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焼き鳥 とりら
（torila）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 焼き鳥 WEST 百名店 2024 選出店
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お店のこだわり
料理人
広畑宗大氏（ヒロハタムネヒロ）─一串にストーリーを描く求道者
料理
引き出しは無限大！串から鮨、ラーメンまで鶏を味わい尽くす
空間
天然素材を使った漆黒の空間は、五感を刺激する究極の舞台
口コミ
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焼き鳥 とりらが紹介されているグルメ情報まとめ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
焼き鳥 とりら（torila）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
焼き鳥 百名店 2024 選出店
食べログ 焼き鳥 WEST 百名店 2024 選出店
焼き鳥 百名店 2023 選出店
食べログ 焼き鳥 WEST 百名店 2023 選出店
焼鳥 百名店 2022 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2022 選出店
焼鳥 百名店 2021 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2021 選出店
焼鳥 百名店 2019 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2019 選出店 |
| ジャンル | 焼き鳥、鳥料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
090-2089-4890 |
| 予約可否 |
完全予約制 1日で10名様程度の少ないお人数しかご案内しない為ご新規様の予約は受け付けておりません。完全紹介制にさせていただいております。キャンセル情報はInstagramのストーリーに挙げさせて頂きます！お任せ料理6月から10500円〜（税サ抜）にさせていただきます。よろしくお願いいたします |
| 住所 |
福岡県福岡市中央区平尾3-10-9 イートオンプレイス平尾 202
このお店は「福岡市博多区祗園町8-23」から移転しています。 |
| 交通手段 |
ー 西鉄平尾駅から397m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
チャージ 500円（税抜） |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンター席のみ １名様不可） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
完全禁煙。電子タバコも禁止です。 |
| 駐車場 |
無 - |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 初投稿者 |
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17:40 - 23:00
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17:40 - 23:00
[日]
定休日
[祝日]
定休日
■ 営業時間
必ずご予約時間5分前着時間厳守でよろしくお願いします。お電話は全くでません。1分でも遅れる場合もお電話ではなくメールでご連絡ください。もし遅れられましたら、ワンオペのため料理のお品数がへりますのでご了承ください。
６月から10500円〜（税サ抜）にさせていただきます。よろしくお願いいたします!
■ 定休日
キャンセル情報はInstagramのストーリーに挙げさせていただきます。 -
アクセス方法を教えてください
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-
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3年ほど前から定期的に予約を取って通わせていただいてます！！
大将とのトークが楽しいです！
今回は4ヶ月ぶりです。
前回は一番奥の席でバカバカとワインを大将と一緒に飲ませてもらいましたが、今回は一番端っこの席だったので前回も一緒に行ったツレとしっぽり料理を味わいながら飲みました。
今回は白ワインでスッキリしたものを大将にセレクトしてもらい楽しみました。
今回も裏切...
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料理人広畑宗大氏（ヒロハタムネヒロ）─一串にストーリーを描く求道者
1978年、福岡出身。医学の道を志すが挫折。直後に飲食店を譲り受け、飲食の経験ゼロで居酒屋の店主となる。当初は一般的な居酒屋メニューを提供していたが、次第に焼鳥の魅力に目覚め、全国の名店を食べ歩く。2017年から高坂鶏を扱うようになり、独学で熟成や焼きを研究。「小箱でコース仕立ての焼鳥を提供する店を作りたい」と、2019年に現在の店舗に移転を果たす。『食べログアワード2022』でシルバーを獲得。
料理引き出しは無限大！串から鮨、ラーメンまで鶏を味わい尽くす
コースは串を含め15品前後と多皿で構成。鶏肉の昆布締めや白レバーと胸肉の巻物、ヅケにした「金柑」を使った卵かけご飯など趣向に富み飽きさせない。なかでも赤酢を使った「握り」は、高坂鶏の甘さが際立つ白眉の一品。串は火と煙の流れや角度をコントロールすることで、一口目はインパクトのある薫香を味わってもらうなど、ひと串に起承転結を忍ばせる。天然醸造の醤油を使ったラーメンで大団円を迎えたい。
空間天然素材を使った漆黒の空間は、五感を刺激する究極の舞台
店内は京都の和紙職人・ハタノワタル氏が漉いた和紙や、栃木の大谷石、大理石などさまざまな天然素材を組み合わせ黒で統一。白木が美しいカウンターが一層引き立ち、スポットライトで照らされた焼き場はさながら檜舞台のよう。客数は極力少人数に絞り、広畑氏が玄人はだしの話術でゲストを楽しませるのも特徴。唐津焼を代表する「隆太窯」の中里太亀氏の作品や、オールドバカラを使用するなど、器や酒器にもこだわる。
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熟成により「高坂鶏」を旨みの頂点に育て、卓越した技で唯一無二の“串料理”に昇華させる。
世界的にも希少な“無菌鶏”とも称される「高坂鶏」を中心に使い、コース仕立てで鶏料理を供する焼鳥店。高坂鶏はウェットとドライエイジングを使い分け、1週間以上熟成。脂の旨み、甘味のピークを見極め、表面はパリッと、中はジューシーに焼き上げる。高坂鶏を使った鮨やラーメンなど、変化球も織り交ぜながら鶏を余すことなく味わい尽くす。完全紹介制で予約は数ヶ月待ちとハードルは高いが、挑戦する価値があるだろう。
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