もともと茶業とは無縁の生活を送っていたのですが、紹介入社で日本茶専門店に転職したことが始まりです。

仕事を通じて、日本茶には産地や品種、栽培方法によってさまざまな種類があり、それぞれに味や香りの個性があることを知りました。

しだいに日本茶の奥深さに魅了され、日本茶インストラクターの資格を取得。鑑定試験の正答率が支部で唯一100%だったこともあり、その成績と専門性が評価され、日本茶インストラクター支部役員にも抜擢されました。

ただ同時に、高いレベルの生産技術を持つ生産者がいても、茶葉の需要低下にともない年々取引価格が下落していることを知り、茶業界の厳しい現状を目の当たりにしたんです。

「この状況を何とかしたい」「お茶の魅力をより多くの人に伝えたい」という思いから、2019年に「美濃加茂茶舗」を立ち上げ、翌2020年には株式会社茶淹（ちゃえん）を設立しました。

お茶を淹れる行為には、心を穏やかにし、生活を豊かにする力があると信じています。急須でもティーバッグでもドリップでも、どんなかたちであれ、お茶を淹れることの魅力を伝えたいという思いが、このブランド立ち上げの原動力となりました。

日本茶は、熱々のお湯はもちろん、冷たい水でも淹れることができ、淹れる温度によって同じ茶葉とは思えないほど味や香りが大きく変化します。

気分や好みによって淹れ方を変えられる楽しさも魅力のひとつです。

当店の「煎茶」は、日本茶の代表品種「やぶきた」の春摘み一番茶のみを使用しており、“0～100℃どの温度で淹れてもおいしく飲めるお茶”をテーマにブレンドしています。

渋みが少なく清涼感のある味わいを楽しめる「水出し専用ティーバッグ」は、ボトルに500mlの水を注いで30秒振るだけ。煎茶ジンなど、カクテルへのアレンジにも最適です。

また、『CHAPTER [チャプター]』という名の湯呑みも開発しました。

これは「計量できる湯のみと、茶葉を置ける蓋」という構成になっています。日々の暮らしや仕事のなかで「一区切り」「小休止」をもたらす新しい習慣のひとつとして、日本茶を手軽に飲めるように設計されています。

ほかにも、香り高いほうじ茶や和紅茶の茶葉やティーバッグ、茶葉を丸ごと粉末状にしたパウダーなども販売しています。

オンラインストアでは、男女問わず20代後半〜40代前半の方を中心にご愛用いただいております。またカフェや宿泊施設、コワーキングスペースなどでもお取り扱いいただいています。

さらに飲食店向けに、パウダータイプのお茶を使用したスイーツや、緑茶ジン、ハーブを使ったアレンジティーなどの監修も行っております。

今後も、現代に馴染むお茶のあり方を提案し続けてまいります。

チャヤマクロビオティックスは、江戸時代から続く老舗料亭「日影茶屋」から誕生しました。

私たちは、伝統を守りつつ時代に合わせて進化し続けることが老舗の使命だと考えています。そこで、現代のニーズに合わせてマクロビオティックの考え方を取り入れ、季節の食の捉え方と熟練シェフの技術を融合させた、独自のコンテンポラリーなマクロビオティックを創り出しました。

マクロビオティックとは、自然と調和をとりながら、それぞれの食材の持つ陰陽のバランスをうまく取り入れて、自身の体調を整えることを目的とした食事法のこと。一番の基本的な考え方は「玄米菜食」です。

私たちは、健康と美の追求において、マクロビオティックの理念に基づく食事が重要だと考えています。また、地球環境と持続可能性にも配慮し、より多くの人々の健康的な生活をサポートすることを目的としています。

“食”は体をつくるだけでなく、楽しさや幸せをもたらします。私たちは、体に良い食事を提供しながら、同時においしさと楽しさも追求しています。

食を通じて幸せな時間をお届けすること、それが私たちの役割です。この理念のもと、都内を中心に14年間にわたり、マクロビ・ヴィーガンメニューを提供するレストランを運営してきました。

私たちが販売しているメニューや商品は、肉・卵・乳製品・白砂糖・化学調味料を使用せず、植物性100％を基本としています。安心・安全な食を提供するため、食材選びから調理法まで細部にこだわっています。

とくにおすすめなのは「野菜カレー」や「豆乳マヨ」です。

「野菜カレー」は、香辛料の辛さと野菜の旨みのバランスが絶妙な、コク深いスパイシーなカレーです。隠し味に味噌を使用し、8種類の野菜の旨みを引き出しています。

もちろん、保存料や遺伝子組換え原料も一切使用していません。レトルトタイプなので手軽に調理できます。

カレーはほかにも、ザ・ヴィーガンカレー、豆カレー、ソイキーマカレー、マクロビバターカレー、ヴィーガングリーンカレーなど、豊富に取りそろえています。

「豆乳マヨ」は、卵を使わずにこだわりの原料でつくったマヨネーズタイプの調味料です。

北海道産大豆を100%使用し、昔ながらの圧搾法で搾った菜種油、国産りんご果汁から醸造したりんご酢、伝統的な製法で作られた伊豆大島の海塩など、厳選された素材でマヨネーズのようなコクと風味を実現しました。

そのほかにも、パスタソースやスープ、シチュー、玄米ごはんやスイーツなど、数多くのラインナップを展開しています。

健康志向でオーガニックやナチュラルな食生活を好む方々に支持されており、ベジタリアンやヴィーガン、食物アレルギーをお持ちの方も多くいらっしゃいます。

また、卸先の店舗は健康食品専門店やオーガニック食材を取り扱う高級スーパーなどが多いため、質の高い食材を求める方々にも広くご支持をいただいています。

お客さまからは「おいしくてヘルシー」「体の調子が良い」といったポジティブな声を多くいただいており、健康とおいしさを両立した食品として評価されています。

ふたりの中国人留学生と出会ったことがきっかけです。

当時、私は高田馬場から早稲田地域を対象としたローカルウェブマガジン「高田馬場新聞」を運営していて、妻は鍼灸師の資格取得を目指して専門学校に通っていたのですが、それぞれが思い描く未来を実現するための場所として、2018年に「甘露」をオープンしました。

その後、留学生だった謝さんが「甘露中国語教室」を、妻が「甘露治療院」を開業し、現在は「甘露」ブランド価値をさらに拡大すべく、協力し合いながらそれぞれの事業に取り組んでいます。

また、2023年4月には、甘露の活動の集大成として『はじめての中国茶とおやつ（誠文堂新光社）』という本を上梓しました。

本格的な中国のお茶を提供する店でありながら、「茶館」ではなく「カフェ」と名乗っているのは、中国茶に気軽に触れてほしいから。

中国茶というと、お作法や道具といった堅苦しいイメージを抱く人がいるかもしれません。でも私たちは、中国の人たちがお茶を飲んでのんびりしたり、友達や家族とおしゃべりしたりするような、お茶とともに過ごす楽しいひとときをお届けしたいと考えています。

「甘露」では、中国茶をベースに漢方の専門家監修のブレンドティーや、中国の食養生の知恵を取り入れた薬膳スイーツをご用意しています。

スイーツは、中国全土で実際に食べたおやつを、日本で入手可能な食材で再現しています。

一般的な中華料理店でのデザートといえば、杏仁豆腐やゴマ団子、マンゴープリンなどがポピュラーです。あとは中華菓子の代表選手、月餅。でも、日本の面積の25倍もある中国に、甘いものがそれだけしかないわけがありません。

現地であれこれ食べ歩き、そこで出会った新しい味や感動的なおいしさを少しでも皆さんと共有したいという思いから、季節ごとにメニューを変えてお届けしています。今でも年に2度ほど中国を訪れ、新しいおやつを発掘しています。

2024年秋には「養生糖水」シリーズとして、スイーツ商品をレトルト化しました。

桃の花の涙ともいわれる桃の樹液「桃膠（たおじゃお）」を棗（なつめ）と炊いた「紅棗桃膠」、庶民の燕の巣と言われる白きくらげを蓮の実・百合根と合わせた「蓮子百合銀耳羹」をはじめ、中国や台湾で美容食材として珍重される食材を、控えめな甘さのスイーツに仕上げています。

ふるふる食感の桃膠、とろとろに炊いた銀耳（白きくらげ）は、まさに新食感スイーツです。

ほかにも、暑い時期に熱をとる緑豆を、ハトムギと合わせた「緑豆のおしるこ」、陳皮をきかせた広東式の「小豆のおしるこ」もご用意しています。

美容や薬膳に関心の高い方、新しい食べものに対する感度が高い方などからご好評をいただいています。

桃膠、銀耳のような食感のやわらかい食材は、固形物の飲み込みに不安のあるご高齢の方でもお召し上がりいただけるため、幅広い層のお客さまから支持されています。