Balut
 | |
| Pôvod | |
|---|---|
| Región | Juhovýchodná Ázia |
Balut (vietnamsky: Trứng vịt lộn) je pokrm pochádzajúci z juhovýchodnej Ázie, rozšírený predovšetkým na Filipínach ako cenovo dostupné pouličné občerstvenie.[1] Pripravuje sa z vtáčieho vajca (najčastejšie z kačice divej), ktoré je oplodnené a udržuje sa dva až tri týždne v teple, aby sa v ňom vyvinul zárodok.[2][3] Vajce sa v škrupine varí v pare dvadsať až tridsať minút. Nevyliahnuté mláďa má takto krehké kosti a môže sa jesť v celku.
Na ochutenie balutu sa používa soľ, chilli, zázvor, cesnak, ocot alebo sójová omáčka.[4]
Balut je cenený pre vysoký obsah vápnika a býva považovaný za afrodiziakum,[1] pri nedodržaní hygienických zásad však hrozí nákaza salmonelózou.[5]
Varenie nevyliahnutých kačíc zaživa je kritizované ochrancami zvierat.[6]
Referencie
[upraviť | upraviť zdroj]- ↑ a b Balut | Traditional Street Food From Philippines, Southeast Asia [online]. tasteatlas.com, [cit. 2021-11-12]. Dostupné online.
- ↑ Cikády, krysy nebo kachní embrya: To nejšílenější, co můžete ochutnat ve Vietnamu [online]. stoplusjednicka.cz, 2018-10-28, [cit. 2021-11-12]. Dostupné online.
- ↑ Ochutnali by ste národné jedlá týchto krajín?. Pravda (Bratislava: Perex), 2015-10-14. Dostupné online [cit. 2021-11-12]. ISSN 1336-197X.
- ↑ Balut: The Fertilized Duck Egg Street Snack [online]. modernfarmer.com, 2014-04-14, [cit. 2021-11-12]. Dostupné online. Archivované 2021-11-12 z originálu.
- ↑ Extrémní pokrmy: balut je vejce natvrdo, jenže i s kuřátkem. iDNES.cz (Praha: MAFRA), 2016-04-03. Dostupné online [cit. 2021-11-12].
- ↑ Is the practice of boiling pre-hatched duck embryos in their shell humane? [online]. kb.rspca.org.au, 2018-11-09, [cit. 2021-11-12]. Dostupné online.
Iné projekty
[upraviť | upraviť zdroj]
Commons ponúka multimediálne súbory na tému Balut
Externé odkazy
[upraviť | upraviť zdroj]- Balut – A Highly Controversial Delicacy In The Philippines Archivované 2020-05-30 na Wayback Machine
- Balut – how to eat that fertilized duck egg of the Philippines
Zdroj
[upraviť | upraviť zdroj]Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Balut na českej Wikipédii.