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Experimento de Número 05

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UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO SEMI-ÁRIDO

CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE - CCBS

DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS - DBIO

DISCIPLINA: BIOQUÍMICA

CÓDIGO E NÚMERO DA TURMA: ACS: 0362 - T02

PROFESSORA: Juliana Rocha Vaez

Experiência Nº 05: Fatores que afetam a velocidade enzimática

Integrantes : __________________

__________________

__________________

Mossoró, 24 de Março de 2024.


RESUMO

O objetivo dos experimentos que ocorreram durante a aula prática foi a determinação do
Nitrogênio Total pelo Método de Kjeldahl, sobretudo o índice de Proteína Bruta. Foram
utilizados 3 Erlenmeyer. O Método de Kjeldahl envolve três fases, a qual seriam a Fase
de digestão ou mineralização, relacionada a primeira fase, onde ocorrem duas Reações,
na qual a primeira possui a presença do aquecimento; a Fase de destilação, relacionada a
segunda fase, onde ocorrem três Reações, sendo a segunda reação utilizando o
aquecimento ; e a última e terceira fase, porém não menos importante, a Fase de
Titulação, onde ocorre uma Reação. Neste procedimento foi possível observar a
Mudança de Coloração, onde todos os 3 Erlenmeyer estavam com a Amostra de cor
Verde e passaram a ser de Coloração vermelha.

Como houve a mudança de coloração em todas as Amostras obtidas, considera-se que o


procedimento foi feito de maneira adequada e correta, e demonstra que o Método de
Kjeldahl para a determinação de Nitrogênio é de extrema eficiência e de altíssima
praticidade.
REFERENCIAL TEÓRICO
METODOLOGIA EXPERIMENTAL

VIDRARIA

 Bastão de vidro;
 Estante;
 Placa de Petry
 Piçeta
 Pipeta pasteur;
 Becker;

EQUIPAMENTO

 Chapa aquecedora.
 faca

MATERIAIS BIOLÓGICOS

 Fígado;
 Batata inglesa.

REAGENTES

 Peróxido de Hidrogênio;
 Água.

A princípio, o grupo separou 6 tubos de ensaio e eles foram numerados do 1 ao 3 para o


Fígado e do 1 ao 3 para a Batata-inglesa, para o início do procedimento do
conhecimento sobre os fatores que afetam a velocidade enzimática. Adicionou-se 2 ML
de Água no Tubo de ensaio 1 que será utilizado para o fígado, e 2 ML de Água no tubo
de ensaio 1 que será utilizado para a batata-inglesa.

Cortou-se, com o auxílio de uma faca, o Fígado em 3 pedaços, e a Batata-inglesa em 3


pedaços também, logo, apenas um pedaço de fígado e um pedaço de batata-inglesa,
foram picados e macerados, os outros dois pedaços de cada material biológico
permanecem inteiros, totalizando 4 pedaços inteiros e 2 pedaços picados e macerados.

Após esta etapa, o objetivo agora é pegar um pedaço de fígado e um pedaço de batata-
inglesa, que estão inteiros, e inseri-los cada um no fundo do tubo de ensaio 1, que
possuem 2 ML de água cada, com o auxílio do bastão de vidro, e em seguida os tubos
são levados para a Chapa Aquecedora, aquecendo-os por 20 minutos, na temperatura de
230,2 ºC.

Durante o aquecimento dos dois tubos de ensaio 1, nós trabalhamos com os tubos de
ensaio 2 e tubos de ensaio 3. Foi inserido em um tubo de ensaio 2, o fígado macerado, e
no outro tubo de ensaio 3, o fígado inteiro, sendo que primeiramente eles foram
inseridos na borda de cada tubo, e após isso, colocados ao mesmo tempo no fundo de
tal, pois é de extrema pertinência o contato ao mesmo tempo do fígado macerado e o
fígado inteiro no peróxido de hidrogênio.

Em seguida, foi feito o mesmo procedimento na batata-inglesa, citada e explicada no


parágrafo ligeiramente acima.

Decorrido o tempo de 20 minutos do aquecimento dos dois tubos de ensaio 1, que


estavam inseridos em seu fundo o fígado inteiro e a batata-inglesa inteira, foi derramado
na pia a água que estava em ambos, logo em seguida colocado 2 ML de peróxido de
hidrogênio em ambos.

RESULTADOS, DISCUSSÕES E CONCLUSÕES

Obteve-se a porcentagem de Nitrogênio Total(% N), do Erlenmeyer de Numeração 1,


como mostrado no cálculo abaixo:
Logo, desta mesma amostra obteve-se a porcentagem de Proteína Bruta (% PB),
multiplicando por 6,25 o valor obtido da porcentagem de nitrogênio total, como mostra
logo abaixo:

Obteve-se a porcentagem de Nitrogênio Total, do Erlenmeyer de Numeração 2, como


mostrado no cálculo abaixo:

Logo, desta mesma amostra obteve-se a porcentagem de Proteína Bruta (% PB),


multiplicando por 6,25 o valor obtido da porcentagem de nitrogênio total, como mostra
logo abaixo:

Obteve-se a porcentagem de Nitrogênio Total, do Erlenmeyer de Numeração 3, como


mostrado no cálculo abaixo:

Logo, desta mesma amostra obteve-se a porcentagem de Proteína Bruta (% PB),


multiplicando por 6,25 o valor obtido da porcentagem de nitrogênio total, como mostra
logo abaixo:

REFERÊNCIAS

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