評論列表 : Shimoyamitenae Izuru

我回到了北海道
我預訂了午餐。

L型下沉式被爐內部
它是為了反映業主的承諾。
當我問他這件事時，他說他是從頭開始建造的。

烹飪時，使用酸是其特徵。
添加酸似乎更容易食用。

東...

店內，您可以感受到對食材和空間的承諾。 利用櫃檯只有 6 個座位的事實，您可以與客戶進行友好的交談。 從定製的酒窖中出來的葡萄酒非常精緻。 無論哪個品牌，都有一系列美味的天然葡萄酒可供選擇。

高...

下亞米·特納·艾斯勒
我預訂了，這次參觀是一日遊。
超越流派，使用北海道當地食材的菜餚。
我非常驚訝，因為我是第一次嘗試所有這些組合，所以我沒有拍很多照片！
真的原創！
我不記得最後一篇了，...

壽司？法式料理？這是我好奇很久的事情
我進行了一次私人訪問。


所有菜餚共有的
他們有你在其他餐廳找不到的特別創意。

有些事情是很難的，而且味道很深。
而這個季節，蘑菇是主料。
...

2020年10月中旬

札幌有許多吸引全國美食家注意的餐廳。
其中，最受關注的廚師是
我相信是「Shimotome Denae」的老闆兼廚師五十嵐先生。

據說五十嵐廚師既是天才又是變態。...

我該叫它什麼菜呢？創意日系風格最適合嗎？事情進展得很緩慢，直到開始後大約30分鐘，我快要餓倒了，但隨後食物熱潮開始了。所有這些都隨著酒精的進展而進展。我在日本日本料理中使用香料並添加各種搭配。看別人的...

中島公園附近，巡遊的異能料理。有基礎的良好感覺，內飾很棒，但照明色溫太高，看起來不好吃是浪費。在札幌來說是相當高的價格，所以道外的客人好像很多。

即使是午餐，也不乏廚師精心準備的魚類、貝類、蔬菜和水果混合而成的菜餚。
我被五十嵐的世界吸引，忘了飽足感，只是繼續吃東西。
在給人壓倒性印象的同時，食材的酸、甜、鮮味都經過精心計算。食物特別美味，...

我是朋友介紹來的。

這要花多少錢！
這是無法歸類的最佳美食，五十嵐世界如火如荼！

我想喝了很多酒之後，兩個人大概要花費 83,000 日圓。

餐廳雖然價格不便宜，但考慮到我們被餵飼...

札幌中島公園
《下山手愛鶴》
擁有法式料理背景、熱愛壽司的主廚五十嵐創建了一家提供多種流派美味佳餚的餐廳。

鹽、醬油、味噌、麴…
我們對調味料也很講究。
對北海道食材的承諾
他們也自己...

札幌中島公園
《下山手愛鶴》
擁有法式料理背景、熱愛壽司的主廚五十嵐創造了一家提供各種風格美味佳餚的餐廳。

鹽、醬油、味噌、麴…
我們對調味料也很講究。
對北海道食材的承諾
他們也自己...

這次我來到了札幌的「下留舞」。

先前位於其他地點的五十嵐先生在中島公園附近開設了新店，並以新名稱「下留德布」命名。

五十嵐先生來自法式料理，但是日本料理嗎？壽司？這是一種可以適應任何事物的...

下山手 苗鶴-札幌
我期待已久的一家店！ ！ ！
搭配一系列狂暴零食
我無法停止用舌頭喝水。
對於愛喝酒的人來說，這是一家難以抗拒的餐廳。
魷魚飯太有型了❤️
海蛤和牡蠣配牡蛎非常美味。
...

這一天是札幌探險的第二天。
壽司和之晚餐後的第二天
秘書幫我保管的(*´∀`)♪

這家店是由曾經在札幌經營法式料理店主開設的。
將札幌食材的美味發揮到極致的創新法式料理。

北海道海鮮...

這一天，我去了下留德娜。

北海道出生的豬們一直在等待這一天。當我發現將軍和豬圈在同一棟房子時，我懷著激動的心情，氣喘吁籲地朝那裡走去。

我們來吃吧！以發酵為基礎製成的 Kodawari 菜...

我來到了札幌的主要目的──下暗田苗伊鶴。

我提前兩個月預訂並進行了期待已久的訪問。


活動當天，儘管早上突如其來的大雪，工作人員還是特意到店裡迎接我們，我們一邊享受著套餐，一邊享受著營造...

不過感覺已經不是第二次了。
這是我第二次。

這次就算是從五十嵐時代算起，
我非常喜歡它

看起來像個小盤子哈哈

首先，每一個都很好吃。
簡單但高度完整。
魚很好吃。
您餵養牠...

北海道札幌的“Shimoyamitenaeisuru”
主幹道上的「五十嵐」已搬遷至中島公園附近（從薄野步行即可到達）

14:00~ 18:00~ (但現在是21:00~)
當日 14:00...

這一天，我去了中島公園的「志本苗」♪
距離中島公園站約5分鐘路程。

這是五十嵐先生經營的一家熟悉的商店♪ヾ(◎´∀｀◎)/

~烹飪~

玉順♬
曲醃沙丁魚 ♬ ♬
曲醃鹹魚♬♬
...

*年末年初期間將進行補充和修正。

這次旅行，我決定從札幌返回，因為那裡有這家店。
從上次「五十嵐」的時候起我就一直想去參觀，
雖然店名變了，但還是期待已久的光臨！

用來吃午飯，來訪時竟...

ランチでお邪魔しました。

お客さまの9割が道外からのようです。
札幌市民は、ほとんど交通費がかからないんだから、お邪魔すべきです！

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入店時は寒空にも関わらず、店の外でのお出迎え...

会食で行きました。感動する位のレベルで心も満たされました。はじめに麹がたっぷりの飯寿司？？からの自家製シャルキュトリー、そして蕎麦が出てきましたが、味がビスクっぽい味でこれまた度肝を抜かれる旨さ！！そ...

絶対無理だろうと当日の電話
なんとミラクル予約取れました。

最高のワインと自家製ジビエハム
北海道の最高食材を
シェフの熟練の技で最高のひとときを
頂きました♪

ソムリエのお姉様も...

百名店やミシュラン獲得店を中心に美味しいものを求めて全国巡っています。
日々の食事に感謝して。ごちそうさまでした。

【ジャンル】
イノベーティブ

【受賞】
食べログ　ブロンズアワード...

2度目の霜止出苗さん
前回はもう3年ほど前
前回もかなり印象強いお料理でしたが
今回もまた絶品でした
五十嵐シェフのスペシャリテのテリーヌから始まり
デザートまで
今回はお肉料理が多かった...

今の札幌では最も圧倒的なメシだったと思う
utsuroiとのコラボ営業でした
ワインの銘柄は写真でご確認ください

●塩味
・塩いくら丼　　
・Valter Mlecnik　メルロー　20...

シェフである前に誰よりも食べるのが大好きな五十嵐シェフだからこそ作れる最高の品質を腹パンまで食べれる唯一無二のイノベーティブフレンチ！

計14皿で一つ一つも小皿ということもない

まとまった...

地下鉄中島公園駅から徒歩4〜5分ほどのところにあります。
座席的には7名ほど座れると思いますがこの日は誰もおらず私1人の食事会でした。
1人だったためコースの回転が早く1時間ほどで全てのメニューが...

14時の部で訪問。
ハイペースで濃い味を大盛りで出してくる
全部の料理の味が塩っけたっぷり、そして酢っぱい味で出てくる。かなり料理の味が強い。味見してる？

滞在時間は会計の時間を除くとち...

相方と。

店名は七十二候という季節を表す72の言葉から取ったようで、読み方は
『しもみやてなえいずる』
霜が降りなくなり、稲の苗が生長する。霜は作物の大敵。
という意味があるようです。
...

札幌 霜止出苗《7/16のコース》

札幌の中島公園近くに店を構える「霜止出苗（しもやみてなえいずる）」。

札幌の鬼才と呼ばれる五十嵐光シェフによるフランス料理の枠を超え和のエッセンスも多く...

お初のお店です

地元の十割蕎麦をビシソワーズとザリガニのスープで

ホッキカイと小豆菜

毛蟹の茶碗蒸し

つぶ貝を唐辛子の山椒漬

コハダのミルフィーユ

ズワイガニのクリ...

閑静な住宅地の中、とても落ち着いた雰囲気のある場所でした。店主さんは気さくでとても話しやすい方でした。料理は、道内の食材を中心に構成されており、とても素晴らしい品品でした。大きなつぶ貝やミルクラムなど...

中島公園駅から歩いて5分ほど
落ち着いた都市の中だけど
自然を活かした空間がある店だった
6名ほどが座れるカウンターは
広くて気持ち良い

店主が茹でた
道産のザリガニを見せてくれた
...

2日目のお昼はこちらのお店に。
こちらのお店は、
The Tabelog Award 2024Bronze受賞店です。
こちらのお店の店主は、
五十嵐光（イガラシヒカル）さん。
高校卒業...

シェフの料理への思いが伝わるお店でした。食材から全て手で取りに行っているとのこと。料理のコースは本当にフレンチ？と思いました、、、（笑）しな数が多く盛りだくさんなコースでギブしてしまいましたヽ(~-~ )ﾉ

ランチは二組、部屋は和室の趣。
ワインのペアリングをお願いしたが、酒のアテが日本酒にぴったりなので日本酒を挟みながらスタート。
カテゴリに囚われない、手間を掛けた料理のフレーバーは唯一無二。

...

北海道「霜止出苗」は五十嵐シェフの卓越した技術と素材への深い理解が光る名店です。シグネイチャーである小肌のテリーヌは、繊細な味わいと食感が絶妙で、一口食べるごとにその素晴らしさが伝わってきます。シ...

ここでの体験は、一言で言うならば「圧倒的な満足感」
北海道までの長旅も、この味を求めての旅は十分に価値がありました☺️

最近訪れたフュージョン料理の中で、「霜止苗出」は真の意味でのフュージョン...

全身の飢えを一瞬に満たすかのような毛ガニの茶碗蒸しに始まり
五十嵐シェフの怒涛の如く劇場が過ぎていく。
決して悪い意味じゃなく、緩急つけて過ぎてく時間はとても心地よい。

愛想はいい方じゃない...