メニュー・プラン : 青山 はら八

産地直送！石川県能登産の漁師さんから仕入れた、朝獲れ鮮魚厳選の盛り合わせです。ご要望がございましたら、スタッフまでお気軽にお尋ね下さい。

・2人前（2カン×3種）　　　950円
・3人前（3カン×3種）　　1,400円
・4人前（3カン×4種）　　1,850円
・5人前（4カン×4種）　　2,300円

※天候等の事情で入荷がない場合もございます。予めご了承下さい。

当店では、南半球の中緯度で水揚げされた南マグロを使用しております。

蕎麦の美味しさを一番味わえるのは、なんといっても『せいろ』。当店では国産100％そばの実を、石臼で少量ずつじっくり挽いて製粉するので、余計な熱がかからず、そば本来の香り豊かな風味と味わいを楽しむことができます。実は、そばの実は気温や湿度の影響を受けやすいデリケートな食材なので、当店では季節で使用する蕎麦の実の産地を変更しております。蕎麦ののど越しをよくするために、ゆがき方はややかため。さば節・まぐろ節・かつお節の3種類の削り節を使った蕎麦つゆで、味・香り・食感ともにワンランク上の本格蕎麦をぜひご賞味ください。

とろみをつけた出汁に、
卵をときいれた温かいお蕎麦です。

三重県産の青さ海苔をふんだんに入れ、
出汁と磯の香りが立つ温かいお蕎麦です。

自家製粉のそば粉を、じっくり練り上げ、胡麻油で香ばしく焼き揚げました。ワサビ醤油と相性の良い逸品です。

採れたてのイイダコを、茎ワサビと酒粕で漬け込んだ逸品。茎ワサビの食感がくせになります。

茹でたての枝豆に、こだわりの北海道産のお塩を合わせました。

料理長が厳選したエイヒレを、サッと炙りました。定番のマヨネーズでお召し上がりください。

お豆腐を、当店自慢の蕎麦つゆでいただく、さっぱりした逸品です。

ご注文をいただいてから、その都度、丁寧に焼き上げます。鰹だしの風味が薫るお酒に合うたまご焼きです。

自家製麺した蕎麦を、狐色になるまでじっくり揚げたスナック感覚のお蕎麦です。

小田原から直送。鈴ひろのかまぼこを、自家製のワサビソースでお召し上がりください。

季節のお漬物を、彩りよく盛り付けました。
※内容はスタッフまでお尋ねください。

2種の玉ねぎのスライスに温泉玉子とポン酢ジュレを添えました。よく混ぜてお召し上がりください。

新鮮な魚介類を、サッパリ酢の物にしました。
箸休めにぴったりの一品です。

タジン鍋で蒸されたこだわりの野菜をマグネシウムの含有量が多く塩分濃度が低い北海道産の塩でお召しあがり下さい。

色々な野菜と小柱・海老の入った大きいかき揚げ

鎌倉野菜を柚子胡椒のノンオイルドレッシングと
文化ソースでサラダに仕上げました。
カリカリに揚げた香ばしい蕎麦の実と
シャキシャキ野菜の相性をお楽しみ下さい。

納豆と海苔をベースにした、自家製ネバネバソースの豆腐と葉物のサラダです。アクセントに油揚げ・パンツェッタを散らし、たっぷりのパルミジャーノで仕上げました。よく混ぜてからお召し上がり下さい。

鎌倉野菜をタジン鍋で、お野菜の旨みを逃さず、じっくり蒸しあげました。バーニャソース、ピンク岩塩、ジェノバソースをお好みでお召し上がり下さい。

自家製の味噌床に新鮮なサーモンを酒塩で〆てから、じっくり二日間漬けこみました。香ばしい味噌が薫る逸品。

白葱、あさつき、アーリーレッド、の3種の葱をたっぷり使った、昆布ソースのPIZZAを、オーブンでカリカリに焼き上げました。葱、昆布、チーズのハーモニーをお楽しみ下さい。

にんにく、わけぎで味付けした豚肉を、シャキシャキの蓮根で挟み揚げしました。特製の甘だれでお召し上がりください。

三種類の品種をかけ合わせた豚である三元豚のロース肉を、串カツにしました。柔らかい肉質と、ぎっしり詰まった旨みをご堪能ください。

程よい歯ごたえとコクのある肉質を持つ大山鶏の手羽元を、柚子胡椒の塩だれ漬け込み、三度揚げでカリカリに揚げました。レモンを絞ってお召し上がり下さい。

三種類の海老、小柱、五種類のお野菜を高温の油で、蒸し揚げにしました。はら八定番の一品です。外はサクサク、中はふっくらと仕上げました。

南マグロの絶妙に脂ののった中トロを、強火で一気に表面だけ炙りました。キュウリ、大葉、醤油漬けタクアンとの共演をお楽しみ下さい。特製煮切り醤油、わさびソースでお召し上がり下さい。

香り高い抹茶アイスの中に、沖縄産の黒蜜を贅沢に練りこみました。甘みを抑えた上品なアイスです。食後のお口をサッパリさせてくれる〆の一皿です。