Erukasyre er en umettet fettsyre. Syren har smeltepunkt 34 °C, og den er uløselig i vann, men løselig i etanol. Erukasyre kan danne nåleformede krystaller, men forekommer ofte som en hvit amorf masse. Det systematiske navnet til erukasyre er cis-13-dokosensyre, og den kjemiske formelen er CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH.
Faktaboks
- Uttale
-
erukasyre
Erukasyre forekommer blant annet i frøfettet hos en del korsblomstrede planter og hos blomkarseartene. I rapsolje kan den utgjøre 40–50 prosent av det totale fettsyreinnholdet.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.