だしが美味しい扇町駅の水炊き

JR天満駅から北へ徒歩直ぐ､ぷらら天満の北側にある､炭焼笑店陽天満店さんで、旧友と∑(ﾟДﾟ)プハー！ 鶏は、朝引きの新鮮な大和地鶏を使用し、処理方法、串打ち、焼きの細部までこだわっておられます！ 旬の魚は直接契約の魚屋から毎朝直送で鮮度も抜群です！ これは是非またお邪魔させて頂きます❗️

このお店は新鮮な鶏料理で知る人ぞ知るお店で、やっと訪問できました。 南森町駅から徒歩3分、大通りから一本入り、ビル一階奥に入り口があります。 土曜だったので、お客さんは私とカップル1組のみ。普段は南森町周辺のサラリーマン客が多いそうです。 店内はやや飲み屋の雰囲気がありますが、れっきとした鶏肉料理専門店です。 当店の一押しは何と言っても鶏肉の新鮮さ。 多くのお店が朝引きと言って、当日朝にシメた鶏と勘違いするような宣伝をしていますが、ご主人に言わせると、朝シメてから熟成させる(血抜き)のに、少なくとも10時間は要するとのこと。よって朝引きの鶏を仕入れて、そこから解体して、串に刺すのは大きなお店では不可能とのこと。 当店は夕方に仕入れてからご主人が解体しますが、串に刺すのは注文が入ってから行っているので、真に当日朝シメた新鮮な鶏を提供できるのだそうです。 今日は鶏刺し盛合せと串焼きお任せを注文。 鶏刺しはとにかく一枚一枚が大きい！キレイな色艶で新鮮なのことが一目で分かります。 串は一本ずつ出てきます。 ぼんじりは他店では食べたことがない大きさと美味しさです！全て見事な塩加減と鶏肉の凝縮した美味しさが口の中で溢れ出し、最高の鶏串です。美味しすぎて、ビール、日本酒、ワインなどかなり飲んでしまいました。 鶏が好きな私は毎月でも来たいお店です！ #知る人ぞ知る鶏料理の名店 #鶏刺し