Aula 08 - Funcões Orgânicas Nutrição

Universidade Paulista – UNIP
Disciplina: Química Geral

Profa. MS Daniela Camplesi
FUNÇÕES ORGÂNICAS BÁSICAS

QUÍMICA ORGÂNICA
 Química Orgânica: área da Química que estuda os

compostos que contêm carbono, chamados de
compostos orgânicos.
 A expressão compostos orgânicos surgiu, há mais

de 200 anos, para designar substâncias produzidas
por organismos vivos (animais ou vegetais).
 Atualmente são chamados de compostos orgânicos

os compostos que contêm carbono, sejam ou não
produzidos por organismos vivos.
QUÍMICA ORGÂNICA
 Há substâncias que contêm carbono, mas não
são consideradas substâncias orgânicas.
Exemplos:
- Grafite, Cgraf.
- Diamante, Cdiam.
- Monóxido de carbono, CO
- Dióxido de carbono, CO2
- Ácido carbônico, H2CO3
- Ácido cianídrico, HCN
- Carbonatos, bicarbonatos e cianetos.
 Os compostos acima são
compostos
inorgânicos.
COMPOSTOS ORGÂNICOS
 Nos compostos orgânicos os átomos unem-se

por
ligação covalente.
 Ligação ocorre entre

covalente: átomos tipicamente não
deelementos formam metálicos, os quais
moléculas.
 Os compostos orgânicos formam

substâncias moleculares.
 Como ocorre tipicamente com substâncias moleculares
algumas substâncias orgânicas são gasosas, nas
condições ambientes, outras são líquidas e outras são
sólidas.
 Exemplos:
• Metano, etano, propano e butano, são gases.
• Pentano e hexano, são líquidos.
• Alcanos com 18 ou mais átomos de carbono,

são
sólidos.
CADEIA
CARBÔNICA
 Cadeia carbônica: estrutura formada por todos os átomos de carbono
de um molécula orgânica.
CADEIA CARBÔNICA
 Qualquer átomo em uma molécula orgânica que não seja de
carbono ou de hidrogênio é denominado heteroátomo.
CLASSIFICAÇÃO DOS ÁTOMOS DE CARBONO
 Classificar um carbono significa dizer a quantos outros carbonos ele se
encontra ligado na cadeia carbônica.
CLASSIFICAÇÃO DAS CADEIAS CARBÔNICAS
1. Classificação quanto à presença de ciclos
2. Classificação quanto à presença de heteroátomo(s)

3. Classificação quanto à insaturação
4. Classificação quanto à presença de ramificações

5. Classificação quanto à presença de aromaticidade

HIDROCARBONETOS
 São compostos orgânicos formados exclusivamente por átomos de
carbono e de hidrogênio.
HIDROCARBONETOS
ÁLCOOL
 Classe de compostos com a semelhança estrutural de apresentar o grupo
- OH ligado a um carbono saturado.
 São exemplos de álcoois:
 Não são exemplos de álcoois:

EXEMPLOS DE ÁLCOOL
ALDEÍDO
 Compreende substâncias que apresentam o
grupo funcional – CHO.
– CHO
CETONA
 Esta classe é composta por substâncias que apresentam o
grupo carbonila C=O entre carbonos.
Exemplos de biomoléculas contendo grupo funcional (-OH) típico de
álcool e grupo carbonila:
GLICOSE FRUTOSE
(C6H12O6) (C6H12O6)
Poli Álcool Poli Álcool

Aldeido Cetona
ÁCIDO CARBOXÍLICO
 Os compostos desta classe têm em
comum a presença do grupo
funcional – COOH.
– COOH
 Nomenclatura dos ácidos carboxílicos não ramificados:
• A nomenclatura dessa classe funcional é feita com a
utilização do sufixo óico.
ÁCIDO ACÉTICO
Os ácidos graxos são ácidos monocarboxílicos
obtidos a partir de óleos e gorduras.
ácido octadec-9-enóico
(ácido oleico)
Tretinoína, derivada da Vitamina A
A coalhada pode ser consumida por intolerantes à

lactose! É que nessa parte sólida da coagulação do
leite, a lactose é transformada em ácido lático -
o que faz com que sua digestão seja mais fácil,
mesmo para quem tem intolerância à substância.
ÁCIDO CÍTRICO
Os dois enóis presentes na

estrutura, quando em solução,
transformam-se em cetonas,
liberando grupo hidrônio (H+),
que é característico de
meio ácido.
CARBOIDRATOS (glicídios ou açúcares)
Monossacarídeo
Polissacarídeo
Dissacarídeo
ÉSTER
 Grupo funcional característico desta classe de compostos:
TODOS OS LIPÍDIOS SÃO
ÉSTERES.
OS LIPÍDIOS MAIS
SIMPLES SÃO OS
TRIGLICERÍDEOS.
ÁLCOOL
 Os ésteres são comumente empregados como flavorizantes em
balas e doces.
HIDRÓLISE ALCALINA OU SAPONIFICAÇÃO
ÉTER
 São compostos que possuem o Oxigênio como heteroátomo, ligados a

dois grupos orgânicos.
ÉTER
Geralmente utilizado
como solventes,
anestésico, extração
de óleos.
FENOL
 São compostos que possuem o grupo OH ligado diretamente ao Anel

Benzênico.
Alguns exemplos
Os fenóis estão presentes em muitos

aspectos de nossa sociedade, tais como em
medicamentos, fungicidas, bactericidas,
desinfetantes, diversos objetos e até
mesmo em drogas.
Possui pH ácido
ENOL
Os enóis são compostos orgânicos caracterizados
pela ligação de uma hidroxila a um carbono
insaturado.
A molécula de Vitamina C é um exemplo de enol mais
estável.
Ela apresenta duas hidroxilas ligadas a carbonos

insaturados.
FUNÇÃO NITROGENADA: AMINA
 As aminas são derivadas da amônia, na qual um, dois
ou três dos hidrogênios foram substituídos por
grupos orgânicos.
CLASSIFICAÇÃO DAS AMINAS
Aminas Naturais
AMINOÁCIDOS
 São ácidos orgânicos que contêm um grupo amina.
 São compostos anfóteros, ou seja, podem atuar como ácidos ou como bases.
AMINOÁCIDOS
- Os aminoácidos são os blocos de construção das proteínas.
- Cada aminoácido tem uma cadeia lateral característica.
FUNÇÃO NITROGENADA: AMIDA
Amidas são compostos orgânicos nitrogenados que apresentam como
principal característica a presença de um grupo carbonila (carbono que
realiza uma ligação dupla com o oxigênio), ligado diretamente a um
nitrogênio, que, por sua vez, pode ligar-se a dois átomos de
hidrogênio.
AMIDA
 O grupo funcional característico desta classe funcional é:
Proteínas
AMIDA
Funções
Orgânicas
Diversas
Odor picante
do Gengibre
Quais grupos funcionais estão presentes nas estruturas?
Aspartame é o nome técnico da substância

adoçante que está sob diversas marcas de
produtos adoçantes presentes no mercado
atualmente.
A fenilalanina é um aminoácido essencial

importante para a formação de tirosina, uma
substância que aumenta a produção de
vários neurotransmissores, como
noradrenalina e dopamina.
REFERÊNCIAS
• BARBOSA, L. C. de. Introdução à Química Orgânica. São Paulo: Prentice Hall, 2004.
• PERUZZO, F. M.; CANTO, E. L. do. Química na Abordagem do Cotidiano. 4. ed. São Paulo:
Moderna, 2006.
• SACKHEIM, G. I.; LEHMAN, D. D. Química e Bioquímica para Ciências Biomédicas. 8. ed. São
Paulo: Manole, 2001.
MUITO OBRIGADA PELA
ATENÇÃO!!
ATÉ A PROXIMA!!
Profa. Daniela Camplesi
daniela.camplesi@docente.unip.br

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 A expressão compostos orgânicos surgiu, há mais

 Atualmente são chamados de compostos orgânicos

 Nos compostos orgânicos os átomos unem-se

 Ligação ocorre entre

 Os compostos orgânicos formam

• Pentano e hexano, são líquidos.

• Alcanos com 18 ou mais átomos de carbono,

1. Classificação quanto à presença de ciclos

2. Classificação quanto à presença de heteroátomo(s)

3. Classificação quanto à insaturação

4. Classificação quanto à presença de ramificações

5. Classificação quanto à presença de aromaticidade

 Não são exemplos de álcoois:

Poli Álcool Poli Álcool

A coalhada pode ser consumida por intolerantes à

Os dois enóis presentes na

 São compostos que possuem o Oxigênio como heteroátomo, ligados a

 São compostos que possuem o grupo OH ligado diretamente ao Anel

Os fenóis estão presentes em muitos

Ela apresenta duas hidroxilas ligadas a carbonos

Aspartame é o nome técnico da substância

A fenilalanina é um aminoácido essencial

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