ATIVIDADE AVALIATIVA - Mariana Barreto
ATIVIDADE AVALIATIVA - Mariana Barreto
ATIVIDADE AVALIATIVA - Mariana Barreto
1ª ATIVIDADE AVALIATIVA
1° Esterilização:
Apesar das alterações que podem ocorrer durante a esterilização, esse processo
é fundamental para garantir a segurança alimentar e a preservação dos
alimentos por longos períodos, permitindo que eles sejam armazenados e
consumidos com tranquilidade.
2° Defumação:
3° Desidratação:
4. Rastreabilidade e Recolhimento:
A rastreabilidade é a capacidade de rastrear um alimento ao longo de toda a
cadeia de produção, desde a matéria-prima até o consumidor final. Isso envolve
identificar e registrar informações sobre a origem, produção, processamento,
distribuição e venda do alimento. A rastreabilidade é essencial para garantir a
segurança alimentar, permitindo que as autoridades reguladoras identifiquem
rapidamente a origem de um problema ou contaminação alimentar e tomem
medidas corretivas.
Alterações Físicas: As alterações físicas nos alimentos são aquelas que afetam
sua estrutura, forma ou estado físico. Elas podem ser causadas por agentes
mecânicos, como corte, perfuração ou quebra dos alimentos, ou por fatores
ambientais como ar, luz e calor.