贅沢な味わい♪ヘーゼルナッツのダックワーズ

作り方

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  準備

  ・卵白は冷やしておく。
  ・材料Aは合わせてふるう。
  ・ヘーゼルナッツは半分～3等分にカットしておく。
  ・オーブンは180℃に予熱する。
  ・Bを合わせて耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで10秒程温めて溶かし、冷ましておく。
  ・バターは室温に戻しておく。

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  1　ダックワーズ生地

  ボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーでコシを切りながら全体が泡状になるまで泡立てる。

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  2

  グラニュー糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーの高速で泡立ててしっかりとしたメレンゲを作る。低速に切り替えてキメを整える。

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  3

  ふるっておいたAを2回に分けて加えて、ゴムベラで切るように混ぜる。丸口金を付けた絞り袋に入れる。

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  4

  オーブンシートを敷いた天板に直径5cm、高さ1cm程に14コ絞る。茶こしで粉砂糖を2回ふり、7個にヘーゼルナッツをのせる。

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  5　焼成

  180℃のオーブンで15～16分焼く。焼けたらオーブンシートごとケーキクーラーにのせて冷ます。冷めたらはがしておく。

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  6　フィリング

  室温に戻したバターをボウルに入れ、粉砂糖を2回に分けて加えその都度ハンドミキサーでしっかり混ぜる。Bを少しずつ加えて混ぜる。

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  7

  氷水にあてながら絞り出せる硬さに調整する。

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  8

  口金を付けた絞り袋に入れて、ダックワーズ生地半分に絞る。
  ※サンドすると広がるので、端までは絞らない。

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  9

  上にダックワーズ生地をのせてクリームを挟む。冷蔵庫で冷やし固めて完成。

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  <ラッピング>①

  1コずつテープ付きのOPP袋に入れ、封をとじる。

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  ②

  箱を組み立てて、紙パッキンを適量敷いてダックワーズを4つ入れる。

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  ③

  蓋を閉めて、透明シールを貼り完成。