Ulrik Jepsen er en dansk kjøkkensjef og medeier i restauranten À L'aise i Oslo. I 2023 fikk restauranten én stjerne i Michelinguiden. Hans ektefelle, medeier og restaurantsjef Mia Kondrup, fikk samme år Michelinguidens Service-pris for Norden.
Ulrik Jepsen
Faktaboks
Ulrik Jepsen
- Født
- 14. juli 1984, Søllested på Lolland, Danmark
- Virke
- Kokk og restauratør
Kjøkkensjef Ulrik Jepsen på À L'aise
Bakgrunn
Jepsen ble født i Søllested på Lolland i 1984, og familiens reiser til Provence i Frankrike vekket hans interesse for råvarer og matlaging.
Da han gikk på handelsskolen, begynte han som kjøkkenmedhjelper på L’Education Nationale i København.
Karriere
I 2004–2006 var han lærling under Per Hallundbæk på Engø gård på Nøtterøy, Vestfold.
Etter Engø gård arbeidet han på Erwin Lauterbachs Saison under Rasmus Grønbech i København. Han har også erfaring fra Kokkeriet, d'Angleterre og Søllerød Kro i Danmark, der han var i to år under kjøkkensjefene Christian Ebbe og senere Brian Mark Hansen.
Jepsen har også praktisert på to- og trestjerners restauranter som The Square i London og Waterside Inn i Bray.
I 2015 kom han tilbake til Engø gård, der han var kjøkkensjef i to år fram til han åpnet À L'aise.
À L'aise
På À L'aise har Jepsen skapt en fransk gourmet-restaurant med franske, italienske og norske luksusråvarer. Interiør og meny er svært forskjellig fra det nordiske kjøkken.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.