briljantsvart PN – Store norske leksikon

Briljantsvart PN er et ikke-naturlig, svart, syntetisk azofargestoff.

Faktaboks

Uttale: brilljantsvart pe-enn
Også kjent som: Black BN, Brilliant Black BN, C.I. Food Black 1, C.I. 28440

Bruk i mat

Briljantsvart PN er tillatt som tilsetningsstoff i enkelte bearbeida matvarer. For eksempel kan fargestoffet brukes inntil 250 mg/kg i forkokte skalldyr, og inntil 100 mg/kg i røyka fisk og fiskeposteier. Det har E-nummer E 151.

Kjemiske egenskaper

Briljantsvart PN er et svart fast stoff, som pulver eller som små korn. Det er løselig i vann, og svakt løselig i alkohol.

Les mer i Store norske leksikon

Eksterne lenker

Faktaboks

Kjemisk formel: C₂₈H₁₇N₅Na₄O₁₄S₄
Systematisk navn: Tetranatrium 4-acetamido-5-hydroksy-6-[7-sulfonato-4-(sulfonatofenylazo)-1-naftylazo]-1,7-naftalendisulfonat
Engelsk navn: Brilliant Black PN
Stoffklasse: azofargestoffer, sulfonater, alkoholer, amider, aromatiske forbindelser
Tilstand: fast stoff
E-nummer: E 151
CAS-nummer: 2519-30-4
PubChem-CID: 17293

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

Fagansvarlig for Tilsetningsstoffer

Einar Skarstad Egeland

Førsteamanuensis, Nord universitet