veganas

R E C E I T A S D E S C O M P L I C A D A S E

para se alimentar com saúde e sabor

A C A S A E N C A N T A D A . C O M . B R
 Olá, seja bem vindo!
Estamos muito felizes em apresentar mais um

ebook de receitas veganas!

O objetivo do blog acasaencantada.com é desmistificar o ato de cozinhar, trazendo

receitas fáceis, práticas e saborosas da nossa cozinha para a sua. Por isso, é com
muita alegria que trazemos mais um livro com uma seleção de receitas veganas do
blog.
Nós sabemos que no dia a dia pode ficar difícil saber o que cozinhar sem cair nos
ingredientes de origem animal, tão difundidos na nossa culinária.

Este livro traz algumas receitas variadas que permitem criar lanches, refeições ou
sobremesas totalmente veganas que vão surpreender paladar de toda a família! A
alimentação vegana é mais saudável, sustentável sem deixar de ser saborosa.
Esperamos que você aprecie e descubra novas possibilidades na sua cozinha!

E não se esqueça: se fizer alguma dessas receitas, compartilhe nas redes sociais
com #acasaencantada. Bom apetite!

Fale conosco: contato@acasaencantada.com.br

Salgados
 Picles de Maxixe
Quantidade: 6 porções

Ingredientes
Maxixe – 9 pequenos (350 g)

1 xícara Vinagre de maçã (250 ml)

3/4 xícara Açúcar demerara (160 g)

Água filtrada (150 ml)

1 colher de chá Gengibre picado

1/2 colher de chá Sal

Pimenta-do-reino moída – a gosto

Instruções
Lave bem os maxixes e raspe para tirar os “espinhos” em excesso.

Corte em fatias médias ou finas com um mandolin ou com uma

faca e reserve. Coloque numa panela o vinagre de maçã, açúcar

demerara, água, gengibre, sal e pimenta-do-reino e leve ao fogo

médio e cozinhe até o açúcar dissolver. Transfira os maxixes

cortados para um pote de vidro e despeja o líquido ainda quente

até cobrir os pedaços. Feche o pote e reserve até esfriar

completamente em temperatura ambiente. Armazene na geladeira

e espere cerca de um dia para consumir. Dura cerca de 15 dias na

geladeira.

ACASAENCANTADA.COM.BR
Arroz com Lentilha
Quantidade: 6 porções

Ingredientes
1 xícara Arroz integral cru (200 g)

1/2 xícara Lentilha crua (100 g)

1 cebola grande (250 g)

1/3 xícara Vinho branco seco (80 ml)

2 colheres de sopa Azeite de oliva (30 ml)

2 colheres de chá Cominho em pó (opcional)

Sal – a gosto

Instruções
Lave o arroz sob água corrente. Coloque numa panela e cubra

com 3 xícaras de água (750 ml), acrescente sal a gosto e leve

ao fogo alto. Cozinhe até secar e ficar macio e reserve.

Enquanto o arroz cozinha, lave a lentilha sob água corrente.

Coloque numa panela e cubra com bastante água, acrescente

sal a gosto e leve ao fogo alto. Quando levantar fervura, cozinhe

por cerca de 20 minutos ou até ficar macia. Escorra a água e

reserve. Descasque a cebola e corte ao meio. Depois corte em

fatias finas. Transfira para uma panela grande e adicione o

azeite de oliva, sal e cominho em pó. Leve ao fogo médio por

cerca de 3 minutos ou até que a cebola fique murcha e

transparente. Adicione o arroz, a lentilha e o vinho branco seco.

Refogue por cerca de 2 minutos, mexendo com frequência.

Desligue o fogo e experimente, ajuste os temperos se

necessário. Sirva quente.

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 Hambúrguer de Berinjela
Quantidade: 2 hambúrgueres

Ingredientes
4 fatias grossas de berinjela, (procure uma berinjela bem larga para ficar

proporcional ao seu pão)

Azeite

1/2 colher de chá de páprica doce

1/2 colher de chá de alho triturado (ou em pasta se preferir)

1 colher de chá de orégano

1/2 colher de chá de sal

1 pitada de pimenta do reino

Pimentão fatiado finamente a gosto e opcional

2 pães de hambúrguer

Folhas de alface

Rodelas de tomate

1 cebola roxa pequena fatiada

Queijo vegano

Instruções
Pré aqueça o forno em 180°C, coloque as fatias de berinjela

em um refratário e regue com azeite dos dois lados e passe

os temperos massageando as berinjelas dos dois lados. Leve

ao forno em uma assadeira forrada com papel manteiga as

fatias de berinjela, o pimentão e as cebolas, por 12 minutos,

vire as rodelas de berinjela e deixe por mais 10 minutos ou até

que esteja douradinha. Monte seu lanche e devore

acompanhado de uma batata frita bem quentinha!

Nos últimos 2 minutos coloque o queijo sobre as berinjelas e

deixe derreter antes de colocar no seu lanche.

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 Molho Boloshesa vegano
Quantidade: 4 porções

Ingredientes
1 pacote de 500 grs de massa a sua escolha já fizemos com massas curtas

como o gravatinha e também com espaguete que ficou muito gostoso!

1 cebola grande picada em cubinhos

2 dentes de alho amassado e picado em pequenos pedacinhos

4 tomates em cubinhos

1 lata de molho de tomate pronto

1/2 xícara de água

1 xícara de lentilhas vermelhas deixadas de molho com pelo menos 1 hora

de antecedência

Cheiro verde fresco fatiado

1 fio de azeite ou óleo vegetal para refogar

Ervas finas desidratadas sal e pimenta a gosto

Instruções
Coloque a água para cozinhar o macarrão conforme as

instruções da embalagem. Em outra panela, leve ao fogo o

azeite até esquentar, refogue a cebola até que esteja

transparente, adicione o alho e de uma leve dourada. 1.

Coloque as lentilhas escorridas junto ao refogado, de uma

dourada e tempere com sal, adicione os tomates e em

seguida o molho de tomates o tempero seco e a água, deixe

apurar. As lentilhas irão cozinhar neste molho, é o tempo

perfeito para que elas fiquem macias. 1. Molho apurado

adicione o cheiro verde e desligue o fogo e sirva sobre a

massa!

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 Salada de ovo vegana
Quantidade: 4 porções

Ingredientes
100 g de tofu

2 colheres de sopa de maionese vegana*

1/4 de cebola roxa

1 cebolinha

1 colher de sopa de dill

1/4 colher de chá de açafrão

1/4 colher de chá de pimenta preta

Uma pitada de sal negro indiano

Sal à gosto

*no site acasaencantada.com.br tem a receita da maionese

Instruções
Em uma tigela, desmonte o tofu em migalhas, não muito

pequenas. Pique a cebola roxa em pedaços bem pequenos e

adicione à tigela – se cortamos a cebola em pedaços

maiores, ela toma conta do sabor da salada e não é o que

queremos. Pique a cebolinha e o dill em pedaços bem

pequenos também e os adicione à tigela. É hora de adicionar

a maionese – se você ainda não preparou a maionese,

prepare agora. Demora 3 minutos, sem comida processada,

maravilhosa. Vamos usar os outros temperos. Misturamos bem

e ajustamos o sal. Se é hora de receber os convidados, pegue

uma baguete, corte em fatias, polvilhe um pouco de azeite e

coloque-o no forno a 250 graus. 5 a 10 minutos, até dourar

levemente. Sirva a salada sobre as torradas e impressione

seus convidados com esta entrada super estilosa.

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 Salada de lentilha
Quantidade: 6 porções

Ingredientes
1 xícara lentilha crua (200 g)

Pimentão vermelho (150 g)

1/2 xícara Tomate cereja (90 g)

1/2 Cebola roxa (90 g)

1/4 xícara salsinha fresca picada

2 colheres de sopa Azeite de oliva (30 ml)

2 colheres de sopa Suco de limão (30 ml)

1 colher de chá sal

Pimenta-do-reino – a gosto

Instruções
Lave a lentilha sob água corrente. Coloque numa panela e cubra

com bastante água, leve ao fogo alto. Quando levantar fervura,

cozinhe por cerca de 20 minutos ou até ficar cozida, mas ainda

firme. Escorra a água e reserve. Descasque a cebola e corte em

cubos pequenos. Transfira para um recipiente e cubra com água.

Adicione alguns cubos de gelo e reserve por cerca de 10 minutos, isso

elimina o ardido. Corte o pimentão ao meio. Descarte as sementes e

corte o pimentão em cubos pequenos.Transfira para uma frigideira e

adicione o azeite de oliva. Leve ao fogo médio e refogue por cerca

de 3 minutos. Adicione a lentilha e misture bem até ficar homogêneo.

Refogue por mais um minuto e desligue o fogo. Acrescente a cebola

roxa escorrida, o tomate cereja cortado ao meio, e tempere com

salsinha, limão, sal e pimenta-do-reino. Misture bem até ficar

homogêneo. Leve à geladeira. Sirva gelado.

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Doces
Bolo de Laranja Vegano
Quantidade: 6 porções

Ingredientes
1 xícara (de chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo integral

3/4 de xícara (de chá) de açúcar

1 xícara (de chá) de suco de laranja

1/4 de xícara (de chá) de óleo

1 e 1/2 colher (de chá) de fermento em pó

Raspas de 1 laranja

Instruções
Pré aqueça o forno em 200°C, unte e enfarinhe uma

assadeira (com furo no centro ou uma quadrada média). No

copo do liquidificador acrescente o açúcar, o suco de laranja,

o óleo e bata até ficar homogêneo, adicione as farinhas, as

raspas da casca da laranja e o fermento em pó, bata só até

misturar bem os sólidos e não restar mais gruminhos de

farinha (se preferir faça esta etapa mexendo com uma colher

ou fouet em vez de bater no liquidificador). Transfira a massa

para a assadeira e leve ao forno pré aquecido por 40 minutos

ou até inserir um palito no centro do bolo e este sair sequinho!

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Falsa Mousse de Cacau e Chia
Quantidade: 7 porções

Ingredientes
6 colheres (de sopa) de chia

2 xícaras (de chá) de leite de coco

5 colheres (de sopa) de cacau em pó

8 tâmaras sem caroço cortado em pequenos pedaços

Instruções
Hidrate as sementes de chia no leite de coco por 15 minutos,

leve tudo ao liquidificador e bata até obter um creme liso (eu

gosto da textura de sementinhas que a chia dá, não deixei

tão lisinho assim, deixei com alguns pedacinhos). Coloque em

tacinhas e leve a geladeira para ganhar consistência. Sirva

geladinho.

Nota: Adicionei nibs de cacau para confeitar, você pode

adicionar chocolate ralado, granola docinha, coulis de frutas,

etc.

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Bolo Vegano de Chocolate

Ingredientes
1 xícara (de chá) de água morna

1/2 xícara (de chá) de cacau em pó

1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo

1 xícara (de chá) de açúcar

1 xícara (de chá) de açúcar

3/4 de colher (de chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (de chá) de sal

1/2 xícara (de chá) de óleo de girassol

1 colher (de chá) de extrato de baunilha

2 colheres (de chá) de vinagre de maçã

Instruções
º
Pré aqueça o forno em 180 C e unte e enfarinhe (usei cacau

no lugar da farinha) uma forma de bolo de 20 cm de

diâmetro. Dissolva o cacau na agua morna, misture os sólidos

em uma tigela. Faça uma cova no centro e adicione o óleo, a

mistura de cacau, a baunilha e com um fouet misture até ficar

homogêneo. Por ultimo misture o vinagre, coloque na forma e

leve ao forno por aproximadamente 35 minutos. Para garantir

que seu bolo esteja pronta faça o teste do palito, insira um

palito de dentes no centro do bolo, se sair sequinho está

pronto. Deixe esfriar por pelo menos 20 minutos antes de

desenformar.

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