Набат (продукт)
Нават, набат, новвот | |
---|---|
Сахар-нават на базаре в Самарканде, Узбекистан. | |
Входит в национальные кухни | |
Азербайджанская кухня, Узбекская кухня, Таджикская кухня, Иранская кухня и др. | |
Компоненты | |
Основные | Сахарный сироп, виноградный сок. |
Родственные блюда | |
Сходные | Леденцовый сахар |
Набат[1], новвот[2], нават, или кинва-шакери[3] — среднеазиатская, азербайджанская и иранская сладость, местная традиционная разновидность леденцового сахара. Нават предствляет собой кристаллический сахар в виде крупных кристаллов, который готовят из сахарного сиропа и виноградного сока. Нават может быть разных цветов: от белого до коричневого[2].
Производимый по традиционной технологии, нават особенно широко распространён в республиках Средней Азии, где его можно легко встретить на местных базарах. Нават обычно подаётся к чаю, и совмещает в себе функции обыкновенного сахара и самостоятельного десерта.
Нават с осторожностью нужно употреблять лицам, страдающим сахарным диабетом, а также тем, у кого имеются проблемы с зубами, в частности, кариес. В больших количествах этот сахар, как и любой другой, может отрицательно сказаться на обмене веществ и привести к ожирению.
Примечания
См. также
- Кандис
- Сахарная голова
- Сахарная помада — другой продукт кристаллизации сахара