Ipeté
| Culinária do Brasil |
|---|
 |
| Culinária por estado |
| Outros |
| Influências |
| Veja também |
O ipeté ou ipetê (do iorubá)[1] é um prato da culinária baiana. Como o acarajé, também faz parte da comida ritual do candomblé, sendo oferecida especialmente ao orixá Oxum. Semelhante ao bobó de camarão, é preparado com inhame, azeite de dendê, cebola ralada, camarão seco e defumado, gengibre ralado, camarões frescos inteiros e cozidos para enfeitar e sal. É também oferecido ao orixá Oxaguiã, substituindo-se o dendê por azeite doce na festa do Pilão.[2]
Preparo
[editar | editar código-fonte]Tirar a casca do inhame e cortar em pedaços pequenos; cozinhar ao ponto de amassar com um garfo; colocar os temperos e um pouquinho de sal e bater com uma colher de pau até ficar no ponto de um purê. Colocar em uma tigela e enfeitar com os camarões inteiros.
Referências
- ↑ FERREIRA, A. B. H. Novo dicionário da língua portuguesa. 2ª edição. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. 1986. p. 967.
- ↑ Cossard, Giselle Omindarewá, Awô, O mistério dos Orixás. Editora Pallas
