メニュー・プラン : シュマッツ 上野駅店

グリルシーザーサラダをドイツ定番のサワークリームとオニオンのドレッシングでシュマッツ風にアレンジ。

生ハムと相性の良い、くるみ・セルバチコを使い、バルサミコソースで仕上げたサラダ。

水菜とレタスにセルバチコを添えたシンプルなサラダ

サワークリームソース・オニオン・ベーコン

サワークリームソース・バジル・チェリートマト・ステッペンチーズ

グリルオニオンソース・チーズ・フライドオニオン

サワークリーム・ゴルゴンゾーラ・パルメザン・ステッペン・ハチミツ

イベリコ豚のサルシッチャとチョリソーのサラミ。

ディル風味の自家製ピクルス。

うずらの卵を自家製黒ビール醤油で漬け込みました

キャベツをさっぱりマリネした本場ドイツの味

成田シェフ考案のレシピ!バイエルンの伝統的な味を日本で再現。

酢漬けコハダで自家製ピクルスを巻きました。

本場ドイツのポテトサラダ。マヨネーズを使用せずビネガーで仕上げたさっぱり味。

ドイツで食される“メット”をアレンジ。

玉ねぎの甘みとベーコンの旨味が詰まったシュマッツ人気の一皿です。

ドイツ人オーナー、マークこだわりの味です。

もちもちとした生地の食感と磯の香りが楽しめる逸品。

ピンチョス風に仕上げたマッシュルームのオイル漬け。

ナスを丸ごと一本使ったラタトゥイユ。

熱々のポテトをお楽しみください。

アンチョビガーリックバターのフライドポテト。

トリュフの香り豊かな、ワンランク上のフライドポテト。

カリッと仕上げたポテトにピリ辛ソースを添えた、ビールにぴったりの一品。

カレーケチャップの甘辛ソースをトッピングしたソーセージをフライドポテトと一緒にどうぞ。

上質な脂と赤身のバランスがバツグンの国産牛サーロインをミディアムレアでグリルしました。

柔らかくきめ細かいプレミアムポークを完熟トマトソースで味わえます。

レアに焼き上げたサーモンを自家製タルタルと一緒にどうぞ。

赤身の旨味の強いラムランプ肉を時間をかけてグリルしました。
バルサミコと粒マスタードのソースでどうぞ。

南アルプス連峰の大自然の中、ストレスなく育てられた鶏の胸肉を低温調理でジューシーに仕上げました。ラビコットソースでさっぱりとお楽しみいただけます。

3~4人前のボリュームたっぷりの盛り合わせ! 国産牛、麦富士豚、美桜鶏、ソーセージが楽しめる人気のお肉メニューです。

ハーフサイズ：2750円

ドイツ南東部ニュルンベルグ地方の名物料理。

三年間修行しドイツ国家資格「ゲゼレ」を取得した職人たちが作る粗びきソーセージ。

和牛の旨みが詰まったグリルソーセージ

野性味あふれる香りの鹿肉のソーセージ

新鮮でオリジナルなソーセージをご準備しております。
スタッフまでお尋ねください。

パプリカとトマトをフレッシュなソースに仕立てました。仕上げに削りたてのパルミジャーノレッジャーノをトッピング。

トリュフの香り豊かな、マッシュルームソースのシュニッツェル。

パプリカの香りが程よく効いたドイツ風ビーフシチュー。

外はパリっと、中はもっちり。伝統的なドイツブレッツェル。ビールとの相性抜群です。

サクサクしたスライスバゲット

南ドイツの郷土料理ケーゼシュペッツレにステッペンチーズをたっぷりかけてグラタン風にアレンジしました。

濃厚なソースのカルボナーラに濃い黄身の卵黄コンフィをトッピング。

黒ビールでコクを出したボロネーゼソースを使用しています。

牛肉を赤ワインでほろほろになるまで煮込んだソース。

ラズベリーとたっぷりトッピングしたクレームブリュレ
オレンジリキュール風味の大人味です.。

焙煎したモルトとビールで作ったソースをトッピング。
シュマッツ特製のパンナコッタです。
※少量ですがラム酒が含まれています。

黒ビールとバニラアイスの一口アフォガード

季節のシャーベットをご用意しています。
スタッフへお尋ねください。