Sorbinsyre er et stoff som blir brukt som konserveringsmiddel i mat. Det er ei karboksylsyre som forekommer naturlig i for eksempel rognebær, jordbær, kirsebær og tomat.
sorbinsyre
Rognebær inneholder mye sorbinsyre.
Sorbinsyre i mat
Både sorbinsyre, med kodenummer E 200, og saltet kaliumsorbat (E 202) brukes som konserveringsmiddel. Sorbinsyre er særlig effektiv mot gjær og muggsopp og brukes i sure produkter som brus og vin, syltetøy og marmelade. Det er også tillatt brukt i blant annet ost, osteetterligninger, konservert frukt og grønnsaker, kaffesiruper, sauser både til iskrem og middag, brødvarer og kjøtterstatninger.
Mattrygghet
Sorbinsyre inngår i det normale stoffskiftet og har ingen helsemessig negative effekter for andre enn overfølsomme personer, som kan oppleve hudirritasjon.
Kjemiske egenskaper
Sorbinsyre i ren form danner fargeløse eller hvite nålforma krystaller.
Sorbinsyre i ren form danner fargeløse eller hvite nålforma krystaller. Sorbinsyre er løselig i alkohol og svakt løselig i vann.
Les mer i Store norske leksikon
Eksterne lenker
-
Jordbær inneholder sorbinsyre
Faktaboks
- Kjemisk formel
- C6H8O2
- Systematisk navn
- (E,E)-heksa-2,4-diensyre
- Engelsk navn
- sorbic acid
- Stoffklasse
- karboksylsyre, alken
- Tilstand
- fast stoff
- Smeltepunkt
- 134,5 °C
- E-nummer
- E 200
- CAS-nummer
- 110-44-1
- PubChem-CID
- 643460
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.