Ninho em pó.
• 300g de farinha de trigo
• 420g de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo
1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a
margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os
ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um
creme fofo e branco.
2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata
mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa
vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, pros-
siga com a receita.
3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando a
farinha e o leite Ninho em pó aos poucos, mexendo devagar
para incorporar na massa, a massa vai começar a ficar bem
homogênea e pesada, essa parte deve ser misturada na
mão com um fue ou colher grande, por último coloque o
fermento e mexa mais um pouco.

27
 4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em
velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os
ingredientes se misturem por completo.
Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o.
Asse por aproximadamente 30 minutos.
Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
200 a 220g.

Cobertura de Brigadeiro de Ninho

Ingredientes
• 2 leite condensado.
• 2 creme de leite
• 100g de leite Ninho em pó
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal.
Modo de Preparo
1. Coloque o leite condensado, o creme de leite e o leite
Ninho em Pó já peneirado em uma panela de fundo grosso
e misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado,
depois adicione a manteiga e leve a panela ao fogo médio.
2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de
10 a 15 minutos).
O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a
cobertura escorre em fio reto.

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 Montagem Caseirinho de Leite Ninho

1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a

cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use
o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua prefe-
rência, é só para decorar em cima do bolinho.
2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cober-
tura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a
mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho.
3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos.
4. Após colocar a cobertura, você pode colocar alguns fios de
Nutella ou polvilhar o próprio Ninho.
Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar
nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente
pela aparência.
• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20.00
Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto
vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que
você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita rendeu.

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 CASEIRINHO BLACK
Massa

Ingredientes
• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
• 200ml de leite integral
• 90g de cacau Black
• 30g de cacau 50%
• 200g de margarina ou manteiga
• 300g de farinha de trigo
• 420g de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo
1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a
margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os
ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um
creme fofo e branco.
2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata
mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa
vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, pros-
siga com a receita.
3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando a
farinha e os 2 tipos de cacau, já peneirados, aos poucos e
mexendo devagar para incorporar na massa, a massa vai
começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve

31
 ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por
último coloque o fermento e mexa mais um pouco.
4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em
velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os
ingredientes se misturem por completo.
Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o.
Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
200g a 220g.

Cobertura de Brigadeiro Black

Ingredientes
• 2 leite condensado.
• 2 creme de leite
• 2 colher de sopa de cacau 50%
• 1 colher de sopa de cacau Black
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal.
Modo de Preparo
1. Coloque o leite condensado, o creme de leite e os 2 tipos
de cacau já peneirados em uma panela de fundo grosso e
misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado,
depois adicione a manteiga e leve a panela ao fogo médio.
2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de
10 a 15 minutos).
O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a
cobertura escorre em fio reto.

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 Montagem Caseirinho Black

1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a

cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use
o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua prefe-
rência, é só para decorar em cima do bolinho.
2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cober-
tura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a
mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho.
3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos.
4. Após colocar a cobertura, use confeitos de chocolate ou de
sua preferência para decorar e dar um toque final em nosso
bolinho. Pode colocar também pedaços de chocolate meio
amargo em cima para decorar ou Bis.
Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar
nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente
pela aparência.
• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00
Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto
vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que
você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita rendeu.

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34
 CASEIRINHO DE COCO
Massa

Ingredientes
• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
• 100ml de leite integral
• 100ml de leite de coco
• 200g de margarina ou manteiga
• 420g de farinha de trigo
• 420g de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo
1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a
margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os
ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um
creme fofo e branco.
2. Depois adicione os leites em temperatura ambiente e bata
mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa
vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, pros-
siga com a receita.
3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando a
farinha e mexendo devagar para incorporar na massa, a massa
vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte
deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande,
por último coloque o fermento e mexa mais um pouco.

35
 4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em
velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os
ingredientes se misturem por completo.
Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o.
Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
200g a 220g.

Cobertura de Beijinho

Ingredientes
• 2 leite condensado.
• 2 creme de leite
• 100g de coco ralado
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal.
Modo de Preparo
1. Coloque o leite condensado, o creme de leite e o coco
ralado em uma panela de fundo grosso e misture bem até
que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a
manteiga e leve a panela ao fogo médio.
2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de
10 a 15 minutos).
O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a
cobertura escorre em fio reto.

36
 Montagem Caseirinho de Coco

1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a

cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use
o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua prefe-
rência, é só para decorar em cima do bolinho.
2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cober-
tura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a
mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho.
3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos.
4. Após colocar a cobertura, polvilhe um pouco de coco ralado
em cima.
Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar
nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente
pela aparência.
• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00
Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto
vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que
você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita rendeu.

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 CASEIRINHO NAPOLITANO
Massa

Ingredientes
• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
• 200ml de leite integral
• 200g de margarina ou manteiga
• 420g de farinha de trigo
• 420g de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo
1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a
margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os
ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um
creme fofo e branco.
2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata
mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa
vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, pros-
siga com a receita.
3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando a
farinha e mexendo devagar para incorporar na massa, a massa
vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte
deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande,
por último coloque o fermento e mexa mais um pouco.

39
 4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em
velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os
ingredientes se misturem por completo.
Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o.
Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
200g a 220g.

Cobertura de Brigadeiro Tradicional

Ingredientes
• 1 leite condensado.
• 1 creme de leite
• 2 colheres de sopa de cacau 50%
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal.
Modo de Preparo
1. Coloque o leite condensado, o creme de leite e o cacau já
peneirado em uma panela de fundo grosso e misture bem
até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione
a manteiga e leve a panela ao fogo médio.
2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de
10 a 15 minutos).
O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a
cobertura escorre em fio reto.

40
 Cobertura de Brigadeiro Branco

Ingredientes
• 1 leite condensado.
• 1 creme de leite
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal.
Modo de Preparo
1. Coloque o leite condensado, o creme de leite em uma
panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo
lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve
a panela ao fogo médio.
2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de
10 a 15 minutos).
O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a
cobertura escorre em fio reto.

Cobertura de Brigadeiro de Morango

Ingredientes
• 1 leite condensado.
• 1 creme de leite
• 1 colher de sopa de pó saborizante sabor morango.
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal.
Modo de Preparo
1. Coloque o leite condensado, o creme de leite em uma
panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo
lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve
a panela ao fogo médio.

41
 2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de
10 a 15 minutos).
3. O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a
cobertura escorre em fio reto.
4. Deixe esfriar e misture o pó saborizante sabor morango.

Montagem Caseirinho Napolitano

1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue as

coberturas já frias e coloque cada uma em uma manga
de confeitar.
2. Use o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua pre-
ferência, é só para decorar em cima do bolinho.
3. Após colocar o recheio nas mangas vá adicionando a cober-
tura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a
mão, intercalando os 3 sabores.
Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos.
Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar
nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente
pela aparência.
• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00
Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto
vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que
você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita rendeu.

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 CASEIRINHO DE CHURROS
Massa

Ingredientes
• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
• 1 creme de leite
• 200g de margarina ou manteiga
• 20g de canela em pó
• 400g de farinha de trigo
• 420g de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo
1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a
margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os
ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um
creme fofo e branco.
2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata
mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa
vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, pros-
siga com a receita.
3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá intercalando
farinha e canela em pó, mexendo devagar para incorporar
a farinha e a canela na massa, a massa vai começar a ficar
bem homogênea e pesada, essa parte deve ser misturada
na mão com um fue ou colher grande, por último coloque o
fermento e mexa mais um pouco.

44
 4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em
velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os
ingredientes se misturem por completo.
Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o.
Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
200g a 220g.

Cobertura de Doce de Leite

Ingredientes
• 1 leite condensado.
• 1 creme de leite
• 300g de doce de leite
• 1 colher de café de canela em pó
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal.
Modo de Preparo
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo
grosso e misture bem até que fique tudo lisinho e bem
misturado, depois adicione a manteiga e leve a panela ao
fogo médio.
2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de
15 a 20 minutos).
O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a
cobertura escorre em fio reto.

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 Montagem Caseirinho de Churros

1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a

cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use
o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua prefe-
rência, é só para decorar em cima do bolinho.
2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cober-
tura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a
mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho.
3. Para finalizar você pode polvilhar um pouco de canela em
pó na parte de cima.
Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos.
Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar
nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente
pela aparência.
• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00
Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto
vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que
você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita rendeu.

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 CASEIRINHO DE GOIABADA
Massa

Ingredientes
• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
• 200ml de leite integral
• 200g de margarina ou manteiga
• 420g de farinha de trigo
• 420g de açúcar refinado
• 300g de goiabada
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo
1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a
margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os
ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um
creme fofo e branco.
2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata
mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa
vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, pros-
siga com a receita.
3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando
a farinha devagar para incorporar na massa, a massa vai
começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve
ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por
último coloque o fermento e mexa mais um pouco.

48
 4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em
velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os
ingredientes se misturem por completo.
Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o.
Você pode cortar a goiabada em pequenos cubos, passar na
farinha de trigo e em seguida colocar em cima das das massas.
Em média colocamos 5 cubos em cada massa, mas você pode
colocar mais ou menos, conforme sua preferência.
Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
200g a 220g.

Cobertura de Goiabada

• 300g goiabada
• 80ml água
Modo de preparo
• Levar os 2 ingredientes ao fogo mexendo até derreter e
ficar homogêneo.
Montagem Caseirinho de Goiabada
1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a
cobertura já fria e coloque em cima dos bolinhos com a
ajuda de uma colher.
2. Para finalizar pode colocar pedaços de goiabada em cima,
mas isso é opcional.
Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos.

49
 Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar
nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente
pela aparência.
• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00
Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto
vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que
você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita rendeu.

50
 CASEIRINHO DE KIT KAT
Massa

Ingredientes
• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
• 200ml de leite integral
• 200g de margarina ou manteiga
• 120g de cacau 50%
• 300g de farinha de trigo
• 420g de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo
1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a
margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os
ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um
creme fofo e branco.
2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata
mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa
vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, pros-
siga com a receita.
3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá intercalando
farinha e cacau e vá mexendo devagar para incorporar a
farinha e cacau na massa, a massa vai começar a ficar bem
homogênea e pesada, essa parte deve ser misturada na
mão com um fue ou colher grande, por último coloque o
fermento e mexa mais um pouco.

51
 4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em
velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os
ingredientes se misturem por completo.
Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o.
Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
200g a 220g.

Cobertura de Brigadeiro Gourmet

Ingredientes
• 2 leite condensado.
• 2 creme de leite
• 3 colheres de sopa bem cheias de cacau 50%.
• 60g de chocolate meio amargo (picado)
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal.
Modo de Preparo
1. Coloque o leite condensado, o creme de leite e o cacau já
peneirado em uma panela de fundo grosso e misture bem
até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione
a manteiga e leve a panela ao fogo médio.
2. Mexa por 5 minutos e em seguida adicione as 60g de cho-
colate meio amargo picado e continue mexendo bem até
chegar no ponto de cobertura, (média de 10 a 15 minutos).
O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a
cobertura escorre em fio reto.

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 Montagem Caseirinho de Kit Kat

1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a

cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use
o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua prefe-
rência, é só para decorar em cima do bolinho.
2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cober-
tura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a
mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho.
3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos.
4. Após colocar a cobertura, coloque pedaços de Kit Kat em
cima, pode ser picado ou as barras inteiras.
Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar
nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente
pela aparência.
• Valor de venda sugerido: R$ 20,00 a R$ 25,00
Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto
vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que
você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita rendeu.

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 CASEIRINHO DE LIMÃO
Massa

Ingredientes
• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
• 50ml de suco de limão
• 200g de margarina ou manteiga
• 420g de farinha de trigo
• 420g de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo
1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a
margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os
ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um
creme fofo e branco.
2. Depois adicione o suco de limão e bata mais um pouco só
para misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto
de talhada, mas é assim mesmo, prossiga com a receita.
3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá intercalando
farinha devagar para incorporar na massa, a massa vai
começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve
ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por
último coloque o fermento e mexa mais um pouco.
4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em
velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os
ingredientes se misturem por completo.

55
 Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o.
Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
200g a 220g.

Cobertura de Brigadeiro de Limão

Ingredientes
• 2 leite condensado.
• 2 creme de leite
• 1 colher de sopa de pó saborizante sabor limão
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal.
Modo de Preparo
1. Coloque o leite condensado, o creme de leite em uma
panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo
lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve
a panela ao fogo médio.
2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de
10 a 15 minutos).
3. O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a
cobertura escorre em fio reto.
4. Retire do fogo, acrescente o pó saborizante e misture bem.
Se char o sabor fraco, pode acrescentar mais pó saborizante.

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 Montagem Caseirinho de Limão

1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a

cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use
o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua prefe-
rência, é só para decorar em cima do bolinho.
2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cober-
tura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a
mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho.
3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos.
4. Para finalizar coloque raspas de limão.
Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar
nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente
pela aparência.
• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00
Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto
vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que
você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita rendeu.

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58
 CASEIRINHO DE CAFÉ
Massa

Ingredientes
• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
• 200ml de leite
• 200g de margarina ou manteiga
• 120g de cacau 50%
• 300g de farinha de trigo
• 420g de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de café solúvel.
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo
1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a
margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os
ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um
creme fofo e branco.
2. Depois adicione o leite e bata mais um pouco só para mis-
turar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de
talhada, mas é assim mesmo, prossiga com a receita.
3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá intercalando
farinha, cacau e o café solúvel bem devagar para incorporar
na massa, a massa vai começar a ficar bem homogênea e
pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue
ou colher grande, por último coloque o fermento e mexa
mais um pouco.

59
 4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em
velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os
ingredientes se misturem por completo.
5. Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o.
Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
200g a 220g.

Cobertura de Brigadeiro de Café

Ingredientes
• 2 leite condensado.
• 2 creme de leite
• 1 colher de café solúvel
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal.
Modo de Preparo
1. Coloque o leite condensado, o creme de leite e o café em
uma panela de fundo grosso e misture bem até que fique
tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga
e leve a panela ao fogo médio.
2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de
10 a 15 minutos).
O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a
cobertura escorre em fio reto.

60
 Montagem Caseirinho de Café

1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a

cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use
o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua prefe-
rência, é só para decorar em cima do bolinho.
2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cober-
tura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a
mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho.
3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos.
4. Para finalizar polvilhe um pouco de café, (opcional).
Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar
nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente
pela aparência.
• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00
Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto
vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que
você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita rendeu.

61
62
 CASEIRINHO DE OURO BRANCO
Massa

Ingredientes
• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
• 200ml de leite integral
• 200g de margarina ou manteiga
• 420g de farinha de trigo
• 420g de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo
1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a
margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os
ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um
creme fofo e branco.
2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata
mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa
vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, pros-
siga com a receita.
3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando a
farinha e mexendo devagar para incorporar na massa, a massa
vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte
deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande,
por último coloque o fermento e mexa mais um pouco.

63
 4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em
velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os
ingredientes se misturem por completo.
5. Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o.
Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
200g a 220g.

Cobertura de Ouro Branco

Ingredientes
• 2 leite condensado.
• 2 creme de leite
• 3 bombons ouro branco picados
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal.
Modo de Preparo
1. Coloque o leite condensado, o creme de leite e o cacau já
peneirado em uma panela de fundo grosso e misture bem
até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione
a manteiga e leve a panela ao fogo médio.
2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de
10 a 15 minutos).
3. O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a
cobertura escorre em fio reto.
4. Retire do fogo e acrescente os bombons ouro branco
picados.

64
 Montagem Caseirinho de Ouro Branco

1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a

cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use
o bico Perle 2A, para decorar em cima do bolinho.
2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cobertura
no bolinho com um movimento de zigue-zague com a mão.
3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos.
4. Para finalizar você pode colocar pedaços de Ouro Branco
em cima,
Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar
nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente
pela aparência.
• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00
Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto
vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que
você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita rendeu.

65
66
 CASEIRINHO GELEIA
DE MORANGO
Massa

Ingredientes
• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
• 200ml de leite integral
• 200g de margarina ou manteiga
• 420g de farinha de trigo
• 420g de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo
1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a
margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os
ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um
creme fofo e branco.
2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata
mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa
vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, pros-
siga com a receita.
3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando a
farinha e mexendo devagar para incorporar na massa, a massa
vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte
deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande,
por último coloque o fermento e mexa mais um pouco.

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 4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em
velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os
ingredientes se misturem por completo.
Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o.
Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
200g a 220g.

Cobertura de Geleia de Morango

Ingredientes
• 450g de morango
• 1 xícara chá de açúcar
• Suco de meio limão
Modo de Preparo
1. Comece lavando os morangos e depois deixe de molho na
água por 10 minutos. Depois retire da água... cuide para
que as sujeiras fiquem no fundo da tigela.
2. Agora misture os morangos com o açúcar e o suco de limão
em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar
por aproximadamente 30 minutos ou até que se forma uma
calda grossa e os morangos fiquem bem macios.
Pronto, só deixar esfriar.

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 Montagem Caseirinho Geleia de Morango

1. Com as massas já assadas e frias, com a ajuda de uma colher

distribua a geleia em cima dos bolinhos.
2. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos.
3. Pode finalizar com morangos em cima, mas isso é opcional.
4. Essa parte final requer criatividade, lembre-se de capri-
char nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o
cliente pela aparência.
• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00
Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto
vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que
você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita rendeu.

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 CASEIRINHO DE PAÇOCA
Massa

Ingredientes
• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
• 200ml de leite integral
• 200g de margarina ou manteiga
• 420g de farinha de trigo
• 420g de açúcar refinado
• 3 paçocas
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo
1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a
margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os
ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um
creme fofo e branco.
2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata
mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa
vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, pros-
siga com a receita.
3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando
a farinha e as paçocas mexendo devagar para incorporar
na massa, a massa vai começar a ficar bem homogênea e
pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue
ou colher grande, por último coloque o fermento e mexa
mais um pouco.

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 4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em
velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os
ingredientes se misturem por completo.
Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o.
Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
200g a 220g.

Cobertura de Brigadeiro de Paçoca

Ingredientes
• 2 leite condensado.
• 2 creme de leite
• 6 paçocas
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal.
Modo de Preparo
1. Coloque o leite condensado, o creme de leite e as paçocas
em uma panela de fundo grosso e misture bem até que
fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a man-
teiga e leve a panela ao fogo médio.
2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de
10 a 15 minutos).
O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a
cobertura escorre em fio reto.

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 Montagem Caseirinho de Paçoca

1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a

cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use
o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua prefe-
rência, é só para decorar em cima do bolinho.
2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cober-
tura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a
mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho.
3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos.
4. Para finalizar pode colocar algumas paçocas polvilhadas
em cima.
Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar
nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente
pela aparência.
• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00
Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto
vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que
você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita rendeu.

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 CASEIRINHO RED VELVET
Massa

Ingredientes
• 6 ovos ou 320g
• 3 xícaras de 200ml ou 420g de açúcar refinado
• 200g de margarina gelada
• 200ml de creme de leite ou iogurte natural
• 4 xícaras de 200ml ou 400g de farinha de trigo
• 15g de cacau em pó 50%
• 15g de fermento
• 30g de corante em gel vermelho.
Modo de preparo
1. Na batedeira em velocidade alta, bata os ovos, açúcar e a
margarina até formar um creme branco e fofo. Em seguida
acrescente o creme de leite, (ou iogurte), e bata um pouco
até misturar, nessa parte a mistura fica parecendo que talhou,
pois colocamos a margarina gelada, mas é assim mesmo.
2. Agora coloque os ingredientes secos, sendo a farinha de
trigo e o cacau em pó, vá colocando aos poucos e misture
com um fuet ou colher grande.
3. Por último coloque o corante em gel vermelho e misture
mais um pouco.
4. Depois de misturado manualmente, bata por 10 segundos
na batedeira, só para que os ingredientes se misturem
por completo.

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 5. Pronto, leve ao forno pré-aquecido em 150 a 160 graus por
aproximadamente 50 a 55 minutos.
Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
200g a 220g.

Cobertura de Brigadeiro Branco Gourmet

Ingredientes
• 2 leite condensado.
• 2 creme de leite
• 60g de chocolate branco picado
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal.
Modo de Preparo
1. Coloque o leite condensado e o creme de leite em uma
panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo
lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve
a panela ao fogo médio.
2. Mexa por 5 minutos e depois acrescente o chocolate branco
picado e misture bem até chegar no ponto de cobertura,
(média de 10 a 15 minutos).
O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a
cobertura escorre em fio reto.

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 Montagem Caseirinho Red Velvet

1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a

cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use
o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua prefe-
rência, é só para decorar em cima do bolinho.
2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cober-
tura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a
mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho.
3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos.
4. Após colocar a cobertura, use confeitos tipo Split para fina-
lizar ou o confeito de sua preferência.
Essa parte final requer criatividade, lembre-se de capri-
char nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o
cliente pela aparência.
• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00
Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto
vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que
você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita rendeu.
Obs: Coloquei a foto da massa assada em formas normais,
para você ver o quanto é linda essa massa.

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 CASEIRINHO DE OVOMALTINE
Massa

Ingredientes
• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
• 200ml de leite integral
• 200g de margarina ou manteiga
• 120g de cacau 50%
• 300g de farinha de trigo
• 420g de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo
1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a
margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os
ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um
creme fofo e branco.
2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata
mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa
vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, pros-
siga com a receita.
3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá intercalando
farinha e cacau e vá mexendo devagar para incorporar a
farinha e cacau na massa, a massa vai começar a ficar bem
homogênea e pesada, essa parte deve ser misturada na
mão com um fue ou colher grande, por último coloque o
fermento e mexa mais um pouco.

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 4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em
velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os
ingredientes se misturem por completo.
Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o.
Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
200g a 220g.

Cobertura de Ovomaltine

Ingredientes
• 2 leite condensado.
• 2 creme de leite
• 1 colher de sopa de cacau 50%
• 4 colheres de sopa de Ovomaltine
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal.
Modo de Preparo
1. Coloque o leite condensado, o creme de leite, o cacau já
peneirado e o ovomaltine em uma panela de fundo grosso
e misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado,
depois adicione a manteiga e leve a panela ao fogo médio.
2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de
10 a 15 minutos).
O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a
cobertura escorre em fio reto.

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 Montagem Caseirinho de Ovomaltine

1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a

cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use
o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua prefe-
rência, é só para decorar em cima do bolinho.
2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cober-
tura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a
mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho.
3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos.
4. Após colocar a cobertura, use um pouco de Ovomaltine
para finalizar.
Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar
nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente
pela aparência.
• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00
Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto
vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que
você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita rendeu.

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 CASEIRINHO FERRERO ROCHER
Massa

Ingredientes
• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
• 200ml de leite integral
• 200g de margarina ou manteiga
• 420g de farinha de trigo
• 420g de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo
1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a
margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os
ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um
creme fofo e branco.
2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata
mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa
vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, pros-
siga com a receita.
3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando farinha
aos poucos e mexendo devagar para incorporar na massa. A
massa vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa
parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande,
por último coloque o fermento e mexa mais um pouco.

83
 4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em
velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os
ingredientes se misturem por completo.
Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o.
Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
200g a 220g.

Cobertura de Ferrero Rocher

Ingredientes
• 1 leite condensado.
• 1 creme de leite
• 300g de Nutella
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal.
Modo de Preparo
1. Coloque o leite condensado, o creme de leite e a Nutella
em uma panela de fundo grosso e misture bem até que
fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a man-
teiga e leve a panela ao fogo médio.
2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de
10 a 15 minutos).
O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a
cobertura escorre em fio reto.

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 Montagem Caseirinho Ferrero Rocher

1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a

cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use
o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua prefe-
rência, é só para decorar em cima do bolinho.
2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cober-
tura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a
mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho.
3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos.
4. Para finalizar coloque alguns Ferrero Rocher em cima
picados.
Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar
nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente
pela aparência.
• Valor de venda sugerido: R$ 20,00 a R$ 25,00
Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto
vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que
você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita rendeu.

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 CASEIRINHO LAKA
Massa

Ingredientes
• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
• 200ml de leite integral
• 200g de margarina ou manteiga
• 420g de farinha de trigo
• 420g de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo
1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a
margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os
ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um
creme fofo e branco.
2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata
mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa
vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, pros-
siga com a receita.
3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando farinha
e mexendo devagar para incorporar na massa. A massa vai
começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve
ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por
último coloque o fermento e mexa mais um pouco.

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 4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em
velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os
ingredientes se misturem por completo.
Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o.
Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
200g a 220g.

Cobertura de Brigadeiro de Laka

Ingredientes
• 2 leite condensado.
• 2 creme de leite
• 60g de chocolate Laka
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal.
Modo de Preparo
1. Coloque o leite condensado e o creme de leite em uma
panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo
lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve
a panela ao fogo médio.
2. Mexa por 5 minutos e misture bem até chegar no ponto
de cobertura, (média de 10 a 15 minutos). O ponto de
cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura
escorre em fio reto.

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 Montagem do Caseirinho Laka

1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a

cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use
o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua prefe-
rência, é só para decorar em cima do bolinho.
2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cober-
tura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a
mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho.
3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos.
4. Pode finalizar pedaços de Laka em cima.
Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar
nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente
pela aparência.
• Valor de venda sugerido: R$ 20,00 a R$ 25,00
Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto
vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que
você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita rendeu.

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 CASEIRINHO DE MORANGO
Massa

Ingredientes
• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
• 200ml de leite integral
• 200g de margarina ou manteiga
• 420g de farinha de trigo
• 420g de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo
1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a
margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os
ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um
creme fofo e branco.
2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata
mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa
vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, pros-
siga com a receita.
3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando
farinha, mexendo devagar para incorporar na massa. A massa
vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte
deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande,
por último coloque o fermento e mexa mais um pouco.

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 4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em
velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os
ingredientes se misturem por completo.
Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o.
Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
200g a 220g.

Cobertura de Brigadeiro de Morango

Ingredientes
• 2 leite condensado.
• 2 creme de leite
• 2 colheres de sopa de pó saborizante sabor morango.
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal.
Modo de Preparo
1. Coloque o leite condensado, o creme de leite em uma
panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo
lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve
a panela ao fogo médio.
2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de
10 a 15 minutos).
3. O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a
cobertura escorre em fio reto.
4. Deixe esfriar e misture o pó saborizante sabor morango.

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 Montagem Caseirinho De Morango

1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a

cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use
o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua prefe-
rência, é só para decorar em cima do bolinho.
2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cober-
tura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a
mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho.
3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos.
4. Finaliza com morangos em cima.
Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar
nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente
pela aparência.
• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00
Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto
vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que
você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita rendeu.

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94
 CASEIRINHO DE ABACAXI
Massa

Ingredientes
• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
• 200ml de leite integral
• 200g de margarina ou manteiga
• 420g de farinha de trigo
• 420g de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo
1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a
margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os
ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um
creme fofo e branco.
2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata
mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa
vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, pros-
siga com a receita.
3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando
farinha, mexendo devagar para incorporar na massa. A massa
vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte
deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande,
por último coloque o fermento e mexa mais um pouco.

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 4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em
velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os
ingredientes se misturem por completo.
Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o.
Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
200g a 220g.

Cobertura de Brigadeiro de Abacaxi

Ingredientes
• 2 leite condensado.
• 2 creme de leite
• 1 colher de sopa de pó saborizante sabor abacaxi
• 50g de chocolate branco picado
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal.
Modo de Preparo
1. Coloque o leite condensado, o creme de leite em uma
panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo
lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve
a panela ao fogo médio.
2. Mexa por 5 minutos, em seguida coloque o chocolate branco
picoado e misture bem até chegar no ponto de cobertura,
(média de 10 a 15 minutos).
3. O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a
cobertura escorre em fio reto.
4. Deixe esfriar e misture o pó saborizante sabor abacaxi.

96
 Montagem Caseirinho De Abacaxi

1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a

cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use
o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua prefe-
rência, é só para decorar em cima do bolinho.
2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cober-
tura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a
mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho.
3. Essa cobertura vai render para nossos 4 bolinhos!
4. Finaliza com pedaços de abacaxi por cima, (opcional).
Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar
nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente
pela aparência.
• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00
Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto
vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que
você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita rendeu.

97
98
 CASEIRINHO KINDER BUENO
Massa

Ingredientes
• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
• 200ml de leite integral
• 200g de margarina ou manteiga
• 420g de farinha de trigo
• 420g de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo
1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a
margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os
ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um
creme fofo e branco.
2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata
mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa
vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, pros-
siga com a receita.
3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando
farinha, mexendo devagar para incorporar na massa. A massa
vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte
deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande,
por último coloque o fermento e mexa mais um pouco.

99
 4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em
velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os
ingredientes se misturem por completo.
Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o.
Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
200 a 220g.

Cobertura de Kinder Bueno

Ingredientes
• 2 leite condensado.
• 2 creme de leite
• 2 chocolates kinder bueno picados
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal.
Modo de Preparo
1. Coloque o leite condensado, o creme de leite em uma
panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo
lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve
a panela ao fogo médio.
2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de
10 a 15 minutos).
3. O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a
cobertura escorre em fio reto.
4. Deixe esfriar e misture os chocolates kinder bueno picados.

100
 Montagem Caseirinho Kinder Bueno

1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a

cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use
o bico Perle 2A para decorar em cima do bolinho.
2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cober-
tura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a
mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho.
3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos.
4. Finaliza com chocolate Kinder Bueno em cima.
Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar
nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente
pela aparência.
• Valor de venda sugerido: R$ 20,00 a R$ 25,00
Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto
vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que
você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita rendeu.

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102
 CASEIRINHO ÓREO
Massa

Ingredientes
• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
• 200ml de leite integral
• 200g de margarina ou manteiga
• 120g de cacau 50%
• 300g de farinha de trigo
• 420g de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo
1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a
margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os
ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um
creme fofo e branco.
2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata
mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa
vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, pros-
siga com a receita.
3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando
farinha e o cacau, mexendo devagar para incorporar na
massa. A massa vai começar a ficar bem homogênea e
pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue
ou colher grande, por último coloque o fermento e mexa
mais um pouco.

103
 4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em
velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os
ingredientes se misturem por completo.
Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o.
Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
200g a 220g.

Cobertura Óreo

Ingredientes
• 2 leite condensado
• 2 creme de leite
• 180g de bolacha óreo sem recheio
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal.
Modo de Preparo
1. Coloque o leite condensado, o creme de leite em uma
panela de fundo grosso e misture bem até que fique tudo
lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve
a panela ao fogo médio.
2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de
10 a 15 minutos).
3. O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a
cobertura escorre em fio reto.
4. Deixe esfriar e misture as bolachas óreo picada.

104
 Montagem Caseirinho Óreo

1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a

cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use
o bico Perle 2A para decorar em cima do bolinho.
2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cober-
tura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a
mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho.
3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos.
4. Pode finalizar com mini Óreo (opcional).
Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar
nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente
pela aparência.
• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00
Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto
vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que
você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita rendeu.

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106
 CASEIRINHO DE MAÇÃ
Ingredientes

• 4 ovos
• 420g de farinhas
• 330g de açúcar refinado
• 180ml óleo
• 150ml leite
• 2 maçãs descascadas e picadas (sem semente)
• 1 colher (sopa) fermento em pó

Modo de preparo

1. No liquidificador coloque os ovos, o açúcar, o óleo, o leite e

a maça picada e bata até que tudo se misture bem.
2. Em seguida, coloque essa massa em um recipiente grande
e vá adicionando a farinha e o fermento aos poucos, mis-
ture muito bem com um Fuê ou colher.
3. Despeje a mistura nas formas já untadas e enfarinhadas
Forno pré-aquecido a 180o
Tempo de forno, em média 45 a 50 minutos.
Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
200g a 220g.

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 Recomendo que esta que este bolo caseirinho de maçã seja
vendido sem cobertura, mas nada impede que você use sua
imaginação e criatividade e coloque a cobertura e decoração
que quiser.
• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00
Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto
vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que
você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita rendeu.

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 CASEIRINHO 4 LEITES
Massa

Ingredientes
• 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
• 200ml de leite integral
• 200g de margarina ou manteiga
• 420g de farinha de trigo
• 420g de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo
1. Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a
margarina e o açúcar, bata em velocidade alta até que os
ingredientes se misturem e dobrem de volume, virando um
creme fofo e branco.
2. Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata
mais um pouco só para misturar... Nesse momento a massa
vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, pros-
siga com a receita.
3. Após essa etapa, desligue a batedeira e vá colocando
farinha aos poucos para incorporar na massa. A massa vai
começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve
ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por
último coloque o fermento e mexa mais um pouco.

109
 4. Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em
velocidade máxima por uns 10 segundos, só para que os
ingredientes se misturem por completo.
Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o.
Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
200g a 220g.

Cobertura de 4 leites

Ingredientes
• 2 leite condensado
• 1 creme de leite
• 100ml de leite de coco
• 4 colheres de sopa de leite em pó
Modo de Preparo
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo
grosso e misture bem até que fique tudo lisinho e leve a
panela ao fogo médio.
2. Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média 20
a 25 minutos).
O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a
cobertura escorre em fio reto.

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 Montagem Caseirinho 4 leites

1. Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a

cobertura já fria e coloque em uma manga de confeitar, use
o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua prefe-
rência, é só para decorar em cima do bolinho.
2. Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cober-
tura no bolinho com um movimento de zigue-zague com a
mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho.
3. Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos.
4. Após colocar a cobertura, use confeitos de sua preferência
para decorar e dar um toque final em nosso bolinho.
Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar
nos detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente
pela aparência.
• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00
Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto
vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que
você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita rendeu.

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 CASEIRINHO FIT DE BANANA
Massa

Ingredientes
• 4 ovos
• 5 bananas, (pratas), médias e maduras
• 120g de açúcar mascavo.
• 100g de aveia em flocos finos
• 100g de aveia em flocos grossos
• 100ml de óleo de girassol
• 1 colher sopa de canela em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo
1. Comece colocando em uma tigela o açúcar, as aveias, a
canela e misture bem.
2. No liquidificador bata os ovos até obter um volume com
espuma, em seguida acrescente aos poucos as bananas
picadas e por fim o óleo e bata até tudo ficar homogêneo.
3. Agora coloque essa mistura na tigela com os outros
ingredientes e misture bem até que fique uma mistura
bem uniforme.
Asse em forno pré-aquecido a 180o.
Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm

113
 — Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
200g a 220g.

Montagem Caseirinho Fit de Banana

1. Nesse bolo normalmente não usamos cobertura, então

apenas polvilhe um pouco de canela em cima.
Mas como eu sempre falo, essa parte final requer criatividade,
lembre-se de caprichar nos detalhes para ganhar mais clientes.
• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00
Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto
vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que
você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita rendeu.

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 CASEIRINHO ZERO GLÚTEN
Massa

Ingredientes
• 5 ovos
• 200ml de leite integral
• 120ml de óleo
• 120g de fubá
• 120g de farinha de arroz
• 150g de açúcar refinado
• 1 colher sopa de sementes de erva doce
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro para polvilhar
ou granola.
Modo de preparo
1. No liquidificador vamos bater o leite, o óleo, os ovos, o
fubá, a farinha de arroz e o açúcar, até tudo se misturar por
completo.
2. Em seguida coloque essa mistura em uma tigela e adicione
o fermento e as sementes de erva-doce e mistura bem com
uma espátula ou colher grande.
Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180o.
Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm

115
 — Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
200g a 220g

Montagem Caseirinho Zero Glúten

1. Nesse bolinho normalmente não usamos cobertura, então

apenas polvilhe um pouco de açúcar de confeito.
Mas como eu sempre falo, essa parte final requer criatividade,
lembre-se de caprichar nos detalhes para ganhar mais clientes.
• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00
Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto
vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que
você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita rendeu.

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 CASEIRINHO ZERO AÇÚCAR
Massa

Ingredientes
• 6 ovos
• 1 xícara e meia de adoçante culinário (155g)
• 240g de farinha de trigo
• 3 colheres sopa de amido de milho (maisena)
• 50g de achocolatado diet
• 200ml de leite de coco light
• 200ml de óleo
• 2 colheres sopa de fermento em pó
Modo de preparo
1. Bata as claras em neve na batedeira.
2. Em seguida acrescente o adoçante e bata até o ponto de
suspiro.
3. Depois adicione as gemas uma de cada vez, coloque o res-
tante dos ingredientes aos poucos e bata por aproximada-
mente 2 a 3 minutos.
Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente
200g a 220g.

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 Cobertura

Ingredientes
• 1/2 Embalagem de pó para preparo de sobremesa sabor
leite condensado sero açúcar (110g)
• 60g de achocolatado diet
• 1 creme de leite light
Modo de Preparo
1. Prepare o leite condensado seguindo as orientações da
embalagem.
2. Depois leve ao fogo médio em uma panela junto com o creme de
leite e o achocolatado e mexa até ferver e já está pronto.

Montagem Caseirinho Zero Açúcar

1. Basta espalhar a cobertura nos bolinhos com a ajuda de

uma colher
Nesse bolinho você tem a opção de não colocar a cobertura
ou apenas polvilhar um pouco de cacau em cima.
Mas como eu sempre falo, essa parte final requer criatividade,
lembre-se de caprichar nos detalhes para ganhar mais clientes.
• Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00
Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto
vai gastar de ingredientes, por isso, sempre recomendo que
você some tudo que gastou na produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita rendeu.

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120
 DICAS FINAIS
• Se você deseja que seus clientes se viciem nos teus casei-
rinhos, faça sempre massa novinha na hora e cobertura
também, se possível a massa até quentinha será melhor,
imagina você recebendo em sua casa um bolinho de cho-
colate quentinho e com sabor caseiro?! Com certeza é
cliente certo para o resto da vida!

• Caso seus clientes preferirem bolos menos doces, acres-

cente mais 1 ou 2 caixinhas de creme de leite na receita
da cobertura e também aumente proporcionalmente a
quantidade de cacau.

121
 • As formas forneáveis não precisam ser untadas.
• Caso não consiga assar todas os bolinhos de uma única
vez, a massa pode esperar na própria forma, até que a pri-
meira remessa fique pronta.

• Rendimento: As receitas podem render também 8 formas

forneaveis de 16cm x 5cm ou 25 mini caseirinhos na forma
de 11cm x 3,5cm

• Validade: Recomendo que os caseirinhos sejam consumidos

em até 4 dias, os que contém frutas em no máximo 1 dia.

• Armazenamento: Os caseirinhos já prontos devem ser

armazenados fora da geladeira em local arejado.

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 GRATIDÃO
Chegamos no final da nossa apostila de Caseirinhos e eu
espero que você tenha gostado do conteúdo e principalmente
do sabor das nossas receitas.
Peço que não desista no primeiro obstáculo que aparecer,
ou na primeira receita que der errado, pois faz parte do
aprendizado errar, também não se deixe abater pelas críticas,
pois para criticar suas atitudes vão ter várias pessoas, mas
para incentivar e ajudar, serão poucas!
Não aceite críticas de quem nunca construiu nada, siga
sempre em busca de seus sonhos, de cabeça erguida, pro-
curando aprender mais e mais. Lembre-se que conhecimento
é o único bem que ninguém te tira.
Um grande beijo,
Thais

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