Informações Nutricionais Pescado - Salmão

CAMPANHA NACIONAL DE ESCOLAS DA COMUNIDADE – CNEC
CENTRO UNIVERSITÁRIO DE CENECISTA DE OSÓRIO – UNICNEC

CURSOS DE BIOMEDICINA E NUTRIÇÃO
ALINE FRANCIELI PAZ DA ROSA

MARIA EDUARDA SACHETTE CORRÊA
Informações nutricionais do salmão sem pele, cru e fresco.
Osório/RS
2020
Composição alimentar de 100 gramas de parte comestível do Salmão sem pele
fresco e crú.
Umidade (%) 69,0
Energia (kcal) 170
Energia (kJ) 710
Proteína (g) 19,3
Lipídeos (g) 9,7
Colesterol (mg) 53
Carboidratos (mg) 0,0
Fibra alimentar (g) NA
Cinzas (g) 1,2
Cálcio (mg) 9
Magnésio (mg) 27
Manganês (mg) Tr
Fósforo (mg) 259
Ferro (mg) 0,2
Sódio (mg) 64
Potássio (mg) 376
Cobre (mg) 0,02
Zinco (mg) 0,3
Retinol (µg) Tr
RE ( µg) Tr
RAE (µg) Tr
Tiamina (mg) 0,20
Riboflavina (mg) 0,3
Piridoxina (mg) Tr
Niancina (mg) 3,22
Composição alimentar de 100 gramas de parte comestível do Salmão sem pele

fresco e cru: Ácidos graxos
Saturados (g) 2,5
Monoinsaturados (g) 2,9
Polinsaturados (g) 3,1
Benefícios e nutrientes do salmão

O salmão também chamado de Salmo salar L. é um pescado rico em nutrientes
e proteínas, conhecido como aliado da saúde, possui nutriente como Ômega 3, que
evitam a formação das placas que obstruem as artérias, reduzem o colesterol e
combatem os triglicerídeos, esse nutriente tende a ter grande resposta nutricional. Seu
alto valor nutrivo é superior ao das carnes vermelhas como (gado e porco), além disso
suas proteínas são de alta digestibilidade, ou seja, contribuiu diretamente ao processo
de digestão.
Possui vitaminas A e muitas vitaminas do complexo B, diversos minerais (cácio,

cobre, ferro, fósforo, magnésio, manganês, silênio e zinco), apresenta também um
importante aminoácido que é o triptofano que ajuda na produção da serotonina, esse
importante neurotransmissor é um dos responsáveis pela sensação de prazer.
Apresenta carotenoides, que são pigmentos naturais responsáveis por sua
coloração alaranjada, no salmão o responsável por isso é a astaxantina, que tem uma
grande importância para a saúde humana, devido ao seu grande poder antioxidante.
Salmão é basicamente um peixe branco, o pigmento laranja é feito através das algas e
dos organismos unicelulares, que são ingeridos pelos camarões do mar; o pigmento é
armazenado no músculo do camarão ou na casca, base da alimentação desse peixe,
sendo que o salmão de cativeiro só apresenta a cor alaranjada devido a ração que
recebe. Os benefícios oferecidos, estão relacionados ao salmão selvagem e não ao de
cativeiro, pois só possui todos os benefícios aquele pescado em alto mar.

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Composição alimentar de 100 gramas de parte comestível do Salmão sem pele

Benefícios e nutrientes do salmão

Possui vitaminas A e muitas vitaminas do complexo B, diversos minerais (cácio,

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