もち小麦「餅姫」を使った自家製手打ち麺のパイオニア店。
店内で打つ自家製手打ち手もみ極太麺は麺量並200g。
平和製粉の「餅姫（もち小麦）」を主体に
「はるゆたか」を配合。
ワンタンの皮も自家製で仕込んでいる。
スープは化学調味調無添加。

経歴非公開で数々のお店で修行をしたベテラン店主。
某ミシュランビブグルマン店の店長を務めた経験あり。
2024年10月より価格改定。
また初代店主から二代目が味を引き継いでいる。