Albumin
Albumíni so ena od skupin globularnih, nevtralnih beljakovin, ki so topne v vodi. Vsebujejo zelo malo glicina in veliko aminokislin, ki vsebujejo žveplo (S). Pri segrevanju koagulirajo, se pravi tvorijo netopne oborine, strdke. Z amonijevim sulfatom (VI) jih lahko reverzibilno oborimo.
Najpogosteje se pojavljajo skupaj z globulini v 3 oblikah:
- serumski albumini, ki predstavljajo 55% beljakovin v človeški krvni plazmi, pomembni pa so zaradi svojih sposobnosti vezave vode, k čemer prispevajo k uravnavanju osmotskega tlaka krvi in s tem tudi njenega volumna, poleg tega pa vežejo nase in transportirajo tudi proste maščobne kisline, kalcij (Ca) ter nekatere droge
- laktoalbumini, ki so ene izmed beljakovin v mleku
- ovoalbumini, ki nastopajo v jajčnem beljaku
Zunanje povezave
Serumski proteini (angleško)
Literatura
- W. Schröter, K.-H. Lautenschläger, H. Bibrack, A. Schnabel. ([1990] 1993). KEMIJA, Splošni priročnik. Ljubljana: Tehniška založba Slovenije. ISBN 86-365-0122-9
- Stušek, P. (2002). Biologija človeka. Ljubljana: DZS. ISBN 86-341-2551-3