PGR-ALAERCIO E PETRI & CIA LTDA-12-2024-00

PGR-Programa de Gerenciamento de Riscos
Inventário de Riscos Ocupacionais e Plano de Ação
ALAERCIO E PETRI & CIA LTDA
Responsável Técnico:
Jorge Washington da Silva
CREA 26267
Data Elaboração: 12/2024 Versão 01-LD-PGR-148079=0

Identificação do Estabelecimento .......................................................................................................................................................................... 3
Introdução ............................................................................................................................................................................................................... 4
Inventário de Riscos Ocupacionais ....................................................................................................................................................................... 8
Estrutura do estabelecimento e unidades de trabalho ........................................................................................................................................ 9
Caracterização dos processos e ambiente de trabalho ...................................................................................................................................... 10
ALAERCIO E PETRI & CIA LTDA ............................................................................................................................................... 10
GHE 01 .................................................................................................................................................................................................11
ATENDIMENTO .............................................................................................................................................................. 11
GHE 02 .................................................................................................................................................................................................14
COZINHA ..........................................................................................................................................................................14
Caracterização da força de trabalho ...................................................................................................................................................................21
GHE-01 ATENDIMENTO/SALÃO ..................................................................................................................................................21
GARÇOM .......................................................................................................................................................................... 21
GHE-02 COZINHA ............................................................................................................................................................................ 22
AUXILIAR DE COZINHA .............................................................................................................................................. 22
COZINHEIRO(A) .............................................................................................................................................................23
Plano de Ação ........................................................................................................................................................................................................24
Conclusão .............................................................................................................................................................................................................. 31
ATIVA MEDICINA E SEGURANÇA DO TRABALHO, Rua dos Andradas, 955 - Página 3 de 31
Sala 401, PORTO ALEGRE, RS, 90020-005, (51)3226.2177
Identificação do Estabelecimento
Razao Social: ALAERCIO E PETRI & CIA LTDA CNPJ: 15.203.801/0001-21

Insc. Municipal: Insc. Estadual:
Endereço: R DONA CARLINDA 450 450
Bairro: CENTRO
Cidade: CANELA / RS UF: RS CEP: 95680-000
Telefone: 991604375
Email: marciopetri1005@gmail.com
CNAE: 5611-2/04 Grau de Risco: 2
Atividade: Bares e outros estabelecimentos especializados em servir bebidas, sem entretenimento
CNAE Secundário: Grau de Risco:
Atividade Secundária:
Horário: 44h semanais
N° de Funcionários: 5
Responsável Legal: Marcio Petri

CPF: Não informado
Função: Responsável legal
Responsável Técnico: Jorge Washington da Silva CREA 26267

CPF: 797.870.615-04
Responsável pela Elaboração: Jorge Washington da Silva CREA 26267

Função do Elaborador: Engenheiro de Segurança do Trabalho
Resp. informações: MARCIO ELIAS PETRI

Introdução
Este Programa de Gerenciamento de Riscos (PGR) se insere no contexto da Política de Gestão da empresa, buscando a
melhoria contínua do ambiente de trabalho e a preservação da saúde dos seus colaboradores e contratados. Está
estruturado conforme disposto na NR-1, Portaria 3214 de 08 de junho de 1978, com redação atualizada pela Portaria 6.730
de 12 de Março de 2020.
A empresa deve utilizar o PGR, para fins de prevenção e gerenciamento dos riscos ocupacionais e estar integrado com
planos, programas e outros documentos previstos na legislação de segurança e saúde no trabalho, existentes na empresa.
O PGR contém o Inventário geral dos riscos relacionados aos trabalhos existentes na empresa, compreendendo todas as
categorias de riscos à segurança e saúde dos trabalhadores. Atende às exigências da Norma Regulamentadora n. 9, no que
diz respeito ao reconhecimento e avaliação de riscos relacionados a agentes químicos, físicos e biológicos. Atende as
exigências da Norma Regulamentadora n. 17 – Ergonomia, indicando situações nas quais se faz necessário a realização de
Análise Ergonômica do Trabalho complementares.
Os dados constantes neste programa, indicam as medidas de prevenção a serem introduzidas, aprimoradas ou mantidas e
que servirão de base para a elaboração do Plano de Ação. As medidas de prevenção devem ser definidas em um
cronograma, de forma que permita o acompanhamento e aferição de resultados, em atendimento aos itens normativos.
É importante destacar que cabe exclusivamente ao empregador:

a) cumprir e fazer cumprir as disposições legais e regulamentares sobre segurança e saúde no trabalho;
b) informar aos trabalhadores:
I. os riscos ocupacionais existentes nos locais de trabalho;
II. as medidas de prevenção adotadas pela empresa para eliminar ou reduzir tais riscos;
III. os resultados dos exames médicos e de exames complementares de diagnóstico aos quais os próprios trabalhadores
forem submetidos; e
IV. os resultados das avaliações ambientais realizadas nos locais de trabalho.
c) elaborar ordens de serviço sobre segurança e saúde no trabalho, dando ciência aos trabalhadores;
d) permitir que representantes dos trabalhadores acompanhem a fiscalização dos preceitos legais e regulamentares sobre
segurança e saúde no trabalho;
e) determinar procedimentos que devem ser adotados em caso de acidente ou doença relacionada ao trabalho, incluindo a
análise de suas causas;
f) disponibilizar à Inspeção do Trabalho todas as informações relativas à segurança e saúde no trabalho; e
g) implementar medidas de prevenção, ouvidos os trabalhadores, de acordo com a seguinte ordem de prioridade:
I. eliminação dos fatores de risco;
II. minimização e controle dos fatores de risco, com a adoção de medidas de proteção coletiva;
III. minimização e controle dos fatores de risco, com a adoção de medidas administrativas ou de organização do
trabalho; e
IV. adoção de medidas de proteção individual.
Avaliação de riscos ocupacionais
Para cada risco ocupacional inventariado, é indicado um nível de risco ocupacional, determinado pela combinação da
severidade das possíveis lesões ou agravos à saúde, com a probabilidade ou chance de sua ocorrência.
Gradação da severidade das lesões ou agravos à saúde (Item 1.5.4.4.3 da NR-01)

A gradação da severidade das lesões ou agravos à saúde deve levar em conta a magnitude da consequência e o número de
trabalhadores possivelmente afetados. A magnitude deve levar em conta as consequências de ocorrência de acidentes
ampliados.
Gradação da Probabilidade ou chance de ocorrência (Item 1.5.4.4.4 da NR-01)

A gradação da probabilidade de ocorrência das lesões ou agravos à saúde deve levar em conta:
a) os requisitos estabelecidos em Normas Regulamentadoras;
b) as medidas de prevenção implementadas;
c) as exigências da atividade de trabalho; e
d) a comparação do perfil de exposição ocupacional com valores de referência estabelecidos na NR-09.
Estratégia para identificação e avaliação do risco

Este fluxo serve para nortear a avaliação, critérios de julgamento e priorização das ações, para que os níveis de riscos sejam
trabalhos no plano de ação e nas medidas de controle, visando a redução em níveis menores, ou até mesmo a adoção de
medidas imediatas.
A partir da identificação dos perigos e avaliação riscos ocupacionais, através da matriz de severidade e probabilidade, o nível
de risco ocupacional resultado desta análise, servirá como critério para julgamento e tomada de decisão, sendo eles
classificados como Negligencável, Tolerável, Indesejado, Intolerável e Extremo.
Para critério de julgamento e classificação (priorização) das ações no plano de ação, o resultado do produto da probabilidade
e a severidade na matriz de riscos, dividido pelo custo, resultará em um valor relacionado a uma tabela de conversão e
estabelecerá a classificação do risco, onde:
Matriz de classificação de nível de risco

Critérios de julgamento do nível de risco ocupacional e as medidas de controle.
Indicador da qualidade das condições de trabalho (IQCT)
O indicador de qualidade das condições de trabalho – IQCT, é uma ferramenta de gestão da qualidade para monitorar e
controlar a eficiência da gestão da segurança no trabalho. Os resultados servem de base para a implementação de medidas
corretivas e melhoria contínua nas condições de trabalho.
O IQCT, será apresentado junto a Caracterização da Força de trabalho e o seu resultado terá o melhor desempenho quando
próximo a 100. O IQCT varia de 25 (todos riscos altos) a 100 (todos os riscos baixos).
Para o cálculo são considerados três níveis de Risco: Baixo (B), Moderado (M) e Alto (A), excluem-se do cálculo os riscos
negligenciáveis e extremos que exigem atuação imediata, onde:
Inventário de Riscos Ocupacionais

Estrutura do estabelecimento e unidades de trabalho

Ambiente
Unidade Ambiente de Trabalho Posto / Atividade
ALAERCIO E PETRI & CIA LTDA GHE 01 ATENDIMENTO
GHE 02 COZINHA
Organizacional
Setor Função
GHE-01 ATENDIMENTO/SALÃO GARÇOM
GHE-02 COZINHA AUXILIAR DE COZINHA
COZINHEIRO(A)
Caracterização dos processos e ambiente de trabalho

Caracterização:
Cliente ALAERCIO E PETRI & CIA LTDA
Unidade ALAERCIO E PETRI & CIA LTDA
As atividades da empresa são realizadas em sala comercial paredes em alvenaria, pé inferior a 3m, piso cerâmico, cobertura em laje, iluminação artificial por lâmpadas e
ventilação natural.
Medidas de prevenção existentes e ações preventiva necessárias
Tipo Descrição Situação Observação Ações necessárias

Med.Adm. EPI Mantido Treinar trabalhadores quanto a NR-06
Med.Adm. LTCAT Mantido LTCAT
Capacitar os trabalhadores conforme NR-
Med.Adm. TREINAMENTO DE COMBATE A INCÊNDIO Mantido
23
Capacitar os trabalhadores conforme o
Med.Adm. Preparação para emergências Mantido
plano para emergências
Med.Adm. LIP - Laudo de Insalubridade e Periculosidade Mantido LIP
Treinamento/DDS: Prevenção de acidentes em Treinamento/DDS: Prevenção de
Med.Adm. Mantido
cozinhas industriais acidente em cozinhas industriais
Med.Adm. Manual de boas práticas de limpeza. Mantido Boas práticas de limpeza
Med.Adm. ANÁLISE PRELIMINAR DE RISCO Mantido Análise Preliminar de Risco
Med.Adm. Orientação sobre a percepção dos riscos Mantido Orientação sobre a percepção dos riscos
Med.Adm. Análise Ergonômica Preliminar Mantido Análise Ergonômica Preliminar
Med.Adm. Orientação para Segurança na Cozinha Mantido Caldeirões industriais
Med.Adm. Orientação para Segurança na Cozinha Mantido Eletricidade em cozinhas
Med.Adm. Orientação para Segurança na Cozinha Mantido Sinalização
Med.Adm. Orientação para Segurança na Cozinha Mantido Extintores de incêndio
Med.Adm. Orientação para Segurança na Cozinha Mantido Fogão
Med.Adm. Orientação para Segurança na Cozinha Mantido Facas
Med.Adm. Orientação para Segurança na Cozinha Mantido GÁS, GLP ou GN
Med.Adm. Orientação para Segurança na Cozinha Mantido Limpeza da Cozinha
Med.Adm. Orientação para Segurança na Cozinha Mantido Coifas
Med.Adm. Orientação para Segurança na Cozinha Mantido Forno
Med.Adm. Orientação para Segurança na Cozinha Mantido Fritadeiras
Med.Adm. Ordem de Serviço Mantido Ordem de Serviço
Caracterização:
Ambiente de Trabalho GHE 01
Posto / Atividade ATENDIMENTO
Grupo de Trabalhadores Associados

Tipo Grupo Grupo
Função GARÇOM

EPI CALÇADO BAIXO - TIPO A Mantido
Classificação dos Riscos

Perigo Probabilidade Severidade Nível de Risco Custo Classificação
Posturas Incômodas ou pouco confortáveis por longos períodos. 3 - Moderada 2 - Marginal Tolerável 2 - Baixo 5
Quedas de mesmo nivel 3 - Moderada 2 - Marginal Tolerável 2 - Baixo 5
Perigos / fatores de riscos e riscos:

Perigo Posturas Incômodas ou pouco confortáveis por longos períodos.
t e
can al do fico
ev signifi rgin der
a
ític
o tastró
b \S - In Ma Mo - Cr - Ca
P ro 1 2- 3- 4 5
5 - Muito Alta Indesejado Indesejado Intolerável Intolerável Extremo
4 - Alta Tolerável Indesejado Indesejado Intolerável Intolerável
3 - Moderada Tolerável Tolerável Indesejado Intolerável Intolerável
2 - Baixa Negligenciável Tolerável Indesejado Indesejado Intolerável
1 - Muito Baixa Negligenciável Negligenciável Tolerável Tolerável Indesejado
Fonte Geradora Meio Propag.

Natureza das atividades realizadas. Corpo
Circunstância Descrição dos riscos gerados pelo perigo
Natureza das atividades realizadas.
Tempo exp. Frequência Agravos a Saúde
4h Diário Dores musculares e articulares.
Obs:
Incerteza Não - não é necessário avaliação/laudo para aprofundamento do perigo

Perigo Quedas de mesmo nivel
t e
can al do fico
ev signifi rgin der
a
ític
o tastró
P ro 1 2- 3- 4 5
Condição Está na
CA EPI Descrição do EPI Eficaz Tentado EPC Uso Ininter. Troca Period. Higieniza
Funcion. Validade
42631 CALÇADO BAIXO - TIPO A SIM SIM SIM SIM SIM SIM SIM

Desíveis, piso escorregadio Corpo
Durante a circulação no ambiente de trabalho
4h Diário Desde lesões leves à lesões graves.
Obs:
Caracterização:
Ambiente de Trabalho GHE 02
Posto / Atividade COZINHA
Grupo de Trabalhadores Associados

Tipo Grupo Grupo
Função AUXILIAR DE COZINHA

Função COZINHEIRO(A)

LUVA PARA PROTEÇÃO CONTRA AGENTES MECÂNICOS
EPI Mantido
E QUÍMICOS
EPI LUVA DE MALHA DE AÇO Mantido
EPI MANGOTE Mantido
EPI CALÇADO TIPO SAPATO Mantido
EPI ÓCULOS Mantido
EPI LUVA PARA PROTEÇÃO CONTRA AGENTES TÉRMICOS Mantido
EPI VESTIMENTA TIPO AVENTAL TÉRMICO E ANTICHAMAS Mantido
Classificação dos Riscos

Perigo Probabilidade Severidade Nível de Risco Custo Classificação
Postura em pé por longos períodos 3 - Moderada 2 - Marginal Tolerável 2 - Baixo 5

Superfícies e/ou materiais aquecidos expostos 3 - Moderada 3 - Moderado Indesejado 3 - Moderado 5
Calor 2 - Baixa 2 - Marginal Tolerável 2 - Baixo 2
Quedas de mesmo nivel 3 - Moderada 2 - Marginal Tolerável 2 - Baixo 5
Perfurocortantes 3 - Moderada 3 - Moderado Indesejado 3 - Moderado 5
Produtos quimicos para limpeza 3 - Moderada 2 - Marginal Tolerável 2 - Baixo 5

Perigo Postura em pé por longos períodos
t e
can al do fico
ev signifi rgin der
a
ític
o tastró
P ro 1 2- 3- 4 5

Atividades realizadas majoritáriamente em pé. Corpo
Durante o preparo dos alimentos.
Varizes dos membros inferiores; Transtornos do plexo braquial; Síndrome do túnel do carpo; Transtornos dos discos cervicais;
6h Diário
Dorsalgia; Cervicalgia
Obs:

Perigo Superfícies e/ou materiais aquecidos expostos
t e
can al rad
o fico
ev signifi rgin de ític
o tastró
P ro 1 2- 3- 4 5
Condição Está na
Funcion. Validade
VESTIMENTA TIPO AVENTAL TÉRMICO E
29046 SIM SIM SIM SIM SIM SIM SIM
ANTICHAMAS
29596 MANGOTE SIM SIM SIM SIM SIM SIM SIM
LUVA PARA PROTEÇÃO CONTRA AGENTES
TÉRMICOS

Utilização de fornos, fogões, óleos e materiais aquecidos. Contato com o indíviduo.
No desenvolvimento de suas atividades.
4h Diário Queimaduras.
Obs:

Perigo Calor
t e
can al do fico
ev signifi rgin der
a
ític
o tastró
P ro 1 2- 3- 4 5

Por condução até o corpo do trabalhador, ou Por convecção até o corpo do
Fogão, forno
trabalhador, ou Por radiação até o corpo do trabalhador.
No preparo dos alimentos.
5h Diário Urticária devida a calor, Infertilidade Masculina, Efeitos do calor.
Obs: Manter ventilação mecânica em bom estado de manutenção.

Perigo Quedas de mesmo nivel
t e
can al do fico
ev signifi rgin der
a
ític
o tastró
P ro 1 2- 3- 4 5
Condição Está na
Funcion. Validade
31898 CALÇADO TIPO SAPATO SIM SIM SIM SIM SIM SIM SIM

Desníveis, piso escorregadio Corpo
Durante a circulação no ambiente de trabalho
4h Diário Desde lesões leves à lesões graves.
Obs:

Perigo Perfurocortantes
t e
can al rad
o fico
ev signifi rgin de ític
o tastró
P ro 1 2- 3- 4 5
Condição Está na
Funcion. Validade
26967 LUVA DE MALHA DE AÇO SIM SIM SIM SIM SIM SIM SIM

Facas e derivados Contato
Durante o fracionamento de alimentos
4h Diário Cortes e ferimentos
Obs:

Perigo Produtos quimicos para limpeza
t e
can al do fico
ev signifi rgin der
a
ític
o tastró
P ro 1 2- 3- 4 5
Condição Está na
Funcion. Validade
LUVA PARA PROTEÇÃO CONTRA AGENTES
MECÂNICOS E QUÍMICOS

Produtos químicos de limpeza Contato
Utiliza diluido em água para realizar limpeza geral
2h Diário Irritante à pele.
Obs:
Caracterização da força de trabalho

Setor GHE-01 ATENDIMENTO/SALÃO
Função GARÇOM
CBO 5134-05
Atividades da Função:
Anotam os pedidos dos clientes nas comandas, encaminham os pedidos à cozinha e depois leva os alimentos e bebidas à mesa dos clientes. Retiram pratos,
talheres, guardanapos, garrafas, copos e taças. Mantém as mesas limpas.
Número de trabalhadores
Total 1 Homens 1 Mulheres 0 Menores 0
Atividades críticas
Não exposto a atividades críticas
Grau de riscos associados a Função

Perigo Tipo Origem Origem Probabil. Severidade Nível de Risco
Quedas de mesmo nivel Posto/Atividade ATENDIMENTO 3 - Moderada 2 - Marginal Tolerável
Posturas Incômodas ou pouco confortáveis por longos
Posto/Atividade ATENDIMENTO 3 - Moderada 2 - Marginal Tolerável
períodos.
Indicador da Qualidade do Ambiente de trabalho (IQCT) 100
Medidas de prevenção existentes

Tipo Origem Origem Tipo Descrição Eficaz
Posto/Atividade ATENDIMENTO EPI CALÇADO BAIXO - TIPO A Sim
Setor GHE-02 COZINHA

Função AUXILIAR DE COZINHA
CBO 5132-05
Auxiliam outros profissionais da cozinha no pré-preparo, preparo e processamento de alimentos, na montagem de pratos. Verificam a qualidade dos
gênerosalimentícios, minimizando riscos de contaminação.na montagem de pratos. Verificam a qualidadedos gêneros alimentícios, minimizando riscos
decontaminação.
Manipulação de Alimentos

Produtos quimicos para limpeza Posto/Atividade COZINHA 3 - Moderada 2 - Marginal Tolerável
Perfurocortantes Posto/Atividade COZINHA 3 - Moderada 3 - Moderado Indesejado
Calor Posto/Atividade COZINHA 2 - Baixa 2 - Marginal Tolerável
Quedas de mesmo nivel Posto/Atividade COZINHA 3 - Moderada 2 - Marginal Tolerável
Postura em pé por longos períodos Posto/Atividade COZINHA 3 - Moderada 2 - Marginal Tolerável
Superfícies e/ou materiais aquecidos expostos Posto/Atividade COZINHA 3 - Moderada 3 - Moderado Indesejado

Posto/Atividade COZINHA EPI VESTIMENTA TIPO AVENTAL TÉRMICO E ANTICHAMAS Sim
Posto/Atividade COZINHA EPI Sim
E QUÍMICOS
Posto/Atividade COZINHA EPI LUVA DE MALHA DE AÇO Sim
Posto/Atividade COZINHA EPI MANGOTE Sim
Posto/Atividade COZINHA EPI CALÇADO TIPO SAPATO Sim
Posto/Atividade COZINHA EPI ÓCULOS Sim
Posto/Atividade COZINHA EPI LUVA PARA PROTEÇÃO CONTRA AGENTES TÉRMICOS Sim
Setor GHE-02 COZINHA

Função COZINHEIRO(A)
CBO 5132-05
Organizam e supervisionam serviços de cozinha em restaurantes, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de
alimentos,observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.
Manipulação de Alimentos

Produtos quimicos para limpeza Posto/Atividade COZINHA 3 - Moderada 2 - Marginal Tolerável
Perfurocortantes Posto/Atividade COZINHA 3 - Moderada 3 - Moderado Indesejado
Calor Posto/Atividade COZINHA 2 - Baixa 2 - Marginal Tolerável
Quedas de mesmo nivel Posto/Atividade COZINHA 3 - Moderada 2 - Marginal Tolerável
Postura em pé por longos períodos Posto/Atividade COZINHA 3 - Moderada 2 - Marginal Tolerável
Superfícies e/ou materiais aquecidos expostos Posto/Atividade COZINHA 3 - Moderada 3 - Moderado Indesejado

Posto/Atividade COZINHA EPI VESTIMENTA TIPO AVENTAL TÉRMICO E ANTICHAMAS Sim
Posto/Atividade COZINHA EPI Sim
E QUÍMICOS
Posto/Atividade COZINHA EPI LUVA DE MALHA DE AÇO Sim
Posto/Atividade COZINHA EPI MANGOTE Sim
Posto/Atividade COZINHA EPI CALÇADO TIPO SAPATO Sim
Posto/Atividade COZINHA EPI ÓCULOS Sim
Posto/Atividade COZINHA EPI LUVA PARA PROTEÇÃO CONTRA AGENTES TÉRMICOS Sim
Plano de Ação
Cronograma de acompanhamento e aferição dos resultados

Cliente Unidade
ALAERCIO E PETRI & CIA LTDA ALAERCIO E PETRI & CIA LTDA
Tipo Medida de prevenção Situação Classificação

Med.Adm. Análise Ergonômica Preliminar Mantido
Ação Recomendada: Análise Ergonômica Preliminar
A organização deve realizar a avaliação ergonômica preliminar das situações de trabalho que, em decorrência da natureza e conteúdo
das atividades requeridas, demandam adaptação às características psicofisiológicas dos trabalhadores, a fim de subsidiar a
Descrição
implementação das medidas de prevenção e adequações necessárias previstas nesta NR. A avaliação ergonômica preliminar das
medidas de prevenção necessárias.
Prioridade Média
Objetivo/Meta Realizar Análise Ergonômica Preliminar.
Responsável Responsável Legal
Início Previsto 11/12/2024
Conclusão Prevista 11/12/2025
Cliente Unidade

Med.Adm. ANÁLISE PRELIMINAR DE RISCO Mantido
Ação Recomendada: Análise Preliminar de Risco
A análise preliminar de risco consiste em uma avaliação prévia e aprofundada sobre os eventuais riscos envolvidos em um projeto ou
Descrição atividade de trabalho. Esse estudo deve considerar todas as fases de realização e, com base nelas, propor medidas apropriadas para
prevenir acidentes.
Prioridade Média
Objetivo/Meta Realizar Análise Preliminar de Risco com desenvolvimento de Procedimentos de Segurança.
Cliente Unidade

Med.Adm. EPI Mantido
Ação Recomendada: Treinar trabalhadores quanto a NR-06
Descrição Conforme NR 06 – Equipamento de Proteção Individual - EPI, o empregador deve orientar e treinar o trabalhador sobre o uso
Prioridade Média
Objetivo/Meta Instruir o trabalhador sobre os a proteção adequada de cada risco que está exposto.
Cliente Unidade

Med.Adm. LIP - Laudo de Insalubridade e Periculosidade Mantido
Ação Recomendada: LIP
De acordo com NR 15, cabe à autoridade regional competente em matéria de segurança e saúde do trabalhador, comprovada a
Descrição insalubridade por laudo técnico de engenheiro de segurança do trabalho ou médico do trabalho, devidamente habilitado, fixa
adicional devido aos empregados expostos à insalubridade quando impraticável sua eliminação ou neutralização.
Prioridade Média
Objetivo/Meta Comprovar a existência ou inexistência de atividade insalubre e/ou periculosa.
Cliente Unidade

Med.Adm. LTCAT Mantido
Ação Recomendada: LTCAT
A empresa deve manter LTCAT atualizado para a comprovação da efetiva exposição dos trabalhadores aos agentes nocivos existentes
no ambiente de trabalho, com o objetivo de cumprir as exigências da legislação previdenciária - Art. 58 da Lei n° 9528, de 10/12/97. O
Descrição
LTCAT possui validade indeterminada, tendo a obrigação de reavaliação somente caso haja alguma mudança nas rotinas laborais da
empresa.
Prioridade Média
Objetivo/Meta Comprovar a existência ou inexistência de atividade especial, bem como realizar o correto preenchimento de PPP.
Cliente Unidade

Med.Adm. Manual de boas práticas de limpeza. Mantido
Ação Recomendada: Boas práticas de limpeza
Descrição Aplicação das boas práticas de limpeza e desinfecção no ambiente e utensílios de trabalho.
Prioridade Média
Objetivo/Meta Garantir boa higiene no local de trabalho.
Cliente Unidade

Med.Adm. Ordem de Serviço Mantido
Ação Recomendada: Ordem de Serviço
Conforme NR 1, cabe ao empregador elaborar ordens de serviço sobre segurança e saúde no trabalho, dando ciência dos riscos, aos
Descrição
empregados por comunicados, cartazes e meios eletrônicos.
Prioridade Média
Objetivo/Meta Dar ciência quanto aos procedimentos de segurança, bem como, ciência da exposição de eventuais riscos e/ou perigos.
Cliente Unidade

Med.Adm. Orientação para Segurança na Cozinha Mantido
Ação Recomendada: Facas
Descrição Treinamento de perfuro cortantes. Luva de malha de aço para corte.
Prioridade Média
Objetivo/Meta Evitar acidentes na cozinha.
Ação Recomendada: Limpeza da Cozinha
Deverá portar sinalização informando “cuidado piso escorregadio” no momento da limpeza. Utilizar EPIs específicos par aprovação dos
Descrição
pés como botas cano longo contra umidade, aventais e luvas para produtos químicos.
Prioridade Média
Ação Recomendada: GÁS, GLP ou GN
Plano de emergência e treinamento de segurança sobre riscos na utilização. Realizar manutenção preventiva no sistema de gás GLP:
Descrição
registros, válvulas, mangueiras e teste de estanqueidade do sistema conforme normas técnicas brasileiras.
Prioridade Média
Ação Recomendada: Fogão
Adotar procedimento informando forma correta se acender o fogão com segurança. Neste procedimento deverá ser informado sobre
procedimentos de segunda na utilização do gás de cozinha que abastece os fogões, bem como procedimentos de emergência em
Descrição
casos de vazamento e incêndio. EPI deve ser utilizado diariamente como calçado de segurança, avental térmico e luvas térmicas para
manusear panelas caldeirões e superfícies quentes.
Prioridade Média
Ação Recomendada: Eletricidade em cozinhas
Realizar: Sinalização dos quadros; Treinamento de segurança sobre eletricidade em cozinhas, com foco em informar sobre não ligar
tomadas com os membros molhados ou úmidos,; Procedimentos em caso de emergência envolvendo eletricidade. Realizar
Descrição
manutenção preventiva nas instalações elétricas devendo estas conter os dispositivos de segurança como DR e DPS e também dos
aterramentos elétricos dos equipamentos para evitar choques elétricos.
Prioridade Média
Ação Recomendada: Fritadeiras
Treinar a equipe sobre procedimentos de segurança que envolva a limpeza constante do piso evitando escorregões por conta do óleo
no piso, sobre os EPIs a utilizar e procedimentos de emergência em caso de acidentes com fritadeiras. Este procedimento também
Descrição
deve informar riscos como eletricidade ou gás utilizado para ligar os equipamentos. Utilizar os EPIs apropriados - mangote, óculos,
avental térmico e calcado de segurança.
Prioridade Média
Ação Recomendada: Forno
Efetuar a sinalização do forno sobre riscos de queimadoras; Treinar sobre procedimentos de segurança na utilização de forno; Epi -
Descrição
luva térmica, avental, calcado de segurança devem ser utilizados durante a exposição ao risco de calor.
Prioridade Média
Ação Recomendada: Sinalização
Descrição Realizar a sinalização de riscos dos equipamentos da cozinha.
Prioridade Média
Objetivo/Meta Evitar acidentes.
Ação Recomendada: Coifas
Descrição Efetuar limpeza diária das coifas. Efetuar manutenção periódica dos motores, sistemas elétricos e demais acessórios das coifas.
Prioridade Média
Ação Recomendada: Caldeirões industriais
Descrição Caso venham a ter caldeirões industriais: Realizar treinamento específico; Procedimento de emergência; Manutenção preventiva.
Prioridade Média
Ação Recomendada: Extintores de incêndio
Descrição Ter os extintores em dia; Treinamento de utilização; Manter bem localizado e desobstruído.
Prioridade Média
Objetivo/Meta Evitar acidentes.
Cliente Unidade

Med.Adm. Orientação sobre a percepção dos riscos Mantido
Ação Recomendada: Orientação sobre a percepção dos riscos
A empresa deve garantir dentro do seu GRO uma verificação da percepção dos trabalhadores quanto aos riscos ocupacionais
identificados no PGR afim de garantir que os trabalhadores estão cientes dos riscos de suas atividades. A pesquisa pode ser feita
através de formulários, com o apoio da CIPA ou de representante da CIPA, sendo de responsabilidade do responsável pela empresa
Descrição
garantir que os trabalhadores formalizem, através de documento, que estão cientes dos riscos das atividades laborais e dos locais de
trabalho descriminados no PGR. Recomendamos consultoria técnica em segurança do trabalho para sanar dúvidas quanto à
necessidade normativa prescrita no item 1.5.3.3 da NR 01.
Prioridade Média
Objetivo/Meta Orientar colaboradores
Cliente Unidade

Med.Adm. Preparação para emergências Mantido
Ação Recomendada: Capacitar os trabalhadores conforme o plano para emergências
Descrição O Plano deve conter: a) os meios e recursos necessários para os primeiros socorros, encaminhamento de acidentados e abandono; e
Prioridade Alta
Objetivo/Meta Capacitar os trabalhadores conforme o plano para emergências.
Cliente Unidade

Med.Adm. TREINAMENTO DE COMBATE A INCÊNDIO Mantido
Ação Recomendada: Capacitar os trabalhadores conforme NR-23
Promover treinamento para todos os trabalhadores conforme conteúdo da NR 23. Realizar TPCI conforme orientações da RT
Descrição
014/2009.
Prioridade Alta
Objetivo/Meta Permitir ações em caso de emergência na cozinha.
Cliente Unidade

Med.Adm. Treinamento/DDS: Prevenção de acidentes em cozinhas industriais Mantido
Ação Recomendada: Treinamento/DDS: Prevenção de acidente em cozinhas industriais
Realizar treinamento, ministrado por profissional capacitado e habilitado na área de segurança do trabalho, afim de orientar os
Descrição funcionários sobre os acidentes relacionados à cozinha industrial. O treinamento deverá conter no mínimo os seguintes
temas:queimaduras, quedas, choque elétrico e cortes.
Prioridade Média
Objetivo/Meta Evitar acidentes ocupacionais.
Data e assinatura
CANELA / RS , 11 de dezembro de 2024
Responsável Técnico
__________________________
CREA 26267
Responsável pela elaboração
__________________________
CREA 26267
Responsável Legal pelo Estabelecimento
__________________________
Marcio Petri
Conclusão
Este programa consolida todos os riscos ocupacionais identificados, analisados e avaliados nos ambientes de trabalho, bem
como as ações que a empresa precisa tomar eliminar, reduzir ou controlar estes riscos ocupacionais. Está composto por dois
requisitos mínimos legais que é o Inventário de riscos e o Plano de ação, onde o inventário contempla a identificação e
avaliação dos riscos e o Plano de ação estabelece as medidas que deverão ser tomadas para eliminar, reduzir ou controlar
os identificados e analisados.
A avaliação dos riscos é um processo de gestão contínua e necessária a avaliação do desenvolvimento do PGR e a
realização dos ajustes necessários com estabelecimento de novas ações e prioridades, documentado e arquivado em
formato digital, de forma a constituir um histórico técnico e administrativo do desenvolvimento do PGR. Além disso, deve ser
revista a cada dois anos ou quando da ocorrência das seguintes situações:
• após implementação das medidas de prevenção, para avaliação de riscos residuais;
• após inovações e modificações nas tecnologias, ambientes, processos, condições, procedimentos e organização do
trabalho que impliquem em novos riscos ou modifiquem os riscos existentes;
• quando identificadas inadequações, insuficiências ou ineficácias das medidas de prevenção;
• na ocorrência de acidentes ou doenças relacionadas ao trabalho;
• quando houver mudança nos requisitos legais aplicáveis.
O PGR é parte integrante do Gerenciamento de Riscos Ocupacionais da empresa, visando a preservação da saúde e da
integridade dos trabalhadores e deve estar articulado com o disposto nas demais Normas Regulamentadoras, em especial
com o Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional - PCMSO previsto na NR 7.
A implantação deste programa ficará sobre a responsabilidade da empresa e os histórico das atualizações devem ser
mantidos por um período mínimo de 20 (vinte)anos ou pelo período estabelecido em normatização específica.

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PGR-Programa de Gerenciamento de Riscos

Inventário de Riscos Ocupacionais e Plano de Ação

ALAERCIO E PETRI & CIA LTDA

Data Elaboração: 12/2024 Versão 01-LD-PGR-148079=0

Razao Social: ALAERCIO E PETRI & CIA LTDA CNPJ: 15.203.801/0001-21

Responsável Legal: Marcio Petri

Responsável Técnico: Jorge Washington da Silva CREA 26267

Responsável pela Elaboração: Jorge Washington da Silva CREA 26267

Resp. informações: MARCIO ELIAS PETRI

É importante destacar que cabe exclusivamente ao empregador:

Avaliação de riscos ocupacionais

Gradação da severidade das lesões ou agravos à saúde (Item 1.5.4.4.3 da NR-01)

Gradação da Probabilidade ou chance de ocorrência (Item 1.5.4.4.4 da NR-01)

Estratégia para identificação e avaliação do risco

Matriz de classificação de nível de risco

Indicador da qualidade das condições de trabalho (IQCT)

Inventário de Riscos Ocupacionais

Estrutura do estabelecimento e unidades de trabalho

Caracterização dos processos e ambiente de trabalho

Unidade ALAERCIO E PETRI & CIA LTDA

Medidas de prevenção existentes e ações preventiva necessárias

Tipo Descrição Situação Observação Ações necessárias

Ambiente de Trabalho GHE 01

Posto / Atividade ATENDIMENTO

Grupo de Trabalhadores Associados

Medidas de prevenção existentes e ações preventiva necessárias

Tipo Descrição Situação Observação Ações necessárias

Classificação dos Riscos

Perigos / fatores de riscos e riscos:

Perigo Posturas Incômodas ou pouco confortáveis por longos períodos.

Fonte Geradora Meio Propag.

Perigos / fatores de riscos e riscos:

Perigo Quedas de mesmo nivel

Fonte Geradora Meio Propag.

Ambiente de Trabalho GHE 02

Posto / Atividade COZINHA

Grupo de Trabalhadores Associados

Função AUXILIAR DE COZINHA

Medidas de prevenção existentes e ações preventiva necessárias

Tipo Descrição Situação Observação Ações necessárias

Classificação dos Riscos

Postura em pé por longos períodos 3 - Moderada 2 - Marginal Tolerável 2 - Baixo 5

Perigos / fatores de riscos e riscos:

Perigo Postura em pé por longos períodos

Fonte Geradora Meio Propag.

Perigos / fatores de riscos e riscos:

Perigo Superfícies e/ou materiais aquecidos expostos

Fonte Geradora Meio Propag.

Perigos / fatores de riscos e riscos:

Fonte Geradora Meio Propag.

Perigos / fatores de riscos e riscos:

Perigo Quedas de mesmo nivel

Fonte Geradora Meio Propag.

Perigos / fatores de riscos e riscos:

Fonte Geradora Meio Propag.

Perigos / fatores de riscos e riscos:

Perigo Produtos quimicos para limpeza

Fonte Geradora Meio Propag.

Caracterização da força de trabalho

Grau de riscos associados a Função