BOAS VINDAS

Prezados(as) Acadêmicos(as):

Estamos disponibilizando o Manual do TCC para o Curso Superior de Tecnologia em

Gastronomia (CSTG) da UniFatecie.

A elaboração e apresentação do TCC é um requisito para conclusão do CSTG e está

previsto no projeto pedagógico do curso, que deverá acontecer quando o aluno concluir
75% do curso.

Este Manual foi reorganizado pela Coordenação de Estágio, juntamente com a

Coordenação do Curso e tem como objetivo orientar os alunos para a elaboração do
artigo.

Ele apresenta, de forma resumida, as demandas e documentações necessárias, além de

apresentar as competências e atribuições dos alunos, da Coordenação do Curso e dos
professores Orientadores.

Esperamos que tenham uma experiência diferenciada e enriquecedora, que agregue

conhecimento para a vida de vocês. Um grande abraço.

Prof. Esp. Cláudio da Silva Junior

Coordenador do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da UniFatecie

Prof. Esp. Angélica Vinci do Nascimento Gimenes Rios

Coordenadora Geral de Estágios da UniFatecie

MANUAL DO TCC
 SUMÁRIO

1. INTRODUÇÕES ..........................................................................................................4
2. DIREITOS E DEVERES DOS ALUNOS......................................................................4
2.1. DIREITOS DOS ALUNOS.....................................................................................4
2.2. DEVERES DOS ALUNOS.....................................................................................5
3. ATRIBUIÇÕES DO(A) PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A)........................................5
4. ATRIBUIÇÕES DO(A) COORDENADOR(A) DO CURSO...........................................6
5. DOCUMENTOS............................................................................................................7
6. FORMATO DE ENTREGA...........................................................................................8
7. BANCA EXAMINADORA..............................................................................................9
8. AVALIAÇÃO...............................................................................................................10
1. INTRODUÇÃO

O Trabalho de Conclusão de Curso consiste em um trabalho original de pesquisa

científica, pesquisa tecnológica ou projeto, desenvolvido sob a orientação de um(a)
professor(a) efetivo(a) do Centro Universitário UniFatecie que leciona ou lecionou no
Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, mediante assinatura, por parte do
orientador e do aluno no Termo de Acordo de Orientação, apresentado neste
regulamento.
O TCC do CSTG tem por finalidade a elaboração de um artigo que deverá abordar
temas das áreas de conhecimento do curso, selecionados pela Coordenação do Curso,
objetivando estimular a criatividade, capacidade de pesquisa e argumentação do aluno
através da elaboração de trabalho individual e escrito, exposto de maneira articulada e
formalmente correta.
O artigo do TCC deverá ser elaborado de acordo com o regulamento de TCC do
curso e com as recomendações do orientador e, de acordo com as definições do Projeto
Pedagógico do Curso, constitui-se em atividade obrigatória, sendo realizado após o aluno
concluir 75% do curso.
O TCC do CSTG é associado à disciplina de “P.I. Empreender na Profissão”, sendo
adotada a média final da última como parte constituinte da nota do TCC, além disso deve
ser apresentado e defendido perante banca examinadora em sessões públicas e
reservadas aos docentes e discentes da instituição. Não será permitido aos membros da
banca examinadora tornar público os conteúdos do TCC antes da sua aprovação.
O(a) aluno(a) que não entregar o TCC e/ou não cumprir qualquer entrega
relacionada à disciplina, estará automaticamente reprovado(a).

2. DIREITOS E DEVERES DOS ALUNOS

2.1. DIREITOS DOS ALUNOS:

✓ Ter um professor orientador de sua escolha ou indicado segundo a forma prevista

neste regulamento;
✓ Participar do planejamento e estabelecimento do cronograma de atividades do
TCC, juntamente com o professor orientador;

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 ✓ Ser previamente informado da composição da banca examinadora do TCC, bem
como do local, data e horário de apresentação do mesmo.

2.2. DEVERES DOS ALUNOS:

✓ Cumprir e fazer cumprir as normas e regulamentações próprias do Trabalho de

Conclusão de Curso CSTG.
✓ Seguir o plano e cronograma de atividades estabelecidos em comum acordo com
seu professor orientador;
✓ Manter contatos com o orientador nos horários pré-estabelecidos;
✓ Elaborar e apresentar, na data acordada, a versão final do TCC, de acordo com o
presente regulamento e as instruções de seu orientador;
✓ Entregar ao Coordenador o TCC com 14 dias de antecedência a realização da
banca, em 03 (três) cópias de inteiro teor, além de cópia entregue online pelo
sistema acadêmico para arquivo;
✓ Comparecer no dia, horário e local, determinados pela Coordenação do Curso,
para apresentar e defender a versão entregue para banca de seu TCC.

A não observância desses deveres impossibilitarão a entrega e defesa do TCC

perante a banca examinadora.

3. ATRIBUIÇÕES DO(A) PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A)

✓ Compete aos orientadores:

I. Agendar uma quantidade mínima de 5 (cinco) encontros com seus orientados

durante o período de elaboração do TCC, os quais devem estar devidamente
registrados em fichas de acompanhamento de orientações, contendo a descrição
do assunto tratado, tempo, além das assinaturas do aluno e do professor
orientador;
II. Colaborar com o aluno na escolha e delimitação do tema do TCC bem como seu
plano e cronograma de atividades;
III. Sugerir ao aluno a bibliografia especifica e alguns meios de pesquisa;
IV. Verificar o andamento do trabalho em todas as etapas;
V. Acompanhar e orientar o aluno no processo de elaboração e redação final do TCC;
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 VI. Convocar a presença e solicitar a realização das tarefas previstas para cada etapa
e estabelecer sanções no caso de descumprimento delas;
VII. Comunicar ao Coordenador do TCC, a ocorrência de quaisquer problemas,
dificuldades ou dúvidas relativas ao processo de orientação, bem como o
descumprimento dos deveres do orientado;
VIII. Participar das bancas examinadoras para as quais for designado como membro,
priorizadas as de seus orientados;
IX. Opinar em casos pendentes;
X. Organizar, agendar e confirmar a Banca Examinadora.

✓ Poderá haver recusa de orientação por parte do docente quando:

I. O número de candidatos for superior ao limite recomendado por orientador;

II. Houver incompatibilidade entre o tema pretendido pelo aluno e a área de pesquisa/
conhecimento do professor orientador.
III. Em caso de recusa, será garantido ao discente, a indicação de outro professor
para orientação. Esta será concretizada pelo Coordenador do Curso.

✓ O não comparecimento do orientando às sessões de orientação aprazadas pelo

professor orientador desobriga o docente de qualquer reposição em novo horário e
acarreta ao discente o ônus da justificativa.

4. ATRIBUIÇÕES DO(A) COORDENADOR(A) DO CURSO

As atribuições, atividades, documentações e regulamentos do TCC devem ser

estipulados pela coordenação do Curso.

✓ São atribuições do Coordenador do Curso em relação ao TCC:

I. Realizar reuniões com os alunos, fornecendo orientação a respeito dos

documentos e modelos de entregas.
II. Estabelecer e divulgar calendário geral das atividades do TCC;
III. Coordenar o processo de constituição das bancas examinadoras, que farão a
análise do TCC ouvindo o professor orientador;

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IV. Organizar o processo de apresentação dos TCC’s juntamente com os professores
orientadores, com a designação e divulgação de datas, horários e local da
realização das bancas examinadoras para a defesa do TCC, com antecedência
mínima de 14 (quatorze) dias;
V. Deliberar sobre prazos e procedimentos em caso de reprovação;
VI. Resolver quaisquer casos omissos.

Em caso de turmas com número superior a 20 alunos, a Coordenação do Curso

deve orientar os acadêmicos na escolha dos respectivos professores orientadores,
sugerindo a quantidade de 6 (seis) orientados por docente para o desenvolvimento de
trabalhos com qualidade.

5. DOCUMENTOS

Os documentos necessários e/ou adicionais para a realização do TCC, se

encontram disponíveis no sistema acadêmico e são:

I. TERMO DE ACORDO DE ORIENTAÇÃO – é o documento que estabelece o aceite

por parte do professor em orientar o aluno. Deve ser preenchido, assinado e
encaminhado pelo aluno.net (AVA);
II. FICHA DE ACOMPANHAMENTO DE ORIENTAÇÃO - consiste no controle das
orientações, contendo a data e a descrição cada assunto trabalhado, além da
assinatura do Professor orientador e do Aluno. Deve ser assinado digitalmente e
encaminhado pelo aluno.net (AVA);
III. DECLARAÇÃO DE REVISÃO DE TEXTO– é o documento que corresponde a
declaração por parte de um profissional externo a IES que foi feita a correção de
ortografia, gramática e da estrutura do conteúdo de acordo com as normas
vigentes. Deve ser assinado (assinatura reconhecida em cartório), escaneada e
encaminhada pelo aluno.net (AVA);
IV. TERMO DE AUTORIZAÇÃO PARA DIVULGAÇÃO DE INFORMAÇÕES DE
EMPRESAS Deve ser utilizado sempre que for realizado a coleta de dados em
empresas. Deve ser assinado digitalmente e encaminhado pelo aluno.net (AVA);
V. ATA DE DEFESA PÚBLICA DO TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO– é o
documento de registro da realização da banca e com o qual será divulgada a

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 situação de aprovação ou reprovação do aluno. a ATA não é de acesso ao aluno,
sendo cada ATA arquivada na Coordenação do Curso.

6. FORMATO DE ENTREGA

✓ Para a elaboração do TCC será necessário à apresentação, pelo(a) aluno(a) ao

orientador, do Projeto Para Desenvolvimento do TCC que deve observar a seguinte
estruturação:

I. Capa (Nome da Instituição, Nome do Coordenador, Nome do Orientador, Título do

Projeto, Área de Conhecimento, Nome do Aluno, Endereço de e-mail e telefone
para contato do aluno).
II. Introdução (Contendo contextualização e breve revisão bibliográfica, justificativa e
Objetivos).
III. Metodologia.
IV. Cronograma.
V. Referências bibliográficas.

✓ A versão do TCC a ser apresentado para a banca examinadora, em formato de

artigo deverá respeitar os seguintes requisitos:

I. Os artigos deverão ser concisos, contendo de 15 a 25 páginas (A4), digitadas em

fonte Arial e tamanho da fonte 12, contadas da contracapa ao final das referências
(excluindo os agradecimentos - item opcional), seguindo as normas da ABNT para
elaboração do texto, conforme o modelo presente no Manual de TCC.
II. Os artigos devem ser digitados com espaçamento entre linhas de 1,5, dado um
espaço entre parágrafo e um novo item. O papel a ser usado é o A4 e deve ter as
margens superior e esquerda com 3 cm e a inferior e direita com 2 cm. O texto não
deve ser apresentado em colunas.
III. Deverá apresentar a seguinte disposição:

- Capa (Nome da Instituição, Nome do Curso, Nome do Aluno, Título do TCC,

Cidade e ano).
- Contracapa (Nome da Instituição, Nome do Curso, Nome do Aluno, Título do
TCC, Nome do Orientador, Cidade e ano).
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 - Folha de Assinaturas (Contendo a data de aprovação e a assinatura dos
membros da banca)
- Título
- Autores (recomenda-se utilizar a ordem de participação no trabalho)
- Resumo (apresentando os fatos contidos no artigo, palavras-chave, fatos
importantes e conclusões. Esse resumo deve ter 150 a 250 palavras. Não deve
conter referências, figuras ou tabelas)
- Abstract
- Introdução (Contendo contextualização e breve revisão bibliográfica, além da
justificativa e dos objetivos, que podem ser colocados em forma de subitens no
texto).
- Revisão Bibliográfica (Opcional)
- Materiais e Métodos
- Resultados e Discussões
- Conclusões
- Referências

✓ Caso seja necessária a adoção de outro modelo para o TCC, o aluno deverá seguir
as orientações do orientador e da Coordenação do Curso.

7. BANCA EXAMINADORA

As bancas examinadoras irão ocorrer de forma remota, pela plataforma Microsof

Teams, sendo constituídas pelos professores orientadores e constarão, obrigatoriamente,
do professor orientador do trabalho e por outros dois membros, denominados de membro
1 e 2:

I. O membro 1 é obrigatoriamente um professor do curso na IES;

II. Como membro 2 da banca, pode-se ter, mediante convite e aprovação do
orientador e do coordenador do Curso, a participação de um docente (no mínimo
com o grau de Especialista) não integrante do quadro docente da instituição ou de
um profissional (no mínimo com formação superior) de comprovada notoriedade na
área do tema do TCC.

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 À banca examinadora de TCC caberá julgar e avaliar a apresentação oral e o
trabalho escrito do acadêmico, obedecidos os seguintes critérios:

I. O Orientador é o presidente da banca e deverá estar presente ao menos no início e

no final da apresentação;
II. O aluno terá 20 (vinte) minutos para a apresentação oral do trabalho e a banca
disporá de 30 (trinta) minutos para a arguição;
III. Terminada a arguição, o aluno será convidado a se retirar para que a banca
delibere e defina a nota final;
IV. Ato contínuo, o orientador comunicará ao aluno o resultado. Em caso de
aprovação, o aluno será orientado a proceder às eventuais modificações sugeridas
pela banca, no prazo máximo estipulado pela Coordenação do Curso;
V. Em caso do aluno se classificar como em regime especial de recuperação na
disciplina de TCC, caberá à banca junto com o Coordenador de Curso e o
orientador, dentro do mesmo ano letivo, no prazo máximo de 30 dias corridos,
contados após a apresentação, definir a data e as condições para que o discente
reapresente o seu trabalho.

8. AVALIAÇÃO

A nota do discente será atribuída pela banca examinadora em conjunto com a nota
da disciplina de “P.I. Empreender na Profissão” e lançada pelo Coordenador do Curso no
sistema acadêmico somente após a entrega das correções sugeridas pela banca. Embora
sejam cobradas entregas parciais, essas têm caráter obrigatório para a aprovação na
disciplina, mesmo que não sejam atribuídas notas.

✓ A nota da banca será composta pela média aritmética, de 0 (zero) a 10,0 (dez,
zero), atribuída pelos três membros da banca.

✓ A nota de cada membro da banca, será a soma das notas:

I. Nota 1: Nota do artigo escrito com valor de 0 (zero) a 5,0 (cinco, zero), seguindo os
critérios de correção apresentados pela Coordenação do Curso;
II. Nota 2: Nota da apresentação do artigo com valor de 0 (zero) a 2,0 (dois, zero),
seguindo os critérios de correção apresentados pela Coordenação do Curso;
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III. Nota 3: Média da disciplina de “P.I. Empreender na Profissão”, ou seja, da
execução do projeto, multiplicada por 0,3 (zero, três), que corresponde a 30% da
nota final do TCC.

Trabalhos com número inferior de páginas estão automaticamente reprovados.

Espaços desnecessários no texto e imagens com tamanhos desproporcionais poderão ser
interpretados pela banca avaliadora como artifícios para enquadrar o texto nas normas
exigidas sendo passível de reprovação.
Se o(a) aluno(a) publicar o artigo em qualquer revista científica ou periódico com
Qualis B2, na mesma área profissional que a do curso, até o prazo máximo de entrega
para a banca, estipulado pela coordenação de Curso, será automaticamente atribuída
uma nota 10,0 (dez) na disciplina.
Caracterizado qualquer caso de plagio ou fraude na elaboração do trabalho de
TCC o aluno estará automaticamente reprovado.
Será considerado aprovado, o discente que, após entregar o TCC, com as
correções sugeridas pela banca, tiver obtido média maior ou igual a 6,0 (seis).
Os discentes cuja média inferior ou igual a 5,9 (cinco e nove) estarão em regime
especial de recuperação, o qual consiste na adequação do TCC e em uma nova defesa
perante a mesma banca examinadora, exceto em casos previamente comunicados a
Coordenação do Curso.
A versão final do TCC deve ser entregue pelo sistema acadêmico com o arquivo
em formato de pdf. Uma carta de revisão de norma e português deverá ser entregue, por
parte do orientando, junto com TCC final, já corrigido.

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